1、-_仓山进附一小 2014-2015 学年度第二学期茶艺 活动记录表第 4 周地点 三（1） 教室 应参加人数 54缺席人数 缺席名单 及原因活动主题 茶文化简介（一）活动前准备 多媒体活动内容：第一课时 1、品种主要品种有绿茶、红茶、乌龙茶(青茶） 、白茶、黄茶、黑茶。 2、形成与发展3、视频 茶马古道 活动评价： 通过观看视频，学生基本了解了茶的发展历史。辅导老师签名：江灵丹 唐自园 -_仓山进附一小 2014-2015 学年第二学期茶艺 活动记录表第 5 周地点 三（1） 教室 应参加人数 54缺席人数 缺席名单 及原因活动主题 茶文化（二）活动前准备 多媒体活动内容：一、揭示课题 今天
2、，我们继续来了解茶文化。 二、视频 1、 一片茶叶的故事 12、 一片茶叶的故事2 三、总结活动评价： 学生进一步了解茶的形成历史和背景。 辅导老师签名：江灵丹 唐自园 -_仓山进附一小 2014-2015 学年第二学期茶艺 活动记录表第 六 周地点 三年（1）班 应参加人数 54缺席人数 缺席名单 及原因活动主题 第三课 绿 茶活动前准备 收集绿茶资料活动内容：一 、谈话导入，激发情感。绿茶是中国的主要茶类之一，是指采取茶树新叶或芽，未经发酵，经杀青、或者整形、烘干等典型工艺制作而成的产品。其制成品的色泽，冲泡后茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调。常饮绿茶能防癌，降血脂和减肥。吸烟者可减轻尼古
3、丁伤害。二、看茶叶的资料，谈感想。1 历史沿革从有文字记载的历史来看，蒙顶山是我国历史上有文字记载人工种植茶叶最早的地方。从现存世界上关于茶叶最早记载的王褒童约和吴理真在蒙山种植茶树的传说，可以证明四川蒙顶山是茶树种植和茶叶制造的起源地。3 2、品质特性绿茶是不发酵茶，由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的 85%以上，叶绿素 保留 50%左右，维生素 损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为发酵类茶等所不及。3、主要品种-_1、碧螺春 2、峨眉山茶 3、狗牯脑 4、中岳仙茶 5、松峰
4、绿茶 6、西湖龙井 7、庐山云雾 8、恩施玉露 9、大悟绿茶 10、双桥毛尖 11、大悟寿眉 12、金鼓露毫 13、安吉白茶 14、黄山毛峰 15、太平猴魁16、六安瓜片 17、信阳毛尖 18、日照绿茶 19、崂山绿茶 20、陕南绿茶 21、湄潭翠芽 22、蒙顶甘露23、南京雨花茶 24、翠香兰 25 白马毛尖4、价值功效1、抑疾病 2、抗衰老 3、抗致癌 4、抗病毒菌 5、美容护肤 6、醒脑提神 7、利尿解乏 8、缓解疲劳9、护齿明目 10、降脂5、沏泡诀窍泡绿茶采用两种方法冲泡：一是上投法，它适用于外形紧结的高档名优绿茶，即先将摄氏 7585度的热水冲入杯中。二是下投法，先放茶叶后直接倒
5、85 度左右的热水，适合普通绿茶。三、绿茶的典故绿茶据传发源于湖北省赤壁市。元朝末年，朱洪武率领农民起义，羊楼洞茶农从军奔赴新(疆) 蒙(古) 边城。他们在军中见有人饭后腹痛，便将带去的蒲圻绿茶给病者服用。服后，患者相继病愈。这件事被朱洪武得知，他记在了心里。当了皇帝后，朱洪武和宰相刘基到蒲圻找寻隐士刘天德，恰遇在此种茶的刘天德长子刘玄一，刘玄一请朱皇帝赐名。朱洪武见茶叶翠绿，形似松峰，香味俱佳，遂赐名“松峰茶”，又将长有茶叶的高山，命名为松峰山。明洪武二十四年(1391) ，太祖朱元璋因常饮羊楼松峰茶成习惯，遂诏告天下：“罢造龙团，唯采茶芽以进。 ”因此，刘玄一成为天下第一个做绿茶的人，朱元
6、璋成为天下第一个推广绿茶的人，羊楼洞成为天下最早做绿茶的地方。四、交流讨论，谈感想，表达对绿茶的喜爱赞美之请。五、拓展1、交流收集的绿茶的图片与资料。2、小组合作，做一份图文结合的介绍材料。-_仓山进附一小 2014-2015 学年第二学期茶艺 活动记录表第 七 周地点 三年（1）班 应参加人数 54缺席人数 缺席名单 及原因活动主题 第四课 红 茶 活动前准备 收集红茶资料活动内容：一 、谈话导入，激发情感。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少 90%以上，产生了 茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、
7、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类，红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切） 、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，尤以祁门红茶最为著名，2013 年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。二、看茶叶的资料，谈感想。1.历史沿革红茶的鼻祖在中国，世界上最早的红茶由中国明朝时期福建武夷山茶区的茶农发明，名为“正山小种”。武夷山
8、市桐木村江氏家族是生产正山小种红茶的茶叶世家，至今已经有 400 多年的历史。2. 产区分布：主产地在中国、斯里兰卡、印度、印度尼西亚、肯尼亚。3. 品种分类（1）加工分类按照其加工的方法与出品的茶形，一般又可分为三大类：小种红茶、工夫红茶、红碎茶和红茶茶珍。（2）规格分类红茶根据茶叶的在茶树上的部位和完成后茶叶的形状分为不同规格：白毫、碎白毫、片茶、小种、茶粉、切碎-撕裂- 卷曲红茶4.价值功能-_（1）提神消疲（2）生津清热（3）利尿（4）消炎杀菌（5）解毒（6）强壮骨骼（7）抗衰老（8）养胃护胃（9）舒张血管5.冲泡方法（1）置具洁器饮红茶前，不论采用何种饮法，都得先准备好茶具，如煮水的
9、壶，盛茶的杯或盏等。同时，还需用洁净的水，一一加以清洁，以免污染。（2）量茶入杯每杯只放入 3-5 克的红茶，或 1-2 包袋泡茶。若用壶煮，将适量的茶加入茶壶中，再立刻注入沸腾的开水。水温宜维持在 90 至 100 度的水温，在此同时，将茶壶与茶杯用热水烫过，这道手续称为温壶（杯） 。（3）烹水沏茶当量茶入杯后，然后就冲入沸水。如果是高档红茶，那么，以选用白瓷杯为宜，以便观其色泽。通常冲水至八分满为止。如果用壶煮，那么，先应将水煮沸，而后放茶配料。若用壶煮，则是放入茶叶，注入热水，将壶盖盖上，使红茶的香气与味道能充分的在热水中释放出来。叶片细小者约浸泡 2 至 3 分钟，叶片较大则宜闷置 3
10、 至 5 分钟，当茶叶绽开，沉在壶底，并不再翻滚时，即可享用三、红茶的典故祁门红茶起源传说：相传在清朝光绪皇帝之前，祁门这个地区所出产的茶品都是绿茶，而没有红茶这个品种。后来到了公元 1875 年，有个来自安徽黔县叫做余干臣的人在福建为官时因出了点事为被罢官。此人在福建为官期间看到红茶十分的畅销，因此就回到安徽进行红茶的经商做生意了。他开了一个红茶茶庄也学着福建的红茶来制作红茶，后来随着生意的不断成功与壮大，其所生产的红茶也越来越为人们所熟知，所认可。凭借着优越的品质，其所产红茶也销售到了海外，受到了外国人士的喜爱，好评如潮，后来祁门红茶的生产就不断的扩展开来，越来越加的昌盛。四、交流讨论，谈
11、感想，表达对红茶的喜爱赞美之请。五、拓展1、交流收集的红茶的图片与资料。2、小组合作，做一份图文结合的介绍材料。-_活动评价： 交流讨论，谈感想，表达对红茶的喜爱赞美之请。辅导老师签名：唐自园 、江灵丹 仓山进附一小 2014-2015 学年第二学期茶艺 活动记录表第 八 周地点 三年（1）班 应参加人数 54缺席人数 缺席名单 及原因活动主题 第五课 黄 茶 活动前准备 收集黄茶资料-_活动内容：一、谈话导入，激发情感。黄茶是我国特产。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。湖南岳阳为中国黄茶之乡。黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物
12、质部份氧化。其加工方法近似于绿茶，其制作过程为：鲜叶杀青揉捻 闷黄、干燥。黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似，其最重要的工序在于闷黄，这是形成黄茶特点的关键，主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色。二、看茶叶的资料，谈感想。1.历史沿革黄茶自古至今有之，但不同的历史时期，不同的观察方法赋予黄茶概念以不同的含义。历史上最早记载的黄茶概念，不同现今所指的黄茶，是依茶树品种原有特征，茶树生长的芽叶自然显露黄色而言。如在唐朝享有盛名的安徽寿州黄茶和作为贡茶的四川蒙顶黄芽，都因芽叶自然发黄而得
13、名.2.品质特征黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。3. 品种分类黄茶中的名茶有：君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黄芽、沩江白毛尖、温州黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青、海马宫茶等。4.价值功能提神醒脑，消除疲劳，消食化滞等。对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。5.主要产区湖南、湖北、四川、安徽、浙江和广东等省。6. 冲泡方法 泡茶茶具用玻璃杯或盖碗，尤以玻璃杯泡君山银针为最佳，可欣赏茶叶似群笋破土，缓缓升降，堆绿叠翠，有“三起三落”的妙趣奇观。投茶量按泡茶具容量置入四分之一茶叶。水 温摄氏八十五度冲泡时间第一泡：三十秒第二泡：
14、六十秒第三泡：二分钟-_三、黄茶的典故1995 年，毛主席回到故乡韶山，他穿着一身粗布衣服，带着满脸笑容来到农民汤瑞仁家，既询问了当时的生产情况，也详细询问了家庭生活情况。当时的汤瑞仁（见彩照）知道主席爱喝茶，用一只兰花瓷碗（农村做茶杯用）泡了一碗自己制作的烘青茶，主席非常高兴，喝完了茶汤，还津津有味地嚼着茶叶，连声说：“这茶好！这茶好！”在长沙停留期间，省委领导特意准备了君山银针和白石毛尖。主席在品饮君山银针时，看到玻璃杯中的芽头有的悬在上面，有的竖在下面，还有的芽头在中间起伏，主席十分高兴，当即仔细询问了这种茶的名称和产地，省委领导向主席介绍：“这是产于君山岛上的银针茶，1956 年曾获国
15、际莱比锡博览会金质奖，有金镶玉之誉，能三起三落，过去还是皇室的贡茶呢！”主席听后大加赞赏，并指示要大力发展君山茶。后来，家乡湖南人民也时常带点茶叶给主席，如 1973 年省委领导再一次带君山银针给主席，后来还带过白石毛尖。据说，当时带过去的茶叶只能交给中央办公厅，再由办公厅交给主席。在临湘至今还保留着中央办公厅收到白石毛尖的收条。 四、交流讨论，谈感想，表达对黑茶的喜爱赞美之请。五、拓展1、交流收集的黄茶的图片与资料。2、小组合作，做一份图文结合的介绍材料。活动评价： 交流讨论，谈感想，表达对黄茶的喜爱赞美之请。辅导老师签名：唐自园 、江灵丹 仓山进附一小 2014-2015 学年度第二学期茶
16、艺 活动记录表第 十一 周地点 三年（1）班 应参加人数 54缺席人数 缺席名单 及原因活动主题 第 六 课 黑 茶-_活动前准备 收集黑茶资料活动内容： 一 、谈话导入，激发情感。黑茶因成品茶的外观呈黑色，故得名。六大茶类之一，属后发酵茶，主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。黑茶采用的原料较粗老，是压制紧压茶的主要原料。制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分类为湖南黑茶（茯茶） 、四川藏茶（边茶） 、云南黑茶（普洱茶） 、广西六堡茶、湖北老黑茶及陕西黑茶（茯茶） 、安徽古黟黑茶。二、看茶叶的资料，谈感想。1.历史沿革最早的湖南黑茶是汉代时由湖南安化
17、县渠江镇生产的渠江皇家薄片，安化素有加工烟熏茶的习惯，茶叶通过高温火焙，色泽变得黑褐油润，故称“黑茶”。黑茶也是利用菌发酵的方式制成的一种茶叶。湖南黑茶起源于秦汉时期的安化渠江黑茶薄片，渠江黑茶薄片呈形状不一的扁平薄片状，源于安化县渠江镇，黑茶薄片又称为黑茶宗祖薄片，民间相传为张良所造，俗称“张良薄片”。汉代时黑茶薄片成为皇家贡茶，称之为皇家薄片或渠江皇家薄片。2. 产区分布：黑茶属于后发酵茶，是中国特有的茶类，生产历史悠久，以制成紧压茶边销为主，主要产于湖南的安化县、陕西、湖北、四川、云南、广西等地。主要品种有安化黑茶、湖北佬扁茶、四川藏茶、广西六堡散茶等。3. 品种分类黑茶品种可分为紧压茶与散装茶及花卷三大类，紧压茶为砖茶，主要有茯砖、花砖、黑砖、青砖茶，俗称四砖，散装茶主要有天尖、贡尖、生尖统称为三尖，花卷茶有十两、百两、千两等。4.价值功能（1）膳食营养（2）助消化解油（3）降脂减肥
