1、11. 烟草种子萌发的适宜条件是什么？答：（1）水分：从种子萌发过程的几个阶段来看，每一个阶段都需要适当的水分。在胚根出现以后供水不足，会影响胚根的生长甚至引起死亡。如果供水过多，阻隔氧气的供应，轻者萌发不良，重者导致霜烂芽。（2）温度：烟草种子萌发需要适宜的温度，一般以 2528为宜，最低 1112，最低 30。在2830条件下，发芽快，但不整齐；超过 30发芽减慢，超过 35种子失去活力；若低于 12，则萌动迟缓，过低发生冻害。（3）氧气：在种子萌发过程中，随着新陈代谢的逐渐旺盛，呼吸作用不断增强；另外，烟草种子含油脂较多，脂肪分解尤其需要较多的氧气。在人工催芽时，氧气不足，萌发迟缓，严重
2、时造成烂芽。（4）光照：目前普遍认为烟草系需光种子，在黑暗条件下发芽不良；特别在萌发初期（物质的转化阶段） ，光照能促进萌发。（5）药剂处理、机械处理、变温处理等辅助条件均能促进种子萌发。2. 简述磷素的营养作用。答：（1）磷对有机体的新陈代谢和能量代谢有重要作用，参加有机体的生命过程。（2）磷是原生质、核蛋白、植素的重要成分。核蛋白是细胞核和原生质的成分。（3）磷能促进碳水化合物代谢、分解及运输，所以能改进烟叶品质。（4）磷营养与氮营养有密切关系，与氨基酸和蛋白质的形成有关。（5）磷还能促进细胞分裂。3. 简述钾素的营养作用。答：（1）钾素不足时，叶尖和叶缘组织停止生长，而内部组织继续生长，
3、致使叶尖和外缘卷曲，叶片下垂。（2）在叶尖和叶缘处出现缺绿斑点，斑点中心部分随即死亡，变成红铜色的小斑点；这些斑点逐渐扩大，连结成枯死组织，以后穿洞成孔，叶片残缺。（3）烟叶粗糙而发皱。（4）烟叶的燃烧性差。4. 氯元素过量对烤烟品质有何影响？（1）烟叶含氟量高，对品质明显不利，尤其影响烟叶的燃烧性。（2）烟叶中含氟量过高时，干扰正常碳水化合物的新陈代谢，使叶内积累淀粉多，叶肥厚而脆，化学成分失调。（3）调制后叶面呈光滑的外表，暗淡而不均匀的色彩；吸湿性大，存放时颜色变深，并产生不良气味。5. 简述烟草赤星病的发生流行条件。（1）品种抗病性：大面积单一种植感病品种是病害流行的先决条件。（2）烟
4、株生育期：幼苗期抵抗力强，随着叶片的成熟，抗病力逐渐下降，到成熟期则成为高度感病阶段。（3）湿度条件：烟草生长进入感病阶段以后，如雨量大，雨日多，则发病早，病害流行快。（4）温度条件：温度主要影响病害发生早晚及后期再浸染次数。（5）烟田密度：田间烟株密度过大，通风透光差，排湿困难，易导致赤星病的大流行。6. 简述烟草黑胫病的发生流行条件。（1）烟草的抗病性：大面积种植单一感病品种是黑星病流行的关键因素。（2）环境条件：环境条件主要指温度、湿度或降雨量，尤以湿度和降雨对病情的发生发展影响最大。气候条件温度：主要影响发病的早晚。其中 2832的高温条件，有利于病情扩展和症状表现。湿度：湿度是病害流
5、行的关键因素。其他环境条件一般地势低洼、排水不良、土壤粘重的地块病重。多年连作，可使感病增加；乱茬或不合理间作、套作、轮作均有利于发病。7. 如何选择烤房建筑地址。2（1）地势高平，地基牢固。（2）离开仓库、民房、谷场等场所。（3）位置适当，交通方便，便于运输、操作及管理，节省往返运送烟叶的劳力和时间。对绑烟、卸烟、回潮等工作场所也应该做好适当的安排。8. 简述三段式烘烤工艺变黄期的基本技术操作要领。答：变黄期的基本技术操作：装满炕后，关闭天窗、地洞，点火后以 0.51/小时的升温速度将炕温升到 3438。穏烧小火，保持干球温度稳定。调整湿球温度比干球温度低 14。烟叶开始被逐渐加热，失水、变
6、黄和后熟过程开始在人为控制下加速进行。首先使烟叶适量脱水，增强水解酶类的活性，能促使蛋白质和叶绿素的分解转化，增进和改善烟叶品质。防止底棚叶尖烤青。9. 简述上部烟叶的烘烤特性。答：上部烟叶烘烤特性为：叶片厚，干物质多，含水量较少，叶脉较粗，结构较紧实，烘烤时变黄脱水较慢，容易形成挂灰、烤青和烤红。10. 简述中部烟叶定色期的基本技术操作。答：中部叶定色期的基本技术操作：稳定加大烧火，逐渐开大天窗、地洞，不断加大排湿量，使烤房内温度以平均 23 小时升温 1的速度提高到 5455，必要时在 46延长时间，使叶脉变黄，叶片干燥。在 50以前，保持湿球温度在 3739，使烟叶达到黄筋黄片小卷筒，之
7、后，保持湿球温度在 3840.在烟叶没有达到筋黄片小卷筒之前，环境温度不得超过 50 。在干球温度稳定地保持在 5455时，主要靠延长时间确保致香物质的大量形成，以及全炕烟叶的完全定色。11. 简述三段式烘烤工艺定色期的注意事项。答：注意事项：（1）精心操作。次段既要升温，又要大量排湿，合理操作至关重要。（2）确保变黄、烤香。此段主攻叶片的进一步变黄和叶脉的完成变黄。（3）确保脱水、定色和烤鲜。保持足够的时间（至少应在 16 小时以上） ，确保全炕所有烟叶完成干叶定色。（4）防止烤坏。防止烟叶出现局部挂灰、蒸片、烤青，定色后干燥欠油分、色淡欠光泽，色泽不鲜等。12. 简述烟叶烘烤干筋期的基本技
8、术操作。答：中部烟叶干筋期基本技术操作：稳住火力大小，干球温度 1/小时的升温速度，自 54升达 6768。湿球温度很快（12 小时）自 40左右上升至 4142，并保持稳定。延长时间，直至烤房中部层次仅有个别烟叶主脉 35 厘米未干时住火。13. 简述低温高湿对白肋烟调制的影响。答：低温、高湿对白肋烟调制的影响：烟叶晾制速度减至缓慢，质量降低，尤其当温度降至冰点时。对烟叶全部活性在 5左右停止。14. 简述高温高湿对白肋烟调制的影响。答：高温、高湿对白肋烟的影响：烟叶干燥缓慢，导致颜色变深或“室烧病” ，若环境继续存在不变，则烟叶将在晾房内烂掉，以致损失严重。15. 烤烟定级原则是什么？答：
9、（1）分清烟叶类型、品质，合理利用国家资源；（2）适应工业生产，保证工业产品质量；（3）保证烟农的合理收益，有利于烟叶生产；（4）繁简适度，便于检验；（5）借鉴国际先进烟叶分级标准。16. 制定标准化法的目的与作用是什么？答：（1）标准化立法的目的：制定标准化的目的是发展社会主义商品经济，促进技术进步，改进产品质量，提高社会经济效益，维护国家和人民的利益。（2）标准化立法的作用：通过标准化立法，使标准化工作适应社会主义现代化建设和发展对外经济关系的需要。17. 什么是烟叶外观质量？判定烤烟外观质量的因素和方法是什么？答：（1）烟叶外观质量是指人们感官可以作出判断的外在质量因素。3（2）判定烟叶
10、外观质量的主要因素有：部位、颜色、成熟度、组织结构、身份、油分、宽度、长度、残伤与破损等。判定烟叶外观质量的方法是眼看、手摸。18. 什么是烟叶内在质量？判定烟叶内在质量的因素和方法是什么？答：（1）烟叶的内在质量是指烟叶通过燃烧所产生燃气的特征特性。（2）衡量烟气质量的因素有香气和吸味两项。香气包括香气质和香气量。吸味包括劲头、刺激性、吃味浓度、余味等。衡量烟质的方法主要是感官评定，即所谓评吸来鉴别。19. 烟叶质量包括哪些方面？答：烟叶质量是指烟叶本身的色、香、味，与其物理性质、化学性质、使用价值和安全性有密切关系，是个综合性概念。主要包括外观质量、物理性状、内在质量、化学成分、安全性、使
11、用质量等六个方面20. 烤烟基本色与烟叶质量的关系是什么？答：（1）化学成分：基本色由浅至深，总糖含量减少；总氮、不溶性氮、烟碱、蛋白质含量增加。（2）物理特性：基本色由浅至深，单位面积重量增加，吸湿性微弱下降，填充能力减弱，含梗率降低，燃烧速度变慢。说明烟叶基本色深浅与烟叶物理特性密切相关，不同基本色的烟叶具有不同的物理特性。（3）基本色与烟叶内在质量：由柠檬黄至橘黄色，香气质由差变好，香气量增加，吸味增浓，劲头增大，杂气减少，刺激性变小；由橘黄色到红棕色，随着颜色加深，香气质变差，香气量减少，劲头增大，杂气和刺激性变大。21. 烤烟油分对烟叶质量有何影响？答：（1）外观质量：油分多的烟叶，
12、弹性强，韧性好，吸湿性强。在一定水分条件下眼看油润、色度强；手摸柔润、滑腻、丰满。油分少的烟叶，眼观看枯燥，手摸感到硬脆，不柔软，叶片薄或过厚。（2）理化特性：油分多的烟叶含烫金量高，相应的碳水化合物含量也高，总氮、不溶性氮、烟碱含量低。不难看出，烟叶中碳水化合物含量与氮化合物的含量是互为消长的。油分多的烟叶施木克值较大，烟叶的吸湿性较强。（3）内在质量：油分的多少，直接影响烟叶的香气和吃味。油分多的烟叶，香气质好、香气量足，杂气少，刺激性小，劲头适中；油分少的烟叶，刺激性和杂气较大，香气量少。22. 烤烟叶片结构对烟叶质量有何影响？答：（1）理化特性：叶片是由细胞组成的，细胞发育状况和细胞排
13、列间隙大小与烟叶的填充性、弹性、燃烧性密切相关。细胞发育好，间隙大，则填充性、弹性及燃烧性均好。而细胞发育差，排列紧密，则填充性、弹性及燃烧性均差。叶片结构疏松的烟叶，往往其糖含量较高，叶片结构由疏到密，蛋白质、烟碱等含氮化合物含量较高。（2）内在质量;叶片结构与内在质量密切相关，叶片疏松的烟叶香气质好、香气量足，刺激性、杂气小，吃味纯净，余味舒适。23. 烤烟叶片长度对烟叶质量有何影响？答：烟叶长度反映了烟叶生长是否良好，发育是否正常。一般叶片大的烟叶生长发育良好，可能充分成熟，结构疏松，质量好；叶片小生长发育不良，不可能充分成熟，结构紧密，质量不高。24. 白肋烟内在质量随部位的变化规律是
14、什么？（1）刺激性随部位提高而增大。（2）劲头随部位提高而增大。（3）香气中上部香气浓郁，下部较淡。（4）吃味中部纯净舒适，上、下部均较苦涩。25. 白肋烟叶片结构对烟叶理化特性有何影响？答：叶片结构疏松者吸料率高，稍松次之，稍密差。叶片结构由疏松至紧密，总氮、总发挥碱、蛋白质含量增加。疏松比稍密的烟叶总氮、烟碱、总发挥碱、蛋白质含量低。烟碱和总氮以疏松叶较为合适，质量较好。稍疏松比疏松的烟叶总氮、烟碱、总发挥碱、蛋白质含量稍高，烟碱和总氮比较适宜，质量比较好26. 不同部位香料烟质量随颜色变化的规律是什么？答：下部：深黄正黄淡黄红黄；上部：深黄正黄红黄棕黄。即以深黄质量最好，从深黄至淡黄，从
15、深黄至棕黄，质量都有变低的趋势。427. 烟叶实物标准的作用是什么？（1）有利于正确贯彻实施烤烟分级标准，分清烟叶等级文字标准在实际中比较抽象，执行起来不够具体，不便被分级人员掌握。实物样品直观、具体，不抽象，能够帮助广大分级人员和烟农领会标准实质，掌握分级技术，达到分清烟叶等级之目的。对指导烟叶分级起到辅助作用。(2)有利于烟叶收购和工商交接：在烟叶收购和工商交接过程中，质检人员技术眼光不可能完全一致，有高有低，影响到烟叶等级质量的稳定。实物标准，可以统一检验人员的技术眼光，对于稳定烟叶等级质量、搞好烟叶收购和工商交接有重要作用。28. 如何保管烟叶实物标样？答：实物标样保存，一般是分等级用
16、纸或塑料套起，然后装入暗色塑料袋。长期保存的可密封袋口，经常使用的，应扎紧袋口，用时轻取轻拿，用后立即装回袋内，勿使标样受潮受损。使用和保管标样时，应避免阳光照射，防高温高湿，宜放阴凉干燥处。有条件的地方可采取冷藏保管。29. 烟叶实物标样制定的程序是什么？答：烟叶实物样品的制定，包括基准样品和仿制样品的制定。基准样品是根据文字标准制定，经全国烟草标准化技术委员会烟叶标准标样技术委员会审定后，由国家技术监督局批准执行。基准标样代表各产区在一定时期内总体质量水平的集中权衡。仿制标样，由各省、市自治区各有关部门，采用当年或上一年生产的烟叶，根据基准标样进行仿制，经省技术监督局批准执行。仿制标样原则
17、上，每年更新一次。制定过程中要逐层逐级仿制。各省参照中国烟草总公司制订的基准标样制订当年执行样品，然后市、县各级依次仿制，做到烟叶收购站、烟叶复烤厂、烟叶仓库、接收组都要有一套仿制标样。30. 国家标准化管理体系是什么？答：国家对标准化工作采用统一管理与分工相结合的管理体制。国务院标准化行政主管部门统一管理全国标准化工作。国务院有关行政主管部门分工管理本部门、本行业的标准化工作。省、自治区、直辖市标准化行政主管部门管理本行政区域的标准化工作。省、自治区、直辖市政策有关行政主管部门分工管理本行政区域内本部门、本行业的标准化工作。市、县标准化行政主管部门和有关行政主管部门，按照省、自治区、直辖市政
18、策规定的各自的职责，管理本行政区域内的标准化工作。31. 不同部位香料烟质量变化规律是什么？（1）部位与化学成分：总糖以中部最高，上部次之，下部最低。总氮以上部最高，下部次之，中部最低。烟碱的变化规律与总氮类一样。（2）部位与内在质量：由下至上，香型风格逐渐显著，香气量增加，杂气减少，吸味增浓，刺激性减弱。余味变得舒适，使用价值增高。即随香料烟部位的提高质量是提高的。（3）部位与物理特性：吸湿性以中部最大，下部最小。含梗率以中部最大，上部最小，下部居中。厚度随部位提高而增大，百叶重以中部最大，上部最小，下部居中。32. 光泽对香料烟质量有何影响？（1）光泽与内在质量的关系：光泽鲜明的香料烟香气
19、足，杂气轻，余味较纯净舒适，内在质量较高，反之，质量较差。（2）光泽与化学成分的关系：光泽鲜明者较光泽暗者的烟叶总糖含量高，总氮、蛋白质含量略低，施木克值较高，品质也较好。33. 基层烟站的工作任务是什么？答：根据烟草公司下达的任务，组织好烟叶生产和收购，执行收购政策和烟叶国家标准，完成烟叶生产和收购计划。34. 基层烟站怎样设置与管理？答：收购站是烟农交售烟叶的场所，其位置应该按照“符合流向、方便群众、便利运输、节约开支、利于管理”的原则选定。集中区每 5000-10000 亩设置一个收购站；新烟区和偏僻地区可根据收购任务大小合理设置。收购站的设置由县烟草公司提出方案，逐级报省级烟草专卖局批
20、准。收购站由县（市）公司管理，一律实行报账制。现有收购站由县公司填写登记，经分公司签署意见，报省烟草专卖局批准，发给烟叶收购许可证，方能收购。必须设置的临时收购点，也按此程序办理。35. 烟叶工商交接验收有何规定？5（1）抽样：验收数量在 100 件以内者抽查 10%，每增加 100 件增抽 2-5 件。每件自中心向四周抽取 5-7处，3-5kg 或 30-50 把，必要时可酌情增加取样比例。（2）等级检验一般以把为单位进行，检验中如有争议，工商双方应本着实事求是的原则协商处理，如协商不成，由地方省级公司调解、仲裁。（3）结算：抽检的数量中有 80%符合原验等级的，即作为合格，按原等级结算；合
21、格率低于 80%的，如纯属低于原级者，按降级处理；如有高有低，高低相抵后纯低部分如不超过抽检数量的 20%，仍视为合格，超过部分都作降级处理。发现整件混级明显低于两个以上级别时，应当按实际情况结算。36. 什么是等级合格率？怎样计算？（1）等级合格率是指被检烟叶合格部分占被检烟叶总量的百分比。被检的烟叶可以是未成包的散烟，也可以是成包后烟叶，可以是把烟，也可以是片烟。（2）等级合格率的计算：以把计算，只要符合程度允差规定的烟把即为合格。合格的烟把数占被检验总把数的百分比率，即为等级合格率，这是检验工作中常用的方法。以重量计算，合格烟叶的重量占被检验烟叶占重量的百分比率，即为等级合格率。37.
22、烟叶等级合格率是怎样规定的？答：等级合格率是烟叶收购质量和工商交接质量的重要指标。一般要求收购检验等级合格率在 85%以上，工商交接验收等级合格率在 80%以上。38. 烟叶验收的作用是什么？（1）科学检验烟叶等级质量，对综合评定和提高烟叶质量，有着重要意义。（2）科学检验烟叶等级质量，有利于贯彻国家的价格政策，增加国民经济收入。（3）加强烟叶检验有利于烟草行业各项工作的顺利进行。39. 烟叶实物标样制定的原则是什么？（1）要认真理解国家分级标准。在制样过程中，对文字标准理解的正确与否，是制定实物的关键。 （2）制订基准标样时应以生产实际为依据，应有时代的特点，需要反映出一定的先进性和科学性；
23、要有利于生产的发展和提高，促进生产技术的改进。 （3）实物标样是文字标准的辅助手段，是文字标准的具体体现。实物标样可以用作指导分级、收购和工商交接的依据。（4）制样各等级界限要分明，不能混淆，就一个等级而言，也要上、中、下限搭配合理。 （5）由于残伤、破损属控制因素而非必须具备的因素，制样时可以用无残伤和破损的叶片。40. 烟草仓库害虫的特点是什么？（1）虫体小，伪装潜伏性强；（2）繁殖力强；（3）食性广而杂；（4）对环境适应性强，耐热、耐冷、耐饥；（5）具有停育和休眠特性；（6）具有趋光性、趋温性、趋化性的趋性。41. 储烟霉变有哪两类？（1）原烟含水率正常的烟叶由于空气相对湿度过高引起的表
24、层霉变；（2）烟叶原始含水率高，储存环境温湿度又相对较高，或烟包堆压过于紧实，烟叶不能向外蒸发水分，烟包中心发生的包心霉变。42. 烟叶供需合同的主要内容是什么？答：烟叶供需合同的主要内容包括：烟叶的类型、小等级、数量、价格、交货时间、地点、发运、验收、运输方式、货款结算、违约责任及双方同意的其他事项。43. 烤烟身份对烟叶质量有何影响？答：厚薄适中的烟叶具有较好的物理特性、协调的化学成分和理想的内在质量。过厚过薄的烟叶质量低，过厚的烟叶往往劲头大、杂气重、刺激性强，过薄的烟叶填充性强，但食而无味。44.一位烟农到烟叶站交售 X2F 烟叶，验收员进行抽样检验，抽检数量为 40 把，其中 13
25、把烟的纯度允差为 25%，问该批 X2F 烟叶怎样处理？6答：（1）X2F 为中等烟，纯度允差国际规定为不超过 15%，13 把烟叶的纯度允差国际规定为不超过15%，因此，13 把烟为不合格烟把。（2）计算等级合格率等级合格率=合格烟把数量/所检烟把总数量*100%=（40-13）/40*100%=60.5%该批 X2F 等级合格率小于 85%，因此，不予收购，需整理合格后收购。一、 烤烟苗期病害综合防治答：烤烟苗期病害主要有炭疽病、猝倒病、立枯病等。1、 栽培防治：(1)合理选择苗床地；(2)做好苗床和农家肥料的消毒;(3)选用无病种子；(4)加强苗床管理，做好匀苗、间苗、除草及苗床温度和水
26、分的管理；(5)搞好合理轮作，可减少立枯病的发病。2.化学防治：炭疽病：可用波尔多夜、百菌清可湿性粉剂、代森锌可湿性粉剂、多菌灵可湿性粉剂等药剂防治；猝倒病：可用波尔多夜、百菌清可湿性粉剂、甲基托布津可湿性粉剂等药剂防治；立枯病：可用甲基托布津可湿性粉剂等药剂防治。二、 烤烟移栽团棵期虫害综合防治烤烟移栽至团棵期虫害主要有蝼蛄（土狗仔） 、蛴螬、金针虫、地老虎（土蚕） 、蚜虫等。1、 农业防治：烟地冬前深耕翻犁及时除草、搞好田间卫生、采用水旱轮作等，可有效杀灭越虫卵、消除害虫的产卵及生存环境，减少虫源。2、 物理防治：采用黑光灯等诱杀成虫、人工捕杀幼虫等。3、 化学防治：主要防治方法有毒饵诱杀
27、、撒毒土、灌根、喷雾、喷粉等。防治药剂有：蝼蛄：可用敌百虫可湿性粉剂、氧化乐果乳油等药剂防治；蛴螬和金针虫：可用敌百虫可湿性粉剂、辛硫磷乳剂等药剂防治；地老虎：可用敌百虫粉、敌百虫晶体、乙酰甲胺磷乳油、敌杀死、辛硫磷乳油等药剂防治；蚜虫：可用氧化乐果、抗蚜威等药剂防治。三、 烤烟旺长期病害防治烤烟旺长期病害主要有病毒病、黑胫病、赤星病、青枯病、根结线虫病、白粉病等。1、 人工防治：(1)结合田间管理，发现青枯病、黑胫病、花叶病等严重的烟株，应立即拔除，防止蔓延；(2)个别烂株底脚叶上发现病斑时，也应及时摘除，防止向上蔓延；(3)拔除的烟株和摘除的病叶都要带出山田外集中深埋或烧毁处理。2、 加强
28、田间管理：(1) 在重施底肥的基础上，合理施用追肥，注意氮磷钾配比；(2) 烟地干旱要及时灌水，可减轻病毒病的发生；(3) 搞好开沟排水，防止田间积水，可减轻根茎病害的发生；(4) 合理密植，改善田间通风透光条件，可减轻白粉病的发生。3、 化学防治：(1) 病毒病：除采用病毒必克、毒消等药剂防治外，移栽时可使用硫酸锌，既能避免烟株缺锌症，又能防止病毒类病害。(2) 黑胫病：可用甲霜灵可湿性粉剂喷雾或灌根防治；(3) 青枯病：多采用农用连霉素 200 单位/ml 防治；(4) 赤星病：可用菌核净、多抗霉素、科生霉素等药剂防治效果较好；(5) 白粉病：可用粉绣灵、甲基托布津、代森锌等药物防治。7五
29、、论述题1. 试述氮素营养过多、过少对烤烟生产的影响。答：（1）氮素营养适量，烟草植株生长健壮，叶片厚薄适中，移栽后叶色正常，现蕾后逐渐落黄，适时成熟，烤后产量高、品质好。（2）氮素营养不足，烟草植株生长缓慢、矮小，叶小而薄，单叶重降低，叶色呈黄或绿色，易出现“脱肥”或假熟现象；不易烘烤，烤后叶片薄而轻，品质不佳。缺氮而使烟叶颜色变淡，一般先从下部开始，由下而上发展，这是由于叶片中的氮素可以再利用，当缺乏氮时，老叶中的氮转移到幼嫩部分，以维持幼嫩叶正常生长。（3）氮素营养过量，烟草植株生长迅速，叶片肥大而粗糙，组织疏松，颜色深绿，植株发育和烟叶的工艺成熟期推迟，不能适时成熟落黄，严重时产生“黑
30、暴烟” ，难以烘烤（烤青或烤糟） ；烤后烟叶呈青褐色，叶片的化学成分也向不利的方向转化，蛋白质和烟碱含量增高，碳水化合物含量降低，烟味辛辣，品质严重下降。随氮用量增加，烟株高度、叶面积系数增大，营养体形成快。 （1） （1） （1） （1） （1）2. 试述磷素营养过多、过少对烤烟生产的影响。答：（1）适量的磷营养，促进地下根系和地上茎、叶、花、果实的发育，提早成熟，且可使种子饱满；加强原生质的抵抗脱水，降低蒸腾强度，有利于根系吸收土壤水分，提高烟叶抗旱性能；能够协调氮、碳比例，适当抑制无机盐类的吸收，促进有机物质的转化和运输，使光合产物较多地转化为碳水化合物，烟叶总糖含量增加，总氮量、总烟碱
31、量和蛋白质含量减少，施木克值向有利方向发展；烘烤后叶片组织致密，色泽黄亮，油润丰满，从而提高了烟叶品质。（2）磷素营养缺乏，烟株发育迟缓，叶片变窄而上竖，叶色变绿，有时下部叶片出现褐色斑点，而且叶片成熟延迟，烘烤后无光泽；磷营养和氮营养有密切的关系，若供磷不足，而氮充足时，烟株的氮代谢也受到破坏，不利于氨基酸和蛋白质的形成。（3）磷素营养过量，烟叶变老、变厚，支脉变粗，叶组织粗糙，油分少，易于破损，因而影响品质。因此，磷肥并非越多越好，但过量的情况很少见，因为磷肥的利用率很低。3. 试述烟草旺长期病害的综合防治。答：这段时间的病害有病毒病、黒胫病、赤星病、青枯病、根结线虫病、野火病等。（1）人
32、工防治结合田间管理，发现青枯病、黑胫病、花叶病等严重的烟株，应立即拔除，防止蔓延；个别烟株底叶上发现病斑时，也应摘除，病株和病叶应带出田外深埋或烧掉。（2）加强田间管理在增施基肥的基础上，要合理施用追肥。烟地干旱，要及时灌水，可减轻病毒病的发生。雨后要及时排水，防止田间积水，可减轻根部或茎基部病害的危害。（3）药剂防治烟草黑胫病，可用甲霜灵可湿性粉剂喷雾防治。烟草青枯病，一般采用农用链霉素 200 单位/ml 防治。烟草赤星病，可用菌核净、多抗霉素、科生霉素等药剂防治效果最好。烟草病毒病，除一些由昆虫传播的病毒病，及时采用药剂防治外，移栽时，可使用硫酸锌，既能避免烟株缺锌症，又能防治病毒类病害
33、。药剂可用植病灵乳油，可起到不同程度防治效果。4. 论述我国香料烟调制存在的问题。答：香料烟调制存在的问题：通过几年的努力，我国香料烟品质有了很大的提高，但与世界优质香料烟产区相比还有一些差距，具体表现在以下几个方面：（1）所产烟叶存在光泽暗，个别地区叶片结构有僵硬现象，下部叶片有糟片、蒸片，中上部叶含青度大。（2）现用卡莫蒂尼巴斯马品种已经严重退化，芳香型香料烟的品种特性不突出，继续引进和更新品种或对现有品种提纯复壮。（3）调制醇化技术不完善，特别是在各种特殊天气下怎样调制出质量好的烟叶，还需要进一步完善。如第一个阶段（凋萎变黄）时间偏长，特别是遇到台风时，较长时间阴雨，烟叶不能脱水，对质量
34、不利。8堆积发酵不够，香料烟的香气不能充分显露出来或堆积发酵不适当，不能保持香料烟质量。（4）移栽与穿叶的时间长，用工大，效率差，尤其如何提高穿叶速度与质量，降低成本，还有待进一步研究。5. 论述烤烟鲜烟素质与调制工艺中烟叶变黄的关系。答：（1）烟叶变黄阶段温度 以 30基准适当调高。对于叶片薄、颜色淡、内含物质不充实、含水多、变化快变黑也快等易烤而不耐烤的烟叶，应该调高变黄温度；对片肥色深、内含物质不充实、落黄差变黄难、变黄后易于变黑等不耐烤也不易烤的烟叶，也应该调高变黄温度。 以 38基准适当调低。当烟叶含水少，容易因过早、过多失水而难以变黄；高海拔地区或秋后气温较低，容易造成烟叶在田间和
35、炕内温差较大，从而使烟叶过多过早失水；或者烤房底棚偏低，容易造成底棚烟叶烤青等情况，应该将温度调低。（2）烟叶变黄阶段湿球温度若鲜埘素质高、好烘烤，干湿差可缩小为 1左右。若鲜埘素质低、难烘烤，干湿差可扩大到 26左右。（3）叶片变黄温度鲜烟素质高、好烘烤的烟叶，叶片在变黄阶段应该达到充分变黄。鲜烟素质较差、较难烘烤的烟叶，如水分稍大的烟叶，在变黄阶段不宜使叶片全黄，允许叶基、叶里仍呈现一定青色。（4）鲜烟素质高、好烘烤的烟叶，叶片在变黄阶段即应达到支脉完全变黄，仅余主脉仍部分呈现青色；鲜烟素质差，难烘烤的烟叶，在变黄阶段允许支脉保留较多的青色。6. 试述烤烟不同部位烟叶质量变化规律。答：下部
36、叶：叶片较薄、颜色较淡，油分少，叶片结构疏松。含糖量低，总氮和烟碱含量低于中部叶。烟叶香气较少，劲头较小，烟气平淡。烟叶填充性较好，燃烧性较强，产生焦油量较低。中部叶：烟叶厚薄适中，颜色多橘黄、正黄，光泽强，油分多，叶片结构疏松。糖分含量较下部叶高，总氮和烟碱适中。烟叶香气质好，香气量足，劲头适中。烟叶填充性较差，吸湿性高，燃烧较缓慢，产生焦油量高。上部叶：烟叶较厚，颜色较深油分小于中部叶，叶片结构较紧密，糖分含量较下部叶高，总氮和烟碱量高。烟叶香气量足，烟味浓，劲头大，成熟度不够的上部叶，刺激性尤为强烈。烟叶填充性居中，吸湿性较低，产生焦油量高。7. 论述白肋烟部位与烟叶质量的关系。（1）部
37、位与烟叶化学成分：部位自下而上，烟碱含量提高，总氮提高，总发挥碱提高。 （2）部位与烟叶物理特性：随部位提高，填充能力下降，吸料率下降，阴然速度下降。随部位提高，单位面积重增大，厚度增大。耐破度以中部叶最大，下部最小。含梗率中部最大，下部最小。（3）部位与烟叶内在质量：刺激性随部位提高而增大；劲头随部位提高而增大；中上部叶香气浓郁，下部较淡；吃味中部叶纯净舒适，上下部均较苦涩。8. 试述香料烟分级操作程序。（1）烟叶回潮：调制后的香料烟，在分级出售时，首先要进行回潮，以增加烟叶水分，防止烟叶破碎，达到烟筋稍软不易断，手握稍有响声，不易破碎为准。（2）香料烟下绳：当烟叶回潮达到要求时即可下绳，下
38、绳要谨慎操作以防叶脉折断或叶片破损，下绳后烟叶分部位堆放，叶基向外，叶尖向里，摆放整齐，用麻布和塑料薄膜将烟堆盖严，以防烟叶水分变化。（3）香料烟分型：将下绳后的香料烟按照香料烟分级标准，分为 B 型和 S 型。9（4）分组：分组是对同型香料烟的进一步划分，先进行部位分组，然后进行颜色分类。（5）分级：分级是将分开组别的烟叶，依据各等级品质要求分拣出不同级别。（6）打捆：分级后，按级别单独打捆，叶柄向外，叶尖向里，摆放整齐，包严结牢，防止受潮和水分散发。9. 试述提高烟叶安全性的农业措施。答：吸烟对人体健康有一定的影响，但人们吸需要烟草，而且多年来吸烟与健康的斗争历史来看，要在短期内从世界上消
39、灭烟草是不现实的，因此，降低或消除烟草及烟气中的有害成分，开发低焦油卷烟是烟草行业面临的主要任务。其农业技术途径：烟田或仓库严禁使用剧毒农药，提倡使用高效低毒农药，降低或减少农药残留量，使用化学药剂防治烟叶霉菌污染。利用基因工程选育低焦油、高香味的遗传品种，采用栽培措施提高烟叶中的钾和硝酸盐含量，采用新的调制技术措施，如均质烟草调制法，从新鲜烟叶中选择性地除去蛋白质等，这些措施都可以起到降焦降害作用。提高烟叶的可用性，研究发展低焦油、高香味、中烟碱的烟叶，焦油的产生与烟叶的化学和物理特性密切相关，提高烤烟成熟度烤烟改变其理化特性，提高可用性。成熟发育完好的烟叶组织结构疏松，孔隙较大，密度减小，
40、填充性增强，燃烧性得到改善，烟叶含糖量降低，这些变化都有利于提高烟叶可用性。10. 试述烤烟分级操作程序。（1）烟叶回潮：烟农对出炕后库存的烟叶，需要分级出售时，首先要进行回潮，以增加烟叶水分，把库存烟叶的水分由 12%左右增加至 1617%。达到烟筋稍软不易断，手握叶片有响声，不易碎，便于分级操作。（2）下竿：下竿是烟叶从烟竿上解下来，摆放整齐，为分级做好准备，下竿时注意不要将叶柄拆断，保持烟叶的完整。（3）分组：分组是将下竿后的烟叶按照烤烟分级标准，逐片进行鉴别，先根据外观特征进行部位分组，然后根据颜色深浅进行颜色分组，有副组特征的烟叶根据副组要求划归副组。（4）分级：分级是将分开组的烟叶
41、，依据各等级品质要求分拣出不同的级别。在分级时可采用先易后难的原则，先把级别明显的烟叶挑出来，对不易区别的等级暂放一边，最后处理。在挑拣时要克服等级走下限的习惯。（5）扎把：扎把是将分清等级的烟叶，用同级烟叶扎成自然把，每把 2530 片，把头周长 1012cm，绕宽 5cm,扎紧结牢，扎把时要克服异绕、多绕、抱包、垫头及一切掺杂使假现象。（6）打捆：打捆是将已经扎把的烟叶，按级别单独打捆，叶基向外，摆放整齐，包严结牢，防止受潮和水分散发。打捆时要清级清台，不要一台摆二个或二个以上等级。更不要外边摆放质量好的烟把，里边摆质量差的烟把。11. 论述烟叶商品霉变的原因。答：烟叶商品霉变的原因主要有
42、以下几个方面：（1）烟叶中有被霉菌摄取的丰富养料，如碳水化合物、水分、蛋白质、各种矿物质、维生素等，这些营养物质是引起烟叶商品霉变的主要内因。（2）烟叶霉变是曲霉菌、青霉菌等霉菌在烟叶上繁殖的结果，46 月造成霉变的霉菌基本上是青霉菌，79 月的烟叶霉变是由曲霉菌造成的。（3）适宜霉菌繁殖的温湿度条件，曲霉菌发育适宜温度是 2537，相对湿度 70%左右，青霉菌最适宜繁殖温度是 20左右，相对湿度 80%左右。（4）烟叶中的酶将其碳水化合物等物质催化分解为简单物质，供霉菌繁殖。（5）氧的作用。引起烟叶商品霉变的曲霉菌、青霉菌均属好氧性微生物，若缺氧就会死亡。（6）烟叶商品包装防潮力强，烟叶不易
43、吸水霉变，反之，易吸水霉变。（7）人为因素。仓储人员工作责任心强，采用科学 4 技术，注重检查落实，会使本来可能霉变的烟叶化险为夷；若仓储人员工作马虎、粗心大意或不懂养护技术，就可能使本来可以避免霉变的烟叶发生霉变，甚至酿成大灾。1012. 试述白肋烟分级操作程序。（1）白肋烟回潮与下架剥叶：白肋烟晾制后叶片全部干燥，容易破碎造成损失，需要进行回潮，当主筋易折断，叶片变软时即时下竿。半整株晾制的烟叶，待叶片主脉的自然浆汗消失后立即下架剥叶。（2）分组：分组是按照白肋烟分级标准中分组的规定，依据部位特征划分为中下部叶组合上部叶组。（3）分级：同一组内的烟叶，依据白肋烟等级质量标准分拣出不同的级别
44、。（4）扎把：分级后的烟叶，为便于打捆销售，要按照白肋烟分级标准中的扎把规定进行扎把。（5）打捆：是将以扎把的烟叶，按级别单独打捆，叶基向外，摆放整齐，包严结牢，防止受潮和水分散发，为出售做准备。13. 论述烤烟成熟度与烟叶质量的关系。答：烟叶成熟度反映内在化学成分的变化程度，而内在成分又是衡量烟叶质量的主要因素，所以，成熟度与烟叶质量有着密切关系。成熟度与烟叶外观质量：成熟度越低的烟叶烤后含青越高，光泽弱，油分差，组织细密。随着成熟度增加，烟叶含青度减少至消除，越接近和到达工艺成熟的烟叶，越容易形成内在质量协调的金黄色和橘黄色，光泽变强，色度变浓，组织结构变疏，且有颗粒感。但是，超过工艺成熟
45、到达过熟的烟叶，烤后又容易表现为大面积的褐色，叶片薄，弹性差，即使是黄色，色泽暗，总体质量也变差。成熟度与烟叶物理特性：烟叶的耐破度、拉力和延伸率以成熟叶最好，未熟叶最差。填充性以成熟叶为最强，未熟叶最差，单位面积重随成熟度的提高而减小，但变化平缓。成熟度与烟叶吸食质量：随成熟度的提高，烟叶吸食质量明显改善，香气质逐渐变好，香气量增大，吃味变醇和，杂气、刺激性减小，劲头逐渐加强，当烟叶成熟时吸食质量最佳，具体表现为香气量最佳，香气量足，杂气轻微，刺激性最小，余味最舒适，劲头中等。尚熟烟叶余味苦涩，杂气、刺激性比成熟叶略有增加；欠熟叶香气质差，香气量少，刺激性大，杂气重，余味涩；而成熟过度即过熟烟叶杂气轻，劲头、刺激性减小，香气量叶减少。
