1、浅谈黑木耳林地仿野生高产栽培技术论文关键词 黑木耳；仿野生；林耳间作；栽培技术 论文摘要 介绍了黑木耳的栽培习性、室内接种发菌技术，林地仿野生栽培管理措施，以期为黑木耳的高产栽培提供参考。 早春在北方三至五年生树林内生产黑木耳，可实现树木与黑木耳间的优势互补，既节约了耕地，又可比传统大田栽培和荫棚栽培具有更高的生物学效率。 1 黑木耳的栽培习性 1.1 营养 黑木耳生长对养分的要求以碳水化合物和含氮物质为主，还需要少量的无机盐类。碳水化合物主要来自果树、杨树等阔叶类树木的锯末或其他农作物下脚料，含氮物质主要来自麸皮，另外还要加入少量的石膏、蔗糖和磷酸二氧钾等，以满足黑木耳生长发育对营养的需要。
2、 1.2 温度 黑木耳属中温型菌类，具有耐寒怕热的特性，对温度反应敏感。其菌丝适宜温度 2226，子实体最适温度 1525。适宜范围内温度越低生长发育越慢，但子实体色深、健壮、肉厚、产量高、质量好；温度越高生长发育越快，但菌丝细弱，子实体颜色淡、肉薄、产量低，并易流耳，感染杂菌。 1.3 水分 水分是黑木耳生长发育的重要因素之一。黑木耳菌丝体和子实体在生长发育中都需要大量的水分。在菌丝生长阶段，培养基的含水量为65左右，在子实体发育期，空气相对湿度要求保持在 90%95%。 1.4 光照 菌丝体生长不需要光照，但子实体原基的形成、耳芽的分化需要在一定的散射光下才能展出茁壮的耳片。因此，要做到“
3、3 分阳、7 分阴” ，促使子实体迅速发育成长。 1.5 氧气 黑木耳是一种好气性真菌，在菌丝体和子实体的形成、生长、发育过程中，不断进行着有氧呼吸。因此，要经常保持培养室的空气流通，以保证黑木耳生长发育对氧气的需要。林地栽培黑木耳，由于树木光合作用释放大量氧气，因而比大田栽培和荫棚栽培具备充足的新鲜氧气，可以实现稳产高产。 1.6 酸碱性 黑木耳菌丝体生长适宜偏酸的环境，但易生长霉菌，导致菌袋污染率上升。为此，在配方中要适当提高 pH 值，使之达到偏碱的环境，降低污染率。 2 黑木耳室内接种发菌技术 2.1 品种选择 根据市场需要和消费习惯，北方主要栽培的黑木耳应选颜色深、肉厚、高产、抗逆性
4、强的广温型菌株。 2.2 培养基的配置 2.2.1 配方。适应黑木耳袋料栽培的原料很多，常见配方有：阔叶杂木锯末 80%，麦麸 4%，稻糠 10%，玉米面 3%，豆饼 2%，生石灰 1%；棉子皮 90%，麦麸 8%，石灰 1%，石膏粉 1%；棉子壳 78%，锯末 20%，生石灰 1%，石膏 1%。 2.2.2 拌料。一般选择在水泥地面上进行拌料与装袋。将料充分拌匀，含水量达 60%65%。拌的料要当天拌当天使用，否则容易变酸发臭。 2.3 装袋与灭菌 2.3.1 装袋。塑料袋的选择非常重要，高压灭菌应选择聚丙烯塑料袋，常压灭菌要选择聚乙烯塑料袋，我们一般是常压灭菌，所以选择聚乙烯塑料袋，规格
5、17cm35cm 比较适宜，也可以选择 17cm55cm 的塑料袋。装袋时要松紧适宜，过多过实，易造成塑料袋破裂；装料过松，菌丝纤弱无力。袋装好后，用直径 2cm 的圆木棒从中间打眼，打到底，再旋转拔除，然后套上颈圈。 2.3.2 灭菌。装好袋后要及时装锅灭菌，防止变酸。装锅时要注意留出蒸汽循环的通道，不能形成死角。常压灭菌时当料温达 100，开始记时，保持 89h，焖锅 12h 后开锅，待锅内温度降到 60以下时趁热出锅。 2.4 接种与发菌 2.4.1 接种。接种在接种箱内进行，用接种钩（匙、铲）沿瓶壁挖出黄豆粒至花生粒大小的菌种，接入袋内培养基孔内，每棒 23 块，随后扎口。 2.4.2
6、 发菌。将接好菌的菌袋及时放入培养室培养，室温控制在2528。一般接种 57d 后，菌丝往下生长，这时检查菌袋内有无杂菌，发现后及时挑出；接菌 15d 后，菌种已全部覆盖料面，这时将温度降到20左右，后期培养温度宁低勿高，低温养菌虽然生长发育慢，培养期长，但菌丝粗壮，生命力强，产量高。在养菌期，培养室要经常开门或用换气扇换气，保证室内有足够的氧气，空气相对湿度保持在 60%。 3 黑木耳林地仿野生栽培管理措施 3.1 选择适宜栽培时间和场所 3.1.1 时间。仿野生栽培，需要在 1012 月制作菌棒，3 月中旬排棒催耳，45 月出耳。这样可以充分利用早春自然环境和气温，实现仿野生栽培。 3.1
7、.2 场所。选择光照适度、离水源较近，但不积水、通风好 的林地。北方实行林耳间作，以树龄 35 年为宜。树龄过小，起不到遮荫的作用；树龄过大，套种行内光照不足，不利子实体生长发育。子实体生长阶段常以“3 分阳、7 分阴”为光照强度界限，确定是否加盖遮阳网。 3.2 整地做床 先在栽培场地四周挖好排水沟，清除地面杂物。在 35 年树龄的树林行间进行整地做畦，采取南北或顺坡方向，做宽 1.01.5m、深20cm、长度不限的浅畦，畦底压实。畦间留 0.5m 宽的作业道（雨季可作排水沟） ，畦内棒间行距和间距均为 20cm。排 15 万棒/hm2。摆棒前，顺着畦面铺盖厚约 3cm 左右的稻草、麦秸或干
8、净沙子，以防畦田内水分蒸发和将来木耳沾上泥土，降低品质。然后，撒 1 层石灰粉或驱虫剂杀虫，灌 1 遍透水。 3.3 菌棒畦床出耳管理 3.3.1 开洞排棒。选择早晚或雨后的晴天开洞。在畦床边开洞，边排棒，边盖湿润草帘。割口刀片用刮脸刀片或手术刀片，17cm33cm 的菌袋，每棒均匀割 812 个洞， “品”字型排列，要割“V”型口，角度45，边长 1cm，深度 0.5cm，见浅层菌丝割断，适宜菌丝扭结形成原基。“V”型口如同一个小门帘，防止浇水进入棒内引起污染。划完口的棒立即排于畦床上，棒与棒间隔 3cm，盖上湿润草帘（如气温低，可盖塑料膜，但应注意定时通风） ，进行催耳。 3.3.2 催耳
9、。春耳划口后，常因早春气温低、空气干燥，造成原基形成慢、出耳不齐等现象，延长出耳期，影响产量。床内温度 1525，温差 810，相对湿度保持 80%90%时，适合原基形成。如温度低，可在草帘上覆盖薄膜或小拱棚来保湿增温催耳；温度高，则加盖 1 层草帘来降温保湿。早晚通风，每次 1020min。该期管理的关键是增氧、加湿、闭光，达到“9 分阴、1 分阳” 。 3.3.3 分床。分床管理要适时，最佳时期是分化出锯齿状曲线耳芽时。要在晨曦或夕照中揭开草帘，将棒疏散开，按 20cm20cm 品字形摆放。若分床过晚，会造成耳片粘连，甚至导致床内感染。 3.3.4 出耳及成熟期管理。在适宜的温度、湿度、通风和光照条件下，一般分床 712d，肉眼能看到洞口有许多小黑点产生，并逐渐长大，连成一朵耳芽（幼小子实体） 。这时需要更多的水分、1525的温度、较强的散射光照和良好的通风。如果遇见连阴雨天气，可把已形成耳芽的栽培袋挂在露天下，温、湿、光、空气都能充分满足，耳芽发育更快。在适宜的环境条件下，耳芽形成后大约 1015d，耳片平展，子实体成熟，即可采收。
