1、认 可 说 明 编号：CNAS-EL-:201 第 1 页 共 15 页 发布日期： 年 月 日 实施日期： 年 月 日食品检测领域认可能力范围表述说明1 目的和适用范围1.1 为提高食品检测领域实验室认可项目申请、现场评审、认可评定的一致性和有效性，进一步规范该领域检测能力表述，促进 CNAS 认可结果更好地为相关方所理解和接受，CNAS 秘书处制定本文件对食品检测领域实验室认可能力范围表述给予说明。1.2 本文件适用于食品检测领域实验室认可项目申请、现场评审、认可评定以及实验室认可证书（附件）的能力范围表述。1.3 转基因食品及动/植物源性成分鉴定等涉及基因扩增领域的能力范围按 CNAS-
2、EL-XX基因扩增检测领域认可能力范围表述说明要求表述。2 能力范围表述要求2.1 检测对象 2.1.1 检测活动所针对的对象、产品或产品类别，可以按类别表述为1.食品；2.植物源性食品；3.动物源性食品；4.乳与乳制品和婴幼儿食品；5. 水产品；6. 蜂产品；7. 酒类及含酒精饮料；8. 饮料、饮品；9.调味品；10.瓶（桶）装水；11.糖、糖果、蜜饯；12.食用油；13.保健食品；14.其他食品；15.食品添加剂；16.食品接触性材料等。2.1.2 如实验室的检测活动具有明显行业特性，检测对象可根据其行业特性单独分类表述。2.1.3 实验室可根据自身检测活动情况按上述类别表述，但不限于上述
3、顺序。2.1.4 如检测对象为具体单一的产品，可按以上类别表述为具体的产品名称，如发酵乳、啤酒、糖水梨罐头等。2.2 检测项目/参数2.2.1 当“检测对象”为按2.1中16大类顺序表述的各类别产品时，“项目/参数”栏为各类别产品的具体项目和参数。依据的标准为检测标准，此方式称为“以参数表述的能力”。以微生物检测参数、理化检测参数、放射性参数、毒理学参数及其他参数认 可 说 明 编号：CNAS-EL-:201 第 2 页 共 15 页 发布日期： 年 月 日 实施日期： 年 月 日等分类别归类表述。2.2.2 当“检测对象”为按 2.1 中各类产品顺序表述的具体单一的产品时，“项目/参数栏”为
4、全部参数或部分参数表述，部分参数表述的应在限制范围栏中列出限制的具体参数。这部分能力依据的标准为产品标准，此方式称为“以产品表述的能力”，放在能力表后面部分。2.3 领域代码领域代码应按照CNAS-AL06实验室认可领域分类进行表述。2.4 检测标准2.4.1 对于同一个项目/参数，可依据多个检测标准，标准顺序应按照国家标准、行业标准、国际标准和国外标准、非标准方法的顺序表述。2.4.2 检测依据应按标准/方法名称、标准/方法编号及年代号的顺序表述。 2.4.3 每项检测项目/参数依据的标准/方法中均应包含对应的检测方法标准。限量标准和判定标准（如GB2760、GB2761、GB2762、GB
5、2763、GB14880等）原则上不能作为单独的能力认可，可与相关的检测标准合并表述。2.4.4 如检测对象超出检测标准/方法规定的适用范围,应按照实验室自制方法或非标准方法进行表述,或在限制范围栏中对检测标准/方法的使用范围和对象进行限定。2.5 限制范围和说明2.5.1 可用“只测”或“不测”对部分项目/参数以及对检测方法等方面进行限制。2.5.2 应注明限制的具体项目/参数及检测范围，如需对某些检测标准/方法的部分条款进行限制，应注明被限制条款的条款号及具体名称，不宜只对条款号进行限制（见见3.1.1示例1-3）；如需对检测标准/方法的某些条款下的内容进行限制，限制范围表述应包含该条款号
6、、具体项目/参数和受限内容（见3.1.1示例1-4）。2.5.3 如需对产品标准中的某些条款或指标加以限制，限制范围表述应明确具体参数/ 项目。2.5.4 一个检测标准涉及多个具体参数的，具备全部检测能力可不展开；不具备全部参数检测能力的应将其具备检测能力的参数展开表述或在限制范围栏中对不具备的能力参数予以限制，如: 畜禽肉中十六种磺胺类药物残留量的测定 液相色谱-串联质谱法（GB/T 20759-2006）,标准中规定的 16 种磺胺的检测能力均具备时，参数可表述为“磺胺类药物残留量”，否则需表述为具备检测能力的不同种类的磺胺类物质认 可 说 明 编号：CNAS-EL-:201 第 3 页
7、共 15 页 发布日期： 年 月 日 实施日期： 年 月 日磺胺嘧啶、磺胺甲基嘧啶、磺胺噻唑等。一个检测标准涉及多个检测方法的若不完全具备能力的应加以限制，如:食品安全国家标准 食品中水分的测定(GB 5009.3-2010)包含 4 个检测方法，若不完全具备能力，需加以限制（见 3.1.1 示例 1-3）。2.5.5 应根据具体情况注明移动设施、租用设备、非标方法等信息。3. 能力表述及排列顺序3.1 以参数表述的能力3.1.1 食品：标准中规定的检测项目/参数为所有食品中的共性参数时，能力表的“检测对象”栏可表达为食品。微生物检测参数按 GB4789 系列标准目录所列标准对应的项目为序表述
8、，未收录的其他参数随后；理化检测参数按 GB5009 系列标准目录所列标准对应的项目为序表述，未收录的其他参数随后；卫生毒理学参数按照 GB15193 系列标准目录所列标准对应的项目为序表述，未收录的其他参数随后。示例：项目/参数序号 检测对象序号 名称领域 代码检测标准（方法）名称及编号（含年号）限制 范围 说明1-1 菌落总数 0110食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.2-2010 1-2 金黄色葡萄球菌 0110食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.10-2010 不测 5.4葡萄球菌肠毒素1-3 水分 0226食品安全国
9、家标准 食品中水分的测定 GB 5009.3-2010 不测第四法 卡尔费休法1-4 蛋白质 0226食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.5-2010 不测 6.2 自动凯氏定氮仪法食品中山梨酸、苯甲酸的测定 GB/T 5009.29-2003 只测第二法 高效液相色谱法1 食品1-5 山梨酸、苯甲酸 0226 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 高效液相色谱法 GB/T 23495-2009认 可 说 明 编号：CNAS-EL-:201 第 4 页 共 15 页 发布日期： 年 月 日 实施日期： 年 月 日序号 检测对象项目/参数 领域 代码检测标准（方法）名称及编号（含
10、年号）限制 范围 说明序号 名称食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2760-20111-6 邻苯二甲酸酯 0227 食品中邻苯二甲酸酯的测定 GB/T 21911-20081-7 急性毒性 试验 0103食品安全性毒理学评价程序和方法 GB15193.3-2003 3.1.2 植物源性食品：标准的检测项目/参数针对植物源性食品的特有参数，包括中国食物成分表中谷类及制品；薯类、淀粉及制品；干豆类及制品；蔬菜类及制品；菌藻类；水果类及制品；坚果、种子类等以及茶叶。示例：项目/参数序号 检测对象序号 名称领域 代码检测标准（方法）名称及编号（含年号）限制 范围 说明2-1 微生物 0110
11、食品卫生微生物学检验 冷食菜、豆制品检验 GB/T 4789.23-2003 2-2 粗纤维 0226植物类食品中粗纤维的测定 GB/T 5009.10-2003 植物性食品中氨基甲酸酯类农药残留量的测定 GB/T 5009.104-2003 植物性食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定 GB/T 5009.145-2003 2 植物源性 食品2-3氨基甲酸酯类农药残留0227蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测 GB/T 5009.199-20043.1.3 动物源性食品：标准的检测项目/参数针对动物性食品的特有参数，包括中国食物成分表中畜肉类及制品；禽肉类及制品；蛋类及制品
12、等以及动物内脏等。认 可 说 明 编号：CNAS-EL-:201 第 5 页 共 15 页 发布日期： 年 月 日 实施日期： 年 月 日示例：项目/参数序号 检测对象序号 名称领域 代码检测标准（方法）名称及编号（含年号）限制 范围 说明3-1 微生物 0110食品卫生微生物学检验 肉与肉制品检验 GB/T 4789.17-2003 蛋与蛋制品卫生标准的分析方法GB/T 5009.47-2003 6.2肉与肉制品 游离脂肪含量测定 GB/T 9695.1-2008 3-2脂肪(游离脂肪、总脂肪)0226肉与肉制品 总脂肪含量测定GB/T 9695.7-2008 动物性食品中克伦特罗残留量的测
13、定 GB/T 5009.192-2003 动物源性食品中 -受体激动剂残留检测方法 液相色谱-质谱/质谱法GB/T 21313-2007 动物源性食品中多种 -受体激动剂残留量的测定 液相色谱串联质谱法 GB/T 22286-2008动物源食品中莱克多巴胺残留量的测定 高效液相色谱-质谱法 农业部958 号公告-3-2007动物组织及动物尿液中莱克多巴胺残留检测方法 气相色谱-质谱法 农业部 958 号公告-4-2007牛可食性组织中克仑特罗残留检测方法 气相色谱-质谱法 农业部 958号公告-8-20073 动物源性 食品3-3-受体激动剂残留0227动物性食品中莱克多巴胺残留检测酶联免疫吸
14、认 可 说 明 编号：CNAS-EL-:201 第 6 页 共 15 页 发布日期： 年 月 日 实施日期： 年 月 日序号 检测对象项目/参数 领域 代码检测标准（方法）名称及编号（含年号）限制 范围 说明序号 名称附法 农业部 1025 号公告6-2008动物源性食品中 -受体激动剂残留检测液相色谱串联质谱法 农业部1025 号公告18-20083 动物源性 食品 3-3-受体激动剂残留0227 猪肝和猪尿中 -受体激动剂残留检测气相色谱质谱法 农业部 1031号公告3-20083.1.4 乳与乳制品和婴幼儿食品：标准的检测项目/参数针对乳品及婴幼儿食品等的共性参数，包括中国食物成分表中乳
15、类及制品。示例：项目/参数序号 检测对象序号 名称领域 代码检测标准（方法）名称及编号（含年号）限制 范围 说明4-1 微生物 0110食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳与乳制品检验 GB 4789.18-2010 4-2 乳清蛋白 0226婴幼儿配方食品和乳粉 乳清蛋白的测定GB/T 5413.2-1997 4-3 脂肪 0226食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中脂肪的测定 GB 5413.3-2010 4乳与乳制品和婴幼儿食品4-4 烟酸、烟 酰胺 0226食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中烟酸和烟酰胺的测定GB 5413.15-2010 不测第二法 微生物法3.1.5 水产品：标
16、准的检测项目/参数针对鱼、虾、贝等水产品的特有参数，包括中国食物成分表中鱼虾蟹贝类。示例：序号 检测对象 项目/参数 领域 代码 检测标准（方法）名称 及编号（含年号） 限制 范围 说明认 可 说 明 编号：CNAS-EL-:201 第 7 页 共 15 页 发布日期： 年 月 日 实施日期： 年 月 日序号 名称5-1 金黄色葡 萄球菌 0110部分肉、水产品和禽中金黄色葡萄球菌的计数方法 AOAC 2003.11:2003鲜河豚鱼中河豚毒素的测定 GB/T 5009.206-2007 5 水产品5-2 河豚毒素 0227 水产品中河豚毒素的测定 液相色谱-荧光检测法 GB/T 23217-
17、2008 3.1.6 蜂产品：标准的检测项目/参数针对蜂蜜、蜂王浆等蜂产品的特有参数。示例：项目/参数序号 检测对象序号 名称领域 代码检测标准（方法）名称及编号（含年号）限制 范围 说明6-1 嗜渗酵母 计数 0110 食品安全国家标准 蜂蜜GB 14963-2011 附录 A6-2 水分 0226 蜂王浆 GB 9697-2008 5.2蜂蜜中四环素族抗生素残留量的测定GB/T 5009.95-2003 只测土霉素、四环素、金霉素、强力霉素蜂蜜中土霉素、四环素、金霉素、强力霉素残留量的测定方法 液相色谱法 GB/T 18932.4-2002 蜂蜜中土霉素、四环素、金霉素、强力霉素残留量的测
18、定方法 液相色谱-串联质谱法GB/T 18932.23-2003 6 蜂产品6-3四环素族抗生素残留0227蜂蜜中四环素族抗生素残留量测定方法 酶联免疫法 GB/T 18932.28-2005 3.1.7 酒类及含酒精饮料：标准的检测项目/参数针对酒类产品的特有参数，包括酒类和中国食物成分表中含酒精饮料，如白酒、红酒、果酒、啤酒等。认 可 说 明 编号：CNAS-EL-:201 第 8 页 共 15 页 发布日期： 年 月 日 实施日期： 年 月 日示例：项目/参数序号 检测对象序号 名称领域 代码检测标准（方法）名称及编号（含年号）限制 范围 说明7-1 微生物 0110食品卫生微生物学检验
19、 酒类检验 GB/T 4789.25-2003 蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法 GB/T 5009.48-2003 4.67-2 锰 0227白酒中锰的测定 电感耦合等离子体原子发射光谱法 GB/T 23545-2009 7酒类及含酒精饮料7-3 六六六、 滴滴涕 0227出口酒中六六六、滴滴涕残留量检验方法 SN 0166-1992 3.1.8 饮料、饮品：标准的检测项目/参数只针对饮料饮品的特有参数，包括中国食物成分表中饮料类。示例：项目/参数序号 检测对象序号 名称领域 代码检测标准（方法）名称及编号（含年号）限制 范围 说明8-1 微生物 0110食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料
20、检验 GB/T 4789.21-2003 8-2 可溶性固 形物 0226 饮料通用分析方法 GB/T 12143-2008 果蔬汁、果酒中 512 种农药及相关化学品残留量的测定 液相色谱-串联质谱法 GB/T 23206-2008 只测有机磷、有机氯农药8 饮料、饮品8-3 农药残留 0227进出口可乐饮料中有机磷、有机氯农药残留量检测方法 气相色谱法 SN/T 1984-2007 3.1.9 调味品：标准的检测项目/参数针对酱油、酱、醋、盐、香辛料等的特有参数，包括中国食物成分表中调味品类。认 可 说 明 编号：CNAS-EL-:201 第 9 页 共 15 页 发布日期： 年 月 日
21、实施日期： 年 月 日示例：项目/参数序号 检测对象序号 名称领域 代码检测标准（方法）名称及编号（含年号）限制 范围 说明9-1 微生物 0110食品卫生微生物学检验 调味品检验 GB/T 4789.22-2003 酱油卫生标准的分析方法 GB/T 5009.39-2003 4.2酱卫生标准的分析方法 GB/T 5009.40-2003 4.1腐乳SB/T 10170-2007 6.2调味料酒SB/T 104162007 6.29-2 氨基酸态 氮 0226酿造酱油GB 18186-2000 6.49-3 灰分(总灰分) 0226香辛料和调味品 总灰分的测定GB/T 12729.7-2008
22、9 调味品9-4 胡椒碱 0226胡椒碱含量的测定 高效液相色谱法GB/T 17528-20093.1.10 瓶（桶）装水：标准的检测项目/参数为瓶（桶）装饮用水的特有参数，包括GB8538 及 GB/T5750 中与瓶（桶）装水相关的部分检测项目/参数。示例：项目/参数序号 检测对象序号 名称领域 代码检测标准（方法）名称及编号（含年号）限制 范围 说明10-1 大肠菌群 0110 饮用天然矿泉水检验方法 GB 8538-2008 4.52饮用天然矿泉水检验方法 GB 8538-2008 4.17 、附录 B10瓶（桶）装水10-2 铜 0233 生活饮用水标准检验方法 金属指标 GB/T5
23、750.6-2006 4认 可 说 明 编号：CNAS-EL-:201 第 10 页 共 15 页 发布日期： 年 月 日 实施日期： 年 月 日序号 检测对象项目/参数 领域 代码检测标准（方法）名称及编号（含年号）限制 范围 说明序号 名称10-3 硼酸盐 0233 饮用天然矿泉水检验方法 GB 8538-2008 4.3410-4 阴离子合成洗涤剂 0233 饮用天然矿泉水检验方法 GB 8538-2008 4.4710-5 电导率 0233 瓶装饮用纯净水GB 17323-1998 附录 A饮用天然矿泉水检验方法 GB 8538-2008 4.5010-6 总 放射性 1620 生活饮
24、用水标准检验方法 放射性指标 GB/T5750.13-2006 2 3.1.11 糖、糖果、蜜饯：标准的检测项目/参数针对糖、糖果蜜饯类食品的特有参数，包括中国食物成分表中糖、蜜饯类。示例：项目/参数序号 检测对象序号 名称领域 代码检测标准（方法）名称及编号（含年号）限制 范围 说明11-1 微生物 0110食品卫生微生物学检验 糖果、糕点、蜜饯检验 GB/T 4789.24-2003 11-2 总糖分 0226 绵白糖 GB 1445-2000 4.211糖、糖果、蜜饯11-3 氯化钠 0226 蜜饯通则 GB/T 10782-2006 6.63.1.12 食用油：标准检测项目/参数针对食用油等产品的特有参数， 中国食物成分表中油脂类。示例：项目/参数序号 检测对象序号 名称领域 代码检测标准（方法）名称及编号（含年号）限制 范围 说明12食用油12-1 酸价 0226食用植物油卫生标准的分析方法 GB/T 5009.37-2003 4.1
