生活中常见的有机化合物.DOC

1、第二单元 生活中常见的有机化合物考纲展示1了解乙醇、乙酸的组成和主要性 质及重要应用。 2.了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用。考 点 一 乙醇与乙酸 学生用书 P167一、乙醇1组成与结构分子式 结构简式 官能团C2H6O CH3CH2OH 或 C2H5OH 羟基( OH)2.物理性质3化学性质二、乙酸1组成与结构分子式 结构简式 官能团C2H4O2 CH3COOH 羧基( COOH)2物理性质3化学性质三、酯1结构： (R 为氢原子或烃基，R一定是烃基)。2乙酸乙酯的性质(1)物理性质：酯类都难溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂，密度一般比水小。低级酯是具有芳香气味的油状液体

2、。(2)化学性质：乙酸乙酯在酸或碱存在的条件下与水发生水解反应。CH3COOC2H5H 2O CH3COOHC 2H5OH稀 硫 酸 CH3COOC2H5NaOH CH3COONaC 2H5OH 名师点拨(1)检验酒精中是否含有水可用无水硫酸铜粉末，除去酒精中少量水的方法是加入生石灰并蒸馏。(2)酯化反应的机理是酸去羟基、醇去氢。(3)乙醇可被酸性高锰酸钾或重铬酸钾氧化生成乙酸。 (2014高考福建卷)下列关于乙醇的说法不正确的是( )A可用纤维素的水解产物制取 B可由乙烯通过加成反应制取C与乙醛互为同分异构体D通过取代反应可制取乙酸乙酯解析 A正确，纤维素水解最终产物为葡萄糖，葡萄糖在酒化酶

3、作用下能转化为酒精。B.正确，乙烯与水在一定条件下通 过加成反应可生成乙醇。 C.错误，乙醇的分子式为 C2H6O，乙醛的分子式为 C2H4O，二者的分子式不同，不是同分异构体。D.正确，乙醇和乙酸发生取代反应(酯化反应)生成乙酸乙酯。答案 C(2014高考山东卷)苹果酸的结构简式为，下列说法正确的是( )A苹果酸中能发生酯化反应的官能团有 2 种B1 mol 苹果酸可与 3 mol NaOH 发生中和反应C1 mol 苹果酸与足量金属 Na 反应生成 1 mol H2D 与苹果酸互为同分异构体解析 A 项，由苹果酸的结构简式可知，含有 羟基和羧基两种官能团，两者都能发生酯化反应，该选项正确。

4、B 项，苹果酸中只有羧基能和 NaOH 反应，故 1 mol 苹果酸只能与 2 mol NaOH 发生中和反应， 该选项错误。 C 项， 羧基和羟基都能与 Na 反应放出 H2，故 1 mol 苹果酸能与 3 mol Na 反应生成 1.5 mol H2，该选项错误。 D 项，此 结构简式与题干中的结构简式表示的是同一种物质，该选项错误 。答案 A题组一 官能团的性质1下表为某一有机物与各种试剂的反应现象，则这种有机物可能是( )试剂 钠 溴水 NaHCO3 溶液现象 放出气体 褪色 放出气体解析：选 C。有机物中羟基、羧基可与钠反应放出氢气，羧基可与 NaHCO3 反应放出 CO2 气体，不

5、饱和碳碳键(如“C= =C”)可使溴水褪色。A 项不与 NaHCO3 反应， B 项不与Na、NaHCO3 反应，D 项不与溴水反 应。2关于乙烯、乙醇和乙酸的下列叙述，正确的是( )A黄酒中含有乙醇、食醋中含有乙酸B乙醇和乙酸在一定条件下可以发生加成反应生成乙酸乙酯C乙烯、乙醇和乙酸三种分子中都含有甲基D在一定条件下乙烯可以被氧化成乙醇，乙醇可以被氧化成乙酸解析：选 A。乙醇和乙酸发生酯化(取代) 反应生成乙酸乙酯， B 错误；乙烯中无甲基，C 错误；乙烯与水发生加成反应生成乙醇， D 错误。题组二 酯化反应3某课外兴趣小组欲在实验室里制备少量乙酸乙酯，该小组的同学设计了以下四个制取乙酸乙酯

6、的装置，其中正确的是( )解析：选 A。B 和 D 中的导管插到试管 b 内液面以下，会引起倒吸，B、D 错；C 项试管 b 中的试剂 NaOH 溶液会与生成的乙酸乙酯反应。4实验室用乙酸和正丁醇制备乙酸正丁酯的原理如下：CH3COOHCH 3CH2CH2CH2OH浓 硫 酸 CH3COOCH2CH2CH2CH3H 2O有关物质的物理性质如下表，请回答有关问题。化合物 密度/gcm 3 沸点 / 溶解度/g正丁醇 0.810 118.0 9冰醋酸 1.049 118.1 乙酸正丁酯 0.882 126.1 0.7.乙酸正丁酯粗产品的制备在干燥的 50 mL 圆底烧瓶中，装入沸石，加入 11.5

7、 mL 正丁醇和 9.4 mL 冰醋酸，再加34 滴浓硫酸，然后安装分水器(作用：实验过程中不断分离除去反应生成的水) 、温度计及冷凝回流管，加热冷凝回流反应。(1)沸石的作用：_。(2)实验中为了提高乙酸正丁酯的产率，采取的措施是_。.乙酸正丁酯粗产品精制(3)将乙酸正丁酯粗产品用如下的操作进行精制：水洗， 蒸馏，用无水 MgSO4 干燥，用 10%碳酸钠溶液洗涤。正确的操作步骤是 _(填字母)。A BC D解析：.(2)因为酯化反应是可逆反应，故要提高乙酸正丁酯的产率可以用分水器及时移走反应中生成的水，使平衡向正反 应方向移动；使用冷凝回流装置，能提高反应物的转化率。.(3)碳酸钠溶液的作

8、用是洗去过量的乙酸且减小乙酸正丁 酯的损失，水洗可以洗去未反应的正丁醇和碳酸钠，洗完后可用无水 MgSO4 干燥，最后再蒸馏得到乙酸正丁酯，故正确的操作步骤为 C。答案：.(1)防止暴沸(2)用分水器及时移走反应生成的水，减小生成物的浓度；利用冷凝回流装置，提高反应物的转化率 .(3)C反思归纳有机实验中应注意的问题(1)蒸馏操作中应注意的事项温度计的水银球位于蒸馏烧瓶的支管口处；烧瓶中加碎瓷片防暴沸；冷凝管一般选用直形冷凝管，冷凝剂的流动方向与被冷凝的液体的流 动方向应相反。(2)萃取、分液操作时应注意的事 项萃取剂与原溶剂应互不相溶；若是分离，萃取 剂不能与溶质发 生反应；分液时下层液体从

9、分液漏斗的下口放出，上层液体 应从分液漏斗的上口倒出。(3)冷凝回流问题当需要使被汽化的物质重新流回到反应容器中时，可通 过 在反应容器的上方添加一个长导管达到此目的(此时空气是冷凝 剂) ，若需要冷凝的 试剂沸点 较低，则需要在容器的上方安装冷凝管，常选用球形冷凝管，此时冷凝剂的方向是下进上出。(4)在有机制备实验中利用平衡移动原理，提高产品的产率常用的方法有：及时蒸出或分离出产品； 用吸收剂吸收其他产物如水； 利用回流装置，提高反应物的转化率。扫一扫 进入 91 导学网( )乙醇考 点 二 基本营养物质 学生用书 P169一、糖类1组成和分类(1)组成：组成元素为 C、H、 O，多数可用通

10、式 Cn(H2O)m表示。 (2)分类类别 单糖 双糖 多糖水解特点 不能水解1 分子糖能水解成两分子单糖1 分子糖能水解成多分子单糖举例 葡萄糖、果糖 蔗糖、麦芽糖 淀粉、纤维素分子式 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n2葡萄糖3双糖在稀酸催化下发生水解反应，如蔗糖：C 12H22O11(蔗糖)H 2O C6H12O6(葡萄糖) H C 6H12O6(果糖)。4淀粉和纤维素(1)在酸或酶的催化下水解，生成葡萄糖。(2)淀粉遇单质碘变蓝色，可用于检验淀粉的存在。二、油脂1组成和结构(1)组成元素：C 、H、O。(2)结构：油脂是高级脂肪酸和甘油生成的酯。结构简式为 。(3

11、)分类类别 碳链不饱和程度 常温下状态 举例油 高 液态 植物油脂肪 低 固态 牛油2性质水解反应(1)酸性条件：水解生成高级脂肪酸和甘油。(2)碱性条件：水解生成高级脂肪酸盐和甘油，该反应又称为皂化反应。3用途(1)提供人体所需要的能量。(2)用于生产肥皂和甘油。三、蛋白质1组成蛋白质由 C、H、O、N、S (至少填五种 )等元素组成，蛋白质分子是由氨基酸分子连接成的高分子化合物。2性质3用途(1)蛋白质是人体必需的营养物质。(2)动物的毛和皮、蚕丝重要的纺织原料，制服装。(3)酶生物体内重要的催化剂。名师点拨(1)酯、油脂和矿物油三者之间的关系(2)蛋白质的盐析是物理变化。蛋白质盐析后，其

12、性质不改变，析出的蛋白质还可溶于水。蛋白质的变性是化学变化。蛋白 质变性后，不 仅丧失了原有的可溶性，同时也失去了生理活性。因此，蛋白质的变性是不可逆的，经变性析出的蛋白质，加水后不能再重新溶解。(2013高考新课标全国卷) 在一定条件下，动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，化学方程式如下：下列叙述错误的是( )A生物柴油由可再生资源制得B生物柴油是不同酯组成的混合物C动植物油脂是高分子化合物D “地沟油”可用于制备生物柴油解析 根据油脂的性质和所给物质的结构分析各选项。 A 项， 动植物油脂和短链醇都是可再生资源；B 项，生物柴油中含有多种酯；C 项，高分子化合物的相对分子质量一般高达1041

13、0 6，而油脂的相对分子 质量在 1 000 左右，故 动植物油脂不是高分子化合物； D 项， “地沟油”的主要成分是油脂，故可用于制备生物柴油。答案 C题组一 糖类的性质1下列关于糖类的说法中正确的是( )A糖类都能发生水解反应B单糖都能发生银镜反应C葡萄糖与果糖是同分异构体，淀粉与纤维素也是同分异构体D单糖都能发生酯化反应解析：选 D。单糖不能水解， A 错；果糖中不含醛基，不能发生银镜反应， B 错；淀粉和纤维素不是同分异构体，C 错；所有的单糖都含有羟基，故能发生酯化反应，D 正确。2将土豆切开，一段时间后可观察到切面变蓝，说明土豆中含有( )A淀粉和 I B淀粉和 I2C淀粉和 KI

14、O3 D葡萄糖和 I2解析：选 A。土豆中的 I 被空气中的氧气氧化成 I2，遇淀粉显蓝色。题组二 油脂、蛋白质的性质3油脂是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂的下列性质和用途中，与其含有不饱和的碳碳双键有关的是( )A油脂是产生能量最高的营养物质B利用油脂在碱性条件下的水解，可以制甘油和肥皂C植物油通过氢化(加氢)可以变为脂肪D脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质答案：C4某媒体曾报道了“皮革奶”事件，不法厂商将皮革下脚料水解后掺入奶粉以提高奶粉中蛋白质的含量。下列说法不正确的是( )A动物皮毛的主要成分是蛋白质B天然蛋白质水解的最终产物是 -氨基酸C皮革鞣制过程中使用的 K2Cr2O7 会使蛋白

15、质盐析D “皮革奶”灼烧时有烧焦羽毛的气味解析：选 C。动物皮毛的主要成分为蛋白质，A 项正确；天然蛋白 质水解的最终产物为 -氨基酸，B 项正确；K 2Cr2O7为强氧化性盐，会使蛋白 质变性，C 项错误；“皮革奶”含有蛋白质，灼烧时有烧焦羽毛的气味，D 项正确。反思归纳(1)编织糖类知识网络(2)明确油脂“三化”油脂中的“三化”是指氢化、硬化、皂化。氢化是指不饱和油脂与氢气发生加成反应生成饱和油脂的反应；通过氢化反应，不 饱和的液态油转化为常温下 为固态的脂肪，因此 这个过程也称为硬化；皂化是指油脂在碱性条件下发生水解生成高级脂肪酸盐与甘油的反应。学生用书 P1701(2014高考广东卷)

16、生活处处有化学。下列说法正确的是( )A制饭勺、饭盒、高压锅等的不锈钢是合金B做衣服的棉和麻均与淀粉互为同分异构体C煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的饱和酯类D磨豆浆的大豆富含蛋白质，豆浆煮沸后蛋白质变成了氨基酸解析：选 A。A.合金是由两种或两种以上的金属(或金属与非金属)经一定方法所合成的具有金属特性的物质，不锈钢主要成分是 铁， 还含有铬、镍等金属，因此属于合金，A 正确。 B.属于同分异构体的前提是物质的分子式相同，棉和麻的主要成分均属于 纤维素， 虽然纤维素和淀粉都可以用(C 6H10O5)n表示，但 n 值不同，因此两者的分子式并不相同，不能称为同分异构体，B 错误。 C.不饱和度

17、大的酯常温下为液态，花生油常温下为液态，因此含有不 饱和酯，C 错误。D. 蛋白质水解的最终产 物为氨基酸，煮沸会引起蛋白质的变性，并不能发生彻底的水解反应，D 错误。2.(2013高考新课标全国卷) 香叶醇是合成玫瑰香油的主要原料，其结构简式如右所示。下列有关香叶醇的叙述正确的是( )A香叶醇的分子式为 C10H18OB不能使溴的四氯化碳溶液褪色C不能使酸性高锰酸钾溶液褪色D能发生加成反应不能发生取代反应解析：选 A。以香叶醇键线式为载体，理解碳原子和 氢原子形成共价键的规律，分析判断官能团的种类及其所决定物质的特征性质和应用。 A 项，依据碳原子结构分析可知，碳原子在有机化合物中形成四个共

18、价键。在 键线式中剩余价键被氢 原子饱和，由香叶醇的 结构简式可得分子式为 C10H18O。B 项，分子结构中含有碳碳双键，能与溴发生加成反应，从而使溴的CCl4 溶液褪色。C 项，分子结构中含有碳碳双键，能被酸性高锰酸钾溶液氧化，使紫色褪去。D 项，分子结构中碳碳双键可发生加成反应，醇 羟基可发生取代反应。3下列说法不正确的是( )A(2013高考广东卷 7B)酯类物质是形成水果香味的主要成分B(2013 高考海南卷 7C)用碳酸钠溶液鉴别乙醇、乙酸和乙酸乙酯C(2010 高考福建卷 6D) 乙酸乙酯、油脂与 NaOH 溶液反应均有醇生成D(2011高考北京卷 7C)在酸性条件下， CH3C

19、O18OC2H5 的水解产物是 CH3CO18OH 和C2H5OH解析：选 D。A 项，各种水果和花的香味多数是因为含有不同的酯类物质的香味，正确。B 项，乙醇溶于碳酸钠溶液，乙酸与碳酸 钠反应产生气泡，乙酸乙酯浮于溶液表面，正确。 C 项，乙酸乙酯水解生成乙醇，油脂水解生成丙三醇，正确。D 项，乙酸乙酯水解时断键处是按图中虚线 进行的，应在醇中有 18O 原子，错误。4(2013高考新课标全国卷) 分子式为 C5H10O2 的有机物在酸性条件下可水解为酸和醇，若不考虑立体异构，这些醇和酸重新组合可形成的酯共有( )A15 种 B28 种C32 种 D40 种解析：选 D。从有机化学反应判断酸

20、、醇种 类， 结合数学思维解决问题。由分子式 C5H10O2 分析，酯类：HCOO类酯，醇为 4 个 C 原子的醇，同分异构体有 4 种；CH 3COO类酯，醇 为 3个 C 原子的醇，同分异构体有 2 种；CH 3CH2COO类酯，醇为乙醇；CH 3CH2CH2COO类酯，其中丙基 CH3CH2CH2有正丙基和异丙基 2 种，醇 为甲醇；故 羧酸有 5 种，醇有 8 种。从 5种羧酸中任取一种，8 种醇中任取一种反 应生成酯，共有 5840 种。5下列有关说法中不正确的是( )A(2012高考新课标全国卷 8C)淀粉、纤维素和油脂都属于天然高分子化合物B(2012 高考山东卷 10C)葡萄糖

21、、果糖的分子式均为 C6H12O6，二者互为同分异构体C(2011 高考福建卷 8A) 油脂在空气中完全燃烧转化为水和二氧化碳D(2009高考广东卷 4D)葡萄糖和蔗糖都含有 C、H、O 三种元素，但不是同系物解析：选 A。油脂不属于高分子化合物， A 项错误；葡萄糖和果糖互为同分异构体， B 项正确；油脂只含 C、H、O 三种元素，故完全燃烧转化为水和二氧化碳，C 项正确；从葡萄糖(C 6H12O6)与蔗糖(C 12H22O11)的分子式可知，两者不符合同系物的定 义，不属于同系物，D 项正确。6下列说法中不正确的是( )A(2013高考山东卷 7D)利用粮食酿酒经历了淀粉葡萄糖乙醇的化学变

22、化过程B(2013 高考天津卷 2C)纤维素在人体内可水解为葡萄糖，故可作人类的营养物质C(2012 高考天津卷 1A) 酒精能使蛋白质变性，可用于杀菌消毒D(2010高考山东卷 12B) 淀粉、油脂、蛋白质都能水解，但水解产物不同解析：选 B。用粮食酿酒时，淀粉先发生水解，最终生成葡萄糖，然后葡萄糖在酒化 酶作用下生成乙醇和 CO2，都是化学 变化， A 项正确；人体内不存在分解纤维素的酶，所以 纤维素不能作为人类的营养物质，B 项错误；酒精能使蛋白质变性，细菌由蛋白质构成，蛋白质变性后就失去了生理活性，所以酒精可用于杀菌消毒， C 项正确；淀粉的水解产物是葡萄糖，油脂碱性水解的产物是高级脂肪酸盐和甘油，蛋白 质的水解产物是氨基酸，D 项正确。一、选择题1(2013高考上海卷)2013 年 4 月 24 日，东航首次成功进行了由地沟油生产的生物航空燃油的验证飞行。能区别地沟油(加工过的餐饮废弃油) 与矿物油 (汽油、煤油、柴油等)的方法是( )A点燃，能燃烧的是矿物油B测定沸点，有固定沸点的是矿物油C加入水中，浮在水面上的是地沟油D加入足量氢氧化钠溶液共热，不分层的是地沟油解析：选 D。地沟油属于酯类，矿物油属于烃类，二者点燃时都能燃烧，A 项错误。地沟油、