1、第 1 页 （共 8 页）氨基酸工艺学复习题1、什么是能荷？2、谷氨酸发酵中污染噬菌体出现“二高三低”的现象，主要指的是什么？3、什么是谷氨酸的 -结晶？4、添加表面活性剂控制谷氨酸菌种细胞膜通透性机制是什么？5、谷氨酸发酵过程中，谷氨酸生成后又下跌，请分析可能原因并给出相应的解决方法。6、在等电离交法提提取谷氨酸过程中，影响谷氨酸结晶的因素有哪些？ 7、什么是优先合成？8、谷氨酸生物素缺陷型菌种通过生物素控制细胞膜通透性的作用机制是什么？9、试述生物素对糖代谢的调节？ 下表是 200 m3 发酵罐数据记录，流加糖浓度为 50%，放罐体积为180m3，总糖酸转化率为 64%，结合表格数据，请计
2、算：1） 、整个发酵过程谷氨酸生产强度？2） 、单罐谷氨酸产量？3） 、前 10h 平均耗糖强度？4） 、发酵过程流加 50%糖液量？10、在谷氨酸离子交换法提取工艺中，若谷氨酸发酵液中存在以下离子第 2 页 （共 8 页）Ca2+、Mg 2+、NH 4+、丙氨酸 +、谷氨酸 +、天门冬氨酸 +，在下图离子交换柱上标示的分别应为什么物质？ 11、下图是提取谷氨酸的单柱法离子交换工艺流程，请把下列内容对应的序号填入相应的方框中：上柱交换、收集洗脱液 、 水洗树脂、 高流分、等电点法提取谷氨酸。第 3 页 （共 8 页）12、下图是谷氨酸生物合成途径，如图根据谷氨酸“进、通、节、堵、出”育种策略，
3、从“通和节”两方面阐述谷氨酸产生菌的代谢控制育种方案。第 4 页 （共 8 页）13、在淀粉制糖工艺中，使用连续喷射液化工艺进行液化，其优点是什么？14、什么是谷氨酸的 -结晶？15、氨基酸菌种保藏的原则是什么？16、配制种子培养基的基本原则是什么17、生物素亚适量控制谷氨酸菌种细胞膜通透性机制是什么？18、谷氨酸发酵中，在没有感染杂菌和噬菌体的情况下，为什么中后期谷氨酸生成后又下跌，请分析可能原因并给出相应的解决方法。第 5 页 （共 8 页）19、在氨基酸发酵过程中，主要控制的参数有哪些？ 20、在氨基酸发酵过程中，泡沫对发酵的影响有哪些方面？21、下图是L- 异亮氨酸生物合成途径及代谢调
4、节机制，根据氨基酸代谢控制育种策略：（1）L-异亮氨酸的主要代谢调节机制是什么？（2）L-异亮氨酸的主要育种策略是什么？第 6 页 （共 8 页）（3）根据 L-异亮氨酸生物合成途径及代谢调节机制，从供氧方面，怎样控制 L-异亮氨酸发酵？22、根据谷氨酸代谢控制育种策略，为什么选育不分解利用谷氨酸的突变株？怎样进行选育？23、控制谷氨酸细胞膜渗透性的方法主要有哪几种？选择其中的一种，说明其控制细胞膜通透性的作用机制。24、氨基酸发酵过程工艺中，种子培养基配制原则是什么？种子扩大培养的目的是什么？菌种保藏的原则是什么？25、发酵过程主要控制的参数有那些（给出 8 条以上）？若需要提高发酵过程溶氧
5、水平，从那几个方面操作？26、在谷氨酸发酵液中，Ca 2+、Mg 2+、NH 4+、Na +、谷氨酸阳离子（Glu +）对强酸性阳离子交换树脂的亲和力大小顺序是什么？27、分别画出谷氨酸生物素亚适量工艺和谷氨酸温度敏感突变株发酵工艺谷氨酸产酸曲线。已知生物素亚适量工艺中，菌体转型在 4h，发酵结束 26h，最高产酸 150g/L；温度敏感工艺中种子产酸 30g/L，接种量为 10%， 6h 开始提高温度至 37，32h 发酵结束，最高产酸 190g/L。28、下边表格是 L-谷氨酸小试发酵批报，发酵初始体积为 3.0L，放罐体积为 4.0L，流加糖浓度为 90%，结合表格数据，请计算：1）整个
6、发酵过程谷氨酸生产强度？2） 、前 11h 平均耗糖强度？3） 、单罐谷氨酸产量？4） 、整个发酵过程谷氨酸糖酸转化率？第 7 页 （共 8 页）时间/h温度/风量L/min转速/r/min pH残糖g/dL OD620*20溶氧/%补糖/ml复核产酸g/L0 34 2 450 6.92 8 0.286 32 02 34 2 400 7.03 38 05 34.5 3 475 7.11 0.612 33 08 35.5 2.5 738 7.08 5.4 1.341 19 011 36 3.5 729 7.11 3.6 1.511 1 3014 36 3.5 770 7.18 0.9 1.598
7、 4 16017 37 4 810 7.18 0.2 1.645 1 22020 37 4 707 7.22 1.8 7 20024 37.5 4 572 7.2 1.8 1.526 1 10028 38 4 591 7.18 1.5 1.568 1 140 11732 38.5 4 534 7.18 1.8 10 0 14134 38.5 4 502 7.18 0.9 11 30 15338 39 2 520 7.18 0.2 0.632 36 0 162合计 88029、在氨基酸发酵过程中，如果发现所有发酵罐都染菌，请分析染菌的原因？30、下图是L- 亮氨酸生物合成途径及代谢调节机制，根据氨基酸代谢控制育种策略：（1）写出三个L-亮氨酸的主要代谢调节机制？（2）给出两种L-亮氨酸的主要育种策略？第 8 页 （共 8 页）（3）根据 L-亮氨酸生物合成途径及代谢调节机制，从供氧方面，怎样控制 L-亮氨酸发酵？ 31、已知 L-缬氨酸发酵液中 L-Val 含量 5.5%，杂酸主要有 L-Ala，其含量为 0.4%，其它各种杂酸含量之和小于 1.0%，请给出一种 L-Val 合理的提取工艺流程（不需要详细工艺参数），工艺要求 L-Val 产品提取收率高、产品纯度高(蛋白含量低)、污染较小、成本低。
