1、他们此刻迫切需要的是什么？,日本灾后食物匮乏 一家三口吃一片面包,汶川地震灾民排队领取食物,食物中的营养成分,人必须摄入一定量的食物，才能维持生命，并进行各项生命活动。食物中究竟有哪些营养成分呢？,探究常见食物营养成分,探究目的：分析盒装或袋装食物的营养成分和生产原料等；推荐器材：记录本、调查表、钢笔等；,糖类,注意：不要乱扔果皮和包装袋，保持教室清洁。,讨论：,不同食物中所含的营养成分是否相同？,含有同种营养成分的食物生产原料相同吗？,食物中一般都含有哪些营养物质呢？,不同的食物含有的营养成分不同,含有同种营养成分的食物生产原料不一定相同,食物中一般都含有蛋白质、糖类、脂肪以及维生素、无机盐
2、、水等人体必须的营养物质。,小调查,人体必须的营养物质：,蛋白质 糖 类 脂 肪 维生素 无机盐 水,这些物质在哪些食物中含量较多？,思 考,一、蛋白质、糖类、脂肪这三类成分对人体的作用？,蛋白质、糖类、脂肪既是人体的组成物质，又是人体内的供能物质。,过去，有的人想粘树上的蝉，用的是“面筋”，它是一种蛋白质，你知道是怎么一回事儿吗？,淀粉是糖类的一种，你知道怎样来鉴定吗？,我们通常说：“油”是属于脂肪，它滴在纸上会留下什么？,知识小卡片,有黏性，黄白色的胶状物质,加碘液，变蓝,油迹,你来探究,富含蛋白质的食品,构成人体细胞的基本物质，维持正常的生长发育，保证身体健康。,富含糖类的食物,主要供能
3、物质，构成细胞的重要成分。,脂肪,备用的能源物质,构成人体细胞的成分,1、病人不能正常进食时，为什么需要点滴 葡萄糖液？,2、病人几天吃不下食物，身体体形有何变化？ 为什么？,3、儿童、青少年、伤病员为什么需要多吃奶、 蛋、鱼、肉？,因为脂肪等营养消耗多而补充少。,促进人体的生长发育和受损细胞的修复和更新,因为它能直接为人体提供能量,练一练,1、人在过度劳累晕倒时，可及时补充的是A、蛋白质 B、糖类 C、无机盐 D、脂肪,2、小刚患了重感冒。发烧快一个星期了，体重明显下降，请问他体内物质被消耗最大的是A、蛋白质 B、糖类 C、水 D、脂肪,3、正在生长发育时期的青少年需要补充更多的A、蛋白质
4、B、糖类 C、无机盐 D、脂肪,4.北极熊冬眠后为什么会出现肥厚的脂肪变薄的现象?,因为在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少,1、船上的队员到底得了什么病？2、为什么柑橘能治疗这种病？3、海员最容易得这种病的原因是什么？,坏血病,含维生素C多,因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果,二、维生素,维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。人体对它的需要量很小，但它对人体的作用却很大。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育；会引起疾病。,维生素,作用大,需要量小,种类多,（调节代谢、抵抗疾病）,（20多种）,牙龈怎么出血了,傍晚我就看不到东西了，而且皮肤很粗糙,我从小
5、得了一种怪病，走起路来，脚呈“X”形，我好难过。,我的脚患了脚气病，怎么办呢？,常见维生素种类,动物肝脏胡萝卜黄玉米等,促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视力,皮肤粗糙夜盲症,牛肉、肾脏豆类的外皮谷物的胚芽,维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能,神经炎、脚气病、食欲不振消化不良,番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔、柠檬,维持人体新陈代谢，增强抵抗力,坏血病抵抗力低下,动物肝脏蛋黄等,促进钙、磷吸收和骨骼发育,佝偻病、骨质疏松症等,脚气脚气病,脚气是足癣的俗名。有的人把“脚气”和“脚气病”混为一谈，这是不对的。医学上的“脚气病”是因缺乏维生素B1引起的全身性疾病，而“脚气”则是由真菌（又称毒菌）感
6、染所引起的一种常见皮肤病，又叫脚湿气、香港脚。 脚气病没有传染性，而脚气有传染性。 起病多从肢体远端开始，下肢多见于上肢，可有灼痛或异样感觉，呈袜套型分布，逐渐向肢体近端发展，原来感觉过敏处渐趋迟钝，甚则痛觉，温觉及振动感觉依次消失。伴肌力下降，肌肉酸痛，以腓肠肌为著，上下楼梯困难。继而足、趾下垂，肌肉挛缩，卧床不起。腱、膝等反射功能少数初期亢进，但一般以后均减退或消失，部分患者治愈后反射仍不能完全恢复。婴幼患儿以心脏累及为主，表现为食欲不振，呕吐，烦躁不安，失眠，发展迅速可致角弓反张，抽搐，心力衰竭，可致死亡。患儿母亲常系隐性或有临床表现的脚气病患者。,佝偻病,O型腿,鸡胸,X型腿,想一想,
7、说一说为什么长期以精米，精面为主食而副食又很单调的人，唇和口角容易发炎？,夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D,简记歌谣:,综合运用,下表列出了 A、B、C、D、E五种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分：,1、食物（ ）有助于预防夜盲症；（ ）能提供较多的能量；（ ）适合坏血病患者食用。2、长期以食物D为主要食物有那些缺陷？,B,A,E,长期将食物D作为主要食物，缺陷是除糖类以外，脂肪、蛋白质和VC的含量太少，并且缺乏VA,因此不利于健康。,水是构成人体的重要物质，成人体内的水占体重的60%-70%。人体失水若达到含水量的20%，很快就会死亡。,1、水的作用,2、无机盐的作用,无机盐在人
8、体含量不多作用很大:组成生物体 调节生命活动缺乏时会患病（缺乏症）,重要的无机盐包括,1.钙、磷（构成骨骼与牙齿）,我国各年龄组人群每日钙摄入量,常见食物中的钙含量,相关问题,钙摄入量不得超过2000毫克/天钙剂中钙含量:碳酸钙40%（吸收率39%），醋酸钙22%（吸收率32% ），柠檬酸钙21%（吸收率30% ），乳酸钙13%（吸收率32% ），牦牛壮骨钙10%，葡萄糖酸钙9%,血红蛋白的成分，缺乏会造成贫血。人对铁质的需要一般可通过饮食得到足够的补充，新鲜肝脏，蔬菜，酵母，鸡蛋，海带，黑木耳，黄花菜都含有较多铁质；补充铁质一定要遵医嘱，铁质过多有害，尤其是需要消耗别的营养。,2.铁（构成血
9、红蛋白）,3.碘(合成甲状腺激素),碘缺乏会造成甲状腺肿大，怀孕期间缺乏会使死产和畸形儿的几率增加日本人几乎没有甲状腺异常的病例，主要吃海鲜较多。目前我国采用食盐强制加碘的做法碘过量也有害,碘缺乏症,地方性甲状腺肿(大脖子病),呆小症,试一试：,佝偻病,骨质疏松症,缺铁性贫血,地方性甲状腺肿,儿童智力、体格发育障碍,地方性甲状腺肿,贫血,佝偻病，骨质疏松症,生长发育不良，味觉障碍,锌,碘,铁,钙、磷,连一连,“第七类营养素” 膳食纤维,什么是膳食纤维？来自哪里？膳食纤维有什么功能？,检测练习,1、患佝偻病的儿童主要是由于食物中缺乏( ) A.含钙的无机盐 B.含磷的无机盐 C.含铁的无机盐 D
10、.含锌的无机盐2、某同学牙龈发红，容易出血，那么他应该多吃什么食物？（ ） A.谷类食物 B.新鲜的瓜果和蔬菜 C.动物肝脏 D.鸡蛋,A,B,3、脚气病患者应多吃的食物是（ ） A.粗粮 B.精面粉 C.精米 D.胡萝卜4、既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是（ ） A.蛋白质 B.水 C.维生素 D.糖类5、缺少下列哪种无机盐时，会出现头晕、乏力的症状（ ） A.钙 B.锌 C.铁 D.碘,A,C,C,6.既能防止佝偻病，又能防止夜盲症的最佳食物是A 牛奶 B猪肝 C胡萝卜 D橙,7、下列等量物质中 ，含糖类 最多的是（ ） A.芝麻、花生 B.鲤鱼、黄豆 C.肝、面粉 D.马铃薯、玉米面,B,D,
