1、新疆吐鲁番地区优质绿色天然葡萄汁饮料加工项目建议书目 录第一章 总论第一节 项目简介第二节 项目建设的必要性第三节 项目建设的有利条件第二章 项目建设第一节 前期准备第二节 建设条件第三节 建设内容第四节 生产工艺第五章 项目进程第三章 经济分析第一节 资金需求第二节 资金筹措第三节 预期产值第四章 结论第一章 总 论第一节 项目简介一、项目名称：新疆省吐鲁番地区葡萄汁饮料加工建设项目二、申报单位：新疆吐鲁番市葡萄汁加工厂单位地址：新疆吐鲁番市法人代表：李四三、技术依托单位：西南大学四、单位简介：新疆吐鲁番市葡萄汁加工厂简介五、项目规模：年加工优质特色葡萄汁饮料产品 8 万吨。六、项目实施地点
2、： 新疆吐鲁番市食品加工工业园区七、项目内容采用“公司+基地+ 农户+集中工业化生产”的产业化经营模式，建设由优质葡萄生长基地提供原料的优质特色无核白/红葡萄汁饮料精深加工厂，建立和完善技术开发与推广服务系统、信息化管理系统，形成完整的优质具有地方特色的无核白/红葡萄汁饮料产业链。1、优质葡萄原料的规范化生产以“公司+基地 +农户”的方式大规模发展生产葡萄，生产基地就为原有的农户加上本工厂包种地方（吐鲁番地区一市两县 8 个乡镇）园区集中生产，配合国家西部开发和农业产业化工程项目的实施，通过与高等院校合作，利用高新生物技术，建立多种葡萄良种培育基地，推广先进种植技术。2、现代果蔬饮料加工制造引
3、进国内外先进设备及生产线，采用国家无公害食品和绿色食品标准及操作规程，将生物保鲜等现代食品加工与保鲜技术与传统工艺相结合，以无公害优质葡萄为原料，开发适销对路、品质优良、营养丰富、风味独特、食用方便和卫生安全的系列葡萄汁饮料，产品既继承了传统果蔬饮料的色、香、味、特点，又符合现代消费需求。3、技术服务与产品研发体系的建立充分发挥院校及科技部门的技术与装备优势，与院校（新疆农业大学、重庆西南大学）联合建立种植技术及食品加工技术中心，与吐鲁番农业局与新疆葡萄研究所联合建立种植技术研究中心，根据市场需求与变化及时调整产品结构，不断提高产品技术含量及附加值，为新疆葡萄汁饮品的发展壮大提供有力的技术支持
4、。4、营销网络与信息系统建设采用先进的商业管理与信息化技术，发挥品牌效应，通过仓储式食品展示配送中心、特许加盟连锁店和社区售货亭等形式，形成商业直销连锁一体化的会员制联合经营体系，有效地把优质健康无添加葡萄汁直接快速地推向市场，走进千家万户。八、项目投资项目总投资 2500 万元，其中固定资产投资 2000 万元，流动资金 500 万元。九、经济效益项目建成后，年新增健康绿色无添加葡萄汁 40000 吨，产值20000 万元，企业利润*万元，税金*万元。十、社会效益1、保证食品安全卫生该项目的实施可为国内外消费者提供 40000 吨优质的无添加绿色葡萄这，满足广大消费者对该类食品日益增高的质量
5、要求，提高人民的健康水平。2、增加农民收入通过本项目带动，年可为周边农民增加纯收入*万元。同时，项目建成后，还能为社会直接提供 500 个劳动就业岗位，维护社会的安定团结。3、推动新疆吐鲁番地区农业产业化发展进程通过食品加工将农牧业与市场紧密结合起来，延伸种植业产业链，调整农业产业结构，并使传统的农业生产方式向现代农业转变。提高新疆吐鲁番地区农产品品质和农产品加工水平，增强农产品的国内外竞争能力。第二节 项目建设必要性一：是满足市场需求，提高人民生活质量与健康状况的需要果汁是人们日常生活中非常受欢迎的一种饮料。但是我国果汁饮料现状多以浓缩汁还原或冲调型的果汁饮料为主。随着生活水平的提高，消费者
6、会更加注重食品的安全卫生与营养，无添加原汁原味的绿色饮料的需求量增大将会成为必然趋势。果汁饮料多以补充维生素的形象出现来进行推销，引起消费者的购买欲。 这种现象说明，果汁的天然属性是符合饮料发展潮流的，其发展具有坚实的基础。吐鲁番地区的白紫葡萄加工制成的天然葡萄汁蕴含多种人体必须的物质，维生素和糖类含量十分丰富，类黄酮对预防癌症具有很好的效果，同时也是一种天然的强力抗氧化剂，可抗衰老，并可清除体内自由基对贫血、肠胃、肺病等疾病也有一定的治疗作用，同时葡萄糖还有快速恢复精力和抗疲劳、强心消炎、抗过敏等医疗作用。中国民众对葡萄这种水果尤其偏爱，其白紫果汁也备受推崇，但国内厂家生产的葡萄汁多为冲调型
7、，无法真正满足需求，并且葡萄在穆斯林国家是一种圣品，多用于接待贵宾、佳节贡品和祭祀之用，但其不易保藏特性为成熟葡萄的运输带来极大的困难，鉴于此，天然葡萄果汁在中国内地及与新疆接壤或临近的穆斯林国家必定受欢迎，销路广阔。二、 是资源合理利用的需要原料资源：吐鲁番地区是国内最大的葡萄产区，年产鲜葡萄年产量达 120 万 t，占全国葡萄总产量的 10. 67 % ，占全疆葡萄总产量的 52. 64 %，近几年来，吐鲁番葡萄生产能力不断提高，优质精品鲜食葡萄种植面积不断扩大。人力资源：吐鲁番地区多名族聚居，富余劳动力丰富，可为工厂输送大量劳动力，也在一定程度上维护了地区的稳定发展。葡萄种植一直为本区农
8、民所认识，适当的政府引导和可靠的农业技术支持，必会使葡萄种植迎来一个全盛时期，从而为本项目提供优质的原料资源，为我区农业增效、农民增收提供一条可靠的途径。三、是农业与食品工业发展的需要食品工业是我国的第一大支柱产业，也是对农业最具有带动作用的行业，但目前我国农产品加工比例和加工水平还不高。营养、方便的绿色食品是产品今后的主要发展方向，本项目符合国家农业与食品工业的发展需要。四、有利于调动社会发展食品工业积极性该项目有利于调动全社会发展食品工业的积极性，调整产业结构，开发产品系列，进行资产和资本重组，实现规模效益和跨跃式发展。该项目注重种植和农产品深加工领域高新技术的应用，注重市场需求对生产的引
9、导作用，将有助于优化本地区产业结构，形成新的经济增长点。第 3 节 项目建设的有利条件地理优势：吐鲁番在新疆中部的低洼盆地上，被称为“火洲”。是我国葡萄主要生产基地，总产量占全疆的 5284,是全中国的五分之一。在北纬 4112-4340，东经8716-9155之间, 地区南北宽约 240 公里，东西长约 300 公里，土地总面积69,713 平方公里。气候优势：地属大陆荒漠性气候，干旱炎热，夏季昼夜温差极大，吐鲁番盆地内干燥少雨，日照充足，全年日照时数 3200 小时，年积温 5300以上，无霜期达 270 天。优越的光热条件和独特的气候，使这里盛产葡萄、哈密瓜等经济作物，被誉为“ 葡萄和瓜
10、果之乡 ”,使得成熟葡萄含糖量高，吐鲁番的葡萄品质优良且种类繁多，其中以无核白葡萄为代表，汁多、味美，晶莹鲜嫩，营养丰富，是葡萄中的珍品。人口分布：吐鲁番地区劳动力资源非常充足。县域内居住着汉、维吾尔、回、满、哈萨克等多个民族，总人口 65.3 万人，其中农业人口 49.95 万人，非农业人口 315.35 万人；全地区拥有整个劳动力 18.36 万人，占总人口的 39%，多数为农业劳动力，劳动生产率比较高，可为工厂提供充足的人力资源。第二章 项目建设第一节 前期准备1. 产品方案：计划产品分为高端产品玻璃瓶装（200ml）和价优系列-利乐纸包装（250ml） ，分别在中东国家与中国大陆地区推
11、广销售，进驻连锁超市等销售网点。2. 基地建设：预期基地占地面积 800 亩，包括原料预处理厂房、加工车间、行政办公区、实验室、生活用房、厂区内道路及休闲区建设、产品推广中心等附属工程。建设内容 葡萄种植示范基地加工-灌装场地原料预处理及储藏行政区域 技术培训及休息区推广中心其他占地面积（亩）250 180 200 50 50 20 50生产车间的布置：生产车间是生产产品的主要地方，是厂的核心部分。车间里的布局是根据流程来设计的。A. 从桶的清洗到成品都是在这生产车间完成的，根据生产的需要，车间里按生产流程，设备包括：原料处理机，混合机等在同一个车间，罐装间设在隔壁。B. 据食品厂的卫生要求，
12、更衣室位于车间入口处，工人必须先更衣，经洗手、消毒后方能进入车间。C. 排水沟位于经常排污、排水设备的下面，保证车间排水通畅、每个排污口要安装防鼠网。D. 设备与设备、设备与墙壁之间均留出 2 米的空隙，保证操作方便，而且便于维修和清洗。E. 为车间改造留有余地。由于饮料的生产设备在不断更新发展，因此要为设备更新、升级留有余地。3. 主要设备选用表：整个生产线由三部分组成：（1）鲜葡萄预处理设备（2）榨汁、排渣及配料设备（3）无菌包装设备本项目以引进设备为主，国内设备为辅。序号 名称 规格型号 数量单价（万元） 产地1 破碎机 5ta 26 上海2 打浆机 2ta 38 江苏常熟3 压榨机 美
13、国4 无菌灌装设备 FBR-ELPO 意大利贝尔杜奇公司5 水利输送槽 10 吨a 南疆川工6 喷淋提升机 10 吨a 203 上海7 去核机 354 江苏常熟8 预热器 河南周口9 果酱槽 巴西10 拣选带 南疆川工11 蒸发器 上海12 过滤机组 西班牙13 冷冻机组 240 上海14 超滤膜过滤器 HLM -224-120000 F 杭州15 装箱机 232 河南周口16 杀菌锅 GTTGI 1018 河南周口4. 供排水概况：需要打 2 眼深井以供水，水质达 GB5749-85 生活饮用水卫生标准：深井泵蓄水池加压泵房厂区管网；排水分为清洁废水和果汁生产车间及生活污水、废水进污水处理达
14、标后与清洁废水回合，排至厂外。第二节 建设条件（1） 原辅料条件：吐鲁番地区经济构成以农业为主，农业发展条件较好，经多年的建设，本区的农业生产条件得到了较大的改善，良种繁育体系和农技推广体系逐步健全，生产特色基地初具规模，农业服务功能大大增强，广大农民群众的科学务农平有了进一步提高，为全区农业生产的稳步发展打下了良好的基础。吐鲁番地区是国内最大的葡萄产区，年产鲜葡萄年产量达 120 万 t，占全国葡萄总产量的 10. 67 % ，占全疆葡萄总产量的 52. 64 %，葡萄品质优良且种类繁多，其中以无核白葡萄为代表，汁多、味美，晶莹鲜嫩，营养丰富。（2） 能源供应：水：吐鲁番地区地处天山脚下，每
15、年天山雪水涓涓流入这块绿洲，为各项农业发展奠定基础。该项目年需水 4000 m3，最大需水量为 100 m3/h，在现有自来水供应的的基础上，现需新打机井一眼，就能满足本项目生产生活用水的需要。电：吐鲁番地区距离新疆红山发电厂仅 230 公里，距离大阪城风力发电站 180 公里，为生产用电和生活用电提供了可靠的电能保障。（3） 运输基础：本区的各类交通十分便利，高速公路线：吐乌高速吐哈高速；铁路线：通由兰新铁路运输到国内各省，大河雁火车站也是亚欧第二条铁路的一站；航天运输线：吐鲁番国际机场刚于 2010 年 10 月交付运营，也为本项目产品的运输提供便利。第三节 建设内容1、优质葡萄原料的规范
16、化生产以“公司+基地 +农户”的方式大规模发展生产葡萄，生产基地就为原有的农户加上本工厂包种地方（吐鲁番地区一市两县 8 个乡镇）园区集中生产，配合国家西部开发和农业产业化工程项目的实施，通过与高等院校合作，利用高新生物技术，建立多种葡萄良种培育基地，推广先进种植技术。2、现代果蔬饮料加工制造引进国内外先进设备及生产线，采用国家无公害食品和绿色食品标准及操作规程，将生物保鲜等现代食品加工与保鲜技术与传统工艺相结合，以无公害优质葡萄为原料，开发适销对路、品质优良、营养丰富、风味独特、食用方便和卫生安全的系列葡萄汁饮料。3、技术服务与产品研发体系的建立充分发挥院校及科技部门的技术与装备优势，与院校
17、（新疆农业大学、重庆西南大学）联合建立种植技术及食品加工技术中心，与吐鲁番农业局与新疆葡萄研究所联合建立种植技术研究中心，根据市场需求与变化不断提高产品技术含量及附加值，为新疆葡萄汁饮品的发展壮大提供有力的技术支持。第四节 生产工艺各种果蔬类饮料的加工生产工艺各不相同、各具特点，但应选定先进科学的工艺流程，遵循以下葡萄汁饮料厂选择工艺的原则：1. 经济效益；2. 三废处理好；3. 原料性质和产品规格要求；4. 优先采用机械化，连续自动化作业线。葡萄原料采摘收集 预处理 破碎去梗 加热 榨汁 杀菌冷却 澄清 离心分离 过滤 调配、除酒石 灌装 杀菌 冷却 成品入库操作要点注意事项：1. 挑选、清
18、洗：葡萄要求八成熟左右。成熟度过低没有葡萄的风味、过高加工过程易出现腐烂，加工时要及时挑去腐烂果、不成熟果等。葡萄清洗一般先采用 003的高锰酸钾溶液，然后再用清水冲洗干净；2. 破碎、除梗：葡萄清洗之后，立即进行破碎与除梗，便于榨汁，减少果梗带来的异味；3. 加热：将破碎后的葡萄浆加热至 60左右，维持 1 小时，软化果肉；4. 压榨、杀菌：热处理后的果浆应尽快榨汁，压榨后的果渣加入适量水进行第二次榨汁，两次汁液混合后立即进行巴氏杀菌(80左右)。避免在后续加工过程中果汁发酵，杀菌后将果汁冷却至 40进行酶处理；5.化糖：将净化水定量加入化糖罐中加热至 90 100C，加人一定量的白砂糖和柠
19、檬酸，化糖温度在 80 一 90C，糖化后过滤备用；6. 调配：将果汁、糖液、香精及色素(先加少量果汁稀释)加入到调配罐中混合，边混合边搅拌。一般香精浓度为 001%，色素用量为 0.01%；7. 灌装、密封：包装容器(铁罐或玻璃瓶)应用净化水清洗，灌装时饮料温度应控制在 60C 左右，以保证罐内有一定的真空度，并及时密封；8. 杀菌、冷却：密封之后马上进行杀菌，杀菌温度为 95 100，杀菌时间 1O 分钟左右。杀菌后尽快冷却至 35 40 ，玻璃瓶采用分段冷却方式。产品标准：1.感官指标：项目 指标色泽 呈浅黄绿色紫色香气及滋味 具有葡萄固有的香气与滋味，无异味外观形态 汁液清亮透明，微量
20、沉淀，无悬浮物杂质 不允许有肉眼可见杂质2.理化指标：项目 指标总砷(As)/（mg/L） 0.2铅(Pb)/（mg/L） 0.05铜(Cu)/（mg/L） 5锌(Zn)/（mg/L） 5铁(Fe)/（mg/L） 15锡(Sn)/（mg/L） 200铁、铜、锌总和/（mg/L） 20二氧化硫残留量(SO2)/ （mg/kg）103.微生物指标项目 指标菌落总数/(CFU/mL) 100大肠菌群/(MPN/100mL) 3致病菌 不得检出酵母菌/(CFU/mL) 20霉菌/(CFU/mL) 20第五节 项目进程该项目计划 2 年时间完成，从 2012 年 4 月份起编制项目建议书，上报审批立项，
21、2012 年 12 月份完成可研编制及审批；2013 年 1 月一 4 月完成初步施工图设计、土建工程设计、设备选型、订购等工作；2013 年 12 月份完成项目工厂厂区建设，2014 年 1 月一 4 月完成安装，并验收调试，投入运行。第四章 经济分析第一节 资金需求总投资估算经测算本工程项目总投资 16000 万元：固定资产投资 10000 万元，流动资金 6000 万元。固定资产投资 10000 万元其中：（1）设备购置费用 8000 万元，占总投资的 50%；（2）建筑工程费用 1200 万元，占总投资的 7.5%；（3）安装工程费用 350 万元，占总投资的 2.19%;（4）工器具
22、购置费用 30 万元，占总投资的 0.19%；（5）其他费用（含不可预见费）420 万元，占总投资的 2.63%.第二节 资金筹措拟定项目的资金筹措方案如下：（3） 建设单位自筹资金 4500 万元；（4） 申请地方财政配套资金支持：该项目符合国家西部大开发农业开发政策，属吐鲁番地区的特色项目，地方政府以及西部大开发专项农业资金应予积极配合并辅以财力上的支持，预计可申请到 5000 万元的资金支持；（5） 项目引资：本项目的建设定位于吐鲁番地区浓厚的葡萄文化，且独特的地区历史文化吸引力，赋予了该产业独特的文化内涵，并且解决少数名族闲余劳动人口的就业问题，一定程度上维护了地区的安定团结，对国内外
23、商投有很强的吸引力，预计吸引外资 3500 万元；外商投资资金的偿还计划：可以采取提高外商投资利润分成比例，税前归还投资以及加速固定资产折旧的方式，提前偿还外商投资。具体偿还方式以合作双方协议为准。（6） 银行贷款：该项目具有地理、背景、资源等多项优势，市场前景看好，且符合国家扶持开发西部企业的政策，从商业银行贷得 3000 万元的贷款是可靠的。银行贷款的偿还计划：分为 8 年偿还。第三节 预期产值从市场前景分析来看，该项目建成实施后，可年产葡萄汁饮料 5 万吨，预计玻璃瓶装 6000 万瓶，利乐纸盒装 9000 万盒，以目前市场同类产品的销售价格和成本总和（分固定成本和流动成本）来确定市售价
24、格，按已确定的高档和中档比列综合考虑，以及在国内外的共同销售，可实现销售收入 4 亿元左右，去除各类成本及税金实现年利润 4500 万元。经估算，固定资产的投资回收期为 3.2 年。该项目的投产，既可向市场提供优质的葡萄汁饮料，同时也可有利于促进吐鲁番地区葡萄产业结构的调整，解决农民卖难的问题，促进农民增收、农业增效。同时，可增加就业岗位，缓解社会再就业压力；同时也是一个科技含量高、附加值高的项目，是本地区丰富的额葡萄资源优势变成产品优势和经济优势，形成新的经济增长点，不仅带动相关产业的发展，而且促进广大农民脱贫致富，可直接带动 1500 户农民，间接带动 1800 户农民发展优质葡萄园的种植
25、，安排本地区农村富余劳动力 250 人，每年直接增加农民收入 1200 万元，间接增加农民收入 1440 万元。同时，还可以安排再就业人员，如运输业的发展。第五章 结论吐鲁番是我国第一大葡萄产区,以其优异的品质而享誉世界，并且吐鲁番生态环境优越有得天独厚的自然条件,是种植葡萄最佳的生长区，葡萄作为吐鲁番地区独具特色的优势资源,把吐鲁番的葡萄产业转化的为商品优势和经济优势,更好的为新疆农业和工业结构调整时不我待。实现吐鲁番地区的社会经济快速发展关键是实现吐鲁番葡萄的深加工产业化发展，打造葡萄强势区，实现葡萄果汁品种区域化形成地方特色推行无公害健康生产技术规范，并联合地方的历史文化背景提升附加值。
26、1) 本项目符合国家提倡发展具有地方特色的本土产业导向，充分利用原料资源的同时符合环保要求。2) 本项目投资密度较大，土地利用率较高。3) 本项目投入产出比较为合理，对地区 GDP 贡献较大，实现靠自己的力量为农民尤其是少数名族创富增收的目的。4) 本项目引进先进的营销理念，地区的背景优势有助于本地企业的品牌成长，新型的服务外包概念服务于本地其他企业，并且主推出口到与新疆接壤或邻近的穆斯林文化浓厚的中东国家，对于区域内企业的快速突破与增长，企业总体的市场竞争力具有十分现实的意义。5) 健康优质的葡萄汁为我市文化产业总体发展水平的提升提供了一个很好的对外窗口和施展才华的平台，进一步提升本地区的对外形象，提高城市知名度，增强城市的综合竞争力。6) 本项目响应发展大西北的口号，易得到国家的政策与财政扶持。基于以上分析，认为本项目十分可行。希望能加快规划建设，使项目尽早建成，早日为吐鲁番地区社会经济的发展发挥作用。
