1、舌尖上的安全,组员名单,姓名 班级 学号 罗佳铭 土木1305 3130601522 邹剑洪 土木1305 3130601524 郭新贤 土木1305 3130601525 张俊峰 土木1305 3130601527,重大食品安全事件回顾,食品安全问题背后的原因,舌尖上的安全,重大食品安全事件回顾,（一）大品牌1.瘦肉精与双汇作用：学名盐酸克伦特罗，是一种平喘药，添加到饲料里，可提高猪的瘦肉率危害：含量过大可能出现肌肉震颤、头晕、呕吐、心悸等中毒症状，对于患有高血压、心脏病的人来说危险性极大。 事件：2006年9月13日以来，上海市发生多起因食用猪内脏、猪肉导致的瘦肉精食物中毒事故。2011年
2、315特别节目“健美猪”真相报道，河南孟州等地养猪场采用违禁动物药品“瘦肉精”饲养，有毒猪肉有部分流向河南双汇集团下属分公司济源双汇食品有限公司。,重大食品安全事件回顾,2.新西兰恒天然公司浓缩乳清蛋白粉中检出肉毒杆菌 肉毒杆菌危害:专家指出，肉毒杆菌是一种生长在常温、低酸和缺氧环境中的革兰氏阳性细菌。肉毒杆菌在不正确加工、包装、储存的罐装食品或真空包装食品里都能生长。肉毒杆菌食物中毒在临床上以恶心、呕吐及中枢神经系统症状如眼肌、咽肌瘫痪为主要表现，中毒者如抢救不及时，病死率较高。,重大食品安全事件回顾,3.“五仁“月饼黑暗料理 中秋佳节吃月饼是中国人千百年来的传统习俗。百姓们热衷讨论月饼种类
3、无可厚非，但今年不知为何传统招牌“五仁月饼”却不幸“躺枪”，遭到众多网友吐槽热议。“什么杏仁瓜子核桃猪肉冬瓜，五仁月饼简直是最恶心的月饼”，甚至有网友笑称“恨一个人，就送他五仁月饼”。五仁月饼突然间变成了月饼界的“黑暗料理”，新浪微博还发布了名为“五仁滚出月饼界”的话题。,重大食品安全事件回顾,（二）小作坊1.地沟油2.毒粉丝3.毒豆芽4.毒豇豆5.牛肉膏6.问题腊肉,食品安全问题与危害,食品安全问题与危害,（一）存在的问题1.由食源性疾病引发的问题食源性污染引起的食物中毒是危害公民健康的重要因素。2.化学污染带来的食品安全问题环境污染对食品安全的威胁：水体污染、空气污染种植业与养殖业造成的源
4、头污染：化肥、农药、兽药、生长调节剂等农用化学品生物毒素的污染：细菌毒素和霉菌毒素,食品安全问题与危害,3.食品在生产加工过程中的问题超量使用、滥用食品添加剂和非法添加物生产加工企业未能严格按照工艺要求操作，微生物杀灭不完全应用新原料、新技术、新工艺4.食品流通环节的问题仓储、储运、货柜不达标，致使许多出厂合格的产品，在流通环节变成不合格，甚至成为腐败变质的食品。管理不善，一些假冒伪劣产品堂而皇之地进入店堂出售。,食品安全问题与危害,5.违法生产、经营带来的食品安全问题无证无照非法生产经营食品问题严重食品生产经营企业法律意识淡漠生产者素质较低、卫生意识淡薄、规范操作能力差6.卫生执法部门存在的
5、问题食品卫生执法与管理部门职能交叉、重复，效率低下立法不够科学，执法力度较弱基础监督、检验队伍素质和技术水平有待提高全社会食品安全的意识有待进一步提高,食品安全问题与危害,（二）存在的危害1.严重危害公众生命安全和健康食物中毒，毒素积聚，癌症“一个中国人拍扁了就是一张元素周期表”2.挫伤社会诚信，造成经济损失“还有什么东西能吃？”闻“添加剂”色变祸及整个行业的无辜生产者3.危及长远生存不孕不育、流产、早产、畸胎、弱智,食品安全问题时刻提醒我们，必须清醒地认识到食品安全问题的严重性、紧迫性，将食品安全问题提升到国民安全的战略高度上来，打好食品安全这场没有硝烟的战争。,食品安全问题之对策探讨,1、
6、健全食品安全法律法规是加强食品安全的关键2、完善食品安全监管制度建设是加强食品安全的重要保障3、做好食品安全的宣传教育工作是加强食品安全的重要支撑4、吸取国际经验，采纳先进标准,食品安全问题之对策探讨,1.健全食品安全法律法规是加强食品安全的关键。,当前，我国有关食品安全法等法律法规还存在不具体、不完善、惩处力度不够等问题，监管流程不严格、市场准入制度不规范等现象突出，致使不法之徒在利益的驱使下，不顾百姓的生命安全，钻法律的空子，铤而走险。因此，要建立健全食品安全法律法规，健全法律监督体系，使执法部门有法可依，同时加大执法力度，从根源上遏制食品安全事故的发生。,食品安全问题之对策探讨,2.完善
7、食品安全监管制度建设是加强食品安全的重要保障。,目前，我国食品安全监管部门众多，责任不清晰，各自为政;缺乏公众、媒体等互动的监督机制，以致执法部门慢作为、不作为，严重影响了政府的公信力，损害了政府的形象。因此，必须落实食品安全责任制，理清政府部门职责，划清权限，互通合作，形成监督执法合力，编织食品安全监管的安全网，形成互动的监督机制，充分发挥公众、媒体等监督作用，形成良好的外部监管环境。,食品安全问题之对策探讨,3.做好食品安全的宣传教育工作是加强食品安全的重要支撑。,食品生产企业的自律意识不强、社会责任感差等问题严重。因此，有关政府部门应该通过广泛普及食品安全法律法规和科学知识，进一步强化食
8、品生产经营者的诚信守法经营意识和质量安全管理水平，同时提高社会公众的食品安全意识和预防应对风险的能力，营造一个强大的食品安全道德氛围。,4.吸取国际经验，采纳先进标准:结合我国国情，借鉴国际先进标准，开展标准技术创新研究,民以食为天，食以安为先。食品安全在百姓生活中扮演着至关重要的角色。然而，一系列食品安全事件，不仅给广大的消费者造成了严重的生命财产损失，而且严重损害了党和政府的形象，损害了社会稳定的大局。 “以人为本，本理则国固，本乱则国危。”食品安全问题关系着人民群众的身心健康，关系着社会的稳定，关系着全面建设小康社会的成败，我们必须坚持以人为本的理念，切实做好食品安全工作，保证社会主义现代化建设的顺利进行。,反思,小组分工,罗佳铭：制作PPT邹剑洪：收集资料郭新贤：收集资料张俊峰：收集资料,谢谢观看,
