1、xxxxxx 大 学学士学位论文论 文 题 目 基于健康信念模式的社区居民水果食 疗行为干预 学 号 xxxxxxxxxxxxx 学 生 姓 名 x x 指 导 老 师 姓 名 xxx 年 级 2 008 级 学 科 专 业 方 向 食 品 科 学 所 属 院 公 共 卫 生 学 院 xxxxxx 大学教务处xxxxxx 大学公共卫生学院制二一二年目 录1背景11.1 果品概况11.2 果品食疗11.3 健康信念模式的理论依据12技术路线22.1 基线调查22.1.1 调查对象22.1.2 调查内容22.1.3 调查方法22.2 干预32.3 效果评价43结果与分析43.1 基线调查43.1.
2、1 调查对象的基本情况4I3.1.2 水果食疗知识问卷调查情况53.1.3 水果食疗知识认知态度53.1.4 营养态度63.2 干预效果64建议74.1 水果食疗知识健康材料传播74.2 社区组织促进健康教育74.3 增强健康氛围8参考文献9基于健康信念模式的社区居民果品食疗行为干预作者：xx【摘要】通过对社区居民水果食疗认知度的调查，对社区居民进行基于健康信念模式的健康干预，对比干预前后居民的知识、态度、行为，发现这一模式可以有效地促进居民行为的改变。关键词：健康信念 干预 行为改变iBased on the model of the faith community health fruit
3、 dietotherapy behavior interventionxxAbstractThrough to the community residents fruit dietotherapy awareness of the survey, to the community residents health beliefs based on model of the health intervention, the contrast of the residents of the difference between before and after the knowledge, att
4、itude and behavior, and found that this model can effectively promote residents a change in behavior.Keywords: health beliefs intervention behavior change公共卫生学院 2012 届本科毕业论文01 背景1.1 果品概况我国是果树资源大国，果树种类繁多，分布广泛。全世界大约有 2792 种果树，分布在 132 个科、659 个属中，我国约有 670 余种，分布在 59 个科、158个属中 1。果品常以园林、观赏、食用、药用于一身，大多数具有较高
5、的营养价值，能为人类提供多种营养元素。有的果品所含某些营养高于其它食品，有的果品所含某些营养在其它食品中是无法得到的。对于儿童、老人、病弱者，保证一定量的果品，对提高体质，增进健康，改善营养，预防疾病，有着不可低估的作用。1.2 果品食疗传统中医理论认为许多水果是药食同源食品，在日常食用的同时，还具有医疗、保健作用。如明代李时珍在本草纲目中对 127种果品和瓜类的品性和药性作了研究和记载 2。现代医学研究发现果品中含有丰富的营养物质。这些物质大多数是有食疗或辅助医疗作用。食用果品有利健康，有助于患病者恢复健康,但食之不当，会加重病情。果品食疗应对症食用。果品为膳食结构的组成部分。位于膳食宝塔的
6、近基部，与其它食品一起保障健康 3。1.3 健康信念模式的理论依据健 康 信 念 模 式 提 出 健 康 行 为 来 自 心 理 、 社 会 因 素 的 共 同 影 响 ， 以 下 是健 康 信 念 模 式 的 理 论 框 架 （ 图 1） 。 公共卫生学院 2012 届本科毕业论文1图 1 健康信念模式示意图 4健康信念模式早期应用于一些短期的预防行为，并直接影响行为的可能性，如接受预防接种等，一般来说，大多数都能够执行这些简单的行为。然而在面对与人们生活方式相关的行为时，许多行为的改变需要一个长期的过程，因为这些行为往往要改变人们长期养成的生活饮食习惯，如饮酒、运动、睡觉等，这显然要困难许
7、多。2.技术路线2.1 基线调查2.1.1 调查对象成都市芳草东街社区居民2.1.2 调查内容主要包括：水果饮食习惯、水果营养知识、水果食疗知识以及对食疗的关注认知度。2.1.3 调查方法本次调查方法采用居民入户调查，是指调查人员直接深入到事先抽中的家公共卫生学院 2012 届本科毕业论文2庭或用适当的方法选定的居民户，再依据问卷或调查提纲进行面对面的调查。问卷可为访问式问卷和自填式问卷，问题可以是封闭式，也可是开放式的 5。2.2 干预根据基线调查情况，运用健康信念模式来研究社区居民水果食疗的行为、并进行干预。第一步：对居民进行水果食疗知识的问卷调查，通过他们填写问卷和访谈的方式了解他们对这
8、水果食疗的认识和生活中的饮食习惯，予以登记。第二步，通过对基线调查数据的统计分析，对各个家庭进行进行有针对性的水果食疗行为干预。第三步，1 个月后进行回访和调查，评估干预达到的效果。行为改变必须经历几个阶段，这是一个完整的心理发展过程。通过健康教育来对其提供需要的干预帮助。每一阶段的心里特点及相应的干预策略如下：第一阶段没有准备阶段；对问题尚无了解，毫无思想准备。提供认知，提高认知；第二阶段犹豫不决阶段；意识到问题，引起关注但犹豫不决。提高认知，激发动机；第三阶段准备阶段；形成态度，作出承诺。提供方法，鼓励尝试，环境支持；第四阶段行动阶段；已经采取新的行为。支持鼓励，加以强化，环境支持；第五阶
9、段维持阶段；已经巩固新行为。继续支持，不断强化，预防复发。表 1 水果食疗干预在不同阶段使用的干预策略变化阶段 干预策略不打算关注水果食疗普及水果食疗的健康有益的知识，让人们认识到水果食疗有益身心健康和治疗慢性疾病的作用，意识到在自己的环境中，缺乏营养知识是不利于健康的打算关注 刺激人们尽快行动，让他们充分认识到水果食疗的好处，应公共卫生学院 2012 届本科毕业论文3该关注水果食疗知识决定关注 要求人们作出承诺，使他们的行为得到监督开始采取水果食疗行动了解长期关注水果食疗和健康营养知识有哪些困难和懒惰因素，如何克服维持这种行为 建立社会支持网路，取得各种水果食疗知识，让家庭成员、同事、朋友共
10、同关注和探讨，形成一种良好的氛围，或举办健康营养知识竞赛，增强健康饮食观念正确认知并养成长期习惯固定时间的回访，当居民遇到其他生活问题时给予他们支持，帮助他们养成长期的习惯2.3 效果评价利用基线调查的问卷，对经干预后的对象进行再次调查，对比两次调查的结果，评价干预效果。3. 结果和分析3.1 基线调查3.1.1 调查对象的基本情况调查成都市芳草东街社区的居民共 248 人。其中，女性较多于男性，分别为 6800和 3200，这与项目被调查者家庭主要由女性负责家庭饮食活动有关。被调查者年龄多在 1840 岁，占被调查者总数的 6260，小于等于18 岁者 占 2.40，大于 40 岁小于 60
11、 岁者占被调查者的 28.40，大于等于60 岁者仅占 560。被调查者主要是退休职工、工资劳动者 (主要生活来源为相对固定的工资收入者，包括行政干部、 文职工作人员、医生、教师等)及个体户。其构成文化程度整体较低，初中及初中以下多达 6716，高中占2718，大学及以上仅占 566。调查对象性别、年龄、文化程度基本情况见表 2。表 2 调查对象的一般情况项目 例数 构成比（%）公共卫生学院 2012 届本科毕业论文4性别男性 79 32.00女性 168 68.00年龄18岁以下 6 2.4018-40岁 157 63.6040-60岁 70 28.4060 岁以上 14 5.60文化程度本
12、科以上 14 5.66高中/中专 67 27.18初中及以下 166 67.163.1.2 水果食疗知识问卷调查情况通过访谈调查完成问卷并当场收回，共发放了问卷 248 份，收回完整有效应答问卷 247 份，有效率为 98.0%。247 份有效答卷调查结果显示水果富含维生素及多种营养物质的准确率占5003 ；保持每天坚持吃水果的仅 1612 ；不喜欢吃水果也不关注营养知识的占 12.7%；对健康养生食疗知识经常关注的占 23.56%；平时生活中喜欢吃水果并注重水果营养的占 40.2%；了解自身的体质状况的占 12.9%；通过水果食疗来治疗疾病的或养生的占 11.4%；吃水果的原因中 32.5%觉得水果有益于健康和美容，并用来减肥；喜欢晚上吃水果的占 51.7%。表明居民有养生常识，但水果食疗知识普遍缺乏，也说明社区组织需加强开展营养健康教育的必要性和紧迫性 6。3.1.3 水果食疗知识认知态度希望获得水果食疗知识的居民占 718，并有 11.3的人觉得非常迫切需要。有 16.9的人认为水果食疗知识的健康教育与提高人体健康水平是密切相关的。 众所周知，良好的态度是进行公共卫生健康教育的前提，现在人们对水果食疗知识是持乐意接受的态度，但当饮食习惯和对水果的爱好与营养学的
