1、一起因食用鲜黄花菜引起的食物中毒调查2009 年 6 月，朝阳市第二医院收治了 9 名以腹痛、腹泻、呕吐症状为主的患者。经流行病学调查、临床症状分析、实验室检验，确认此次事件为因食用鲜黄花菜引起的化学性食物中毒事件。 1 中毒经过 2009 年 6 月 29 日中午，市第某中学李某等 9 名教师在朝阳市双塔区某饭店就餐，就餐 10 分钟后，相继出现头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、乏力、恶心、等症状，12 时 30 分相继送往市二院进行救治。 2 卫生学和流行病学调查 2.1 流行病学调查 6 月 29 日中午，李某等 9 人食用了烤味鲜蘑（凉拌） 、金针蘑炒粉、咸鱼大饼子、排骨小鸡猪蹄、血肠、鲜
2、黄花菜炒肉，饸烙条。10 分钟后，9 人相继发病，其中，9 人都食用了鲜黄花菜炒肉，其余的菜和主食有的食用、有的没食用，进食鲜黄花菜炒肉量大者，症状最重。邻桌同时就餐的人员没有吃鲜黄花菜炒肉，没有发病。 2.2 现场卫生学调查 患者就餐饭店位于朝阳市朝阳大街四段，于 2009 年 5 月 28 日兑店，并于同日开始营业，饭店更名后未办理卫生许可证。店主介绍店内后厨有 5 名从业人员，服务员 4 人，经双塔区卫生监督所监督员检查，现场有 13 人不能出示健康体检证明。 店内黄花菜为早晨在早市上购买，血肠为店内自制。经询问厨师得知，当天中午由于客人多，后厨人少活忙，在加工鲜黄花菜炒肉时，对鲜黄花菜
3、焯的时间短，可能没有焯透。 3 临床表现 本次 9 人发病，潜伏期短，1050 分钟，所有病人临床表现基本相似，主要为头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、乏力、恶心、等症状。发病持续时间较短， 2 小时4 小时，除 1 人对症补充输液 500ml 外，其余 8 人不治自愈。 4 实验室检验 因中毒人员就餐所剩饭菜已作垃圾，双塔区卫生监督所对该饭店现存可疑食品（血肠、鲜蘑、鲜黄花菜）进行了采样送检，经检测金黄色葡头球菌未检出，鲜黄花菜中秋水仙碱经检索国内目前无检测方法而未进行检测。 5 结论 根据现场流行病学调查、病人的潜伏期和临床表现、现场卫生学调查、实验室检验结果，按照 GB1493894食物中毒
4、诊断标准及技术处理总则 ，判定这是一起因食用鲜黄花菜引起的秋水仙碱中毒。 6 讨论 民以食为天，食以安为先。食品安全直接关系人民群众身体健康与生命安全，尤其近年来，食品安全问题已引起了全球的关注，成为全球性的重大战略性问题。总结此次食物中毒事件发现，我市食品安全监管还存在漏洞，食品安全知识还有待进一步提高。该饭店在未办理卫生许可证的情况下营业，食品从业人员未进行健康体检，也未进行食品卫生知识培训，为食品安全事故埋下了隐患。建议食品安全监管部门加强对食品生产、经营单位的日常监督管理，加大对违法经营者的处罚力度，加强对食品从业人员及广大民众的食品安全知识教育与普及，在提高食品从业人员的职业道德和食品安全知识的同时，建立健全食品安全全民监督机制，广泛形成群众监督、社会监督、舆论监督氛围，从根本上解决食品生产经营领域的食品安全问题。
