1、营养学基础,美国贝瑞德国际教育集团 营养学校,苏思宇(苏宇,国家一级营养师),能量篇,曾经如此灿烂的生命,胰腺癌，时年46岁。,中国时尚教父：吴泓,没有胃的美食家：原晓娟,胃癌，35岁,让我们牢记：,我们常说，健康是革命的本钱，但更应该说，健康是享受革命成果的本钱!,您如何选择呢？,我拿什么来保护你，我的“爱人”？,缺乏健康常识只知道爱吃什么，从不知该吃什么把健康交给医生,运气必然,学不到老，就很难活到老！,制约健康的因素,为什么现代人一定得来学习？食物来源的限制农药、化肥、激素的泛滥使用香精、防腐剂等化学物的污染不良生活方式的伤害压力及环境污染的影响,维护健康的四要素,充足的睡眠乐观的心态适
2、量的运动均衡的营养,充足的睡眠,世界睡眠日：每年的3月21日，27%入睡快，10分钟左右入睡；睡得深，呼吸深长有节律，且不容易被惊醒；无起夜或很少起夜，无惊梦现象，醒后很快忘记梦的内容；不赖床，晨起精神、心情好；白天头脑清醒，工作效率良好，无困意；睡眠时间7-8小时，最晚不要超过子夜入睡。,制约健康的因素,世界卫生组织报告指出：自我保健 60%遗传因素 15%社会因素 10%医疗因素 8%气候因素 7%,乐观的心态,快乐是自找的！记得每天晒晒牙齿！,适量的运动,均衡的营养,“木桶原理”,七大营养素,蛋白质脂肪碳水化合物维生素矿物质纤维水,一、蛋白质,蛋白质的生理功能：1.构建组织,蛋白质是一切
3、生命的物质基础，是肌体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料。人体的每个组织：毛发、皮肤、肌肉、骨骼、内脏、大脑、血液、神经、荷尔蒙等都是由蛋白质组成。例，大脑发育,2.修补组织： 年轻人的表皮28天更新一次，而胃粘膜2-3天就要全部更新，红细胞更新速率250万/秒 烫伤、术后恢复、衰老3.维持肌体正常的新陈代谢和各类物质在体内的输送。 载体蛋白：血红蛋白输送氧、脂蛋白输送脂肪 4.白蛋白：运输血液中的物质，维持机体内的渗透压的平衡及体液平衡 二氧化碳肺部，尿酸尿素肾脏，药物肝脏,5.维持体液的酸碱平衡7.35-7.456.免疫细胞和免疫蛋白：有白细胞、淋巴细胞、巨噬细胞、抗体（免
4、疫球蛋白）、抗体、干扰素等。7天更新一次。当蛋白质充足时，这个部队就很强，在需要时，数小时内可以增加100倍。 7.构成人体必需的催化和调节功能的各种酶。数千种酶，每种酶只参加一种生化反应，细胞每分钟要进行100多次生化反应。例，蛋白酶，木瓜菠萝,8.激素的主要原料。具有调节体内各器官的生理活性。胰岛素是由51个氨基酸分子合成。生长素是由191个氨基酸分子合成。9.维持神经系统的正常功能：味觉、视觉和记忆。 10.胶原蛋白：占身体蛋白质的1/3，构成结缔组织， 构成身体骨架。如骨骼、血管、韧带等，决定了皮肤的弹性，保护大脑（在大脑脑细胞中，很大一部分是胶原细胞，并且形成血脑屏障保护大脑）11.
5、提供能量,缺乏症状,成年人：消瘦、虚胖、免疫下降、贫血、水肿、弹性差、便秘、精力不济、注意力不集中、胃下垂、脱肛儿童：生长发育迟缓、免疫力差、贫血、智力发育差、没有耐心、体态不好、疝气简单的判断：指甲、头发,主要的食物来源：,鱼、肉、蛋、奶、豆蛋白质由各种不同的氨基酸组成，（这关系如同26个英文字母和单词一样）在人体组织里共有22种不同的氨基酸，其中有9种是“必须氨基酸” 组氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、缬氨酸。,公式：1kg体重=1.2-1.5g蛋白质,蛋白质的摄入量,怀孕 4-6个月 增加15克 7-9个月 增加25克 哺乳期 增加25克,常见误区,贵就是好关于煲汤发胖？,蛋白质的分类及评价,
