1、兴化市天弘食用菌专业合作社现状及发展思路作者：唐天珍 禹登风 张永中 贺洪江摘要总结了兴化市天弘食用菌专业合作社发展现状,针对新形势,提出了兴化市天弘食用菌专业合作社的发展思路。 关键词食用菌专业合作社;现状;发展思路;江苏兴化 兴化市天弘食用菌专业合作社位于兴化市戴窑镇,为苏中苏北迄今生产规模最大的育菇工厂之一。由贺洪江、王天明牵头主办,69 位农民共同投资,2008 年底正式运行。天弘食用菌专业合作社自创建以来利用自身优势和特长,借鉴现代企业运行的成功经验,运用现代科学方法管理农业,吸引了一批靠种田拿工资的农民工人。合作社按照“依法、自愿、有偿”的理念,通过土地流转,现拥有自主经营的连片规
2、模基地 3.33 hm2,通过食用菌基地的示范、辐射、带动周边村民共同致富。2009 年合作社销售610 万元,每位社员人均分红 1.8 万元,2010 年上半年生产销售额已过 490万元。生产的杏鲍菇主要销往上海、南京等苏南大中城市。 1 发展现状 1.1 无公害、标准化生产 提高技术、转变技术观念,在杏鲍菇生产中,要切实根据杏鲍菇的生物学特性,采取相应的技术实施操作和管理,不可一味地依靠农药防治病虫害、依靠化肥或激素提高产菇量,或者依靠化学药品施行保鲜、护色。一旦形成残留,不但市场销售受阻,以后生产更无出路1-2。 在整个生产过程中,天弘食用菌合作社生产的“苏蕾”牌杏鲍菇用物理手段严格控制
3、各个生产环节,不使用任何农药、化肥,所生产的产品无污染、无病虫害、质量好,是无公害标准化生产,“苏蕾”牌杏鲍菇已申报了无公害农产品,接着将按绿色食品的操作过程进行生产,并申报绿色食品。 1.2 不断提升技术,降低生产成本 2009 年 6 月初,杏鲍菇生产车间在夜间通风时杏鲍菇菇蕾出现萎缩,高浓度二氧化碳对菌菇危害较大,农村中麦秆焚烧污染空气影响杏鲍菇生长成了天弘人头痛的问题。2010 年改进的高效节能换气装置,解决了菌房通风与保温、保湿之间的突出矛盾,多功能出菇车间能适应多种野生珍稀菇类及人工驯化菇类生长,技术先进。采用活动架摆放菌袋法,使摆放单位面积增容 80%,减少固定设施投资 40%。
4、通过改进,利用自然光源散射和高效节能换气装置,节约光照电耗 60%。正在研发的菌糠循环利用生产技术,可数茬出菇,生物转化率普遍在 100%以上,从而大幅降低了生产成本。 1.3 不断研发,就地取材 杏鲍菇生产所用的培养基主要是木屑、玉米棒芯、棉籽壳、玉米、麸皮等,木屑、玉米棒芯要从外地采购。随着粮食及其副产品价格的不断上涨,给食用菌生产成本带来很大压力,为此,尽可能使所用原料本地化,才能有效控制成本,争取到发展杏鲍菇的主动权。 合作社派人员去上海、福建请教资深专家和技术员,通过大量的配方对比试验,2010 年合作社终于试验成功用棉花杆和黄豆杆代替木屑,下一步将扩大试验规模,直至完全替代,使得农
5、村秸秆综合处理难的问题得以解决。 1.4 充分利用下脚料,做好生态循环生产 杏鲍菇生产后的下脚料,是优质有机肥料,又可作生物燃料,利用这些原料,既能发挥其内在价值,又能最大限度减少其造成的环境污染,符合国家和省委提出的节能减排低碳要求。2010 年合作社改造了锅炉,50%的下脚料作为燃料自己消化,大大减少了用电量,节约成本 5%。并积极与有机肥厂形成合作,充分利用下脚料,以做好循环生产,不断拉长产业链条。 2 发展思路 2.1 强化技术管理 在配料、灭菌、接种、培养、出菇各个环节,均应实施有效管理。如在配料时,应按照原料的成分严格计算其碳氮比,辅料应选用有机材料,不可盲目添加化学肥料等;病虫害
6、防治应坚持“预防为主、防治并重”的原则,不可等到病虫害发生后再一味使用药物扑杀,那样势必形成残留,并增加成本3。 2.2 在绿色、环保、保鲜上求发展 合作社要克服并吸取过去少数食用菌行业使用的护色、保鲜手段和硫超标的问题。制订相应的规章制度,并实施有效管理。应抓住时机并实行“企业化管理、标准化生产、产业化经营、外向化发展”的战略。遵循“绿色、环保、新鲜、美味”的合作社宗旨,高质量建设标准化无公害生产基地,发展高效农业,确保产品新鲜、卫生、安全、营养。2011 年将和江苏省农业科学院食品保鲜研究所合作开展杏鲍菇保鲜研究的课题,力求在杏鲍菇保鲜课题上取得突破,为杏鲍菇拓宽市场,不断推进农业产业结构
7、调整和农业化经营打下厚实的基础。 2.3 严格把好技术关,提高杏鲍菇质量 为适应农业新阶段发展要求,满足市场多样化、多层次的需求,天弘食用菌合作社应由单一领域向综合领域发展,在创新中施展才能,在产业化经营中壮大实力,不断提高在市场中的知名度,力争成为苏中、苏北食用菌行业的领头军。今后的发展壮大关键在于如何积极应对,变被动为主动,在提高科技含量和提高产品质量上狠下功夫,谋求发展。这还(下转第385 页) (上接第 383 页) 需从源头菌种质量抓起。菌种要实行生产许可证制度,主要预防杂菌污染,严格把好技术关,特别是要重点突破关键技术,以提高杏鲍菇质量,使杏鲍菇产菇率高、菇形正、品相好、菇肉紧细、
8、品质佳,确保高品质的产品上市。 2.4 积极开发新品,优化品种结构 通过对国内市场的大量调研,现在的蟹味菇的销售价格平稳且较高,市场需求比较旺盛,一直处于供不应求的状态,所以开发市场需求的新品种势在必行。2010 年初天弘食用菌合作社加大了蟹味菇的试验力度,经过大量的出菇试验,掌握了蟹味菇生长的各项数据及生长习性,下一步将扩大试验规模,力争在 2011 年扩大产能,将蟹味菇推向市场。 2.5 向菌糠饲料方向发展,不断延伸产业链 利用秸秆作培养料栽培的食用菌废料中,粗纤维降解 50%,木质素降解30%。废料中含有大量的菌体蛋白,粗蛋白的含水量由原来的 2%增加至6%7%,脂肪的含量增加 1 倍左
9、右。经过菌丝的分解作用,秸秆材料表面的角质层和硅细胞组织以及纤维的结构均遭受破坏,呈疏松多孔状,降低了机械强度,易于粉碎,气味芳香,适口性好,提高了营养价值,用来饲养猪、牛等牲畜,比米糠更好,可以达到玉米的饲用效果。菌糠饲料可以直接喂猪、牛,也可以放在青饲料打浆机中打成浆,再掺入其他饲料,还可不加工直接与其他饲料混合使用,从而使食用菌废料真正实现生态、环保、循环综合利用,变废为宝。 2.6 不断强化品牌意识,推进标准化生产 天弘食用菌合作社只有通过不断努力研究,探讨和开发高技术产业化生产项目,开创低成本、高效益的高档食用菌产业化生产的新路子。通过选育优良菌种和为各种菌种提供最佳生长条件,做好产前、产后的各种准备和加工工作,进一步实现杏鲍菇生产的优质、高效、高产4。不断强化品牌意识,推进标准化生产、品牌化经营,壮大实力,提高商品在市场竞争力。 3 参考文献 1 皮祖武.异质联合带动全县食用菌产业发展记远安县食用菌专业合作社J.中国农民合作社,2009(10):50-51. 2 曹杰.平湖蘑菇沉浮记浙江省平湖市新当湖食用菌专业合作社联合社发展启示J.中国合作经济,2009(10):39-40. 3 刘正中.垫江绿缘食用菌专业合作社成立J.食用菌,2007(6):32. 4 佟凯.发展农业专业合作社 推动传统农业向现代农业转变J.活力,2010(4):13-14.
