1、酒水培训,世界六大蒸馏酒,蒸馏酒通常被习惯分为六大类:伏特加(Vodka)、金酒(Gin)、兰姆酒(又叫罗姆酒、蓝姆酒或朗姆酒)(Rum)、 龙舌兰酒(Tequila)。威士忌(Whisky)、白兰地(Brandy),伏特加 Vodka,起源： 相传十六世纪波兰人首先发明了伏特加，到十七世纪伏特加才引入俄罗斯，且被称为VODKA 意为生命之水，至今伏特加仍是俄罗斯的国酒。,伏特加 Vodka,酿造与原料： 伏特加的传统酿造法是首先以马铃薯或玉米、大麦、黑麦为原料，用精馏法蒸馏出酒度高达96%的酒精液，再使酒精液流经盛有大量木炭的容器，以吸附酒液中的杂质（每10升蒸馏液用1.5千克木炭连续过滤不
2、得少于8小时，40小时后至少要换掉10%的木炭），最后用蒸馏水稀释至酒度40-50%而成的。此酒不用陈酿即可出售、饮用，也有少量的如香型伏特加在稀释后还要经串香程序，使其具有芳香味道。伏特加与金酒一样都是以谷物为原料的高酒精度的烈性饮料，并且不需窖藏。但与金酒相比，伏特加干洌、无刺激味，而金酒有浓烈的杜松子味道。,伏特加 Vodka,传说： 传说克里姆林宫楚多夫（意为“奇迹”）修道院的修士用黑麦、小麦、山泉水酿造出一种“消毒液”，一个修士偷喝了“消毒液”，使之在俄国广为流传，成为伏特加。但17世纪教会宣布伏特加为恶魔的发明，毁掉了与之有关的文件。在1812年，以俄国严冬为舞台，展开了一场俄法大
3、战，战争以白兰地酒瓶见底的法军败走于伏特加无尽的俄军而告终。第一次世界大战，沙皇垄断伏特加专卖权，布尔什维克号召工人不买伏特加。卫国战争，斯大林批准供给前线每人40伏特加100g。帝俄时代的1818年，宝狮伏特加（Pierre Smirnoff Fils）酒厂就在莫斯科建成，1917年，十月革命后，仍是一个家族的企业，1930年，伏特加酒的配方被带到美国，在美国也建起了宝狮（smirnoff）酒厂，所产酒的酒精度很高，在最后过程中用一种特殊的木炭过滤，以求取得伏特加酒味纯净。,伏特加 Vodka,优势： 伏特加是以多种谷物（马铃薯、玉米）为原料，用重复蒸馏，精炼过滤的方法，除去酒精中所含毒素和
4、其它异物的一种纯净的高酒精浓度的饮料。伏特加无色无味，没有明显的特性，但很提神。伏特加酒口味烈，劲大刺鼻，除了与软饮料混合使之变得干洌，与烈性酒混合使之变得更烈之外，别无它用。但由于酒中所含杂质极少，口感纯净，并且可以以任何浓度与其它饮料混合饮用，所以经常用于做鸡尾酒的基酒，酒度一般在4050之间。,饮法,1.冰饮伏特加放入冰箱 最佳饮用温度5-8度。2.摇和伏特加按客人载杯把酒倒入摇酒壶 加冰 进行现场摇合 过滤杯中3.碎冰伏特加伏特加到入杯中 随后加入碎冰4.冰块伏特加杯中加入冰块进行稀释 纯饮5.混合伏特加伏特加和果汁 软饮 按客人需求进行勾兑,出品搭配,俄罗斯非常著名的一种凉菜拼盘这种
5、凉菜大都在喝完一口伏特加之后饮用，风味一般以酸、咸为主，这样可以中和掩盖伏特加高浓度的酒精。正常情况下，俄罗斯凉菜中会有、鲱鱼、鱼子酱、俄式沙拉、沙丁鱼中的一种或几种 也可以用新鲜水果进行搭配 以缓解酒精辛辣,品牌介绍,种类：伏特加品名：白鲸英文名：BELUGA 酒精度：47%产国：俄罗斯饮法：纯饮 混饮,品牌介绍,种类：伏特加品名：灰雁英文名：GRAY GOOSE产国：法国酒精度：40%饮法：纯饮 混饮,法国灰雁伏特加（Grey Goose）,GREY GOOSE法国灰雁伏特加，广受欢迎的 伏特加奢华伏特加，它被创造处理的目标只有一个成为世界上最佳口感的伏特加。它出生于法国干邑区，这个被世界
6、所公认的最会酿酒的地方。GREY GOOSE灰雁伏特加获益与这个地区丰富悠长的创造美食、佳酿的传统。酒窖级酿酒师担保了GREY GOOSE法国灰雁伏特加每一个元素的无可挑剔的高质量。他选用100%的法国特选小麦，它通常用于制作美味的法式糕点；独一无二的一次五步蒸馏过程凸现了酒体的特殊风味，再加上由香槟区石灰岩自然过滤的纯净泉水。只有当酒体达到其最佳的口感时，酒窖级酿酒师才会感到满意。GREY GOOSE法国灰雁伏特加拥有饱满圆滑并带有微甜香气的口感，使人持久回味。,品牌介绍,种类：伏特加品名：劲牛英文名：GRASOVKA BISON BRAND产国：波兰酒精度：40%饮法：纯饮,劲牛Graso
7、vka Bison Brand,每一瓶劲牛伏特加中，都加有一根真正的北美野草。只有手工切割的野草才能给劲牛伏特加带来芬芳的典型味道。口感辛辣但却很温和，带给你品味与芳香的体验。,品牌介绍,种类：伏特加品名：缇託精致手工伏特加英文名：TITOS HANDMADE产国：酒精度：饮法：,品牌介绍,种类：伏特加品名：英斐娜英文名：LNFINA产国：酒精度：饮法：,金酒 Jin,起源： 金酒(GIN)是在1660年，由荷兰的莱顿大学(UnversityofLeyden)名叫西尔维斯(DoctorSylvius)的教授制造成功的。最初制造这种酒是为了帮助在东印度地域活动的荷兰商人、海员和移民预防热带疟疾病
8、，作为利尿、清热的药剂使用，不久人们发现这种利尿剂香气和谐、口味协调、醇和温雅、酒体洁净，具有净、爽的自然风格，很快就被人们作为正式的酒精饮料饮用。 金酒有许多称呼:香港、广东地区称为毡酒;台北称为琴酒，又因其含有特殊的杜松子味道，所以又被称为杜松子酒。,金酒 Jin,酿造工艺：金酒-杜松子酒是世界八大烈性酒之一。金酒具有芳芬诱人的香气，无色透明之液体，味道清新爽口，可单独饮用，也可调配鸡尾酒，并且是调配鸡尾酒中惟一不可缺少的酒种。17世纪中叶，荷兰拉艾顿大学教授西尔维斯首创的以大麦、黑麦、谷物为原料，经粉碎、糖化、发酵、蒸馏、调配而成的方法，是传统法。选择优质酒精处理后，加入经处理的水稀释到
9、要求的度数，再加入金酒香料配制而成的方法，叫合成法。,金酒 Jin,优势：金酒不用陈酿，但也有的厂家将原酒放到橡木桶中陈酿，从而使酒液略带 金黄色。金酒的酒度一般在35一55之间，酒度越高，其质量就越好。比较著名的有荷式金酒、英式金酒和美国金酒。,荷式金酒,荷式金酒产于荷兰，主要的产区集中在斯希丹(Schiedam)一带，是荷兰人的国酒。荷式金酒被称为杜松子酒(Geneva)，是以大麦芽与稞麦等为主要原料，配以杜松子酶为调香材料，经发酵后蒸馏三次获得的谷物原酒，然后加入杜松子香料再蒸馏，最后将精馏而得的酒，贮存于玻璃槽中待其成熟，包装时再稀释装瓶。荷式金酒色泽透明清亮，酒香味突出，香料味浓重，
10、辣中带甜，风格独特。无论是纯饮或加冰都很爽口，酒度为52度左右。因香味过重，荷式金酒只适于纯饮，不宜作混合酒的基酒，否则会破坏配料的平衡香味。荷式金酒在装瓶前不可贮存过久，以免杜松子氧化而使味道变苦。而装瓶后则可以长时间保存而不降低质量。荷式金酒常装在长形陶瓷瓶中出售。新酒叫Jonge，陈酒叫Oulde，老陈酒叫Zeet oulde。比较著名的酒牌有:亨克斯(Henkes)、波尔斯(Bols)、波克马(Bokma)、邦斯马。(Bomsma)，哈瑟坎坡(Hasekamp)。荷式金酒的饮法也比较多，在东印度群岛流行在饮用前用苦精(Bitter)洗杯，然后注入荷兰金酒，大口快饮，痛快淋漓，具有开胃之
11、功效，饮后再饮一杯冰水，更是美不胜言。荷式金酒加冰块、再配以一片柠檬，就是世界名饮干马天尼(Dry Martini)的最好代用品。,英式金酒,大约是在17世纪，威廉三世统治英国时，发动了一场大规模的宗教战争，参战的士兵将金酒由欧洲大陆带回英国。1702一1704年，当政的安妮女王对法国进口的葡萄酒和白兰地苛以重税，而对本国的蒸馏酒降低税收。金酒因而成了英国平民百姓的廉价蒸馏酒。,美式金酒,美国金酒为淡金黄色，因为与其它金酒相比，它要在橡木桶中陈年一段时间。美国金酒主要有蒸馏金酒(Distiled gin)和混合金酒(Mixed gin)两大类。通常情况下，美国的蒸馏金酒在瓶底部有D字，这是美国
12、蒸馏金酒的特殊标志。混合金酒是用食用酒精和杜松子简单混合而成的，很少用于单饮，多用于调制鸡尾酒。,其他金酒,金酒的主要产地除荷兰、英国、美国以外还有德国、法国、比利时等国家。比较常见和有名的金酒有:辛肯哈根德国(schinkenhager)、布鲁克人比利时(Bruggman)、西利西特，德国(Schlichte)、菲利埃斯比利时(Filliers)、多享卡特德国(Doornkaat)、弗兰斯比利时(Fryns)、克丽森法国(Claessens)、海特比利时(Herte)、罗斯法国(Loos)、康坡，比利时(Kampe)、拉弗斯卡德法国(Lafoscade)、万达姆。比利时(Vanpamme)、
13、布苓吉维克，南斯拉夫(Brinevec)。,饮法,1.冰饮杯中加入冰块进行稀释 纯饮2.混合金酒和软饮 按客人需求进行勾兑例：金汤力 金马天尼,品牌介绍,种类：金酒品名：伦敦NO.1英文名：The London NO.1产国：英国酒精度：47%饮法：纯饮 混饮,伦敦NO.1金酒,伦敦一号是为数不多的几款产自伦敦并且拥有至尊品质的高端杜松子酒之一，富有现代气息的它重塑了金酒往日纷繁和浓郁的印象。由于传统惯例，纯净的水和良好的贸易环境使得伦敦成为汇聚最优品质杜松子酒的枢纽。拥有卓越品质的伦敦一号是来自世界各地的12种草本植物完美融合的产物。核心草本主要有：佛手柑、杏仁、肉桂皮、百合根、甘草、杜松、
14、橘子皮、香薄荷、胡荽、桂皮、柠檬皮、当归根。,品牌介绍,种类：金酒品名：美猴王47英文名：Monkey47产国：德国酒精度：47%饮法：纯饮 混饮,品牌介绍,种类：金酒品名：添加利10号英文名：Tanqueray Ten产国：英国酒精度：40%饮法：纯饮 混饮,添加利10号金酒,添加利10号金酒是世界上唯一一款用新鲜柑橘类水果和草本植物蒸馏的金酒，带有青柠，橙，西柚的清新芳香。添加利10号金酒是一款经过四次蒸馏的全手工制作的金酒添加利10号金酒是一款最适宜制作Martini 鸡尾酒的金酒添加利10号金酒自2000年诞生起屡获各项殊荣1898年，哥顿公司与查尔斯.添加利合作，成立添加利哥顿公司。
15、添加利金酒是金酒中的极品名酿，浑厚干劣，具有独特杜松子香味和其他香草配料，现为美国最著名进口金酒之一，并广受世界各地人士赞誉。添加利金酒Tanqueray在美国是进口的金酒中的第一大品牌。添加利金酒使用世界上唯一的最好的植物酿制的，在最新鲜的时候采摘下来的。这种植物长到18个月时成熟，出现丰富的芳香的植物油，这种油带给添加利金酒圆满的口感。这种植物的成熟和混合是在调酒大师最仔细的控制之下进行的, 这样确保了每批酒每瓶酒的稳定的品质与口感。添加利金酒是唯一的一种用”一次通过” 的蒸馏方法酿制而成的金酒。通过艰苦的, 广泛的方法来调制出中性的烈酒。这种方法能使植物的真正口感得以释放出来。酿制出了口
16、感最为平滑圆润的金酒。,品牌介绍,种类：金酒品名：亨利爵士英文名：Hendricks产国：英国酒精度：41.4%饮法：纯饮,亨利爵士金酒,苏格兰是最大独立家族酿酒厂、产品行销全球180国的(William Grant & Sons)格兰父子洋酒公司一向致力追求高品质的佳酿，在琴酒的领域中，格兰父子家族企业在坚持少量生产（一次只生产200300公升），品质至上的原 则下，透过传统的方式及特殊的酿造过程，特别精选十三种与众不同的上等原料，包括杜松子，胡荽和柑橘皮，除此之外特别使用（保加利亚的玫瑰花瓣）与(荷兰 的小黄瓜)，再加上苏格兰的低地软质水，才制造出全球独一无二，唯一瓶从制造到装瓶都在苏格兰
17、完成的超优质琴酒英国亨利爵士金酒。 亨利爵士金酒是用一系列不同寻常的原料酿造的金酒，目的就是让大家能品尝到一种与众不同的惊奇感受。用13种植物酿成，其中包括玫瑰花瓣和小黄瓜用马车头式蒸馏器蒸馏用苏格兰低地的软水酿造而成小批量酿造，每批仅酿制450公升,品牌介绍,种类：金酒品名：海曼老汤姆英文名：Haymans London Dry Gin产国：英国酒精度：40%饮法：纯饮 混饮,品牌介绍,种类：金酒品名：孟买蓝宝石英文名：Bombay Sapphire Gin产国：英国酒精度：40%饮法：纯饮 混饮,孟买蓝宝石金酒,卖点：源于英国的孟买蓝宝石金酒是英国伦敦著名金酒品牌，被全球认为最优质最高档的
18、金酒，蓝宝石金酒的配方是基于最古老的配方之一的一款高档伦敦干金酒，最初诞生在1761年英国的西北部.自从那时起这个秘密的配方就被一代一代地传下来了。凭借其精致绝伦的外观和口感，配着它现代感的蓝宝石蓝色酒瓶,刻着异国的药材版画,孟买蓝宝石金酒在创导全球时尚的城市如纽约巴黎伦敦等地掀起热潮酒品介绍：孟买蓝宝石金酒被全球认为最优质最高档的金酒，比普通金酒更精致。与仅仅用4-5种草药浸泡而成的普通金酒相比较，孟买蓝宝石金酒将酒蒸馏汽化，通过10种世界各地采集而来的草药精酿而成。如此独特的工艺，结果是产生了即复杂又精致的味道，赋予了孟买蓝宝石金酒与众不同的口感，带给了蓝宝石金酒非凡的可调和性！酒体顺滑、
19、花香馥郁，口味活泼轻柔，回味较短,龙舌兰Tequila,历史起源印第安人有种 龙舌兰酒传说，说天上的神以雷电打中生长在山坡上的龙舌兰，而创造出龙舌兰酒，根据传说得知龙舌兰早在古印地安文明的时代。西元三世纪时，居住于中美洲地区的印第安文明早已发现发酵酿酒的技术，他们取用生活里面任何可以得到的糖份来源来造酒，除了他们的主要作物玉米，与当地常见的棕榈汁之外，含糖份不低又多汁的龙舌兰，也很自然而然地成为造酒的原料。以龙舌兰汁经发酵后制造出来的Pulque酒。大西洋彼岸、西班牙的征服者（Conquistador）们将蒸馏术带来新大陆之前，龙舌兰酒一直保持著其纯发酵酒的身份。后来他们尝试使用蒸馏的方式提升
20、Pulque的酒精度，以龙舌兰制造的蒸馏酒于是产生。由于这种新产品是用来取代葡萄酒的用途，于是获得了Mezcal wine的名称。Meal wine的雏形经过了长久的尝试与改良后，才逐渐演变成为我们今日见到的Mezcal/Tequila，而在这进化的过程中，它也经常被赋予许多不尽相同的命名，Mezcal brandy，Agave wine，Mezcal tequila，最后才变成我们今天熟悉的Tequila-这名称是取自盛产此酒的城镇名。,龙舌兰Tequila,等级标准Blanco与PlataBlanco与Plata，分别是西班牙文里面“白色”与“银色”的意思，在龙舌兰酒的领域里面，它可以被视
21、为是一种未陈年酒款，并不需要放入橡木桶中陈年。Blanco等级的龙舌兰酒放入橡木桶的时间规定的却是上限，最多不可超过30日。Joven abocadoJoven abocado，在西班牙文里面意指“年轻且顺口的”，此等级的酒也常被称为Oro(金色的)。以分类来说，这类的酒全都属于Mixto，理论上没有100%龙舌兰制造的产品高级。ReposadoReposado，是西班牙文里面“休息过的”之意，意指此等级的酒经过一定时间的橡木桶陈放，只是还放不到满一年的程度。木桶里的存放通常会让龙舌兰酒的口味变得比较浓厚、复杂一点，因为酒会吸收部份橡木桶的风味或甚至颜色，时间越长颜色越深。Reposado的陈
22、放时间介于两个月到一年之间。AejoAejo，在西班牙文里面原意是指“陈年过的”，简单来说，就是橡木桶陈放的时间超过一年以上的酒，都属于此等级，没有上限。它们必须使用容量不超过350升的橡木桶封存，由政府官员上封条，虽然规定上只要超过一年的都可称为Aejo， 一般来说，专家们都同意龙舌兰酒最适合的陈年期限是四到五年，再超过后桶内的酒精会挥发过多。,龙舌兰Tequila,原料分类龙舌兰植物要经龙舌兰酒过12年才能成熟，龙舌兰酒制造业者把成熟后龙舌兰外层的叶子砍掉取其中心部位（Pinal）（即凤梨之意），这种布满刺状的果实，最重可达一百五十磅，果子里充满香甜、黏稠的汁液，然后再把它放入炉中蒸煮，这
23、样做为的是浓缩甜汁，并且把淀粉转换成糖类。经煮过的Pina再送到另一机器挤压成汁发酵，果汁发酵达酒精度八十度即开始蒸馏。龙舌兰酒在铜制单式蒸馏中蒸馏二次，未经过木桶成熟的酒，透明无色，称为白色龙舌兰 WhiteTequila，味道较呛，另一种金色龙舌兰Gold Tequila，因淡琥珀色而得名，通常在橡木桶中至少贮存一年，味道与白兰地近似。,龙舌兰Tequila,蒸煮过程原料到了酒厂 龙舌兰酒后，通常会被十字剖成四瓣方便进一步的蒸煮处理。去除草心外部的蜡质或残留没有砍干净的叶根，因为这些物质在蒸煮的过程中会变成苦味来源，使用现代设备的酒厂则是以高温的喷射蒸气来达到相同的效果。传统上，蒸馏厂会用
24、蒸汽室或是西班牙文里面称为Horno的石造或砖造烤炉，慢慢地将切开的龙舌兰心煮软，需时长达50到72小时。在摄氏60到85度的慢火烘烤之下，其植物纤维会慢慢软化、释放出天然汁液，但又不会因为火力太强太快而煮焦，让汁液变苦或不必要地消耗掉宝贵的可发酵糖份。另外，使用炉子烘烤龙舌兰另外一个好处是，比较有办法保持植物原有的风味。传统作法的蒸馏厂会在龙舌兰心煮好后让它冷却个24到36小时，再进行磨碎除浆。1当龙舌兰心彻底软化且冷却后，工人会拿大榔头将它们打碎，并且移到一种传统上使用驴子或牛推动、称为Tahona的巨磨内磨得更碎。至于取出的龙舌兰汁液（称为Aquamiel，意指糖水）则在掺调一些纯水之后
25、，放入大桶中等待发酵。1,龙舌兰Tequila,发酵过程蒸煮完成后工人会在称为Tepache的龙舌兰草汁上洒下酵母进行发酵，用来发酵龙舌兰汁的容器可能是木造或现代的不锈钢酒槽，如果保持天然的发酵过程，其耗时往往需要7到12天之久，为了加速发酵过程，许多现代化的酒厂透过添加特定化学物质的方式加速酵母的增产，把时间缩短到两三日内,龙舌兰Tequila,蒸馏过程当龙兰汁经过发酵过程后，制造出来的是酒精度约在5%到7%之间、类似啤酒般的发酵酒。传统酒厂会以铜制的壶式蒸馏器进行两次蒸馏，现代酒厂则使用不锈钢制的连续蒸馏器，初次的蒸馏耗时一个半到两个小时，制造出来的酒其酒精度约在20%左右。第二次的蒸馏耗
26、时三到四小时，制造出的酒，拥有约55%的酒精度。从开始的龙舌兰采收到制造出成品，大约每7公斤的龙舌兰心，才制造得出1升的酒。,龙舌兰Tequila,陈年佳酿刚蒸馏完成的 龙舌兰酒龙舌兰新酒，是完全透明无色的，市面上看到有颜色的龙舌兰都是因为放在橡木桶中陈年过，或是因为添加酒用焦糖的缘故（只有Mixto混合酒才能添加焦糖）。陈年龙舌兰酒所使用的橡木桶来源很广，最常见的还是美国输入的二手波本威士忌酒桶，龙舌兰酒并没有最低的陈年期限要求，但特定等级的酒则有特定的最低陈年时间。白色龙舌兰(Blanco)是完全未经陈年的透明新酒，其装瓶销售前是直接放在不锈钢酒桶中存放，或一蒸馏完后就干脆直接装瓶。,龙舌
27、兰Tequila,传统饮法墨西哥，传统的龙舌兰酒喝法十分特别，也颇需一番技巧。首先把盐巴撒在手背虎口上，用拇指和食指握一小杯纯龙舌兰酒，再用无名指和中指夹一片柠檬片。迅速舔一口虎口上的盐巴，接著把酒一饮而尽，再咬一口柠檬片，整个过程一气呵成，无论风味或是饮用技法，都堪称一绝。常见饮法龙舌兰酒也适宜冰镇后纯饮，或是加冰块饮用。它特有的风味，更适合调制各种鸡尾酒。果汁勾兑根据客人需求把龙舌兰与果汁或饮料按比例进行勾兑。,品牌介绍,种类：龙舌兰品名：培恩英文名： PATRON产国：墨西哥酒精度：40%饮法：纯饮,品牌介绍,种类：龙舌兰品名：培恩咖啡英文名：Patron XO Coffee产国：墨西哥
28、酒精度：35%饮法：纯饮,【培恩】特醇银龙舌兰,酒厂介绍墨西哥西洛龙舌兰酒厂于1943年在瓜达哈拉市成立，西洛公司的特基拉均生产于Jalisco全球唯一正宗的特基拉生产地。公司旗下所有产品均是在严格的质量控制及在特基拉管理委员会的监督管理下生产的，并具有官方的核查和认证机构来保证其品质。西洛公司拥有庞大的分销网络，目前包括美国、加拿大、中南美洲、大部分欧洲国家及亚洲、非洲部分国家。忠诚、坚持与尊重是西洛公司对顾客的承诺，这些都体现在其自身产品的品质上，旗下产品已经赢得多项国际国内大奖，包括哈利斯科奖，此奖是哈利斯科州政府对出口商的最高认可。获奖荣誉 2008年“美国加利福尼亚州旧金山世界烈酒大
29、赛”-双项金奖 2007年“国际品位及质量研究所”两颗星 2005年“瑞典斯德哥尔摩 AXEC-VIN展览会-金奖 2004年“俄罗斯莫斯科 prodexpo展览会-金奖 2002年“墨西哥民族地区龙舌兰酒品尝交流会-第三名 2002年“墨西哥饮料测试研究所”最佳精神奖以及金奖,品牌介绍,种类：龙舌兰品名：豪帅1800英文名：Jose Cuervo1800产国：墨西哥酒精度：40%饮法：纯饮,豪帅1800 Jose Cuervo1800,这款酒是为纪念龙舌兰酒发明一千八百年特意酿制的。Jose Cuervo（豪帅）是酒厂最为得意的招牌酒，酒标上的Ejo是西语中陈年的意思，此酒在法国橡木桶中陈年
30、超过24个月。选用天然的龙舌兰草。棕色琥珀;香气有奶油、肉桂、蜜饯（果脯）的味道，同时熏烤橡木桶的味道十分突出;酒体上格外圆润，柔和龙舌兰味先甜，具有悠久复杂结尾。散发着天鹅绒般细微的变化。这样好的一瓶酒价格上不会比15 年的威士忌相差多少。相反比之更加有内涵。悠久的历史，加传统的技法与常年的陈酿，引来无数的Tequila1800忠实的酒徒们。,品牌介绍,种类：龙舌兰品名：懒虫金英文名： Camino Gild产国：墨西哥酒精度：40%饮法：纯饮,品牌介绍,种类：龙舌兰品名：懒虫银英文名： Camino Silver产国：墨西哥酒精度：40%饮法：纯饮,懒虫 金 银,懒虫龙舌兰酒（CAMINO
31、 REAL）：于70年前起源于墨西哥的Tequila的地区，选用天然优质的墨西哥龙舌兰酿制而成。看一眼它缤纷的色彩和独特而个性化的包装，透露出来的浪漫和激情已经让人不可抵挡了。,朗姆酒 Rum,起源朗姆酒的原产地在古巴共和国。朗姆酒是古巴人的一种传统酒，古巴共和国朗姆酒是由酿酒大师把作为原料的甘蔗蜜糖制得的甘蔗烧酒装进白色的橡木桶，之后经过多年的精心酿制，使其产生一股独特的，无与伦比的口味，从而成为古巴人喜欢喝的一种酒。朗姆酒属于天然产品，由制糖甘蔗加工而成。整个生产过程从对原料的精心挑挑选，随后生产的酒精蒸馏，甘蔗烧酒的陈酿，把关都极其严格。朗姆酒的质量由陈酿时间决定，有一年的 ，有好几十年
32、的。市面上销售的通常为三年和七年的，它们的酒精含量分别为38，40，生产过程中除去了重质醇，把使人愉悦的酒香给保存了下来。古巴朗姆酒的历史，是古巴共和国历史不可分割的一部分。,朗姆酒 Rum,酿造方法朗姆酒的主要原料是甘蔗，也可以说是用制作甘蔗糖废弃的浮渣及泡渣为主，加入糖蜜及甘蔗汁和其他副产品，经发酵，蒸馏取酒的，根据种类不同，有些需要在橡木桶中陈酿，有些则不需要贮存，这便是无色透明的朗姆酒。,朗姆酒 Rum,种类深褐色（DARK RUM）3-5年比例加糖琥珀色（传统型TRADITIOMAL RUM） 按比例加糖金黄色（GOLDEN RUM）按比例加糖清淡色（LIGHT RUM）3-5年 不
33、加糖,朗姆酒 Rum,朗姆酒是微黄、褐色的液体，具有细致、甜润的口感，芬芳馥郁 的酒精香味。朗姆酒是否陈年并不重要，主要看是不是原产地。它分为清淡型型和浓烈型两种风格。清淡型朗姆酒是用甘蔗糖蜜、甘蔗汁加酵母进行发酵后蒸馏，在木桶中储存多年，再勾兑配制而成。酒液呈浅黄到金黄色，酒度在45-50度。清淡型朗姆酒主要产自波多黎各和古巴，它们有很多类型并具有代表性。浓烈型朗姆酒是由搀入榨糖残渣的糖蜜在天然酵母菌的作用下缓慢发酵制成的。酿成的酒在蒸馏器中进行2次蒸馏，生成无色的透明液体，然后在橡木桶中熟化5年以上。浓烈朗姆酒呈金黄色，酒香和糖蜜香浓郁，味辛而醇厚，酒精含量45-50度。浓烈型朗姆酒以牙买
34、加的为代表。世人对朗姆酒也有许多评价，英国大诗人威廉詹姆斯说：“朗姆酒是男人用来博取女人芳心的最大法宝。它可以使女人从冷若冰霜变得柔情似水。”朗姆酒又称火酒，它的绰号又叫海盗之酒，因为过去横行在加勒比海地区的海盗都喜欢喝朗姆酒。,朗姆酒 Rum,饮法冰饮杯中加入冰块 加入酒水混饮把朗姆酒和饮料根据客人要求进行勾兑调制鸡尾酒例：莫吉托 自由古巴 长岛冰茶 等,品牌介绍,种类：朗姆酒品名：萨凯帕23年英文名：Zacapa 23 Years产国：危地马拉 酒精度：40%饮法: 纯饮,萨凯帕23年朗姆酒,在酒的世界里经常会有惊喜出现，而成就一切的，除了酿酒者的执着，还有不为现实所羁绊的想像力。在亚热带
35、台湾长大的我，对甘蔗并不陌生，却也没想过这种甜甜的作物能酿出多高等级的酒来。在Jorge先生的介绍中，我发现Zacapa家族对於朗姆酒的期望与想像是非常与众不同的。作为一个领导品牌，他们不以大量平庸的产品而自满，而是努力将它推到一个极致只采用第一道榨取的的甘蔗蜜酿制，以工序繁复耗时的雪莉酒式索雷拉（Sistema Solera）系统，在高于海平面2300公尺的冷凉高地做熟成，一切都只为了成就那丰富细致的风味。Zacapa家族对於每个酿制环节的严苛要求，也使它们成为极少数全部原料与加工都不假外人之手的厂家,品牌介绍,种类：朗姆酒品名：克雷蒙超级朗姆酒英文名：Clement Premiere 产国
36、:法国酒精度：40%饮法: 纯饮,品牌介绍,种类：朗姆酒品名：百家得151英文名：Bacaroi 151产国:波多黎各酒精度：75%饮法：小杯纯饮 或混饮,百家得151 朗姆酒,百家得郎姆酒为十九世纪古巴葡萄酒进口商法孔度先生灵机一触之下的成果。他发展出一套完美的蒸馏及混合程序，配以当地特产的糖浆，酿造出具有醇、和、净等特色的烈酒。今天，百家得郎姆酒的生产者仍是法孔度先生的后人。百家得酒液储藏于美洲白橡木桶中使酒质清爽顺滑，香醇芬芳。,品牌介绍,种类：朗姆酒品名：摩根船长金英文名：Captain Morgan Apiceo Gold产国:英国酒精度：35%饮法：纯饮 或混饮,品牌介绍,种类：朗
37、姆酒品名：美雅士英文名：Myerss产国:牙买加酒精度：40%饮法：纯饮 或混饮,美雅士朗姆酒,美雅士郎姆酒在型态与风味上皆变化多端，好的美雅士郎姆酒可陈年至10多年。美雅士朗姆酒饮用的方式也是多种多样的，它既可净饮同是也可以调制鸡尾酒与其他的烈酒和果汁混合在一起饮用，这当中的滋味更是妙不可言！朗姆酒以叫糖酒，是制糖业的一种副产品，它以蔗糖作原料，先制成糖蜜，然后再经发酵、发馏，在橡木桶中储存年以上而成。根据不同的原料和酿制不同方法，朗姆酒可分为：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒，含酒精、酒液有琥珀色、棕色，也有无色的。根据风味特征，可将朗姆酒分为：浓香型、轻香型、,干邑 白
38、兰地 Cognac Brandy,白兰地，是洋酒之一。所谓洋酒，其实意为西方酒。白兰地在荷兰语中是“烧焦的葡萄酒”。13世纪那些到法国沿海运盐的荷兰船只将法国干邑地区盛产的葡萄酒运至北海沿岸国家，这些葡萄酒深受欢迎白兰地。至16世纪，由于葡萄酒产量的增加及海运的途耗时间长，使法国葡萄酒变质滞销。这时，聪明的荷兰商人利用这些葡萄酒作为原料，加工成葡萄蒸馏酒，这样的蒸馏酒不仅不会因长途运输而变质，并且由于浓度高反而使运费大幅度降低，葡萄蒸馏酒销量逐渐大增，荷兰人在夏朗德地区所设的蒸馏设备也逐步改进，法国人开始掌握蒸馏技术，并将其发展为二次蒸馏法，但这时的葡萄蒸馏酒为无色，也就是现在的被称之为原白兰
39、地的蒸馏酒。1701年，法国卷入了一场西班牙的战争，期间，葡萄蒸馏酒销路大跌，大量存货不得不被存放于橡木桶中，然而正是由于这一偶然，产生了白兰地。战后，人们发现储存于橡木桶中的白兰地酒质实在妙不可言,香醇可口，芳香浓郁，那色泽更是晶莹剔透，琥珀般的金黄色，如此高贵典雅。至此，产生了白兰地生产工艺的雏形发酵、蒸馏、贮藏，也为白兰地发展奠定了基础。,干邑 白兰地 Cognac Brandy,白兰地的概念 白兰地是由英文Brandy 音译而来，通常被人称为葡萄酒的灵魂，主要以法国的干邑地区最为著名。干邑地区位于法国西南部的夏朗徳省境内，只有夏朗德省的产品并获得“黄牌金奖”者才可以被称为干邑酒。在白兰
40、地国家标准GB11856-1997中将白兰地分为四个等级，特级（X.O）优级（V.S.O.P）一级（V.O）和二级（三星和V.S）。其中X.O酒龄为20-50年，V.S.O.P最低酒龄为6-20年，V.O最低酒龄为3年，二级最低酒龄为2年。,干邑 白兰地 Cognac Brandy,酿造方法选料-榨汁-发酵-蒸馏-贮藏-灌装-出厂白兰地酿造工艺精湛，特别讲究陈酿时间与勾兑的技艺，其中陈酿时间的长短更是衡量白兰地酒质优劣的重要标准。干邑地区各厂家贮藏在橡木桶中的白兰地，有的长达40-70年之久。他们利用不同年限的酒，按各自世代相传的秘方进行精心调配勾兑，创造出各种不同品质、不同风格的干邑白兰地。
41、酿造白兰地很讲究贮存酒所使用的橡木桶。由于橡木桶对酒质的影响很大，因此，木材的选择和酒桶的制作要求非常严格。最好的橡木是来自于干邑地区利穆赞和托塞斯两个地方的特产橡木。由于白兰地酒质的好坏以及酒品的等级与其在橡木桶中的陈酿时间有着紧密的关系，因此，酿藏对于白兰地酒来说至关重要。关于具体酿藏多少年代，各酒厂依据法国政府的规定，所定的陈酿时间有所不同。在这里需要特别强调的是，白兰地酒在酿藏期间酒质的变化，只是在橡木桶中进行的，装瓶后其酒液的品质不会再发生任何的变化。,干邑 白兰地 Cognac Brandy,饮法 纯饮： 将酒倒入杯中 将酒杯放入手心进行轻微摇晃 散发香气 。 热饮 古典杯中倒入开
42、水7分满 将盛满酒的白兰地杯架在上面进行预热。 冰饮 杯中加入冰块 对酒进行冰镇与稀释 混饮 品质较低的白兰地由于口感较烈 在杯中倒入白兰地后加入矿泉水与饮料。,品牌介绍,种类：白兰地品名：轩尼诗百乐廷珍享干邑白兰地英文名：Captain Morgan Apiceo Gold产国:法国酒精度：35%饮法：纯饮 冰饮 热饮,轩尼诗百乐廷珍享干邑白兰地,轩尼诗世家精神的守护者轩尼诗百乐廷干邑由莫理斯费尔沃（Maurice Fillioux）于1979年创作。莫理斯费尔沃从其祖父的生命之水传承中汲取灵感，为这款完美和谐的干邑注入生命。其名字源自轩尼诗世家的传奇之地：百乐廷酒窖。“百乐廷”是指专门用于
43、陈酿轩尼诗最顶级生命之水的酒窖。百乐廷酒窖是轩尼诗世家精神的守护者。生命之水在橡木桶中至少储存五十年，单宁经多年释放，日趋成熟，直至达到无与伦比的纯度。轩尼诗百乐廷干邑是这种精神及百乐廷酒窖的化身。 “百乐廷精致细腻、华贵优雅。将我们带入丰富的情感世界。”费尔沃（Yann Fillioux）,品牌介绍,种类：白兰地品名：轩尼诗XO英文名：Hennessy XO产国:法国酒精度：40%饮法：纯饮 冰饮 热饮,轩尼诗XO Hennessy XO,1870年，轩尼诗缔造先驱的曾孙，莫利斯.轩尼诗，为至亲好友创造了一款及陈年干邑。它浓郁丰富的色泽，将轩尼诗X.O的阳刚之气彰显无遗，蜜饯水果的气息与柔和
44、的香草的韵味完美融合，绵长余味正好表现轩尼诗X.O长年窖藏的成果，镌刻成为难忘的回忆。无论当年或今日，轩尼诗X.O，都是跨越世纪的经典原创X.O。,品牌介绍,种类：白兰地品名：轩尼诗V.S.O.P英文名：Hennessy V.S.O.P产国:法国酒精度：40%饮法：纯饮 冰饮 热饮,轩尼诗V.S.O.P Hennessy V.S.O.P,1817年 VSOP等级干邑首次被用来评定干邑的品质 从此VSOP成为整个干邑行业内的参照标准。1856年 轩尼诗家族传奇战斧是为了纪念创始人李察.轩尼诗在法国的12年戎军生涯，他因此而荣幸成为法国公民。1865年 创始人李察.轩尼诗的曾孙 莫里斯.轩尼诗决定
45、创建干邑分类等级。他使用不同星数类标明不同品质的干邑白兰地，将轩尼诗干邑升至三星级，如今名为VS （Very Special）.此一分类标准不久也成为整个干邑行业所采用。1947年 经典的长颈细口X.O干邑酒瓶的创造,品牌介绍,种类：白兰地品名：马爹利X.O英文名：Martell X.O产国:法国酒精度：40%饮法：纯饮 冰饮 热饮,品牌介绍,种类：白兰地品名：马爹利蓝带英文名：Martell Coron Bleu产国:法国酒精度：40%饮法：纯饮 冰饮 热饮,品牌介绍,种类：白兰地品名：马爹利名士英文名：Martell Noblige 产国:法国酒精度：40%饮法：纯饮 冰饮 热饮,马爹利(
46、Martell),马爹利(Martell)是产自法国干邑地区的著名干邑白兰地品牌。“马爹利”这个名字历史悠久，可以远远追溯至18世纪早期。1715年，年仅20岁的尚.马爹利从泽西岛来到了干邑地区，建立了今天古老的干邑酒厂。从那时起，马爹利干邑就开始了其向*每个角落传播的漫漫历程，逐渐成为一个具有价值的*品牌。 两个世纪前“马爹利”的先锋们远涉重洋、勇于开拓的精神，今天同样可以在马爹利的后辈们身上所体现-就像他们的祖辈，满怀坚定的信念和信心去追求新的目标。马爹利对卓越品质的不懈追求，使它成为干邑酒中的经典。,品牌介绍,种类：白兰地品名：人头马X.O英文名：Remy Martin X.O Exce
47、llence产国:法国酒精度：40%饮法：纯饮 冰饮 热饮,人头马X.O Remy Martin X.O,人头马X.O是历任首席酿酒大师的心血杰作，采用源自干邑区最中心葡萄酿造的400多种“生命之水”，成就了人头马天醇X.O特优香槟干邑独一无二的馥郁芳香，更首次采用家族私人珍藏葡萄原酒，醇香丰盛，顺喉圆浑带来如丝般感觉,品牌介绍,种类：白兰地品名：人头马V.S.O.P英文名：Remy Martin V.S.O.P产国:法国酒精度：40%饮法：纯饮 冰饮 热饮,人头马 V.S.O.P Remy Martin V.S.O.P,人头马 V.S.O.P自问世以来始终保持其标志性的独特风格，令人愉悦的淡
48、金色酒液带来成熟水果及香草的迷人气息，停留舌尖，柔滑馥郁及其和谐平衡的绝妙口感令人回味无穷。堪称是首席酿酒大师,威士忌 Whisky,威士忌酒的起源已不可考，但是能确定的是，威士忌酒在苏格兰地区的生产已经超过500年的历史，因此一般也就视苏格兰地区是所有威士忌的发源地。根据苏格兰威士忌协会(Scotch Whisky Association)的说法，苏格兰威士忌是从一种名为Uisge Beatha(意为生命之水)的饮料发展而来的。苏格兰的威士忌在15世纪时，更多的是作为驱寒的药水。公元11世纪的时候，爱尔兰的修道士到达了苏格兰传达福音，由此带来了苏格兰威士忌的蒸馏技术。1780年，合法的蒸馏厂仅有8间，而那些大大小小的非法蒸馏厂则达到了400多间。他们只能通过偷工减料的方式来生产威士忌，苏格兰威士忌的名声也日趋败坏。1823年，英国国会通过颁布消费法(Excise Act)为合法蒸馏厂营造比较宽松的税收环境，同时又大力围剿非法蒸馏厂，从而极大地促进了苏格兰威士忌产业的发展。1831年，苏格兰引进的塔式蒸馏锅(column still)，这种蒸馏锅可以进行连续蒸馏，极大地提高了蒸馏效率，从而降低了威士忌的价格，使威士忌更加平民化。,
