1、你们知道这些美轮美奂的图片是什么吗？,微生物与人类的关系,微生物与人类的关系非常密切，尽管有些微生物会使人患病，但大多数微生物是有益于人类的。,一、微生物与食品,1、酵母菌,馒头、面包,白酒,葡萄酒,啤酒,解释：酵母菌在有氧条件下，把糖类分解成二氧化碳和水，在蒸煮过程中二氧化碳受热膨胀，于是馒头变松软；而在无氧的条件，把糖类分解成酒精和二氧化碳，因此，在酿酒时，酒坛子要密封。,知识拓展,微生物与人类的关系,一、微生物与食品,1、酵母菌,2、醋酸菌,3、乳酸菌,制醋,制作酸奶,制作泡菜,日常生活中怎么样来保存食物，防止变质呢？,这是什么？,青霉,曲霉,防止食品腐败方法,第2节 微生物与人类的关系
2、,一、微生物与食品,二、微生物与疾病,少数微生物也是人类的敌人：,埃博拉病毒,SARS,禽流感病毒,疯牛病,天花,鼠疫,AIDS,引起灵长类产生埃博拉出血热的烈性传染病病毒，死亡率很高，50-90。,通过体液，如汗液、唾液或血液传染，潜伏期2周。,症状：突然出现高烧、头痛、咽喉疼、虚弱和肌肉疼痛，然后是呕吐、腹痛、腹泻，发病后的两周内，病毒外溢，人体内外出血、血液凝固、坏死的血液很快传及全身各个器官，最终出现口腔、鼻腔和肛门出血等症状，可在24小时内死亡。,（Ebola virus）:伊波拉病毒,埃博拉病毒,SARS,2003：非典型性肺炎（Atypical pneumonias）由支原体、衣
3、原体、军团菌、立克次体、腺病毒以及其他一些不明微生物引起的肺炎。,典型肺炎：由肺炎链球菌等常见细菌引起的大叶性肺炎或支气管肺炎。,通过空气飞沫和接触传播，起病急、传播快，病死率3.5。,冠状病毒,SARS的警告,禽流感（Avian influenza AIV ）,由A型流感病毒引起的禽类感染或疾病综合症，易在禽鸟间散播，使家禽大量死亡。,RNA病毒，易发生基因重组，当细胞感染两种不同流感病毒时，不同来源的基因节段包被在一起即可能形成新的毒粒 。,人兽共患的烈性传染病。死亡率：33.3%,禽流感,疯牛病：牛海绵状脑病（Bovine Spongiform Encephalopathy，BSE）,侵
4、犯牛中枢神经系统的慢性致命性疾病，由朊病毒引起的一种亚急性海绵状脑病，还包括绵羊的痒病、人的克-雅氏病（Creutzfeldt-Jakob Syndrome ,CJD）（早老痴呆症）等。,疯牛病使人大脑组织出现小洞，整个大脑看起来像海绵一样，晚期导致严重的神经损伤、失语和失去行动能力。 死亡率：100%,非正常病毒，不含核酸的蛋白感染因子。主要成份是蛋白酶抗性蛋白，对蛋白酶具有抗性。易溶于去污剂、有致病力和不诱发抗体等特性，给诊断和防治带来麻烦。,朊病毒颗粒对一些理化因素的抵抗力之强，大大高于已知的各类微生物和寄生虫，其传染性强、危害性大的特性极不利于人类和动物的健康。,朊病毒跨物种传播后，毒
5、性更强，潜伏期更短。,朊病毒对一般的物理化学因素高度抵抗，煮沸不能杀死，因此，疯牛病可能通过牛肉及牛肉制品传染给人类，从而引起人们的高度关注。,朊病毒：,福尔人中的库鲁人，他们在上世纪60年代之前盛行人吃人，曾经在一年中吃掉了1100人。随后，库鲁人得了一种能够在人与人之间互相传播的脑性疾病疯牛病。,远古时代的穴居人由于同类相残，并且食用同类肉体，导致类似于今天疯牛病的一种致命疾病的蔓延，最终导致绝迹。,疯牛病的起源,黑死病(Black Death)：鼠疫杆菌,鼠疫杆菌,症状：腹股沟或腋下的淋巴肿块，然后，胳膊和大腿以及身体其他部分会出现青黑色的疱疹，3-4天内死去。,天花（Smallpox）
6、,由天花病毒引起的烈性传染病；,抵抗力较强，能对抗干燥和低温，在痂皮、尘土和被服上，可生存数月至一年半。,天花主要通过飞沫吸入或直接接触而传染。,有高度传染性，没患过天花或没有接种过天花疫苗的人，不分男女老幼包括新生儿，均能感染天花。,症状：高热全身起红色丘疹继而变成疱疹最后成脓疱。十天左右结痂痂脱后留有疤痕俗称“麻子”。本病现已消灭。,据报载，2007年12月21日，美国总统布什为了预防生物武器的袭击，接种天花疫苗。天花病毒和炭疽杆菌一样，如果被用做生物武器的话，具有十分强大的杀伤力，被称为“穷人的核弹”。,1皮肤炭疽 ：屠宰、制革或毛刷工人及饲养员。由体表破损处进入体内，开始在入侵处形成水
7、疱、脓疱、中央呈黑色坏死，周围有浸润水肿，如不及时治疗，细菌可进一步侵入局部淋巴结或侵入血流，引起败血症死亡。,2纵隔障炭疽 :吸入病菌芽胞所致，多发于皮毛工人，病死率高。病初似感冒，进而出现严重的支气管肺炎，在23天内死于中毒性休克。,3肠炭疽 :食入病兽肉制品，以全身中毒症状为主，并有胃肠道溃疡、出血及毒血症，发病后23日内死亡。,皮肤炭疽病焦黑似炭,AIDS “获得性免疫缺陷综合征” （Acquired Immunodeficiency Syndrome）,HIV：艾滋病病毒（human immunodeficiency virus），能生存于人的血液中并攻击人体免疫系统的病毒,攻击T4
8、淋巴细胞，大量吞噬、破坏T4淋巴细胞，使整个人体免疫系统遭到破坏，最终人体丧失对各种疾病的抵抗能力而导致死亡。,死亡率：61%,致河南艾滋病村的死者与濒死者,100万同胞在沉默中接连死去，却没有人在意，鸿毛般轻盈的生命是多么可悲。,我没有能力去拯救他们，能做的也就是在这里纪念这百万已死或将死的同胞而已。,希望每个人都能领会海明威的这句话，“不要问丧钟为谁而鸣，丧钟为你而鸣！”,病毒的结构和繁殖,一、微生物与食品,二、微生物与疾病,三、微生物与医药,头孢霉素和青霉素是真菌产生的抗生素,卡那霉素,链霉素,金霉素,庆大霉素,放线菌,卡那霉素、金霉素、链霉素、庆大霉素是放线菌产生的,一、微生物与食品,二、微生物与疾病,三、微生物与医药,超级细菌的炼成,耐甲氧西林金黄葡萄球菌 （NDM-1）,“碳青霉烯酶肺炎克雷伯氏菌”（KPC ）,所有抗生素都不起作用,第2节 微生物与人类的关系,一、微生物与食品,二、微生物与疾病,三、微生物与医药,四、微生物的应用前景,生产胰岛素,生产乙肝疫苗,生产干扰素,产生沼气,污水处理,
