1、南华大学机械工程学院毕业设计（论文）- i -离心式切片机的设计摘要：随着生活水平逐渐提高，人们对一些茎块作物的食用要求也越来越高。例如在加工土豆和一些薯类食品的时候，要将其切成片，因而离心式切片机应运而生。当食物的需求量比较大时，用手工进行切削工作量较大、效率低，且切出来的食物大小不一。对于一些食品深加工工厂来说，需要加工切成片的茎块状食品,切片机对工厂的重要性不言而喻，不仅提高了工厂的生产效率，而且还可严格控制食品的外观形状和大小。根据需求量的大小，改变离心式切片机的设计参数，可以设计出不同功率、不同形式的产品。本设计的切片机主要是针对中小型场合，例如加工作坊、食堂、家庭等，是针对一些茎块
2、的形状而设计的，非常实用且效率较高。本设计按照切片的厚度和所要达到的生产效率，根据所产生的弯矩、扭矩对轴的作用，计算轴的大小及校核强度、刚度；根据受力的大小和方向合理选择轴承型号并计算轴承寿命；运用 solidworks 三维软件对机架进行了设计与受力分析，在保证强度要求前提下尽可能的优化结构，旨在设计和开发一种高效率、高质量的离心式切片机。关键词: 离心式切片机；切片厚度；生产效率南华大学机械工程学院毕业设计（论文）- ii -A Design of Centrifugal Slice MachineAbstract: As the improvement of peoples living
3、 standard, the edible equirement of the tuber crops becomes higher and higher. For example, people want to cut the food like to potatoes into pieces, the use of the centrifugal slice machine appears consequently. When the demand of the food is large, the workload is relatively heavy and the efficien
4、cy is quite low by hand cutting. In addition the sizes of the food is inhomogeneous. To some of the food processing plant, they need the processed sliced stem massive food , it goes without saying that slicer is very important on the plant, it not only improves the production efficiency of the plant
5、, but also strictly controls the appearance of the shape and size of the food . According to the demand, products with various powers and styles can be figured out by adjusting the parameters of the centrifugal slice machine. This design is aimed at medium and small occasions such as processing work
6、shops, canteen and families. This design is very practical and efficient especially for the tuber crops. The design is accordance with thickness of a slice and production efficiency to be achieved, based on the effect generated by the bending moment, torque on the shaft , calculates the size of shaf
7、t and checks the strength, stiffness. Based on the size and direction of the force, we have a reasonable choice of bearing mode and calculate the life of bearing. This design uses solidworks 3D software to design and analysis stress of the support, optimizes the structure as much as possible under t
8、he premise of ensuring the strength requirements , aims to design and develop a high efficiency, high-quality centrifugal slicer. Key words :Centrifugal Slice Machine; Slice Thickness ; Production Efficiency南华大学机械工程学院毕业设计（论文）- iii -目 录1 绪 论 .11.1 国外发展情况 .21.2 国内发展概况 .42 离心式切片机总体方案的确定 .52.1 结构特点与工作原理
9、 .52. 2 机构的组成部分及特点 .63 重要零部件的设计计算与校核 .83.1 电动机的计算与选择 .83.2 V 带传动的设计计算 .103.3 V 带轮的设计 .183.4 轴的设计与校核计算 .213.5 轴承计算与校核 .313.6 键的选择与校核 .343.7 刀片的设计 .373.8 入料斗及叶轮的设计 .393.9 机架的设计 .404 结 论 .464.1 本设计的优点 .464.2 存在的问题及改进的措施 .46参考文献 .47谢 辞 .49附 录 .50南华大学机械工程学院毕业设计（论文）第 1 页,共 64 页1 绪 论随着全球经济一体化的逐步深入和中国加入 WTO
10、，中国经济飞速发展人们的生活水平渐渐提高，对食物的种类和质量的要求程度也越来越高。薯类作物是世界上仅次于小麦、水稻和玉米的第四种主要作物。薯类作物中的各种营养成分含量是一般蔬菜和粮食所不能比拟的，是一类营养成分非常全面的食物 1。薯类作物分布在我国二十多个省、自治区种植，是我国主要粮食作物之一，其中马铃薯就是其中一种非常好的蔬菜作物。我国薯类作物种植面积达 1.4 亿亩，总产量达 2 3 千万吨，是世界上产薯最多的国家。以马铃薯为原料可以开发出一系列的深加工产品。近年来，一些营养丰富、方便、美味的马铃薯食品受到广大消费者的喜爱，随着麦当劳、肯德基等洋快餐在我国的落户，有掀起了一股方便和休闲的马
11、铃薯食品热潮。薯类食品包括马铃薯、地瓜等加工食品。薯类经工业加工成薯条、薯片等可增值2030倍，增值较大。行业人士分析认为我国薯类生产落后，虽然我国地瓜的种植面积和产量均居世界首位，但地瓜的加工业却发展缓慢 2。我国马铃薯生产主要依赖辽阔的土地优势，薯类产量占世界总产量的28%，居世界第1位。但其整体生产水平却远低于世界平均水平。薯类食品产销两旺我国一直是鲜薯产品的净出口国，但在薯类加工产品上却一直是进口国，而且总量在逐步增加。统计数据显示，我国每年需进口近1亿美元的薯类加工产品 3。油炸切片型马铃薯片和复合型马铃薯片是两种最为流行的马铃薯休闲食品。切片型马铃薯片有百事、上好佳、亲亲、百宜等十
12、余家企业生产，年产能9万吨。复合型马铃薯片有百事、达利、海德等企业生产，年产能2万余吨，据估计全国马铃薯片产能为16万吨。据中国食品工业协会马铃薯食品专业委员会不完全统计，2006年北京辛普劳公司生产冷冻薯条3万吨，哈尔滨麦肯公司生产1.5万吨，山西旭美生产1.8万吨，总量近6.3万吨 4。我国全年实际消费量近9万吨，不足部分由进口补充。我国目前马铃薯全粉的生产企业约有11家，总产能6万吨。生产呈现产销两南华大学机械工程学院毕业设计（论文）第 1 页,共 64 页旺，供不应求的态势。生产1吨全粉需要5吨鲜薯，5吨鲜薯的价格是5000元，但产出的1吨全粉价值是11.2万元，除去其中的加工成本，每
13、生产1吨全粉利润在2500元左右，如果一家企业年产1万吨全粉，利润就达到2500万元，因而薯类食品加工的发展前景被众多行家一致看好 5。据介绍，薯类作物中的主力军马铃薯兼具粮食作物和经济作物的特点，是重要的粮菜饲兼用作物和工业原料，由于其高产稳产、适应性广、营养成分全和产业链长而受到世界各地的高度重视 6。马铃薯的种薯、商品薯及各种加工产品、综合利用型产品和附加工型产品已成为全球经济贸易的重要组成部分，市场份额比例也越来越高。薯类作物是地下的根(或茎)显著膨大，且贮藏丰富的碳水化合物( 主要是淀粉)，通过人工选择驯化栽培的植物群的总称，其种类繁多。在云南，除了目前种植的马铃薯、甘薯、木薯、芋头
14、、魔芋、薯蓣、芭蕉芋等等之外，还有大量的薯类野生资源有待开发，薯类作物因此成为云南首选的能源作物 7。薯类作物的经济作用也在世界各国受到了重视，各种各样的薯类作物加工产品需求量越来越大，国际上对此的研究与研讨也越来越多。第12届热带薯类作物学会（ISTRC)国际研讨会于2000年9月10日在日本筑波科学城会议中心召开，该学会3年1次召开研讨会，这是首次在温带地区日本召开。这次会议由热带薯类作物学会发起，国际马铃薯中心（CIP)、国际植物遗传资源研究所（International Plant Genetic Resources Institute,IPGRI)、亚太粮食和肥料技术中心（Food
15、and Fertilizer Technology Center,FFTC)等单位共同参与，日本公司和企业赞助。来自世界28个国家和地区的100多位从事甘薯、木薯、芋头等热带薯类作物研究的科学家参与了着此次会议 8。在2011年4月20日至2011年4月22日由农业部贸易促进中心主办，中国马铃薯专业委员会、甘薯专业委员会等单位协办的第二届中国国际薯业博览会上，内蒙古乌兰察布市代表团收获颇丰。此次博览会吸引了来自荷兰、德国、英国、美国、瑞士等11个国家的国际展商和来自北京、山西、内蒙古、甘肃、宁夏、广西等23 个省区市的国内展商，共计近200家薯类企业、科研单位参展，展出内容包括薯类育种及繁育、
16、加工品、生产资料、设备和技术等 9。乌兰察布市组织了8家当地马铃薯生产、加工领域的龙头企业，带来30多个品种的产品，汇南华大学机械工程学院毕业设计（论文）第 2 页,共 64 页集该市马铃薯生产、加工、销售等各个环节产品的精华，受到国内外客商的青睐，特别是雄鹰蔬菜加工有限公司展示的马铃薯土豆丝、土豆片的半成品和桶装的炸薯片等系列产品吸引了众多客商和市民，成为博览会上的一大亮点。小土豆究竟有多大魔力？据了解，近年来，乌兰察布市市委、市政府认真贯彻温家宝总理关于西部地区“要把小土豆办成大产业” 的指示精神，积极调整产业结构，把马铃薯产业作为全市农牧业发展的主导产业来培育，每年投入一定的政府专项资金
17、用于良种繁育、喷灌设施、覆膜推广、精深加工等补贴。农民人均来自马铃薯产业的收入就有1500元左右，占到种植业收入的53%，占农民纯收入的20%40%，马铃薯种植已经成为了乌兰察布市农民脱贫致富、建设新农村的支柱产业 10。2009年3月，中国食品工业协会授予乌兰察布市“中国马铃薯之都”称号。难怪乌兰察布市分管农村工作的副市长赵锦接受采访时动情谈到：“你别看这土豆虽小，但切成片、切成丝、切成块，它的增值空间就能达到30%-40%！今后我们将从各个方面加大力度推动马铃薯产业发展，不仅要面向全国打好品牌，还要让它走向世界！”面对以马铃薯为主的薯类作物经济效益和大号发展前景，随着现在的快餐业迅速崛起，
18、对茎块的食物的需求越来越多，像土豆薯条、薯片等休闲食品的消费急剧增长。这给茎块食物的加工带来了勃勃生机与活力 11。在茎块作物的加工过程中需要用机器进行加工,比如本设计的切片机等。按刀片安装形式的不同切片机可以分为盘刀式、滚刀式和离心式三种。1.1 国外发展情况国外的切片机技术始于六十年代， 到七十年代已经发展成熟，八十年代中期，大部分切片机都可以加工 125 mm（5 英寸）以上大直径单晶，像瑞士的迈尔-布格耶斯公司的卧式内圆切片机，切割棒料直径最大可以达到 304.8 mm（12 英寸） 。八十年代中期后的一、两年，切片技术发展到了鼎盛时期，相当多的多功能全自动切片机相继商品化。在八十年代
19、中期还有一种设计独特、完全与传统切片技术不同的切割器线锯，它主要特点是刃口损失少、偏差小、表面平整度好、产量大、成本低 12。从而诞生了世界上著名的切片机厂家，如瑞士 Meyer-Burger AG 公司的 TS 系列机，日本 Tokyo Semitsu 株式会社的南华大学机械工程学院毕业设计（论文）第 3 页,共 64 页TSK（若干）系列机,日本 Okamoto Machine 株式会社的 ASM 系列机，美国STC 公司的 STC 系列机等。实质上，世界的切片机生产商基本形成两大强劲阵容，即西欧的 TS 系列和东亚的 TSK（若干）系列，各有各的特点和优势。它们在世界半导体设备切片领域中
20、，不分高低。TS-33 备有 200 mm 圆形工作台，可以安装单刀或多刀，以电液控制实现全自动操作；它适用于切削石英、铁氧体、光学玻璃和陶瓷等脆硬材料。TS-123 是一种高精度外圆切片机，他结合了前面几种机型的有点，是为了电子行业的超精密元件加工而专门设计的，主轴转速可达一万转以上，适用于硬盘用磁头、半导体材料、陶瓷元件和维系镜头的加工。TSK 系列的 G-SL 型是一种带有端面研磨的内圆切片机，它结合了 S-LM-400 系列机全部特点，可切割 150 mm 和 200 mm 片子，片子平整度达微米级。它采用的新型复位系统具有高复位效率，使用 32 位 CPU（80386SX）新型高性能
21、控制器。G-SL-500 系列机的切片技术，开创了世界领先水平。STC-155、STC-200 型卧式内圆切片机，采用液压传动、液压装刀、计算机控制、具有快速返回装置、戴那跟踪、以及片子自动回收系统（AWR）等；棒料可切削-764；真空卡盘可同时装卡两个工件。STC-200 是在前者大的基础上改进的，主要用来切割区熔法（HB）拉制的化合物半导体材料，如 GaAs、GaP、InP 等，最大棒料可达 200 mm；400 mm、550 mm、675 mm 三种规格的内圆刀片可替换，采用气垫方式消除刀片变形，使片子平面度重复精度优于 5 m。就切片机的结构而言，主轴以空气轴承或滚动轴承为支撑方式的卧
22、式和立式两种，有内圆切片，也有外圆切片，有单刀切片，还有躲到切片，且以前者较为普遍。发展到现在，就切片机的功能而言，已经相当齐全，而且复合化，切片的方式也多种多样。近今年来，日本东京精密株式会社开发生产了片子组合加工系统，把单晶装片、切片、传片、拆除石墨支承片等多道工序集成，实现了片子加工过程全线自动化。1.2 国内发展概况我国的切片机技术始于七十年代初期，我国的切片机广泛应用于蔬菜、中药、冻肉等领域，其中土豆的应用尤为显著 13。目前我国切片机的主要方式有以下几种：南华大学机械工程学院毕业设计（论文）第 4 页,共 64 页(1)直线往复式切片机。直线往复式切片机的结构比较简单，但效益较低。
23、 因此它应用于对工作要求不高、效益较低的场合。(2)圆盘旋转式切片。圆盘旋转式切片机的机构简单且有较高的生产效益，因此它广泛应用于各种场合。(3)水枪式切片。水枪式切片机的耗水量大，只能切出平直的片，因此它的应用不是十分广泛。(4)圆形（内圆切片、外圆切片）切片。圆形式切片机有很高的工作效率，但是结构复杂，设计较困难，因此它应用于工作效率要求相当高的专业领域。我国的切片机的研究开发方面虽然已有 30 年的历史，近几年来切片机的研制发展也非常迅速，但是与发达国家相比目前仍然有一定的距离，研制的切片机没有得到大面积推广应用。在我国已有切片机的生产厂家如山东省大洋食品机械厂的大洋牌土豆切片机有 40
24、0 型、600 型、江阴鑫达药化机械的中药切片机。辽宁省农业机械化研究所研制 6P-400 型切片机为辽宁省科委 “出口干薯片加工工艺及成套设备的研制”课题的我国的关键设备 14。过去国内各种切片机均采用卧式结构，生产效率低；该机采用立式转盘推动物料旋转，被固定刀切削成片，提高生产率 3 倍以上。同时合理配置刀架圈及旋转盘直径、转盘转速、刀片倾角等，使切片均匀、光滑、无横向裂纹、破碎低，减少淀粉的流失。目前我国已生产数台，推广至内蒙古自治区、辽宁省、吉林省等地。在其他种类的切片机方面也取得有较大性突破，如通化市农机工程研究设计院设计的6PSL-550 型离心式人参切片机 15。近年来，随着人参
25、加工业的不断发展和人民生活水平的不断提高，开发出多种人参保健片新产品。例如红参片、鲜参片、活性参片和人参蜜饯片灯光，都是以大块人参为原料，切成薄片后，经特殊加工处理制成的。对人参切片的质量要求比较高，因而对此的研究也不断在进行16。 6PSL-550 型离心式人参切片机的研究成功和推广使用，使得人参切片的质量得到了一个大的飞跃。以及高效核桃仁切片机的设计在各个方面都有各自的创新特点，相比以前的设计产品都有较大的突破。南华大学机械工程学院毕业设计（论文）第 5 页,共 64 页2 离心式切片机总体方案的确定2.1 结构特点与工作原理2.1.1 结构特点根据本设计的要求及适用面来确定切片机的形式：
26、本设计中采用离心式切片，离心式切片机的装料和卸料都比较容易，结构简单，操作和维修便易，而且离心式相对立式工作时产生的震动小，有益于机器的正常工作，是非常适合作坊使用。本设计的离心式切片机，主要是由电动机经 V 带降速并传递动力给旋转轴，从而使轴进行旋转运动并带动切片机叶轮旋转运动来切片。V 带传动在转速较高的环境下，相比齿轮传动而言具有噪声较小、磨损小的特点。而相对于链传动而言，传动效率比链传动高。本设计在机架结构采用充分利用型材下料，利用角钢、槽钢等材料建立基体结构，在机体结构外面加以薄铁皮或较薄的钢板。相对于铸造结构的机架，具有经济性好、结构较轻的特点。除此之外，在整体性能及作用方面本机构
27、主要有以下优点：降低了人们的劳动强度，提高了工作效率，能达到 5001000 kg/h。 切片的厚度一致性高，损耗低切削种类多，能对土豆、红薯、洋葱等进行切削 结构简单紧凑 进料卸料简单，方便。按动力种类分，离心式切片机可分为机动和人力两类。机动的包括内燃机驱动和电机驱动。本设计选择效率较高的电机驱动为动力来源。离心切片机由电动机、旋转叶轮、皮带传动装置和输入、输出物料装置等组成。其结构示意图如图 2.1 所示。图 2.1 离心式切片机结构简图南华大学机械工程学院毕业设计（论文）第 6 页,共 64 页1-电动机 2-皮带机皮带轮 3-传动轴 4-叶轮及其叶片2.1.2 工作原理及工作条件离心
28、式切片机采用电动机作为动力，通过皮带轮传动减速装置带动输出轴转动，轴的末端接一旋转叶轮，随着叶轮的转动把物料离心甩到叶轮边上，紧靠机壳内壁。物料由于叶轮上拨片的拨动和有离心力而做紧靠着圆形机壳内壁的旋转运动。而刀片是固定在机壳内壁上的，因此物料达到了与固定刀片做相对运动来达到切片的目的。切好的切片通过自身的重力在叶轮与机壳内壁间的空隙中落下，落到落料槽内，通过出料槽滑出切片机，落到外部放置装切片的容器内。切片的厚度由刀片与机壳内壁间的距离调节装置来控制，通过在刀片下增加（或减少）垫片来调节刀片与机壳内壁的距离。工作条件：配套动力为 11.5 kw；切片厚度为 25 mm；叶轮转速为200550
29、 r/min；生产率为 5001000 kg/h2. 2 机构的组成部分及特点2.2.1 电动机随着社会的发展和科技的进步，旧时代的燃油动力在很多场合已经被淘汰。燃油动力一般适合于功率非常大或转矩很大以及通电不方便的场合应用。使用电动机作为动力，具有占地面积小、效率高、零污染排放以及噪音小等优点。相对于燃油动力来说，室内使用的机器正好需要电动机的这些优点。考虑到电动机的通用性、经济性以及切片机的结构特点等，本设计选择电机为 Y2-90L-4，其额定功率为 1.5 kW, 额定电压为 380V，同步转速为 1400 r/min 。2.2.2 带传动装置切片机选择 V 带传动作为传动装置。带传动是一种挠性传动。带传动的基本组成零件为带轮（主动带轮和从动带轮）和传动皮带。当主动带轮转动时，利用带轮和传动皮带之间的摩擦或啮合作用，将运动和动力通过传动带传递给从动带轮。带轮具有结构简单、传动
