1、-生生之道 茶之初,茶起源于中国，中国是最早发现和利用茶的国家，距今有5000年的历史。,茶起源,“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”（神农本草史记三皇本纪淮南子 修务训等都有记载）,茶叶的发展与利用大约经过了三个阶段，即： 药用食用饮用,“茶与养生的结合时先天的。在茶的起源说中，无论“药用说”、“食用说”还是“饮用说”都使茶与养生结下了不解之缘。,饮茶十德（唐刘贞亮）,以茶散郁气； 以茶散睡气；以茶养生气；以茶去病气；以茶树礼仁；以茶表敬意；以茶尝滋味；以茶养身体；以茶可行道；以茶可雅志。,神农本草经,“ 茶使人益意思、少卧、轻身、明目。”,神医华佗在食论中说：“苦茶久食，益思意”。
2、意思是用茶来消除疲劳，提神醒脑。,神医华佗,在伤寒杂病论中记下了“茶治脓血甚效”。,张仲景,世界上最早的茶叶专著茶经 （陆羽），全面论述了茶的药用价值：“治热渴、凝闷、脑痛、目涩、四肢烦、百节不舒” 。,名医李时珍本草纲目：从医学专家的角度阐述药用价值。,李时珍本草纲目:“茶苦而寒，阴中之阴，沉也，降也，最能降火。火为百病，火降则上清矣。然火有五火，有虚实。苦少壮胃键之人，心肺脾胃之火多盛，故与茶相宜”。,李时珍对饮茶利弊做了分析：“虚寒及血弱之人，饮之既久，则脾胃恶寒，元气暗损”。,边疆少数民族： “宁可三日不吃粮，不可一日不喝茶”谚语,日本荣西和尚吃茶养生记开头写道：茶乃养生之仙药，延龄之
3、妙术。山若生之，其地则灵；人若饮之，其寿则长。,“广岛现象”。 1945年8月，广岛原子弹轰炸使1O多万人立即丧生，同时数十万人遭受辐射伤害。几十年后，大多数人患上白血病或其他各种癌肿，先后死亡。 但研究却发现有3种人侥幸无恙：茶农、茶商、茶癖者。,现代的医学价值：茶多酚、氨基酸、咖啡碱、茶色素,现代科学证实的药物及保健功效,抗衰老 茶多酚具有很强的氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。1毫克茶多酚清除对人肌体有害的过量自由基的效能相当于9微克 超氧化物歧化酶（SOD)。 日本奥田拓勇试验结果，证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素e强18倍。,现代科学证实的药物及保健功效,抑制心血管疾病 人体的
4、胆固醇、三酸甘油脂等含量高，血管内壁脂肪沉积，血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病。 茶多酚，尤其是茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，有助于使这种斑状增生受到抑制，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。,现代科学证实的药物及保健功效,预防和抗癌 茶多酚可以阻断亚硝酸铵等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高肌体免疫能力的功效。 据有关资料显示，茶叶中的茶多酚（主要是儿茶素类化合物），对胃癌、肠癌等多种癌症的预防和辅助治疗。,现代科学证实的药物及保健功效,防辐射 茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力
5、。医疗部门临床试验证实：对肿瘤患者在放射治疗过程中引起的轻度放射病，用茶叶提取物进行治疗，有效率可达90%以上；对血细胞减少症，茶叶提取物治疗的有效率达81.7%；对因放射辐射而引起的白血球减少症治疗效果更好。,现代科学证实的药物及保健功效,抵抗病毒菌 茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果。 我国有不少医疗单位应用茶叶制剂治疗急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、流感，治愈率达90%左右 。,现代科学证实的药物及保健功效,茶美容护肤 多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。,
6、现代科学证实的药物及保健功效,醒脑提神 有助于醒脑提神 茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋， 增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果。,现代科学证实的药物及保健功效,利尿解乏 茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间。 咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸，有助于使人体尽快消除疲劳。,现代科学证实的药物及保健功效,降脂助消化 唐代本草拾遗中对茶的功效有“久食令人瘦”的记载。茶叶有助消化和降低脂肪的重要功效。 由于茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以帮助消化，增强分解脂肪的能力。,现代科学证实的药物及保健功效,护齿 每100克干茶中含
7、氟量为10毫克15毫克，且80%为水溶性成份。若每人每天饮茶叶10克，则可吸收水溶性氟1毫克1.5毫克，而且茶叶是碱性饮料，可抑制人体钙质的减少，这对预防龋齿、护齿、坚齿，都是有益的。 据有关资料显示，在小学生中进行“饮后茶疗漱口”试验，龋齿率可降低80%。,现代科学证实的药物及保健功效,明目 据有关医疗单位调查，在白内障患者中有饮茶习惯的占28.6%；无饮茶习惯的则占71.4%。 这是因为茶叶中的维生素C等成份，能降低眼睛晶体混浊度，经常饮茶，对减少眼疾、护眼明目均有积极的作用。,加工方法不同,茶 鲜 叶,绿 茶,白 茶,黄 茶,青 茶,红 茶,黑茶,绿茶概念,绿茶干茶色泽、冲泡后的汤色、叶
8、底以绿色为主调，故名。,绿茶与健康,绿茶属不发酵茶，性味甘苦，凉而偏寒,绿茶与健康,适宜人群： 适合任何年龄，内热体质、胃热者可饮用。 另外青年人和经常接触有毒害物质的人、脑力劳动者、军人、驾驶员、运动员、歌唱家、广播员、演员等宜 多喝绿茶,绿茶与健康,不适宜人群 体寒者则不适于多喝。还有胃溃疡病患，因为绿茶有促进胃酸分泌的作用，对胃溃疡病患不利。对茶过敏者，会造成失眠。绿茶不能空腹喝，否则会“茶醉”；感冒者、肠胃不好者不宜喝绿茶月经期间慎用。绿茶中较多的鞣酸成分，就会与食物中的铁分子结合，形成大量沉淀物，妨碍肠道黏膜对铁分子的吸收，并且，绿茶越浓，对铁吸收的阻碍作用就越大,青茶与健康,青茶不
9、寒不热，辛凉甘润，是一种中性茶，适合大多数人饮用,青茶与健康,功效： 乌龙茶可清除体内余热，滋润肺腑,具有降血脂、减肥、抗炎症、抗过敏、解烟酒毒，防蛀牙、美容、延缓衰老、抗癌等作用。,红茶特性,红茶是全发酵茶性味甘、温。暖胃、温脾胃虚寒。,红茶与健康,用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒，并预防蛀牙与食物中毒。帮助胃肠消化、促进食欲。舒张血管与降血脂。改善血管畅通。降血脂、血糖消炎杀菌 儿茶素类能与单细胞的细菌结合，所以细菌性痢疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。,红茶与健康,养胃护胃强壮骨骼2002年5月13日美国医师协会发表对男性497人、女性540人10年以上
10、调查，指出饮用红茶的人骨骼强壮，红茶中的多酚类有抑制破坏骨细胞物质的活力。为了防治女性常见骨质疏松症，建议每天服用一小杯红茶，坚持数年效果明显。,红茶与健康,利尿在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下，增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿,红茶与健康,提神消疲 经由医学实验发现，红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，记忆力增强； 它也对血管系统和心脏具兴奋作用，强化心搏，从
11、而加快血液循环以利新陈代谢， 同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其它体内老废物质，达到消除疲劳的效果。,黑茶与健康,功效：温脾暖胃，降三高，生津止渴，消食化痰，醒酒解毒等多种功效。适宜人群：散寒，温阳，暖胃，适宜任何人群及虚寒体质的人，老人也比较适合,白茶种类,白毫银针 白牡 贡眉、寿眉,白茶性状,功效：具有健胃提神，祛湿退热、防暑、 解毒和治牙痛之功效。适宜人群：白茶温凉、味甘甜，适合中老 年人饮用。,著名的黄茶： 君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等功效：清热降火，生津润燥。消食导滞助 消化。其余同绿茶。,黄茶特性,科学饮茶，最好不要拘于某一种茶类，要根据年
12、龄、性别、体质、工作性质、生活环境以及季节有所选择，多茶类、多品种地域领略各种茶。,喝茶与体质,燥热体质的人，应喝凉性茶虚寒体质者，应喝温性茶。,喝茶与体质,绿茶和轻发酵乌龙茶属于凉性茶；重发酵乌龙茶如大红袍属于中性茶，红茶、普洱茶属于温性茶。,1.有抽烟喝酒习惯，容易上火、热气及体形较胖的人（即燥热体质者）喝凉性茶； 2.肠胃虚寒，平时吃点苦瓜、西瓜就感觉腹胀不舒服的人 或体质较虚弱者（即虚寒体质者）， 应喝中性茶或温性茶。3.老年人适合饮用红茶及普洱茶。,专家建议,喝茶与四季春季,春季，人饮花茶，花茶可以散发一冬积存在人体内的寒邪，浓郁的香气，能促进人体阳气发生。,喝茶与四季夏季,夏季，以
13、饮绿茶为佳。绿茶性味苦寒，可以清热、消暑、解毒、止渴、强心。,喝茶与四季秋季,秋饮青茶（乌龙茶）此茶不寒不热，能消除体内的余热，恢复津液。,喝茶与四季冬季,冬饮红茶。红茶味甘性温，含有丰富的蛋白质，能助消化，补身体，使人体强壮。,适当饮茶,茶水浓淡适中，一般用3克茶叶冲泡一杯（200ml）茶为宜。茶水过浓，会影响人体对食物中铁等无机盐的吸收，引起贫血。,适当饮茶,控制饮茶数量，以一天8-10杯为宜，过量饮茶，会增加人体肾脏的负担；饮茶时间得当，不要在饭前饭后半小时以内，否则会影响人体对蛋白质的吸收。,喝茶宜与不宜,发烧忌喝茶。 茶叶中咖啡碱不但能使人体体温升高，而且还会降低药效。肝脏病人忌饮浓
14、茶。 饮茶过多超过肝脏代谢能力，就会有损于肝脏组织。神经衰弱慎饮茶。特别是下午不要喝绿茶或者轻发酵的乌龙茶。,喝茶宜与不宜,没有饮茶习惯的孕妇忌饮茶，尤其是不宜喝浓茶。 妇女哺乳期不宜饮浓茶。 哺乳期饮浓茶，过多的咖啡碱会进入乳汁，小孩吸乳后会间接的产生兴奋，易引起少眠和多啼哭。,喝茶宜与不宜,溃疡病患者慎饮茶。 但对轻微患者，可以在服药2小时后饮些红茶，加糖红茶、加奶红茶有助于消炎和胃粘膜的保护，对溃疡也有一定的作用。饮茶也可以阻断体内的亚硝基化合物的合成，防止癌前突变。,喝茶宜与不宜,营养不良慎饮茶。 茶叶有分解脂肪的功能，营养不良的人，再饮茶分解脂肪，会使营养更加不良。,喝茶宜与不宜,醉
15、酒慎饮茶。 茶叶有兴奋神经中枢的作用，醉酒后喝浓茶会加重心脏负担。饮茶还会加速利尿作用，对肾脏有较大的刺激性而危害健康。 对心肾生病或功能较差的人来说，不能饮大量的浓茶；对身体健康的人来说，可以饮少量的浓茶 待清醒后，可以喝茶加快人体的新陈代谢速度，使酒醉缓解。,喝茶宜与不宜,茶水服药。 在服用催眠，镇静等药物和服用含铁补血药、酶制剂药，含蛋白质等药物时，不宜用茶水送药，以防影响药效。 有些中草药如麻黄、钩藤、黄连等也不宜与茶水混饮，一般认为，服药2小时内不宜饮茶。 而服用某些维生素类的药物时，茶水对药效毫无影响，因为茶叶中的茶多酚可以促进维生素C在人体内的积累和吸收。 服用参茸之类的补药时，
16、也不宜喝茶。,喝茶宜与不宜,贫血患者忌饮浓茶。 茶叶中的鞣酸可与铁结合成不溶性的终合物，使体内得不到足够铁的来源，故贫血患者不宜饮茶。,喝茶宜与不宜,尿结石患者忌饮茶。 尿路结石通常是草酸钙结石，由于茶含有草酸，会随尿液排泄的钙质而形成结石，若尿结石患者再大量饮茶，会加重病情。,喝茶宜与不宜,忌空腹饮茶。 空腹饮茶会冲淡胃酸，还会抑制胃液分泌，妨碍消化，甚至会引起心悸、头痛、胃部不适、眼花、心烦等“茶醉”现象，并影响对蛋白质的吸收，还会引起胃粘膜炎。若发生茶醉，可以口含糖果或喝一些糖水可以缓解。,喝茶宜与不宜,忌饭前后大量饮茶。 饭前后20分钟左右不宜饮茶，若饮茶，会冲淡胃液，影响食物消化，而
17、且因为茶中含有草酸，草酸会与食物中的铁质和蛋白质发生反应，影响人体对铁和蛋白质的吸收。,喝茶宜与不宜,忌饮隔夜茶。 饮茶以泡现饮为好，茶水放久了，不仅会失去维生素等营养成分，而且易发馊变质，饮了易生病。 隔夜茶需在专业人士指导下喝。,喝茶宜与不宜,忌饮头道茶。 因为现代茶叶在种植、加工、包装的过程中难免会受到农药、化肥、尘土等物质的污染。头道茶其实是洗茶的水，应尽快到出后再冲入开水，这样泡出的茶水才是最卫生的茶。,喝茶宜与不宜,忌饮用劣质茶或变质茶。 茶不易妥善保管，易吸湿而霉变。变质的茶中含有大量对人体有害的物质和病菌，是绝对不能饮用的。 优质茶泡好后若放置太久，茶汤也会因氧化和微生物而繁殖
18、而变质，这样的茶亦不可再饮用。,喝茶宜与不宜,儿童不宜喝浓茶。 因为茶叶浓度大时，茶多酚的含量太多，易与食物中的铁发生作用，不利于铁的吸收，易引起儿童的缺铁性贫血。 儿童可以适量喝一些淡茶（为成人喝的茶浓度的三分之一）。对于学龄前儿童可以喝一些粗茶，因粗茶中茶多酚含量较低。,喝茶宜与不宜,冠心病患者谨慎喝茶。 对于心率过快、早搏或心房纤颤的冠心病者，因茶中的咖啡碱、茶碱都是兴奋剂，能增强心脏的机能，大量喝浓茶会使心跳加快，往往会导致其发病或加重病情，因此这类人只能喝一些淡茶； 与此相反，心率一般在60次/分钟以下的患者，应该多喝一些茶，不仅无害，反而能提高心率，有配合药物治疗的作用。,喝茶宜与
19、不宜,老年人不宜饮生茶（ 香味带严重的生青气） 老年人饮了这种绿茶，对胃粘膜的刺激性很强，饮后易产生胃痛；青年人饮后也会觉得胃部不适，即通常所说的“刮胃”。高血压患者不宜饮浓茶。 高血压患者若饮过多过浓的茶，由于咖啡碱的兴奋作用会引发血压升高，不利于健康。,喝茶宜与不宜,糖尿病患者宜多饮茶。 糖尿病患者的病征是血糖过高，口干口渴，身体乏力。饮茶可以有效的降低血糖，有止渴、增强体力的功效。饮茶量可以稍增加一些，一日内可数次泡饮。,喝茶宜与不宜,早晨起床后宜立即饮淡茶。 因为经过一昼夜的新陈代谢，人体消耗大量的水分，血液的浓度大。饮一杯淡茶水，不仅可以补充水分而且还可以稀释血液，降低血压。 特别是
20、老年人，早起后立即饮一杯淡茶水，对健康有利，饮淡茶水是为了防止损伤胃粘膜。,喝茶宜与不宜,腹泻时宜多饮茶。 腹泻很容易使人脱水，产生指纹凹陷，多饮一些较浓的茶，茶多酚可刺激胃粘膜，对水分的吸收比单纯的喝开水要快的多，很快能给人体补充水分，同时茶多酚具有杀菌止痢的作用。,喝茶宜与不宜,吃油腻食物后宜饮茶。 油腻食物在胃中的排空时间较长，会产生饱闷感，也会感到口渴。此时喝些浓茶，茶汁会和脂肪类食物形成乳浊液，有利于加快排入肠道，使胃部舒畅。 为了消脂而喝茶，茶可以适当泡浓一点，但应该喝热茶，且量不宜多，否则会冲淡胃液，影响消化。,喝茶宜与不宜,出大汗后宜饮茶。 进行过量体力劳动，会引发大量排汗，在
21、高温高热环境中工作的人，为调节体温，会排出大量的汗液，这时饮茶能很快补充人体所需的水分，降低血液浓度，加速排泄体内废物，减轻肌肉酸痛，逐步消除疲劳。,喝茶宜与不宜,采矿工人、作X射线透视的医生、电脑工作者、长时间看电视者和打印复印店的工作者宜饮茶。脑力劳动者和夜晚工作者宜饮茶。 茶叶中含有咖啡碱等，具有提神醒脑的作用，所以作家、学者和夜晚脑力工作者多饮茶，有利于提高思维活动，增强记忆，提高工作效率。,喝茶宜与不宜,讲演、说书和演唱等宜饮茶。 从事长时间的用嗓工作，应常饮茶润喉，以滋润声带，使发音清脆，也可以减轻咽喉充血肿胀，防止沙哑，防止咽喉炎的发生。 吸烟者和常被动吸烟者宜多饮茶。,浓茶中含
22、有大量的咖啡因、茶碱等，刺激性很强，饮浓茶可导致失眠、头痛、耳鸣、眼花，对肠胃也不好，有的人还会产生呕吐感。霉变茶含有大量毒素。串味茶有的味道是有毒的，如油漆、樟脑等。焦味茶，炒制过火的茶叶，营养已经丧失，味道也不好。,科学饮茶不能喝的茶,隔夜茶特别是变了味的茶，即使还尝不出已变味，但其中也多半孳生、繁殖了大量的细菌。久泡茶，茶叶泡得过久，其中很多对人体不利的物质被泡了出来。冷茶，茶宜温热而饮，冷茶有滞寒、聚痰之弊。烫茶，茶一般都是用沸水冲泡的，但是不能在过热时饮用。过热的东西，对人的肠胃是极为不利的。,科学饮茶不能喝的茶,我们身边的放心茶,无公害茶： 是指在无公害生产条件下，按特定的生产操作
23、规程进行生产，农药残留、重金属和有害微生物等指标均符合茶叶无公害质量标准要求的成品茶。,无公害茶标志,我们身边的放心茶,绿色食品标志,我们身边的放心茶,绿色食品 绿色食品是遵循可持续发展原则,按照特定生产方式生产,经专门机构认定,许可使用绿色食品商标的无污染的安全、优质、营养类食品。,我们身边的放心茶,有机茶 无任何污染的产地，在生产过程中不含有任何人工合成的肥料、农药、生产调节剂和添加剂生产出来的鲜叶，在加工、包装、贮运过程中不受化学品污染并经“有机食品”认证机构审查、颁证的茶叶。,我们身边的放心茶,有机茶标志,我们身边的放心茶,QS认证 QS是食品“质量安全”（ualitySafety）的英文缩写，即食品质量安全市场准入制度。,我们身边的放心茶,QS认证标志,科学饮茶主要内容,1 合理选茶2 正确泡茶3 科学饮茶,祝您年逾茶寿！,茶寿108岁,喝茶吧，找回健康的自己。,雅集堂茶艺修身学堂倾情奉献,
