1、,糖类,蛋白质,脂肪,水,无机盐,维生素,膳食纤维,营养素,第4节 生物体内营养物质的转变,一、营养物质的消化,1、消化的定义：,2、消化系统构成,消化道：,口腔,消化腺,消化液,消化酶,肠淀粉酶,肠麦芽糖酶,肠肽酶,肠脂肪酶,胰淀粉酶,胰蛋白酶,胰脂肪酶,（胆盐）,（中性）,（酸性）,（弱碱性）,食物的消化,淀粉,胰、肠淀粉酶,麦芽糖,葡萄糖,脂肪,脂肪微粒,脂肪酸+甘油,蛋白质,氨基酸,胰蛋白酶,多肽,营养物质的吸收,葡萄糖,脂肪酸+甘油,氨基酸,一、糖类代谢,(血糖),3.896.11mol/L,低血糖的判断标准、临床表现及解决的措施是怎样的？,5060mg/dL,45mg/dL,头昏、
2、心慌、出冷汗、面色苍白、四肢无力,吃一些含糖较多的食物、或喝浓糖水,惊厥、昏迷,静脉输入葡萄糖溶液,2. 脂肪代谢,食物中的脂肪,酶,甘油+脂肪酸,吸收,甘油,转变,二碳化合物,摄入脂肪就不能控制体重吗？,重新合成、吸收,脂肪酸,储存在皮下、腹腔肠系膜等处,肝脏,丙酮酸,氧化分解,CO2+H2O+能量,转变,氧化分解,CO2+H2O+能量,三羧酸循环,脂肪微粒,胆汁,脂肪,糖原,二、脂肪代谢,脂肪代谢与人体健康,脂肪,脂蛋白,运出肝脏,多食少动,能量供过于求,食物中脂肪储于体内,+,糖类蛋白质转变成脂肪,肥胖,肝功能不好磷脂合成减少,脂肪肝,恶化,肝硬化,脂肪堆积,肝脏,健康人肝脏,多余脂肪,
3、脂肪肝,脂肪肝是指由于肝脏功能不好，或是磷脂等合成减少时，脂蛋白的合成受阻，造成脂肪在肝脏中堆积 。正常肝内脂肪占肝重3-4，如果脂肪含量超过肝重的5即为脂肪肝，严重者脂肪量可达40-50，脂肪肝的脂类主要是甘油三酯。,血液中的胆固醇过高,低密度脂蛋白积聚于血管壁,血管管腔变窄,组织得不到足够的氧气供应而不能正常运作,粥状动脉硬化,正常血管,动脉粥状硬化,三、蛋白质代谢,蛋白质,酶,消化,氨基酸,吸收,血液中的氨基酸,合成,各种组织蛋白+功能蛋白（酶+激素）,氨基转换作用,脱氨基作用,含氮部分：氨基,转变,尿素,不含氮部分,氧化分解,CO2+H2O+能量,合成,糖类+脂肪,蛋白质代谢规律,新氨
4、基酸,非必需氨基酸,组织蛋白,肝脏,体内氨基酸的三来三去？,三大营养物质代谢中应注意的几个问题,一、糖类、脂类、和蛋白质之间的转化是有条件的。,充足,大量,二、糖类、脂类、和蛋白质之间的转化程度也有明显差异。,糖类,大量,脂类,不可以大量转化,三、糖类、脂类和蛋白质间的转化相互制约、相互影响。,供能,糖类,不足,脂肪和蛋白质,氧化,糖类,脂类,三大营养物质代谢的关系,糖类供应充足大量转化,不能大量转化,转氨基作用,脱氨基作用不含氮部分转化,脱氨基作用，不含氮部分转化,思考：三大类物质通过什么生理过程相联系？,每天摄入的食物中，七大营养素种类齐全、摄入量及其比例符合人体营养要求。,合理膳食,中国居民平衡膳食宝塔,油2530g盐6g,奶类及奶制品300g,畜禽肉类5075g鱼虾类50100g蛋类2550g,谷类薯类及杂豆250400g水1200mL,蔬菜类300500g水果类200400g,大豆类及坚果3050g,合理膳食是一生健康的基础。,
