1、食用菌规模化种植可行性研究报告专 业 09 级生物工程 报告人 邢海丽 2012 年 9 月 23 日目录第一部分 食用菌项目总论 .31.1 项目名称 .31.2 项目的承办单位及性质 .31.2.1 单位名称 .31.2.2 项目性质 .31.3 初步可行性研究报告编制的依据和研究范围 .31.3.1 可行性研究报告编制的依据 .31.3.2 可行性研究的范围 .31.4 建设地点 .31.5 生产规模 .31.6 主要建设内容 .31.7 初步可行性研究结论及建议 .3第二部分 项目建设背景和必要性 .4第三部分 食用菌项目市场分析及预测 .53.1 我国食用菌产销情况 .53.2 世界
2、各国食用菌产销情况 .63.3 主要产品市场分析 .63.3.1 杏鲍菇市场分析 .73.3.2 草茹市场分析 .73.3.3 香菇市场分析 .7第四部分 食用菌项目场址选择和建设条件 .84.1 资源条件 .84.1.1 地理位置优越 .84.1.2 劳动力资源丰富 .84.2 原材料条件 .84.3 交通运输 .94.4 风险分析 .94.5 经营管理能力及技术情况 .9第五部分 工程方案设计 .95.1 项目组成 .95.2 生产技术方案 .105.2.1 产品质量标准 .105.2.2 生产工艺流程 .105.2.3 操作要点 .105.2.4 设备选择 .10第六部分 环境保护与劳动
3、安全 .116.1 项目对环境的污染 .116.2 环保措施和方案 .116.3 劳动安全与卫生 .126.4 绿化 .12第七部分 企业组织与劳动定员 .127.1 经营管理 .127.2 组织机构及劳动定员 .127.3 劳动管理 .137.4 人员培训 .13第八部分 项目实施进度 .138.1 项目工期 .13第九部分 投资估算与资金筹措 .149.1 项目总投资 .149.2 资金筹措 .159.2.1 贷款资金偿还 .15第十部分 项目成本计算 .1510.1 原辅料费 .1510.2 公用设施消耗 .1510.3 人工费（工资及福利） .1510.4 维修费 .1510.5 车间
4、管理费 .1510.6 车间成本 .1510.7 企业管理费 .1510.8 固定成本 .1510.9 可变成本 .1610.10 总成本 .16第十一部分 财务分析与社会效益评价 .1611.1 投资效果系数 .1611.2 投资净利润率 .1611.3 投资回收期 .16第十二部分 结论与建议 .1612.1 结论 .1612.2 建议 .17第一部分 食用菌项目总论1.1 项目名称：食用菌规模化种植1.2 项目的承办单位及性质1.2.1 单位名称：XX 食用菌生产有限公司1.2.2 项目性质：新建项目1.3 初步可行性研究报告编制的依据和研究范围：1.3.1 可行性研究报告编制的依据：
5、1、 投资项目可行性研究指南（试用版） ； 2、建设部和国家计委 1993 年颁布的建设项目经济评价方法和参数 ；3、国家对西部大开发的有关政策；4、建设单位提供的有关资料；1.3.2 可行性研究的范围：本项目主要进行项目的技术和经济可行性分析，项目研究内容主要包括：项目建设背景和必要性、市场预测分析、建设规模、场址选择、建设条件、技术方案、环境保护、投资估算、资金筹措、经济效益测算和评价等。 1.4 建设地点：黑龙江省兰西县1.5 生产规模：建设标准化食用菌大棚 100 栋，年生产香菇菌棒 30 万棒，创产值 129 万元。1.6 主要建设内容：标准化大棚 100 栋，100 平方米生产管理
6、厂房，50 平方米恒温锅炉车间，烘干车间及加工设备等。1.7 初步可行性研究结论及建议 本项目经调查研究、分析后认为： 1、本项目建设符合国家的产业政策方向，适合本地自然条件，有利于开发地方优质品种，通过工厂化、产业化生产，实现农业生产的高产和高效。2、经过测算，本项目总投资 700 万元，其中：固定资产投资 450 万元，流动资金投资 45 万元。建成投产后，投资效果系数 64.14%,投资净利润率 61%,投资回收期 1.55 年.项目的财务效益很好，经济效益显著。综上所述，本项目在技术上可行，经济上比较合理，财务效益和国民经济效益均符合有关可行性报告编制要求，条件具备，项目可以兴建。建议
7、各级主管部门尽快批准项目建设，落实建设资金，以便尽快组织实施。第二部分 项目建设背景和必要性食用菌产业是一项集经济效益、生态效益和社会效益于一体的短平快农村经济发展项目，食用菌又是一类有机、营养、保健的绿色食品。近年来，全球食用菌产业的发展速度很快，每年以 7-10%的速度增长，而我国年增长速度更是高达 20%左右，并保持良好的增长态势。由于食用菌尤其是食药兼用的菌类具有高蛋白、低脂肪、高维生素、低热量的特点，含有丰富的无机盐类和可食性纤维素，富含氨基酸、真菌多糖、微量元素等营养成分，对提高人体免疫力、防癌抗癌、抗衰老等具有明显的食疗价值。食用菌不但营养丰富，而且味道鲜美。它符合联合国粮农组织
8、倡导的二十一世纪天然、营养、健康的保健食品要求，因而倍受人们的青睐。 食用菌作为国际公认的健康食品，在国内外市场极为畅销，每吨售价达 400010000 元人民币，价格看好，效益可观。有人预测21 世纪的食品重点是保健食品和功能食品，而食用菌正是保健食品的佼佼者，它无疑具有广阔的发展前途。 目前发达国家年人均占有蘑菇量已达 20 公斤，而我国仅 5 公斤。随着人们生活水平和科学膳食意识的不断提高，食用菌市场发展潜力很大。因此，开发食用菌产业具有广阔的市场前景和良好的经济效益。兰西县是产粮大县，农作物主要是玉米、水稻、黄豆等，拥有丰富的秸秆和树木残枝资源，为发展食用菌生产提供良好的条件。杏鲍菇不
9、但营养丰富，味如杏仁及鲍鱼，而且产量较高。一般纯棉籽皮或棉籽皮与木屑混合料，生物效率可达 80%左右。杏鲍菇属低温性品种，出菇温度为 1318。该品种在国内外市场极为畅销，目前盐渍菇 8000 元/吨。草菇肉质肥嫩，味道鲜美，风味独特，深受消费者喜爱，但因受常规栽培方法和技术管理所限而发展速度较慢。如采用工厂化技术栽培，可使草茹产量大幅提高。香菇是世界上著名的食用菌之一，它不仅味道鲜美，香气浓郁，而且营养价值很高。 香菇的培育人工栽培袋料香菇生产，原料主要取材于果树、阔叶树、杂木的枝条、锯沫屑、玉米棒芯及农作物秸杆等。所以,原料资源丰富(全国的资源利用率还不到万分之一),容易规模化培植;还是属
10、于生态循环农业,变废为宝,利国利民。按每人每年消耗香菇 500 克计,我国的香菇需求量近 70 万吨(干品),全球更是近 200 万吨以上。而全世界目前的香菇总产量只有 15 万吨,其中我国占 10 万吨。所以目前的产量还不到需求量的十分之一,市场前景十分广阔。因此，项目拟充分利用我区丰富的农付产品，建设“食用菌规模化栽培示范项目” ，进行规范化、规模化、工厂化周年生产食用菌。项目的建设对促进我区成为食用菌发达地区，把食用菌作为创汇农业、城市“菜篮子工程” 、扶贫产业、农民发财致富的途径，对促进我区食用菌生产健康持续发展具有重在意义。第三部分 食用菌项目市场分析及预测3.1 我国食用菌产销情况
11、 我国是食用菌生产大国，每年生产 600 多万吨各种食用菌，这极大地丰富了人民的物质生活。但品种主要集中蘑菇、香菇、木耳、平菇等全国各地普遍栽培的几种食用菌上，而且生产主要集中在秋、冬季节。现在逐渐增加了灵芝、竹荪、鸡腿菇、杏鲍菇、杨树菇、大球盖菇、阿魏菇等 20 多种，品种达 30 余种，但在高温的夏季，采用传统技术大部分食用菌还无法生产，栽培的品种更少。我国食用菌产品主要靠内销，食用菌历来作为高端食品出现在人们的餐桌上，通常只有逢年过节才有机会吃上。近年来，随着人们收入水平的迅速提高，消费能力迅速增强，但由于生产能力不足，价格仍居高不下。目前我国人均年占有量仅 5 公斤，不及发达国家的四分
12、之一。通过工厂化生产，将有助于食用菌产量的迅速提高，人们购买新鲜食用菌更加便易，需求量和消费量也将明显增加。我国食用菌产品的出口主要是干菇、鲜菇和盐渍菇，其中以鲜菇出口效益最高，如山东久发集团的鲜双孢菇出口效益达几千万元。3.2 世界各国食用菌产销情况在全球范围内，食用菌的生产主要集中在亚洲和欧美。日本是亚洲的食用菌生产大国，1990 年食用菌总产值（除双孢菇外）达 2769 亿日元。日本的食用菌栽培技术和设备先进，已实现生产的园艺化和机械化，部分产品实现了周年生产周年供应。在国际市场上，日本香菇由于质量上乘每吨卖价达 2.8-3.2万美元，比我国香菇的每吨 0.8-1.2 万美元高出近 2
13、倍。韩国也是亚洲主要的食用菌生产国，利用稻草作为栽培原料年产平茹 3 万吨，蘑菇 2 万吨。韩国香茹在国际上也很有竞争力，是日本的主要竞争对手，年出口约 450 吨。在欧洲，法国是最大的食用菌生产国。双孢菇年产量 20-22 万吨（鲜） ，产量仅次于美国，居世界第二位，是德国和欧洲蘑菇的供应基地。法国还建有欧洲最大的蘑菇菌种生产中心，生产谷粒菌种，销售到各个国家。荷兰的蘑菇栽培技术非常先进，已经实现了机械采菇，蘑菇产量 15 万吨左右。荷兰还建有蘑菇堆肥中心，向国外出口蘑菇堆肥。英国是欧洲的主要蘑菇生产国，大小菇场约 500 个年产量 12 万吨左右，主要用于本国市场。德国的蘑菇产量约 5 万
14、吨。不足部分主要从荷兰、法国和中国进口。3.3 主要产品市场分析3.3.1 杏鲍菇市场分析 杏鲍菇是我国食用菌家族中的新秀，由于其质地脆嫩，具有一股淡淡的杏仁香味，适合保鲜、加工和烹调，深受消费者欢迎。 近年来，杏鲍菇栽培在我国发展速度较快，栽培数量每年成倍增长，栽培地区已从南方扩展到北方各省，栽培技术不断完善。 目前，我国杏鲍菇的市场主要有两个方面：国内市场：国内市场的消费量在逐年增加，以各大高档饭店鲜菇消费为主。由于杏鲍菇价格较高，要真正进入普通百姓家庭，还需要 3-5 年时间。日本市场：近两年来，日本杏鲍菇市场需求猛增，产品供不应求，这极大地刺激我国杏鲍菇生产和基地的形成。杏鲍菇出口日本
15、主要有三个产品：A 保鲜杏鲍菇出口：通过空运或保鲜香菇拼柜海运出口。B 盐渍菇出口：将杏鲍菇加工成盐水菇出口日本。C 清水菇罐头出口：将切片后的杏鲍菇加工成清水罐头出口日本。 预计今后几年内杏鲍菇的价格会有所下降，但下降幅度不会太大，产地收购价基本保持在 6 元/公斤（反季节及工厂化生产除外） 。但这并不影响栽培者的效益，因为随着栽培技术不断提高近年内杏鲍菇的生产成本肯定会有所降低。3.3.2 草茹市场分析 中国是草菇的生产消费大国，此外，日本、泰国、越南、马来西亚等国草菇的栽培也很普遍。过去我国的草菇生产区主要集中在广东、浙江、福建等南方沿海各省。近 20 年来，我国的草菇生产有了很大的发展
16、，北方各省利用麦秸、棉子皮、种过其它蘑菇的菌糠进行草菇栽培，创造了适合北方气候特点的多科栽培模式。 草菇产品的销售主要有 2 个方面：一个是加工成盐渍去皮草菇出口日本等，这种产品多年来在国际市场上畅销不衰。草菇的另一个销售市场是内销，草菇的国内销售市场潜力巨大。广州果菜公司就在广州江南蔬菜批发市场附近，建了广州最大的草菇批发市场（长堤草菇交易市场） 。随著人们生活水平的不断提高，草菇罐头在北方的销量也逐年增加。3.3.3 香菇市场分析香菇是食用菌中第二大品种(仅次于蘑菇),是我国出口创汇的十大农产品之一。北方香菇产品以鲜销为主，其市场遍及各大中小城市乃至乡村小卖部、蔬菜站点，移走上大众餐桌，形
17、成了全民性消费。随着香菇保健食品消费意识的增强，从 2009 年秋开始，鲜品市场出现了少有的稳定涨价趋势，产地收购价格一路攀升，仅就香菇主产大县河北遵化的情况，自一出菇，农民的出售价就达到了 5 元/公斤以上，且一直稳定到今年出菇结束的 5 月底，时常价格在5.66 元/公斤以上。进入夏季，北方地区的主产地平泉、岫岩、宽甸及青龙、遵化地区的夏菇，市场收购价保持了往年的较低水平，优质的光面菇农民的出售价保持了1214 元/公斤左右，普通（含水量较大）菇保持了低位的价格，农民出售价在 3.54.5 元/公斤徘徊，北京市场鲜香菇批发价格 6 月份 7 元/公斤，缺货的 7 月份 10 元/公斤，目前
18、正是夏菇与冬菇的“青黄不接”时期，本应价格上升，但仍趋于稳定的低价位水平。第四部分 食用菌项目场址选择和建设条件项目拟建在兰西县，兰西地处东北亚腹地、黑龙江省中心地带，南接冰城哈尔滨、北枕大小兴安岭，西望油都大庆、东依寒地黑土绥化市。因地处呼兰河西岸而得名，是哈北第一县，辖 15 个乡镇、105 个行政村，幅员 2500 平方公里，人口 53 万。4.1 资源条件:4.1.1 地理位置优越:项目建设地点在兰西县县城，空气质量良好，在呼兰河西岸，水源充足，温带气候，适宜栽培食用菌。4.1.2 劳动力资源丰富:城镇常年外出务工人员多，剩余劳动力多，而且工作地点离家近，人员丰富。又由于食用菌生产需要
19、大量的劳动力，从而解决当地就业压力。4.2 原材料条件：项目区以农作物种植为主，同时拥有各个乡镇的大量植被，丰富的秸秆和树枝残体给生产香菇食用菌提供充足的原料。4.3 交通运输:项目区交通便捷，与 221 国道、哈黑高速公路相连，同时兰西县与各个乡镇之间都是水泥路相连接，交通方便。4.4 风险分析：本项目属于高效农业项目建设，且原料源自当地作物废弃物，不存在原料短缺现象，而且产品市场前景广阔，具有良好的社会效益，经济效益和生态效益，有抗风险能力，同时可以壮大农村经济，增加农民收入，促进地方经济的发展，风险性极小。4.5 经营管理能力及技术情况：项目现拟建大棚 100 栋，草菇 35 栋，香菇
20、35 栋，杏鲍菇 30 栋，均为钢架大棚，建培养架 3000 平方米，为铁架结构，建 100 平方米生产管理厂房，50平方米恒温锅炉车间，烘干车间及加工设备等，修建道路、围墙等附属设施。项目需购置的主要仪器设备为制冷机 35 台、装袋机 1 台、搅拌机 1 台、粉碎机1 台、灭菌锅 5 个、接种箱 30 个等。食用菌专业技术人员五名，进行现场指导，传授科技知识，进行科技培训，并参与园区规划、品种引进、新技术的推广等工作。第五部分 工程方案设计5.1 项目组成：钢架大棚 100 栋，铁架结构培养架 3000 平方米，100 平方米生产管理厂房，50 平方米恒温锅炉车间，烘干车间、加工设备、原料预处理场地、洗涤室、配料室、 灭菌室、接种室、化验室、培养室、贮存室，修建道路、围墙等附属设施。年产杏鲍茹 24 万公斤，草茹 10 万公斤，香菇 25 万公斤。
