1、目 录一 项目概述.3二 马铃薯精淀粉供销分析.3三 项目背景与发展情况.41.项目背景.41.1 项目的提出41.2 从营养角度分析41.3 马铃薯富含碳水化合物42.项目的发展概况43.经济效果和发展方向 5 四 产品需求预测51 马铃薯原料对产品质量、收率和设备与使用寿命的影响.52 马铃薯符合的条件53 马铃薯淀粉应用领域6五 项目拟建规模6六 建厂条件和厂址方案7课程设计- 2 -七 工艺设计与方案71 原料与设备72 工艺流程83 操作94 产品方案、产品规格及班产量9八 产品质量标准101 感官指标.102 安全卫生指标.103.产品质量标准11九 生产车间设备选择.12十 资金
2、概算与来源.161.项目总投资项目总投资.162.固定资产投资.16十一 物料计算与物料衡算.17十二 效益分析与风险评估.18课程设计- 3 -年产 9000 吨马铃薯精淀粉加工项目建议书一 项目概述生产项目：马铃薯精淀粉加工生产规模：年产 9000 吨马铃薯精淀粉投资情况：投资 500 万元（利用政府投资贷款 25 万美元）购进内蒙古设备建设的年产 9000 吨马铃薯精淀粉生产线工厂地址：甘肃省榆中县新营乡项目简介：计划在 2014 年建成向荣马铃薯生态工业园，争取成为甘肃最大的马铃薯深加工龙头企业，为地方经济发展，农民增收做出应有的贡献。二 马铃薯精淀粉供销分析公司地处 309 省道和
3、212 国道交汇处，地理位置优越，交通运输便利。公司成立于 2012 年 2 月，主要从事马铃薯、蔬菜等土特产的购销、保鲜、存贮、淀粉加工及马铃薯、蔬菜良种培育。现有总资产 1.5 亿元，固定职工 300 人，季节性从业人员 5000 人。集团下属三个子公司向荣蔬菜市场服务有限责任公司、向荣淀粉有限责任公司、向荣蔬菜农业科技有限责任公司、拥有 400 多个收购网点，分布 20 个县、160 多个乡镇。销售网点遍及深圳、广州、上海等30 多个省、市、自治区和香港地区，大宗精品土豆外销美国、日本、新加坡、马来西亚、俄罗斯等国家。马铃薯淀粉广泛应用于纺织、石油开采、饲料及食品等行业，尤其近年来国际国
4、内食品市场的开拓，使高精马铃薯淀粉的需求猛增，加之马铃薯淀粉有其它淀粉不可替代的自然属性，使其成为国内外淀粉深课程设计- 4 -加工行业的首选产品，销路广阔、市场前景看好。三 项目背景与发展情况1.1 项目的提出：马铃薯淀粉（Potato Flour）是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精细磨碎。它可以被用来作为增稠剂，尽管用于勾芡不及太白粉，但是在一些烘焙食品，它能保持水分。马铃薯有营养，是抗衰老的食物。100g 马铃薯中所含的营养成分：钙 1160mg，磷 1568mg ，铁 0.4mg4.8mg，硫胺素0.030.07mg，核黄素 0.030.11mg 等。1.2 从营养角度来看，它比大
5、米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物 ”。 马 铃 薯 具 有 很 高 的 营 养 价 值 和 药 用 价 值 ， 是含 维 生 素 种 类 和 数 量 非 常 丰 富 的 作 物 ， 特 别 是 维 生 素 C， 每 百 克 鲜 薯 ， 含量 高 达 20 至 40 毫 克 ， 营 养 成 份 齐 全 ， 在 欧 洲 被 称 为 第 二 面 包 作 物 ， 马 铃 薯食 品 已 成 为 目 前 的 一 种 消 费 时 尚 。1.3 马铃薯富含碳水化合物，使其成为良好的热能来源。在块根块茎类作物中，它的蛋白含量最高（湿重条件下的含量约为 2.1%） ，蛋白质量较
6、高，氨基酸模式与人类的需求非常匹配。它还富含维生素 C 一个中等大小的马铃薯含有建议日摄入量的大约一半，而且含有钾的建议日摄入量的五分之一。2.项目的发展概况世界马铃薯的产量在过去的十年间一直以每年 4.5%的速度增长，超过特别是亚洲发展中国家许多其他粮食商品产量的增长。尽管欧洲的马铃薯消费量下降，但它在发展中国家的消费量已经增加，从 1961-1963 年的人均不足 10 公斤增加到 2002-2003 年的人均 21 公斤。虽然发展中国家的马铃薯消费量依然比欧洲课程设计- 5 -（93 公斤/年）低很多，但是所有的证据都表明，它在未来将有强劲的增长。3.经济效果和发展方向：经济效果：提高农
7、民收入，促进经济地方发展。发展方向： 绿色 环保 经济四 产品需求预测需求预测：1 马铃薯原料对产品质量、收率和设备与使用寿命有着直接的影响，本文所讨论的工艺数据以下列原料为依据：原料为适于生产食品级淀粉的马铃薯（按中国国标 GB 8884-88） ，其万分如下：干物质占总重量的比例最小应为 22.5%；淀粉含量占总重量的比例最小应为 16%；蛋白含量占总重量的比例最大应为 2.7%；粗纤维占总重量的比例最大应为 1.9%；灰分占总重量的比例最大应为 1.2%。2 除此之外，马铃薯还需符合以下条件：马铃薯应在收获后一个月内加工；马铃薯不可受冻；马铃薯无发芽1kg 马铃薯的个数最多 15 个；1
8、kg 马铃薯的坏损量不超过 4%；进入工厂的未净化的不能含有超过 5%泥沙和其它杂质。淀粉质量如下：水分最大 18%，灰分最大 0.25%；蛋白质最大 0.1%；斑点每 cm2 不超过 3 个；白度（按照 DEN6174）不低于 90%。干燥后的淀粉必须经过筛分，细度为 150微米筛，通过率为 99.6%。蛋白原料为马铃薯淀粉车间的未被稀释的细胞液，万分如下：课程设计- 6 -从马铃薯得到的细胞液含有 1.4%-1.5%的可凝结蛋白,总蛋白含量大约 2.8%。马铃薯蛋白产品质量：8%-12%；蛋白含量大于 80%干基。3 马铃薯淀粉广泛应用于纺织、石油开采、饲料及食品等行业，尤其近年来国际国内
9、食品市场的开拓，使高精马铃薯淀粉的需求猛增，加之马铃薯淀粉有其它淀粉不可替代的自然属性，使其成为国内外淀粉深加工行业的首选产品，销路广阔、市场前景看好。五 项目拟建规模近年来，公司主持了基础设备建设和农产品的深加工。投资 800 万元建成200 亩的马铃薯良种繁育基地；投资 1000 多万元，对原有市尝气调库进行了扩建；在国家发改委和省发改委的支持下，投资 860 万元，在新营马铃薯蔬菜市场建立市场信息系统、检验检测系统；投资 2500 万元建成占地 8000 亩的标准化蔬菜示范基地；每年无偿投资 10 万元，对基地辐射区农民进行标准化绿色蔬菜生产技术培训；投资 500 万元购进内蒙古设备建设
10、的年产 9000 吨马铃薯精淀粉生产线,年可加工马铃薯 1.6 万吨,实现销售收入 1464 万元,利润万元,税金589.68 万元；与兰州理工大学联合研发“马铃薯发酵生产乳酸及聚乳酸改性应用” 项目，计划在 2013 年建成向荣马铃薯生态工业园，争取成为甘肃最大的马铃薯深加工龙头企业。向荣农产品集团周边地区马铃薯种植面积大，产量高，品质好，产地与大城市市场差价高。集团成立初期，就从贩运马铃薯生意做起，利用地处新营的地理优势，组织剩余劳动力开展收、拣、装、运、销一条龙的马铃薯贩运，逐步形成了一头连接千家万户，一头沟通内外市场的销售网络，马铃薯销售的课程设计- 7 -“雪球”越滚越大。当初不起眼
11、的 “洋芋蛋”，由于收购发运，逐渐变成了农民致富的“金蛋蛋 ”，带动了当地马铃薯以及定西市和周边地区马铃薯产业的发展，使马铃薯价格由原来的每公斤 0.05 元至 0.30 元，提高到现在的每公斤 0.5 至1.4 元，临洮马铃薯种植面积由原来的 5 万亩扩大到现在的 48 万亩，周边地区马铃薯种植面积达 350 多万亩，真正成为甘肃中部干旱地区农民脱贫致富的主要经济来源。仅此一项为农民增加收入 11.85 亿元。六 建厂条件和厂址方案建厂位置: 甘肃省榆中县新营乡,符合气候、空气污染度、地形条件等满足建厂条件。建厂意见：在郊区建 150 亩的产地，除厂房外和其他建筑设施外，要留有一定的发展空间
12、。除生产车间和办公室等设施外，要建有厕所、澡堂、食堂等工人使用的公共设施。建厂用地要有一定的坡度。七 工艺设计与方案材料与方法1 原料与设备马铃薯, 清洗机,真空脱水机,气流干燥机,高效淀粉筛, 滚筒式分级机,螺旋输送机,自动包装机,锉磨机,自动控制系统,离心筛,课程设计- 8 -2 工艺流程制作方法 大型马铃薯淀粉生产工艺过程与小型生产工艺基本相似，其工艺流程 ： 马铃薯水力输送清洗输送二级清洗清洗去石提升粉碎、分离除砂浓缩精制真空脱水气流干燥成品包装。 （1） 、 清洗工艺及设备 主要是清除物料外表皮层沾带的泥沙, 并洗除去物料块根的表皮，去石清洗机是要去除物料中的硬质杂。对作为生产淀粉的
13、原料进行清洗, 是保证淀粉质量的基础,清洗的越净,淀粉的质量就越好。输送是将物料传递至下一工序，往往输送的同时也有清洗功能。常用的输送、清洗、去石设备有：水力流槽、螺旋清洗机、斜鼠笼式清洗机、浆叶式清洗机、去石上料清洗机、 （平）鼠笼式清洗机、转筒式清洗机、刮板输送机等。根据土壤和物料特性可选择其中的一些进行组合，达到清洗净度高，输送方便的要求。 （2） 、原料粉碎及设备 粉碎的目的就是破坏物料的组织结构，使微小的淀粉颗粒能够顺利地从块根中解体分离出来。粉碎的要求在于： a.尽可能的使物料的细胞破裂，释放出更多的游离淀粉颗粒； b.易于分离。并不希望皮渣过细，皮渣过细不利于淀粉与其他成份分离，
14、又增加了分离细渣的难度。 (3) 、筛分工艺及设备 淀粉提取，也称为浆渣分离或分离，是淀粉加工中的关键环节，直接影响到淀粉提取率和淀粉质量。粉碎后的物料是细小的纤维，体积大于淀粉颗粒，课程设计- 9 -膨胀系数也大于淀粉颗粒，比重又轻于淀粉颗粒, 将粉碎后的物料，以水为介质，使淀粉和纤维分离开来。 (4) 、洗涤工艺及设备 淀粉的洗涤和浓缩是依靠淀粉旋流器来完成的，旋流器分为浓缩旋流器和洗涤精制旋流器。通过筛分以后的淀粉浆先经过浓缩旋流器，底流进入洗涤精制旋流器，最后达到产品质量要求。设备配有全套自控系统，采用优质旋流管及最优化的排管方案，可以使最后一级旋流器排除的淀粉乳浓度达到 23Be，是
15、淀粉洗涤设备的理想选择。 (5) 、淀粉脱水 马铃薯淀粉常采用真空吸滤脱水机。可实现自动给料、自动脱水、自动清洗。 (6) 、淀粉干燥 气流干燥机是利用高速流动的热气流使湿淀粉悬浮在其中，在气流流动过程中进行干燥。具有传热系数高，传热面积大，干燥时间短等特点。 (7) 、淀粉冷却与过筛包装 淀粉经干燥后，温度较高，为保证淀粉的粘度，需要在干燥后将淀粉迅速降温。冷却后的淀粉进入成品筛，在保证产品细度、产量的前提下进入最后一道包装工序。3 操作见（2）4 产品方案、产品规格及班产量课程设计- 10 -年生产日年产量班产量 班原料消耗量劳动生产率每班人数优质马铃薯 300d 9000t 10t 62.7t 2.09t/人 30八 产品质量标准1 感官指标感官指标应符合表 1 的规定表 1 感官指标项目 指标风味 具有本品种的特有风味，无异常气味成熟度 充分成熟，达到市场或贮存要求的成熟度外形 地下块茎呈圆、卵、椭圆等形色泽 土黄色2 安全卫生指标表 2 安全卫生指标单位:mg/kg项目 指标汞(以 Hg 计) 0.01镉(以 Cd 计) 0.03选项产 品名称
