1、1京山县杨集镇菖蒲村袋料香菇高产栽培与加工项目可行性研究报告一、总论（一）关于香菇1、香菇概况香菇是世界上著名的食用菌之一，它不仅味道鲜美，香气浓郁，而且营养价值很高。据食品专家分析，每 100 克干香菇中，含蛋白质 13 克，脂肪 1.8 克，碳水化合物 54 克，粗纤维 7.8 克，灰分 4.9 克。在灰分中，除了含钙、铁、锰等多种造血物质外，还含有一般蔬菜所缺乏的维生素 D 原（麦角甾醇）。麦角甾醇无论经日光或紫外线照射，均可转变成维生素 D2，既可增加人体免疫能力，又能帮助儿童骨骼和牙齿生长。香菇蛋白质中含有 18 种氨基酸，人体必须的 8 种氨基酸，香菇中就含有 7 种。为此，世界各
2、国人民把它列为低脂肪、高蛋白的保健食品，还被人们称为“素中之荤 ”， “蔬菜之王”，倍受消费者青 睐。香菇是食用菌中第二大品种(仅次于蘑菇),是我国出口创汇的十大农产品之一。香菇的最早为人类食用距今已有几千年了,而人工栽培,起源于 800 多年前的浙南山区(吴三公砍花法培育野生香菇)。如今人 们对 香菇的食用,是不分地域/种族/ 中西餐。而香菇的出产/栽培限于亚 洲(中/ 日/韩),中国则更占世界总产量的近80%(浙,闽 占全国产量的 70%以上)。按每人每年消耗香菇 500 克计,我国的香菇需求量近 70 万吨(干品), 全球更是近 200 万吨以上。而全世界目前的香菇总产量只有 15 万吨
3、,其中我国占 10 万吨。所以目前的产量还不到需求量的十分之一,市场前景十分广阔。规模化发展香菇生产,起源于上世纪八十年代，浙南的晋云,磐安,庆元,景宁等县,规模发展食用菌前,各县的工农业总产值都2不到一亿元人民币(1988 年), 均属国家级贫困县。规模化发展食用菌特别是以发展袋料香菇生产后,各县在短时间内就发展到年种植食用菌超 1 亿棒,仅食用菌产值就增加了 35 亿元/年。在三五年短时间内,均脱贫致富,农民人均增收 24000 元,还带动了相关行业的整体发展。目前,这几个县各被称为“菇城”,“菇乡”, “菇都”, “香菇的发源地”等等,由此可体现规模化发展香菇生产对地方经济的带动作用。香
4、菇的培育历史上有过枯木砍花,段木,菌砖和袋料栽培等方式,人工栽培袋料香菇生产，原料主要取材于果树、阔叶树、杂木的枝条、锯沫屑、玉米棒芯及农作物秸杆等。所以,原料资源丰富(全国的资 源利用率还 不到万分之一), 容易 规模化培植; 还是属于生态循环农业,变废为宝,利国利民。2、人工袋料香菇栽培简介原料：香菇是一种木腐菌，主要营养成分是碳水化合物、含氮化合物、少量的无机盐和维生素。香菇生长发育所需要的营养，主要依靠分解吸收菇木或培养料中的养分。培养料是袋栽香菇的基础，主要原料有木屑、麸皮、石膏、磷酸二氢钾等。其中木屑是提供碳源的主要原料，也是香菇生长发育的主要营养来源，其需要量占全部培养料的 80
5、%以上。种植香菇用木屑除木材(阔叶树/ 杂木/ 果树 ,蚕桑枝干等)作原料外，可充分利用伐木场的枝桠材，锯木场和木制品厂的碎屑等作原料，提高了木材利用率。此外，还可利用工农业生产的一些下脚料，如棉籽壳、花生壳、玉米芯、葵花秆，以及野草等作培养料，不仅取材方便，还能变废为宝，物尽其用。自然条件：香菇栽培场一般利用闲置农用地,用竹木+ 薄膜+遮阳覆盖搭建菇棚(6-8 米宽,高 2.5 米左右 ,长 2050 米),需要通风良好，空气中二氧化碳的含量控制在 1%以下；菌丝生长期一3般来说不需光照，子实体生长期需要光照。特别是花菇成长期，需要“干燥、强光、大通风、大温差”的生长环境。香菇在发菌和出菇阶
6、段，要求温度控制在 5-27之间；培养基含水量控制在 50-55%之间；菌丝生长 期相对湿度控制在 75%以下，子实体发育期控制在 85-95%之间 。在有遮阳,保温,保水作用的菇棚种植香菇,加上种植人员的适时管理及合理利用当地季节气候条件,香菇种植已没有了地域限制。流程及关键技术：袋栽法生产香菇，主要流程有木材粉碎，到培养料搅拌、装袋、灭菌、接种，直至产品采收、脱水烘干，全流程可以采取机械化、半机械化生产，工效提高数十倍。整个生产流程,历时 46 个月,一年可生产种植 2 季。关键技术为是培养料的配方/加工装袋/高温灭菌、菌种的纯 正和接种及发菌和出菇期的正确管理。3、规模化发展香菇生产的必
7、要性和可行性利用废杂木枝条规模化生产袋料香菇，可成为农村经济收入的一大支柱产业。由传统的单一农业生产走向集约化、专业化、商品化的方向发展，开发香菇生产还可促进其它行业的同步发展，可带动工业、商贸、加工、运输、饮食、市场的大发展，走出一条农、工、商 贸相结合的新路子。有规模就有市场，有市场就有经济效益。规模发展香菇有利于资源综合开发，促进农村产业结构调整的步伐，实现异地互补、资源开发、引进市场、拉动产业、推动就业、增加税源。 （二）背景分析1、地理位置京山县杨集镇菖蒲村位于大洪山南麓，紧邻城关镇新市镇，京山县通往 AAAA 级景区绿林景区的京 绿公路穿越其境。距县4城 20 公里，交通便利。总体
8、规划利用荒坡地建设标准化食用菌生产大棚 100 栋，主要生产开发香菇系列食用菌，生产菌棒 100万棒，累积投资 200 万元。打造成稳定的香菇食用菌生产基地。2、社会经济状况全村 130 户，450 人，现有耕地面积 771 亩，主要作物为水稻、玉米、油菜等，拥 有丰富的秸秆和树木残枝资源，为发展食用菌生产提供良好的条件。3、气象、水文、地质本村气候温和，年太阳总辐射量高，平均温度 13.6 摄氏度，年降雨量在 1220左右，无霜期 220 天左右，相对温度在 67%左右，适合发展香菇生产。交通便捷，区位优势明显。污染小，且温湿度适宜食用菌生长。区内水利、林网等建设基本形成，全村通水泥路，（三
9、）项目概要1、项目名称京山县杨集镇菖蒲村袋料香菇高产栽培与加工。2、项目承担主体京山县杨集镇菖蒲村村民委员会。负责人高天贵，男，现年 49 岁，高中文化程度，住该村一组。从事袋料香菇生产 15 年。3、项目实施单位及负责人单位：菖蒲村负责人：高天贵4、项目性质新建项目。5、建设地点集镇菖蒲村三组。56、生产规模建设标准化食用菌大棚 100 栋，年生产香菇菌棒 100 万棒，创产值 1000 万元。7、主要建设内容标准化大棚 100 栋，200 平方米生产管理厂房，200 平方米恒温锅炉车间，烘干车间及加工设备等。8、建设年限自 2012 年2013 年。9、投资规模及资金筹措整个项目建设需投资
10、 100 万元，需大型粉碎机 5 台，价格在14 万元，蒸气锅炉 3 套，价格在 5.4 万元左右，30 千瓦电动机 3台，价格在 1.8 万元左右，装袋、伴料、封口及辅助机械各 3 套，价格在 9 万元左右，烘干系统设备，价格在 5 万元左右，接种及其它设备，需投资 4.8 万元，建冷库 20 万元。租用土地、基础设施建设材料、100 万棒菌种及人工劳务需投资 40 万元左右。10、结论与建设该项目符合国家相关产业政策，也符合本县产业生产发展规划，建成后将取得良好的社会效益，经济效益和生态效益，还可以拉动其它相关行业的发展，建议项目立项。二、需求预测1、市场需求是市场竞争的需求。随着农业产业
11、结构调整步伐的加快，其它优质食用菌的生产对香菇产品的冲击越来越大，因此，从行业发展上来看，要立足市场，增加效益，必须生产优质香菇产品。2、社会需求满足人们消费的需要，随着人们的饮食和消费水平的不断提高，优质 食用菌产品尤其是香菇产品在国内外消费品市场上的地6位日益增强，需求量逐年增加，产品的经济效益，社会效益和生态效益日益明显。3、生态效益开辟了利用和转化农作物秸秆为主的农业有机废弃物资源的新途径。汉阴县是农业大县，每年生产各种农作物秸秆和树木残枝落叶，除少量用作牲畜饲料和作为烧柴外，其余的均被当场焚烧或长期堆积自然腐烂，造成资源的极大浪费，利用和转化这些有机废弃物生产食用菌，不仅可为广大消费
12、者提供有机安全的农产品，提高经济效益，而且可以变废为宝，净化环境，其废菌棒及生活垃圾还可作为有机肥料，培肥土壤，既可创造经济价值又可实现可持续发展有机农业的战略目标。4、经济发展该项目适应产业结构调整，对发展生态农业，实现经济、社会、生态协调发展，减少环境污染，增加农民收入具有重要意义。三、条件分析1、资源条件（1）地理位置优越。项目建设地点在山区与丘陵相交的地带，温带气候，适宜栽培食用菌。（2）劳动力资源丰富。杨集镇常年外出务工人员近人口四分之一，剩余劳动力多，由于食用菌生产需要大量的劳动力，从而解决当地就业压力。（3）全村从 80 年度初开始就有种植香菇的基础，香菇产业是老百姓收入的一大来
13、源。2、原材料条件项目区以农作物种植为主，同时又是山区，丰富的秸秆和树枝残体给生产香菇食用菌提供充足的原料。3、交通运输7项目区交通便捷，距武荆高速和随岳高速 30 公里，距火车站 21 公里，距县城 20 公里。4、风险分析本项目属于高效农业项目建设，且原料源自当地作物废弃物，不存在原料短缺现象，而且产品市场前景广阔，具有良好的社会效益，经济效益和生态效益，有抗风险能力，同时可以壮大农村经济，增加农民收入，促进地方经济的发展，风险性极小。5、经营管理能力及技术情况项目现已建香菇大棚 100 栋，生产菌棒 100 万棒，负责人高天贵， 1997 年就开始种植袋料香菇，项目现聘有食用菌专业技术人
14、员 2 名，进行现场指导，传授科技知识，进行科技培训，并参与园区规划、品种引进、新技术的推广等工作。京山与全国香菇集散地在湖北省随州市相邻，经与其联系，他们有专门的进出口公司从事香菇贸易，年吞吐量在千万斤以上，且货源紧缺，已与其签订长期购销合同，兴办该产业不愁销路。四、方案设计1、目标自 2012 年-2013 年新建大棚 100 栋形成年生产香菇 100 万棒，产值 1000 万元。2、实施地点和范围京山县杨集镇菖蒲村三组。3、实施内容香菇产品开发、生产。4、实施计划自 2012-2013 年新建标准化大棚 100 栋，200 平方米生产管理厂房，200 平方米恒温锅炉车间，烘干车间及加工设
15、备等。为了确保项目的顺利实施和各项工作落实，形成了以高天贵8为负责人的项目建设组成体系，由负责人亲抓落实，技术人员现场指导的组织保障体系，并由村委会进行支持监督。五、效益分析（一）香菇经济效益分析大棚实际占地面积 50 亩，生产菌棒 100 万个。每棒成本：.0 0 元，每棒销售收入：.00 元每棒纯收入： .00-.00.00 元总获利: .0 元万 万元（二）社会效益分析1、丰富人民的菜篮子。2、经济效益显著，农民积极性高。生产项目可示范带动本村及周边农户投资香菇生产。汉阴县林业资源丰富，可发展群众规模生产，使食用菌产业成为农民增收的重要产业。3、促进林业结构调整，发展高效林业。100 公
16、斤木材用于栽培香菇利用价值00 元，香菇的生产发展，提高了林木的利用价值，可促进麻栎树木的生产发展，改善山区林业结构，促进山区林业发展。、香菇生产属劳动密集型产业，主要集中在 10 月中旬到次年 6 月,正是农闲时节，可吸收大量农村剩余劳动力在本地就业，不用外出打工，解决了照顾老人、孩子上学等一系列问题，维护家庭和社会的稳定。（三）生态效益分析香菇生产所用的原材料都属于农副产品，主要是利用木屑、麦麸等，无需化肥、农药，是无污染、无残留的绿色食品。制干加工也很简单，残余木屑是上好的有机肥料，可作花肥和蔬菜的有机肥，塑料袋有专人回收，是一种清洁、环保的生产。原料来自当地林地，修剪整枝下来的树枝和轮
17、伐的木料，又可促进当地林业9生产。该项目的开发建设，对提高当地秸秆的利用率、合理利用现有秸秆资源，减少环境污染、净化空气，对于改善生态环境起到重要的作用。六、项目资金筹措预算筹措渠道：农户自筹，扩建部分及规范化生产申请财政补助等渠道解决。七、项目投资估算项目投资预算，整个项目需投资 100 万元。八、研究结论与建议本项目充分利用当地秸秆资源进行香菇食用菌生产，不仅可为广大消费者提供优质有机安全农产品，提高经济效益，而且变废为宝， 净化环境，其废菌棒及生活垃圾还可以作为有机肥，供应作物生长需求，达到循环利用，既可创造经济价值，又可实现有机农业可持续发展的战略目标。由于本项目符合国家产业结构调整政策，对环境及土壤无污染，建议立项。
