1、100 万头生猪屠宰初加工项目建议书第一章 总 论一、项目概况1、项目名称：生猪屠宰初加工项目2、项目性质：新建3、项目建设地点：湖南石门经济开发区4、项目建设内容：新建 100 万头生猪屠宰初加工生产线5、项目建设条件（1）市场条件 宏观市场：改革开发 30 年来，在国家和政府的财政扶持和产业政策的作用下，牲猪养殖和猪肉加工产业快速发展，我国猪肉由限量供应到目前的基本满足市场需要。据统计，接至到 2008 年上半年，全国生猪存栏 4.71 亿头，其中：能繁母猪存栏 5175 万头（能繁母猪占存栏猪的比例达到 11），生猪出栏 2.88 亿头，预计全年生猪出栏 5.76 亿头，猪肉总量 547
2、2 万吨，人均 40.5 公斤；根据国家畜牧产业“十一五”发展规划的要求，到 2010 年，我国肉类需求总量 8400 万吨，年增长率 1.6。但与欧美等发达国家相比，我国肉类食品消费占整个食品消费的比重还不足 15，肉类的人均占有量仅为美国的三分之一；在今后的十年内，我国肉类消费仍将保持年均 3-5的增长速度，消费市场的潜力十分巨大。 新建项目地市场：湖南省石门县形成了牲猪标准化规模养殖，2008 年底出栏 89万头，存栏 54 万头。主要推广品种是杜长大三元杂交商品猪。石门县所在的常德市辖二区、七县（市），有丰富的牲猪资源。石门县牲猪养殖主要是公司+农户的模式，辅之以农户自繁自养。湖南省农
3、业产业化龙头企业湖南双佳农牧科技有限公司、湖南九峰实业有限公司建有高标准的仔猪繁育基地，提供技术支持、饲料供应和商品猪回购。根据石门县牲猪养殖大户（小区）管理与奖励实施办法，石门县已在各乡镇建设了养殖大户 196 家。石门县已把牲猪养殖列为农业产业化建设的重点，计划到 2012 年，猪出栏 120 万头，牛出栏 6 万头，羊出栏 120 万头，禽出笼 3100 万羽。牲猪产业以品种改良和规模养殖为重点，以双佳农牧科技有限公司、湖南九峰实业有限公司为龙头，大力推广杜长大三元杂交商品猪生产，培育扶持养猪专业大户，建立标准化养殖示范小区，通过小区的带动与辐射，加快全县牲猪品种改良步伐，提高规模养殖水
4、平（2）资源条件生猪资源：地区生猪资源应能满足 100 万头屠宰产能的需求。（3）水电燃料水电供应设施完善，满足项目生产所需。（4）技术条件具有生猪屠宰、冷藏配送及猪肉制品研发、生产和销售技术6、项目实施方案（1）项目场址：湖南石门经济开发区（2）主要设备和生产方法设备选择屠宰车间生猪屠宰设备选择国际先进的生猪屠宰生产线，如低压高频电击晕、真空采血系统、立式蒸汽烫毛、燃气燎毛等新设备、新工艺，以确保产品的高质量、高标准。 生产方法生猪进入屠宰车间后首先被低压高频电击晕机击晕，生猪被击晕后即被悬吊于生产线上，经刺杀、真空吸血、蒸汽烫毛、去毛、去头、蹄、剥皮、开膛、取心、肝、肺及肠肚等工序后自动劈
5、半，进入排酸间，熟化后的胴体进入剔骨分割间，按要求割成部位肉，称重后用薄膜包装，然后装箱速冻入冷库贮存，或不分割，白条肉直接入冷库贮存。（3）环境保护与综合利用主要污染物为有机废水、废渣、废气和噪音。生产车间排放的污水经污水处理站处理达标后排放。锅炉产生的废气用湿式脱硫除尘器处理达标后排放。对锅炉房、氟机房中噪音大的设备采用减震基础，单独布置房间隔音，锅炉燃烧后产生的炉渣可用于建材或修路。生猪屠宰后得到的猪血加工成血红蛋白粉。大小肠加工成肠衣用于制作香肠。猪毛出售后可以用来制作工业和军需用的毛刷。7、项目总投资及资金筹措项目总投资：3.35 亿元，其中：固定资产投资 2.217 亿元，流动资金
6、投入 1.132 亿元。 项目建设资金来源渠道为：企业自筹+银行贷款。8、项目经济效益和社会效益 经济效益本项目实施后，可实现年销售收入 156080 万元，年创税收4352 万元，年平均销售利润 10083 万元，投资利税率为 6.5。 社会效益项目建成后将形成年屠宰加工 100 万头的生产能力，形成年创利税总额 8924 万元，可提供 1200 个就业岗位，提高该地区生猪屠宰的能力，消化县城养殖产能，消除养殖户的担忧；完善该区域生猪从育配种、养殖、屠宰、加工、销售的完整产业链。项目建成后，利用“国家生猪产业化龙头企业（屠宰加工和销售）+规模化养殖小区 + 农户”的模式，带动地区生猪养殖产业
7、的发展，促进农民充分就业、增加养殖户收入，并起到调整该地区生猪养殖品种，树立品牌，壮大养殖产业规模，拉动地方养殖、饲料加工、仓储、运输、包装和信息咨询等关联产业发展的积极作用。二、项目建设的必要性和重要性：1、目前我国肉制品加工业尚属起步发展阶段，特别是低温肉质产品，国内能生产的厂家不多，据不完全统计，我国肉制品总量占肉类新产品总产量的比例不足 8，而发达国家在 70以上，我国人口众多，食品工业在国民经济中处于十分重要的地位，振兴肉食品工业是每个肉食品加工企业必须肩负的责任。2、随着社会的进步和发展，人民生活水平的提高，特别是生活节奏的加快，人们对肉制品品种结构需求也发生了很大变化，方便、卫生
8、、营养、美味的肉制品越来越受到广大群众的欢迎。3、引进生猪屠宰加工项目，不仅能促进该地区及周边地区养殖业的发展，而且还将促进相关辅助产业的发展，带动兽医药产业、饲料加工产业、包装材料产业、仓储物流产业、金融信息服务产业等方面的发展，同时还可解决地区剩余劳动力和下岗工人的再就业问题，对促进区域的经济发展和稳定社会秩序具有重要意义。4、现阶段，发展农业产业化经营，一要搞好农业产业结构调整，完善产业链建设；二要加快在产业链各个环节培育出“龙头”企业，尽快形成规模；三要抓基地建设，为龙头企业提供充足稳定的原料来源；四要健全经营机制，通过订单使龙头企业与养殖（农）户结成利益共享，风险共担的共同体。本项目
9、通过建立“国家产业化龙头企业（屠宰加工、销售）+养殖小区+农户”的经营模式，达到带动和辐射作用，扩大生猪养殖产业的规模，增加农民收入，为政府解决“三农”问题起到促进作用。5、引进农业龙头企业进驻，除起到的带动产业发展和辐射作用、增加农民的收入外，还可以引进、提高农产品安全等级、调整养殖品种结构，提升农产品附加值，打造农产品品牌和知名度。综上所述，通过年屠宰加工 100 万头生猪屠宰加工项目的建设，对地区养殖产业结构调整起到积极的促进作用，其经济效益和社会效益都十分显著。第二章 生猪市场初步分析一、猪肉产品市场供需现状1、国内市场供需现状中国是生猪生产大国，自 1949 年至 1998 年底，全
10、国存栏生猪数量为 0.58 亿头，1957 年发展到 1.46 亿头，到 1985 年，生猪购销政策全部放开，养猪业得到了极大的发展。上世纪 90 年代，生猪养殖出现强劲的发展势头，猪肉产量从1990 年的 2281.1 万吨，到 1995 年猛增到 3648.4 万吨，年均增长率达到 9.8。1997 年全国人均猪肉占有量达到 32 公斤，猪肉市场第一次出现供求平衡略有富余的买方市场，肉价开始连续回落。1998 年出栏猪 47223 万头,猪肉产量 3693 万吨,存栏生猪数量为48570 万头。从 1998 年到 2002 年，生猪的产量由高增长回落到年递增 3.7，进入了以市场为导向、调
11、整品种结构的生产稳定增长期。2008 年上半年,全国生猪存栏达 4.71 亿头，同比增长了9.4，其中能繁母猪存栏 5175 万头，同比增长 22.5，生猪出栏2.88 亿头，同比增长 2.1，能繁母猪占存栏猪的比例达到 11。纵观近几十年的发展历程，生猪产量一直保持平稳增长态势，今后仍将延续这种发展的趋势。从消费品种看，猪肉仍然是我国肉类消费的主体，超过肉类购买和消费量的一半。2、国际市场供需现状2008 年，全球猪肉产量将达 9713 万吨，比去年（9570 万吨）上升 1.5。2008 年全球猪肉需求量将达 9690 万吨，比去年增长 1.5。中国需求量排名第一，同比增长 1.2，欧盟和
12、美国分别以年需求量2130 万吨(增长 0.3)和 940 万吨(增长 4.7)位列第二和第三。世界肉类组织预计，至 2015 年，世界猪肉总产量将达到 3.16亿吨。二、猪肉产品目标市场分析欧美发达国家人均肉类消费在 70-120 kg，东方民族消费习惯以素食为主，也许不会达到西方民族那样年人均消费量，但目前我国人均消费的水平仍然很低。由于人均食品消费支出占消费支出比例逐年下降，而肉类食品消费总量仍不断增加，在肉制品消费中，低温肉制品将会成为我国肉制品未来发展的主要趋势。到 2010 年，我国低温肉制品市场容量将达 4100 多万吨；从肉类食品消费结构来看，国内肉类产量中猪肉占总量的 64，
13、其次是禽肉占 20，牛肉和羊肉产量分别占 10和 6，这一消费结构在短期内难以改变。目前中国肉制品加工业仍处于初级发展阶段，深加工产品的比重仅为肉类总产量的 4，远低于国外的 40，发展的空间很大。未来精深加工的肉制品、冷却肉、小包装肉类需求有较大的增长。中国肉制品行业正处于转型期，资源配置地域性突出，同时大规模的现代生产方式与传统的小生产方式并存，先进的流通方式与落后流通方式并存，发达的城市市场与分散的农村市场并存；行业集中度比较低。雨润、双汇、金锣三家肉类行业龙头企业屠宰生猪仅占我国生猪屠宰总量的 4不到，而美国前三家肉类加工企业总体市场份额已超过 65。 表明我国屠宰及肉制品行业的行业竞
14、争并不是太激烈，行业整合高峰还没有来到，行业龙头企业在行业发展和整合过程中发展空间巨大。在未来 10 年内，中国的人口还要增加，人均猪肉的占有量也将增加；如按每年平均新增人口 1320 万计算，到 2010 年，我国人口将达到 14.04 亿，如人均肉类消费水平为 70 公斤（按目前中等发达国家计算），其中猪肉约占 65，即 45.5 公斤，全国猪肉需求量为 6388.2 万吨，以每头胴体重 70 公斤计，需出栏肉猪 9.12 亿头。如按出栏率 150计算，需养存栏猪 6.08 亿头；随着国民经济的快速发展，广大农村人均消费水平也会得到很大提高，目前农村的购买力水平，已相当于 10 年前的城市
15、水平，而农村人口又占总人口的3/4 左右，是消费肉食的主要群体，农村人口多吃 1 公斤肉，等于城市每人多消费 3 公斤。人们在提高肉类消费水平的同时，还越来越重视膳食结构的调整，对猪肉的品质也有了更高的要求，吃肥猪肉已成为过去，人们追求的是既有营养，又有保健作用的瘦肉食品。目前我国上规模的生产厂家生产的肉制品总量约 300 万吨左右，无法满足目前我国国内市场的需求。我国肉制品总量消费虽不能和发达国家相比，但要达到 20的增长水平还是具有较大把握的，因而，其发展潜力和空间是很大的。三、猪肉产品价格现状与预测根据农业部畜牧业司定点调查 2008 年 12 月报资料分析， 2008年国内各地区生猪价
16、格呈现下跌趋势，一季度生猪价格短暂上涨后就进入了价格下跌的通道，整个二、三季度价格持续下跌，至四季度末价格出现反弹。2009 年 1 月各省猪肉价格走势仔猪（元 /kg ） 生猪（元 /kg ） 猪肉（元 /kg ）省份最低价 最高价 平均价 最低价 最高价 平均价 最低价 最高价 平均价京 15.00 25.00 20.00 13.60 14.20 13.84 20.00 22.00 21.00津 13.00 18.00 14.78 13.40 14.20 13.85 20.00 22.00 21.33沪 9.09 24.00 16.04 14.00 15.00 14.43 18.40 26
17、.00 21.95黑 14.00 25.00 18.50 11.20 13.00 12.11 16.00 20.00 17.79吉 16.00 30.00 22.00 12.40 13.60 12.90 17.00 24.00 19.83辽 20.00 24.44 23.03 12.80 14.00 13.44 18.00 22.00 19.83冀 12.00 22.00 15.34 12.60 14.00 13.40 16.00 23.00 20.03鲁 11.00 23.00 14.41 12.80 13.80 13.42 17.00 22.00 19.00豫 14.00 27.33 21
18、.16 13.00 14.00 13.67 15.00 26.00 21.79皖 10.00 24.00 13.38 13.20 14.40 13.65 18.00 26.00 20.67川 12.00 30.67 19.64 13.20 14.40 13.93 17.00 25.00 20.32晋 12.00 24.00 18.50 13.00 14.00 13.52 18.00 20.00 19.40陇 24.00 30.00 27.61 12.50 13.60 13.05 17.20 22.00 20.03闽 13.80 32.00 24.55 13.80 14.50 14.19 17.
19、00 24.00 19.51粤 21.50 30.00 24.88 13.80 14.60 14.07 16.00 22.00 19.14苏 9.09 18.00 15.35 12.40 14.60 13.73 16.00 26.00 20.25赣 12.40 25.33 21.30 13.60 14.00 13.85 16.00 24.00 19.35浙 18.00 22.00 20.00 14.00 14.80 14.45 18.00 25.00 20.60湘 13.33 30.00 23.83 13.20 14.00 13.46 18.00 23.00 19.67鄂 20.00 30.0
20、0 24.46 13.40 13.76 13.61 20.00 24.00 21.80桂 21.67 30.67 25.60 13.40 13.90 13.79 16.50 24.00 20.94宁 25.00 27.00 26.00 12.40 13.00 12.70 18.00 22.00 20.00琼 18.00 27.50 21.50 12.20 13.30 12.85 18.00 18.00 18.002009 年 1 月初全国猪肉平均价格在 20.10 元 /kg 左右，比去年 12 月份回升了 0.20 ，全国生猪均价继续小幅回升。 在统计的 23 个省市中，上海、四川、浙江、安
21、徽、湖北、江苏、河北、天津、山东、河南、甘肃、江西的猪肉平均价格均较上年底有不同程度的回升，北京、黑龙江、辽宁、吉林、山西、湖南、宁夏、海南的猪肉平均价格较上年底回落，福建、广东、广西的猪肉平均价格与上年底持平。 纵观全国，各地的猪肉价格主要集中在以下几个区间：上海、湖北、河南、天津、北京的价格在 21.00-22.00 元 /kg ；宁夏、广西、安徽、浙江、四川、河北、甘肃、江苏的价格在 20.00-21.00 元 /kg ；吉林、江西、山东、广东、湖南、辽宁、福建、山西的价格在 19.00-20.00 元 /kg ；黑龙江、海南的价格在 17.00-1800 元 /kg 。第三章 项目建设规模与产品方案一、产品名称：鲜猪肉二、产品品种：白条肉、分割肉三、生产规模：年屠宰加工生猪 100 万头
