1、淡水鱼的营养特点姓名班级：软件工程学号：鱼的营养特点鱼的种类繁多，一般可分为淡水鱼和海水鱼两大类。鱼类富含蛋白质，鱼类的蛋白质的利用率高达85%90%，是优质蛋白质。鱼的脂肪含量低，一般为5%一下，鱼肉脂肪中多为不饱和脂肪酸，尤其海鱼中含有较高的二十二碳六烯酸（DHA），是大脑必须的营养物质。海鱼中的-3脂肪酸，对缓解脑血管痉挛，恶性偏头痛都有很好的作用。鱼油和鱼肝油是维生素A和维生素D的重要来源。鱼肉中几乎不含维生素C。鱼肉富含铁、钙、磷、镁等，丰富的镁对心脑血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压。鱼类硒能清除人体自由基，延缓衰老，抑 。鲫鱼1. 鱼 含的蛋白质质优、 、 于 ，是肝 ，
2、心脑血管 的 好蛋白质来源， 可 能 ，肝、 、高血压、心 ， 性 管 等 可 用 2. 鱼有 利，和中，血、中下 currency1“，对、水、fifl、 管 、 、 有很好的 作用 ” 鱼，可 3. 鱼肉 ，可、等。尤其于， 鱼不 ， 有较 的 作用， 中老人和 用，特 用。草鱼营养分 1、 鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血 有利，是心血管 人的 好 物 2、 鱼含有丰富的硒 素， 用有 衰老、养 的“，对 有一 的防 作用3、对于 体 、 不 的人来 ， 鱼肉 不，可 、 。鲢鱼营养 鱼能 丰富的质蛋白，能 ，有能 ，是”性养 的 。 对 、 、头 等 有“，是”性 不可的 肴。为中 、暖
3、、泽 的养生 ，用于 寒体质、溏便、 燥 ，可用于 致的少等 。鲶鱼营养 鲶鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养 素，特体损、营养不 currency1人 用。作用：性、甘，归、膀胱 有 、阴、催、利便currency1“ 鲇鱼是催的 ，并有阴养血、 中 、利的作用，是” 的必选 物。黄颡鱼营养 ： 富含蛋白质，有维持钾钠平衡; 除水。 高免疫 。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长育。富含铜，铜是人体 康不可缺少的微量营养素，对于血 、中枢神 和免疫系统，头、 和骨骼组织 及脑子和肝、心等内 的育和能有重要影响。调节渗透压，维持酸碱平衡。维持血压正 。 神 肉兴奋性鲈鱼营养 1、鲈鱼富含蛋白质、维生
4、素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养 素 有 肝 、益 、 痰止咳currency1“，对肝 不足的人有很好的 益作用 2、鲈鱼还可 胎动不安、生少等 ，准妈妈和生”鲈鱼是一种既 、又不会造成营养过剩 导致肥胖的营养 物，是 血、 益 和益体安康的 3、鲈鱼血中还有较多的铜 素，铜能维持神 系统的正 的能并参与数种物质代谢的关键酶的能挥，铜 素缺乏的人可 用鲈鱼来 充。马口鱼蛋白质18.8%;脂肪5.2肠;水分75.5%。马口鱼对水质要求很高，为喜欢偏冷水的鱼类，又多 水生动物，鱼虾等为 ，故其肉质肥 、细软爽滑、鱼独特，营养 高，颇受国内外 费 欢迎。马口鱼可进行酥炸、油煎、酱焖等。是，近来由于过度捕捞及 及江河水体污染日益严重等种种原 ，致 马口鱼的自源 下 ， 马口鱼的 80 / 。翘嘴鲌 ( ）， 名大白鱼、 、 、白 、兴 大白鱼、 子、 鱼、 白、白鱼、 子 等。 长江和，长江中 白、白鱼，长江下 白鱼。 为大currency1 “鱼类，数量较多。其肉白 ，营养 较高，fi肉含蛋白质18.6fi、脂肪 4.6fi，fl多细 ，故有淡水 鱼currency1， 和 。
