1、中药保健食品,中药保健食品第一章中药保健食品的概念和范围,第一节 中药保健食品的概念和范围一、什么是中药保健食品 中药保健食品是指以中医药理论为指导，在天然食物中加 入卫生部颁布的既是食品又是药品的可食药材，经过适当 加工而成为具有某些调节人体生理功能、有益于健康的保 健食品。二、中药保健食品的范围 天然食品如：水果、蔬菜、禽肉蛋、水产品、等和卫生部 颁布的既食品又是药品的物品以及可用于保健品的物品名 单中规定的品种。三、中药保健食品的特色 中药保健食品是中国特色的保健食品，是中医食疗与新技 术结合的产品，具有整体调节作用，并且是天然产品。 中药保健食品离不开中药，因此，含中药成分是这类保健
2、食品的特点之一。,中药保健食品的研制与开发的意义,1.中国加入世贸组织对中国的传统中药保健发展是一个机2.中国的中药及其丰富，自古经方、验方不计其数，当今国家中药保护品种就多达2000种。3.社会老龄化是中药保健食品的发展成为必然4.中医药在中国有极其广泛的基础，有几千年来形成的传统理论和经验，由人民群众对中医药的需并形成的医疗保健养生观念，我们具有本土文化、人才技术等各方面的优势。,如何提高中药保健食品的国际市场竞争力 1. 要加强中药保健食品的对外宣传，扩大在全球的应用 范围和影响 2. 要依靠科研建立与国际接轨的标准 3. 要主动适应国市场，跟上世界潮流突破传统作法和观 念，在特色、规范
3、、创新、发展等方面下功夫。中药保健食品进入美国市场必须通过如下5种形式： 1. 食品； 2. 健康食品； 3. 营养素补充剂； 4. 国家药品验证号； 5. 国家新药。,国家药品验证号（NDC):是一种国家药典已有的药，不需要做新药论证即可进入申请，但要求较严，需达到美国FDA的各项法规。我国具有准字号的中药品种皆有可能申报美国的NDC号。 国家新药（NDC）: 以新药在美国上市，需执行一系列申请手续，对该新药的药理、毒理及安全性等做严格的技术检测，包括23项试验，是五种申请形式中程序最复杂、时间最高、利润最大的一种。,功能食品的定义： 功能食品是具有与生物防御、生物节律调整、防治疾病、恢复健
4、康等有关功能因子，经设计加工，对生物体有明显调整功能的食品。功能食品特点： 1）由通常食品所使用的材料或成分加工而成。 2）以通常形态和方法摄取。 3）标有生物调整功能的标签。 功能食品的条件： 1）目的指南、制作目的明确。 2) 含有以被阐明化学结构的功能因子。 3）功能因子在食品中稳定存在，并有特定存在的形态和含量。 4）经口服摄取有效。 5) 安全性高。,名词解释1. 特殊营养食品：是指通过改变天然营养素的成分和含量比例，以适用某些特殊人群的营养需要。2. 新资源食品：是指在我国新研制、发现或引进的无使用习惯或在个别地区有适用习惯，符合食品基本要求的食品。3. 营养补充剂：是指以一种或数
5、种经化学合成或从天然植物中提取出的营养素为原料加工制成的产品。4. 药膳：是指传统保健食品。药膳在临床上的应用属于中医饮食疗法，在我国有悠久的历史。5. 健康食品:（狭义):指维持、增进健康的食品。6. 自然食品: 自完全不使用添加剂的食品。7. 营养调整食品：自以补充或调整营养为目的的食品。,8. 绿色食品：强调安全、无污染、无公害的天然食品，并未说明其有何特定的是生理功能。绿色食品通常更侧重于农业角度，是生态农业开发出的产品。9. 黑色食品：是指自然颜色较深、营养较丰富、结构合理的具有一定调节人体生理功能并经科学加工而成的一类食品。10. 食用菌食品：是指真菌中能形成大型子实体或菌核并能食
6、用的种类。11. 豆类食品：是指以大豆为原料制成的食品。,目前检验机构对保健食品进行24种保健功能的检验（1）免疫调节；（2）延缓衰老和抗氧化；（3）改善记忆；（4）改善生长发育；（5）抗疲劳；（6）减肥（7）耐缺氧（8）抗突变；（9）抗辐射; （10）调节血脂；（11）减轻放、化疗毒副作用和辅助抑制肿瘤；（12）改善性功能；（13）辅助降血脂；（14）改善胃肠功能（15）改善睡眠；（16）改善营养性贫血；（17）对化学性肝损伤有辅助保护作用 ；（18）促进泌乳；（19）美容（祛痤疮、祛黄褐斑、改善皮肤水分和油分）；（20）改善视力；（21）促进排铅；（22）清咽润喉；（23）辅助降血压；（2
7、4）改善骨质疏松和增加密度。,77种已批准的既是食品又是药品的名单 1. 蝮蛇 2.龙眼肉 3.瀣白4.百合 5.牡蛎 6. 肉桂 7.鸡内金 8. 橘红 9.红花 10.丁香 11. 菊花 12. 桑叶 13.荷花 14.紫苏叶 15.砂仁 16.八角茴 17.代代红 18.青果 19.火麻仁 20.木瓜 21.香橼 22.佛手 23.山楂 24.小茴香 25. 栀子 26.沙辣 27.麦芽 28.大枣 29.枸杞子 30.罗汉果 31.桑椹 32.乌梅 33.胡椒 34.菊苣 35.香薷 36.薄荷 37. 广藿香 38.马齿苋,77种已批准的既是食品又是药品的名单 39.蜂蜜 40.陈皮
8、 41.花椒 42.茯苓 43. 白芷 44.甘草 45.高良姜 46.山药 47.白茅根 48.芦根 49.生姜 50.杏仁 51.刀豆 52.决明子 53.薏苡仁 54.芡实 55.白果 56.白扁豆 57.肉豆蔻 58.莲子 59.桃仁 60.赤小豆、61.郁李仁 62. 莱菔子 63.黑芝麻 64.黄芥子 65.淡豆豉 66.榧子 67. 酸枣仁 68.昆布 69.乌梢蛇 70. 余甘子 71.金银花 72.鱼醒草 73.益智 74.胖大海 75.淡竹叶 76.葛根 77.蒲公英。,保健功能中已涌现一批使用频率较高的保健物品免疫调节作用 西洋参、人参、刺五加、枸杞子、黄芪、冬虫夏草、银
9、杏叶、核桃仁、大枣、蜂王浆、当归、灵芝、桑椹延缓衰老作用 刺梨、绿茶、何首乌、黑芝麻、蜂蜜、桑椹、枸杞子调节血脂作用 山楂、大豆、桃仁、菊花、酸枣仁、鱼油、玉米油、亚麻籽油提取物、红花籽、甘草、陈皮、枸杞子调节血糖、尿糖作用 绞股蓝、山楂、山药、荞麦、茯苓、南瓜提取物、猪胰提取、螺旋藻粉、麦芽、枸杞紫、桑椹耐缺氧作用 红花、菊花、灵芝,各种保健食品出现频率统计表 序号 保健功能 出现次数 占整个保健食品百分比% 1 免疫调节 904 43.73 2 调节血脂 440 21.29 3 抗疲劳 436 21.09 4 延缓衰老 177 8.56 5 耐缺氧 110 5.32 6 改善胃肠道功能 9
10、5 4.60 7 改善睡眠 82 3.97 8 调节血糖 75 3.63 9 减肥 58 2.81 10 改善学习记忆 56 2.71 11 对化学性肝损伤有保护作用 45 2.18 12 抗突变 34 1.64 13 改善骨质疏松 33 1.60 14 促进生长发育 30 1.55 15 美容 29 1.45,与抗衰老有关的植物 怀牛膝、附子、猕猴桃、南沙参、泽泻、瀣白、大蒜等100多种 减肥保健食品原料 茶叶、苦丁茶、茯苓、栀子、山楂、陈皮、夏骨草等40多种抗疲劳保健食品 黄芪、人参、党参、甘草、何首乌、丹参、山药、熟地等30多种 性功能有改善作用的食品和中药 鳝鱼、海参、花生、芝麻、牡蛎
11、、肉苁蓉、莲子等50多种,保健食品中中药或食品出现频率出现次数 中药或食物名称200470 枸杞子、山楂、红枣199100 茯苓、西洋参、甘草、蜂蜜、灵芝、人参 黄芪、山药、龙眼肉、葡萄糖、大豆、冬 虫夏草、白酒、螺旋藻9970 砂糖、大麦、红花、桑椹、牛乳、绿茶、 决明子、淀粉、薏苡6950 褪黑素、绞股蓝、陈皮、当归、香菇、当归、 五味子、银杏叶、肉桂、花粉、珍珠、蚂 蚁、鸡肉,保健食品将成为21世纪食品主要原因；1.由于处于亚健康状态的人群庞大，医疗模式将由治疗型向预防保健型转变。2.拥有健康为人类永恒的追求，而保健食品是促进健康的有效物质，并具有便捷、无毒的优势，人们易于接受。3. 人
12、类生活水平不断提高，“花钱买健康”已成为一种消费时尚。 4. 生活、工作节奏加快，精神压力大，迫使人们越来越追求身体健康，提高生活质量，也使得保健食品成为生活必需品。 5. 医疗保健知识的普及，人们有能力识别和选择保健食品，实现各取所需。 6. 消费人群多元化，不同年龄段、不同性别、不同职业群不同特殊需求者，都有购买需求。7. 空气和水质污染、生态恶化、食物中农药残留，严重影响给人类的身体健，人类将更加注意选择安全、有益于健康的食品。8. 高龄化社会的形成、各种老年病发病率的上升。,3.人类生活水平不断提高，“花钱买健康”已成为一种消费时尚。 4. 生活、工作节奏加快，精神压力大，迫使人们越来
13、越追求身体健康，提高生活质量，也使得保健食品成为生活必需品。 5. 医疗保健知识的普及，人们有能力识别和选择保健食品，实现各取所需。 6. 消费人群多元化，不同年龄段、不同性别、不同职业群不同特殊需求者，都有购买需求。7. 空气和水质污染、生态恶化、食物中农药残留，严重影响给人类的身体健，人类将更加注意选择安全、有益于健康的食品。8. 高龄化社会的形成、各种老年病发病率的上升。,第三代保健食品将成为主流。第一代产品功能因子不明确作用机制难以阐述清楚。第二代保健食品是指经过人体或动物实验，证明其具有某项生理调节功能的保健食品。第三代保健食品系指不仅需要经过人体及动物实验证明该产品具有某项生理调节
14、功能，还需查明具有该项保健功能的功能因子的结构、含量及其作用机制。保健食品将更加专一化、系列化。21世纪的保健食品研制将更注重应用对象的适宜性，就如服装的发展趋势一样，将更加具有个体性，因人而异。新资源食品及调节免疫功能食品将成为21世纪人类的新宠将会有一天，人类会将纯天然野生保健食品物摆在“高级保健食品专柜。如我国从红辣椒中提取红色素和从姜黄中提取的黄色素，从甜叶菊中提取出的甜菊苷，能替代蔗糖甜度高于蔗糖150200倍。,第二章 中药保健食品的理论与应用第一节 中药保健食品的历史沿革一、“ 医食同源”理论保健食品的起源中医素有“医食同源”之说，按照这一理论，保健食品的起源与医药的起源是一致的
15、。原始人类在寻找食物的过程中，发现了有治疗作用的食物，此为药食同用的阶段。同时，通过漫长的实践过程，将一些食物中治疗作用明显的分了出来，而成为专门治病的药。因此，“药”实际上来源于“食”的。 二、变生食为熟食-保健食品的前提人类由吃生食（寒食）进步到吃熟食是保健食品的一个重要因素。,三、发明汤液-保健食品的重要剂型我们的祖先发明了药用植物，又借助于火的作用变革了食用方法，发明了汤剂，这是中医对人类的巨大贡献。汤剂的特点吸收快，能迅速发挥疗效，毒副作用小，并可根据治疗需要灵活加减，适用于大部分患者。内服、灌肠以及外用薰洗、含漱均可。四、中药-保健食品的重要成分运用中药进行保健最重要的原则就是因人
16、、因时、因地制宜，起到促进发育、抗老防衰、益智健脑、健美减肥、增力耐劳等保健效果。中药保健首先要根据人体的阴阳寒热属性、年龄性别的不同，选用适当的中药。比如阴寒偏盛的体质，宜用温补的中药；阳热偏盛的体质，宜用清凉的中药；少儿宜用于促进生长发育；老年人宜用于抗衰老中药。,五、保健食品发展的飞跃公元前二世纪已有制造豆腐的记载。酱、酒、糖、豆腐等食品的制成，说明当时从简单直接食用动植物食品，发展到制成多种经过化学变化的食品，提高了食品营养成分的利用，丰富了食物的品种，是营养学上一个很大的发展和飞跃。同源的医食逐渐分化，食疗与药疗逐渐分开。李时珍的本草纲目有很多是食物；唐本草记载：“醋有数种，有米醋、
17、麦醋、曲醋、糠醋、糟醋、饧醋、葡萄、大枣，等诸杂果醋。北宋初年红曲的问世给我国和世界食品微生物发酵史又写下了一页光辉的篇章。六、茶、保健茶-具有浓郁的中国饮食保健的文化色彩中国是茶的故乡，是世界上饮茶和制茶最早的国家。神农本草经记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。,三国时名医华佗在食谱记载“苦茶久食，益意思。” 汉代名医张仲景所著的伤寒论记载“茶治便脓血甚效。”梁代名医陶弘景说“久喝茶可以轻身换骨。”唐本草中记载“茶味甘苦，微寒无毒。主瘘疮，利小便 祛痰热咳，主下气，消宿食” 七、食药同用-中国保健食品的特色在中国医学史上，把饮食疗法作为一个专科设立，最早见于公元前1000年前后的
18、周朝医事制度，专管饮食营养的“食医”是为帝王调剂饮食，研究饮食预防疾病和保健而设的，由此可见，那时人们对食疗法的重视。湖南马王堆出土的五十二病方一书，方载药品247种。其中谷类15种，菜类10种，果类5种，禽类6种，鱼类3种，共计61种，占全部药品数的四分之一。,八、用保健食品治疗营养素缺乏病用海藻酒治瘿病（甲状腺肿）；用猪胰治消渴病（糖尿病 用谷皮和米熬粥来预防脚气病；用蝉酥治创伤；用羚羊角治中风；用猪肝治夜盲症，“以脏补脏”的原则也就产生了。周代“疡医”提出“凡要，以酸养骨，以辛养筋，以咸养脉，以苦养气，以甘养肉，以滑利窍”。第二节 中药保健食品的功效预防疾病：现代医学研究表明，人体如缺乏
19、某些食物成分，就会导致疾病。如缺乏蛋白质和碳水化合物就会引起肝功能障碍；缺乏某种维生物就会引起夜盲症、脚气病、口腔炎、坏血病、软骨症；缺乏碘会引起甲状腺等。如用葱白、生姜、豆豉、芫花可预防感冒；用大蒜可预防癌症；用绿豆汤预防中暑等。,滋补保健： 平补： 应用不热不寒，性质平和的食物。 清补：应用补而不滋腻碍胃，性质平和或偏寒凉。 温补：应用温热性食物进行补益的方法。 峻补：应用补益作用较强，显效较快的食物来达到急需补益的目的 本草记载具有保健作用的中药举例： 聪耳：莲子、山药、芥菜 明目：枸杞子、猪肝、羊肝、野鸭肉 生发美发：白芝麻、韭菜、核桃仁、大麦 美容颜：樱桃、荔枝、牛奶、荷蕊 增智：梗
20、米、荞麦、核桃、葡萄、菠萝 安神：莲子、酸枣仁、百合、梅子、牡蛎肉,三、延缓衰老中医在应用饮食调理进行抗衰老方面，除因时、因地、因人、因病之不同，做到辩证用膳，虚则补之，实则泻之外，还常注意对肺、脾、肾三脏的调理。因为这三脏在生命过程中，特别在机体与自然界的物质交换、新陈代谢过程中，起着极为重要的作用。早在2000年前古人就认识到，肺“司呼吸”、“天气通于肺”，脾为“水谷之海”，“气血生化之源”，肾为机体的“先天之本”四、防治疾病中医认为，食物与药物都有治疗疾病的作用。但食物每人每天都要吃，较药物与人们的关系更为密切，所以历代医家都主张“药疗”不如“食疗”古时人们称能用食物治病的医生为“上工”
21、。,第三节 中医药与保健食品的结合方式中国传统医药是我国劳动人民生活实践中的智慧结晶，是历代医家与疾病作斗争的经验总结。数千年来，它独特的理论，良好的疗效为中华民族的繁衍昌盛做出了巨大的贡献。一、根据病症发展的不同时期： 1、预防 预防疾病包括三个概念： 合理饮食，增强体质已达到防病的目的。 有针对性地加强某些营养素的摄入，以预防某些疾病的发 生，例如：用加钙的食品预防佝偻病，用加碘的食品预防 甲状腺肿大； 应用某些食药的特异性功能直接用于某些病症的预防，例 如：用大蒜预防肠道传染疾病，用山楂预防动脉硬化等。,2、保健 对个人和集体所采取的医疗预防与卫生防疫相结合 的综合性措施。历代中医药文献
22、中记载的保健食品功能不下百种，如：益智、明目、乌发等。此阶段除了合理饮食、适量运动等保健措施之外，运用保健食品进行保健是一个重要措施。 3、治疗 治疗的作用主要体现在祛邪与扶正两方面，此阶段原则上应以药疗为主，以保健食品为辅。例如：高血压患者在用药后，血压得到了控制，就可以逐渐减少药量，转为以保健食品为主的治疗方案。 4、康复 包括疾病后期或康复等，不同的康复时期，中医药与保健食品的结合各异。人体的状态可以分为疾病状态、亚健康状态和健康状态。这三者之间的区别是相对的，可以转化的。现代企业管理中，由于整日的操劳与应酬，处于“亚健康”状态的人高达85%以上。,二、根据生理发育的不同阶段以益智类保健
23、药的功能为例：大脑和智力的发育都需要充足的营养，并受着一定时期的限制，若以17岁青年的智力发育水平为100，则4岁时已有50%，7岁时就有90%的智力。因此，可以说，从怀孕的最后3个月至7岁是大脑发育的主要时期。此时期内，药物是不适宜的，最可行的措施是根据妊娠期、婴幼儿、少年不同时期的生理特点，分别给予最适宜消化吸收的益智类食物。三、根据疾病发生的不同性质人体各种组织、器官和整体的机能低下是导致疾病的重要原因。中医学把这种病理状态成为“正气虚”，所引起的疾病成为“虚症”。根据虚症所反映的症状和病机的不同，还可分为肝虚、心虚、脾虚、肾虚，以及气虚、血虚等。,无论是应用食品、中药还是保健食品都必须
24、注重其中所含成分及药理作用。在我们日常食用的食物、中药和保健食品中、不仅含有丰富的营养素，而且还含有许多有益于人体的有效成分。例如：人参皂甙的抗肿瘤作用，甘草酸的抗感染作用等等。这些因素在中医药与保健食品结合应用时是必须考虑的。目前全世界比较一致公认的健康状态标志有如下13个方面： 生气勃勃并富有进取心。 性格开朗、充满或活力。 正常的身体和体重。 保持正常的体温、脉搏。 食欲旺盛。 明亮的眼睛和粉红的眼膜 不易得病 正常的大、小便。, 淡红色的舌头，无厚的舌苔。 健康的牙龈和口腔粘膜。 光滑的皮肤，柔韧而富有弹性，肤色健康。 光滑并带光泽的头发。 坚固带微红的指甲。 第三章 与中药保健食品研
25、制、开发有关的古籍研究 第一节 开发中药保健食品有关的古籍评述 近年来，保健食品的研制和开发已经成为举世瞩目的新领域。作为一个具有五千年文明历史和灿烂文化的大国，中国在保健食品的理论和应用方面对人类的贡献是有目共睹的。许多食药的传统保健功能已经现代研究所证实。同时，又有一些新的功能被陆续发现。,黄帝内经素问成书在战国时期，是我国最早的一部系统阐述医学理论和经验的医著，以中包括食养、食疗、食忌的理论和经验。神农本草经成书于东汉末年，使我国最早的药物专书 共收载365种。其中具有保健功能的、无毒或虽有小毒，但现代药理研究证明具有保健功能的药食共130余种，占全部食药的36%左右。伤寒杂病论是医圣张
26、仲景所著，堪称饮食疗法的先驱。 此书是继上两本书之后，阐述食物气味、属性、归经、功能与阴阳五行、胀腑经络的统一及其利弊最为全面的一部古籍。千金食治千金翼方食疗本草食医心鉴 太平圣惠方养老奉亲书饮膳正要证类本草,第四章 保健食品中的功效成分概述保健食品中的功能性成分是产生保健功能的物质基础。它们在天然界中较广泛分布。特别是在人们日常食用的书水果、调香料或嗜好品种存在。其生理作用比较缓和，不产生明显的毒、副作用，因而可以较长时期服用。通过对人体的病理和亚健康状态的调整，达到预防疾病、祛病延年的目的。第一节 类异戊二希（Isoprenoids)衍生物 这类成分也就是通常所说的萜类，包括简单的萜类，胡
27、萝卜素类、维生物E以及其他等大类。 具有抗炎、清凉、止痛、祛痰 等作用。 具有抑制真菌、镇静、 抑制肿瘤作用。,薄荷脑,紫苏醛,二、胡萝卜素类（Carotenoids) 胡萝卜素作为色素存在于食用植物中，例如胡萝卜、番茄、枸杞子、覆盆子、沙棘果实中均有大量存在。 具有预防肿瘤的作用,酸浆果红素,三、维生素E (Tocopherol,生育酚）维生素E是生育酚和三稀生育酚及其衍生物的总称，广泛地存在于植物油、全谷类、小麦胚芽、糙米、坚果的其他食物中。 强力的抗氧化剂、有抗衰老、预防癌症、防治心脏病、提高肌体免疫力、间脑以及有益于糖尿病患者等多方面的作用，因而受到广泛的重视。,a-生育酚,四、三萜酸
28、熊果酸及齐墩果酸在植物界中较广泛地存在。例如栀子、车前草、木瓜等中草药中。具有抗突变、预防癌症、护肝降酶、抗炎等作用。甘草中所含的甘草次酸具有肾上腺皮质激素样作用，有抗炎、抗肿瘤等多种活性。芦竹素和白茅素有解热、抑菌、利尿作用。,熊果酸,五、皂苷皂苷为糖苷化合物，主要有三萜皂甙和甾体皂苷。例如人参、薯蓣、黄精、玉竹、薤白、西红柿、茄子等大量存在。滋补强壮的作用，防癌、调节血脂和调节血糖等方面的功能。,螺旋甾烷,常用的含有皂苷的中药归类： 滋补强壮：人参、刺五加、绞股蓝、珠子参、山药、黄 精、黄芪、麦冬、玉竹、山茱萸、牛膝。 镇静安眠：大枣、酸枣仁、百合、远志、合欢皮。 调节血糖：刺五加、木鳖子
29、、金盏花。 抗溃疡：甘草、绞股蓝、三七。 抗炎：甘草、积雪草、金盏花。 免疫调节：人参、刺五加、黄精、金盏草。 保肝：柴胡,第二节 酚类成分（Phenolic compounds) 酚类成分包括类黄酮、多酚类化合物、苯丙基类化合物、酚酸类等。此类成分广泛存在于可食植物，特别是水果蔬菜以及中草药。一、类 黄 酮1.黄酮：具有抗菌、抗炎、调节血脂、祛痰等多种活性。,木樨草素,2. 黄 酮 醇存在于菠菜、侧柏叶、鱼腥草、银杏、沙棘、蒲黄等。 有调节血糖、抗病毒、抗炎、改善血液循环、调节血脂等方面的作用。,山柰酚,槲皮素,3. 黄烷酮存在于橘皮、青皮、枳壳、枳实、香橼、柠檬等植物中广泛存在。具有痉挛、
30、升血压、抗溃疡、祛痰抗炎等方面的作用。,柚皮素,4. 异黄酮具有很好的保健功能，已成为目前国际上广泛注意的热点之一。具有抗氧化作用，可抑制LDL胆固醇的氧化、调节心脏功能的代谢、扩张冠状血管和脑血管、降低血压、降低血糖、调节血脂。,大豆苷元,二、多酚类化合物儿茶素及表儿茶素在植物界广泛存在，常形成各种聚合物。目前国际上流行的绿茶、葡萄籽等。 具有止泻、保肝、降低胆固醇、抗炎、抗肿瘤、抑制致 癌过程。,儿茶素,表儿茶素,三、苯丙基类化合物（Phenylpropanoids) 香豆素: 分为简单香豆素包括双分子和三分子香豆素的聚 合物，呋喃香豆素。 具有抗炎、消肿、抗菌、降压、抗肿瘤等作用, 木脂
31、素：由2分子或3分子苯丙基以不同形式聚合而成 的 一类化合物。存在于葡萄及籽中，酿制的葡萄酒中。 有抗氧化和预防肿瘤的作用，调节血糖的作用，降酶保 肝、抗氧化、中枢镇静、调节血压等多种作用。,白黎芦醇, 酚酸成分：存在于杜仲、莱菔子、泽兰、丹参、紫草、莳罗等植物中。具有抗炎、抗病毒、抗菌、止痛等作用。丹参中水溶性成分丹酚酸等具有促进血循环的作用。,a-芝麻素,第三节 以蛋白质或氨基酸为基础的衍生物 稀丙基硫化合物：存在于大蒜、洋葱、小葱。主要 成分有蒜 氨 酸，大蒜被压碎时，在蒜氨酸裂解酶的催 化作用下转变为大蒜素。这是大蒜和葱的发出特殊气味 的原因 具有抗氧化活性、抑制血小板凝集以及降低消化
32、道肿瘤 发生的危险等作用。,酸氨酸裂解,蒜氨酸,大蒜素,异硫氰酯类化合物 此类成分在十字花科蔬菜中较为普遍存在，在花椰 菜、球芽甘蓝、花菜、圆白菜和甘蓝中，含量较高。 对肿瘤有很好的预防作用，受到国际上广泛重视。,葡萄糖异硫氰酸盐,酰胺类和辣椒素类胡椒中含有酰胺类成分胡椒碱、胡椒酰胺等成分具有镇静作用、健胃作用、抗炎、 降血脂等作用。,胡椒碱,第四节 碳水化合物及其衍生物维生素C 、低聚糖、非淀粉性多糖等存在于多种蔬菜、水果、保健中药中。具有抗氧化、抑制肠道有害菌、降低血脂、抗肿瘤、抗炎、抗衰老等的作用。低聚糖 促进双歧杆菌的增值，抑制肠道有害菌，改善便秘，降低血脂。 第五节 多不饱和脂肪酸
33、月见草油、薏苡仁油，紫苏子、芹菜子、桃仁中大量存在。 不饱和脂肪酸对调解血脂、肿瘤预防、改善记忆等方面起重要作用，可以减少心血管病的发病率和死亡率。,二十碳五稀酸,第五章 适用于及禁用于保健食品的物品研究第一节 即是食品又是药品的物品至今卫生部公布“既是食品又是药品的物品名单”中共有物品87种。 丁香 来源于桃金娘科植物丁香 Eugenia caryophylata 的干燥花蕾。化学成分：挥发油、色原酮类化合物、黄酮类化合物。功效：性温。有温中降逆、补肾助阳的功效。用于脾胃虚寒、呃逆呕吐、食少泄泻、心腹冷痛、肾虚阳萎等症。 药理作用：健胃作用；抗菌作用；局部麻醉止痛的作用。,山楂来源于蔷薇科植
34、物山里红Crataegus pinnatifida的干燥成熟果实。化学成分：黄酮类、有机酸。功效：有消食健胃、行气散瘀的功效。用于肉食积滞、胃脘胀满、泻痢腹痛、瘀血经闭、产后淤血腹痛、高血脂等。药理作用：增加心肌收缩力，增加心输出量，减慢心律的作用。有抗菌作用。助消化作用。预防肝癌作用。,甘草 豆科植物 甘草Glycyrrhiza uralensis、 胀果甘草 Glycyrrhiza inflata 光果甘草 Glycyrrhia glabra 的干燥根及根茎 化学成分：三萜类、黄酮类、生物碱类等功效：有补脾益气、清热解毒、祛寒止咳、缓急止痛、调和诸药的功能。药理：抗病毒作用、抗菌作用、肾上
35、腺皮质激素样作用、抗炎作用、镇咳作用、抗肿瘤作用。,金银花忍冬科植物 忍冬 Lonicera japonica 花蕾化学成分：挥发油、绿原酸功效：性寒。用于风热感冒、温病发热、痈肿疔疮、热毒血痢。药理作用: 抗菌作用，降血脂。,栀子茜草科植物栀子Gardenia jasminoedes的成熟果实功效：性寒。用于热病心烦、目赤 黄胆、热淋尿涩、热毒疮疡药理作用：利胆作用，抗菌和抗炎 镇静作用。,砂仁姜科植物阳春砂Amomum longiligulare化学成分：樟脑、龙脑。功效：性温。用于脾胃虚 寒、食欲不振、呕 吐泄泻、胎动不安。,桔梗桔梗科植物桔梗Platycodon grandifloru
36、m 根化学成分：多种皂苷、远志苷功效：性平。宣肺祛痰、利咽 排脓的功能。用于咳嗽 痰多，胸闷不畅，咽 痛，喑哑，咽炎，扁桃 体炎。,茯苓多孔菌科真菌茯苓Poria cocos菌核化学成分：多糖类、三萜类 脂肪酸。功效：性平。用于水肿尿少、，脾虚食少、便溏泄泻、心神不安、惊悸失眠。,鸡内金家鸡的沙囊内壁成分：蛋白质、维生素B1功效：性平。有健胃消食、涩精止遗的功能。用于食积不消，呕吐泄痢、遗精、遗尿。,大枣鼠李科植物枣Fructus Jujubae果实化学成分:有机酸、三萜类、生物 碱、黄铜类、糖类。功效：性温。有补中益气、养血安 神、补脾和胃。,百合百合科植物百合Lilium brownii
37、的鳞茎化学成分：酚酸、甾体皂苷功效:性平。有润肺止咳，清 心安神的功能,黄精百合科 黄精Polygonatum sibiricum化学成分：多糖、氨基酸、甘露糖。功效：性平。有补脾润肺、益气养阴功能。用于脾胃虚弱，体倦乏力，口干食少，肺虚燥咳，精血不足，内热消渴。,阿胶马科动物驴的皮经煎煮、浓缩制成的固体胶化学成分：蛋白质、氨基酸功效：性平。用于治疗血虚头 晕，心悸，虚痨咯血。 吐血，便血， 月经不调。,第二节 可用于保健食品的物品 人参 五加科植物人参Panax ginseng 的干燥根。化学成分：人参皂苷、齐墩果酸、挥发油等。功效：性温。大补元气、复脉固脱，补脾益肺，生津，安神的功能。用于
38、体虚欲脱，肢冷脉微，脾虚食少，津伤口渴，久病虚赢等。药理：抗疲劳，抗休克作用。具有适应原样作用。有镇静安定作用以及镇痛、肌松和降温作用。,生晒参,红参,高丽参,红参片,三七 五加科植物三七Panax notoginseng的干燥根化学成分：多种人参皂甙功效：性温。有散瘀止血，消肿止痛的功效。用于咯血，吐血，便血，崩漏，外伤出血。,西洋参五加科植物西洋参Panax quinquefolium的干燥根主要化学成分：人参皂甙、人参三醇、齐墩果酸、挥发油。功效：性凉。有补肺降火，养胃生津的功能。用于肺虚咳血，潮热及肺胃津亏烦渴少气。,天麻兰科植物天麻 Gastrodia elata化学成分：天麻苷、香
39、荚兰素功效：性平。有平肝息风的功 能。用于头痛眩晕，肢体 麻木，小儿惊风，癫痫， 破伤风。,木香菊科植物木香Aucklandia lappa的根化学成分：挥发油，菊糖， 内酯。功效：性平。有行气止痛，健 胃消食的功能。用于 胸脘胀痛，呕吐，腹 泻，泻痢后重。,蛤蚧壁虎科动物蛤蚧Gekko gecko Linnaeus化学成分：多肽、胆固醇 肌酸、氨基酸功效：性平。有补肺益肾，纳气定喘，助阳益精的功能。用于虚喘气促，老嗽咳血，阳萎遗精。,川贝母 百合科植物川贝母 Fritillaria cirrhosa化学成分: 生物碱类功效：性微寒。有清热润肺化痰止咳的功效。用于肺热燥咳，干咳少痰阴虚老咳，咯
40、痰带血。,党参桔梗科植物党参 Codonopsis pilosula根化学成分：党参苷、棕榈酸、 多种氨基酸 生物碱。功效：性平。补中益气，补 血。用于厌食，便溏， 虚弱，气短，呼吸困 难，贫血，头晕，消 渴。,当归伞形科植物当归Angelica sinensis的根化学成分：内酯、氨基酸、挥 发油功效：性温。有补血活血，调止痛，润肠通便的功能。用于血虚萎黄，眩晕心悸，月经不调，经闭痛经，虚寒腹痛，肠燥便秘，风湿痹痛，跌扑损伤。,第三节 保健食品禁用物品 卫生部公布的“保健食品禁用物品名单” 59种八角莲 八里 千金子 土青木香 山莨菪 川乌 广防己马桑叶 马钱子 六角莲 天仙子 巴豆 水银 长春花 甘遂生天南星 生半夏 生白附子 生狼毒 白降丹 石蒜 关木通农吉痢 夹竹桃 朱砂 米壳 红升丹 红豆杉 红茴香 红粉 羊角拗 羊踯镯 京大戟 昆明山海棠 河豚 闹羊花 丽江山慈姑 青娘虫 鱼藤 洋地黄 洋金花 牵牛子 砒石 草乌 香加皮 骆驼蓬 鬼臼 莽草 铁棒槌 铃兰 雪上一支蒿 黄花夹竹桃 斑蝥 硫酸 雄黄 雷公藤 颠茄 藜芦 蟾酥,
