1、1 牛肉营养食疗功效 牛脊肉 营养分析： 牛里脊肉是营养丰富的肉类，含有蛋白质、脂肪、矿物质、 B族维生素、钾、锌、镁、铁等，中医认为有补脾胃，益气血，强筋骨的效果，主治虚损赢瘦、消渴、脾弱不运、瘕积、水肿、腰膝酸软等症 。 食疗功效： 牛里脊肉中的蛋白质不仅含量大，而且质量高，它由人体必需的8 种氨基酸组成，且组成比列均衡，因此人摄食后几乎能被 100地吸收利用。凡中气不足、气血两亏、体虚久病和颜面苍白、面浮腿肿的人，吃牛里脊肉都有助于改善症状。 牛里脊肉的蛋白质中有一种叫肌氨酸的氨基酸，其含量比任何其他食品 都高，肌氨酸被称作肌肉燃料之源，吸收后能在人体内迅速转化为能量 增强肌力，并能增长
2、肌肉。对于从事墙体力劳动者，宜吃牛里脊肉。 此外肌氨酸还能提供脑细胞活动需要的能量，有利于大脑发挥功能，所以学生在考试前吃牛肉，有可能取得“临时提高智力”的效果。 牛里脊肉除了含有丰富的蛋白质外，还含有丰富的维生素以及锌、镁、铁等微量元素，可增强人体免疫力。此外牛里脊肉中脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸来源，同时还是潜在的抗氧化剂。 2 牛里脊肉 +橘子皮 =强筋壮骨、滋脾健胃 牛里脊肉和橘子皮搭配制作成菜，有益气养血、强筋壮骨、滋脾 健胃、去痰平喘等效果，对腰膝酸软、久病体弱、气虚盗汗有疗效。 牛里脊肉 +青红椒 =防止动脉硬化 牛里脊肉含有丰富的维生素 B1，青红椒含类胡萝卜素和维生素C
3、 等，两者搭配成菜，有养五脏，益脾胃、 润心肺、维持毛发和肌肤健康的效果，是冠状动脉硬化、高血脂、肥胖者食用的佳品。 牛里脊肉 +芹菜 =预防贫血，增强体力 牛里脊肉以芹菜一起炒制成菜，可以预防贫血，增强体力，对体虚、贫血者有很好的食疗功效。 牛腩肉 营养分析： 牛腩肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、锌、镁以及多种维生素，中医认为有补中益气， 滋 养脾胃，强健筋骨，化痰熄风，止渴止 涎 的功效，适宜于气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩者食用。 食疗功效： 牛腩肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗人体在运动中造成的组织损伤。另外亚油酸还可以作为抗氧化剂
4、，保持肌肤健美。 牛腩肉含有丰富的微量元素锌和镁 ，锌是另外 一种有助蛋白质的3 合成、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与维生素 B6 共同作用，能增强机体免疫系统。锌则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。 此外牛腩肉富含矿物 质铁，铁是造血必需的矿物质 与鸡、 鱼中少的可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中 富含铁质，可预防缺铁性贫血。 牛腩肉 +洋葱 =消除疲劳、养颜美肤 牛腩肉含有丰富的维生素 B1，洋葱中蒜素与维生素 B1 相结合，可以消除疲劳，帮助集中注意力，并且有养颜美肤的效果。 牛腩肉 +马铃薯 =保护胃黏膜，促进营养吸收 牛腩肉 营养丰富，但牛肉的纤维较粗
5、会影响胃黏膜。马铃薯含有丰富的叶酸，可以很好地保护胃黏膜，用牛腩肉配以马铃薯一起烧制成菜，可以很好的保护胃黏膜，并且有利于人体对营养的吸收。 牛腩肉 +蘑菇 =易于消化和吸收 牛腩肉是温补性肉类，可以健脾养胃，而蘑菇含有丰 富的核糖核酸，易于被人体消化吸收。用牛腩肉配以蘑菇一起制作成菜，不仅营养丰富、均衡，而且对胃酸、胃弱者有很好的食疗功效。 牛腿肉 营养分析： 牛腿肉脂肪的含量极少，如果将其周围的脂肪消除掉，脂肪的含量比牛排（腓力）肉还少。牛腿肉含有丰富的蛋白质、 B族维生素、4 多种人体所需氨基酸、胆 甾 醇、钙、磷、铁、肌酸、黄嘌呤、牛磺酸等，有补脾胃、益气血、强筋骨的功效，可用于虚劳赢
6、瘦、消渴、痞积、水肿、腰酸骨软等症。 食疗功效： 牛腿肉 中含有丰富的蛋白质，对于工作量大的上班族、发育中的青少年及身体虚弱的人有很好的补益作用 。 牛腿肉含有丰富的维生素 B12，维生素 B12对细胞的产生至关重要，能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量，对于希望肌肉发达的男士有显著的效果。 牛腿肉中的氨基酸含量比任何食品都高， 对增长肌肉、补充能量以及增强力量有很好的效果。 人体的蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素 B6 就越多。牛腿肉含有足够的维生素 B6， 可增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，对身体虚弱者有很好的恢复效果。 牛腿肉 +南瓜 =强健
7、脾胃、益气养神 牛腿肉含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，而南瓜富含维生素 C和葡萄糖，两者一起制作成菜，可以强健脾胃、益气养神。 牛腿肉 +生姜 =驱寒、养胃 牛腿肉营养丰富，有补脾胃、益气血、强筋骨的功效，生姜有驱寒、保暖的效果，两者一起搭配成菜，可以驱寒、养胃，对腹痛、脾胃不佳者有很好的食疗保健效果。 牛腿肉 +甘蓝 =预防贫血，消除疲劳 5 牛腿肉除了含有蛋白质和脂肪外，还含有丰富的铁，而甘蓝含有丰富的维生素 C 和叶酸， 用牛腿肉配以甘蓝搭配成菜，可以预防贫血，消除疲劳。 牛助条 营养分析： 牛助条肉中含有比较丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、 B族维生素以及铁、镁、锌等营养素，有补肾
8、养血， 滋阴润燥的功效，对肾虚体弱、便秘、补虚、滋阴润燥、润泽肌肤等有很好的效果。 食疗功效： 牛助条肉富含肌氨酸，肌氨酸含量比任何其他食品都高，这使它对增强力量特别有效。另外肌氨酸可以提高人的智力，尤其对于学生是比较好的益智原料。 牛助条肉中含有一种称为肉毒碱的成分，肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，对成长发育中的青少年增长肌肉起到很重要的作用。 牛助条肉含有丰富的蛋白质和钾。钾是人体饮食中比较缺少的矿物质和钾，对身体发育以及健康有很好的效果。 牛助条肉 +蒜瓣 =消除疲劳、提高注意力 牛助条肉含有 丰富的蛋白质和 B 族维生素，蒜瓣含有丰富的蒜素，用牛助条配以蒜瓣制作成菜，
9、可以消除疲劳，帮助集中注意力，并且有养颜护肤逇效果。 牛助条 +芥蓝 =预防贫血，促进生长发育 6 牛助条含有维生素 B12，芥蓝含有丰富的叶酸成分，用牛助条肉与芥蓝一起搭配成菜 ，维生素 B12，与叶酸相结合，共同作用，可以预防贫血，刺激食欲，促进儿童的生长发育。 牛助条 +香菇 =均衡营养，易于消化吸收 牛助条有补肾养血、滋阴润燥等功效，香菇含有多种人体所需的氨基酸，有益气补肌、化痰理气等功能，两者搭配制作成菜，不仅营养丰富、均衡，而且易于被人体吸 收。 牛肉馅 营养分析： 牛肉馅的营养与牛肉相同，含有丰富的的蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素和多种氨基酸等，有补中益气、滋养脾胃、强健筋
10、骨、化痰息风、止渴止 的功效。适用于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 食疗功效： 牛肉馅含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。 牛肉馅中的脂肪含量较低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可有效对抗人体在活动中造成的组织损伤。另外亚油酸还可 以作为抗氧化剂保持肌肉健美。 牛肉馅中含有脂肪是人体所需要的六大营养素之一，其含有的丰富的7 胆固醇也是人体不可缺少的营养物质，可以很好地满足细胞膜、性激素、皮质激素与胆酸合成的需要。 牛肉馅除了含有蛋白质和脂肪外，还含有丰富的微
11、量元素锌、镁和铁。锌是一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂，能够增强免疫系统，并且可以加速伤口愈合。 牛肉馅 +白菜 =帮助消化，滋补保健 牛肉馅配以有通便、利肠功效的白菜食用，能够补充身体营养，帮助消化，对于营养不良、贫血、头晕等症有很好的食疗效果。 牛肉馅 +竹荪 =清肝明目，温中补肾 竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等营养素，同牛肉馅搭配制作成菜，由清热、明目、滋补、养身的效果，对脾胃虚弱，神经衰弱，视物不清等症有一定的疗效。 牛肉馅 +萝卜 =利五脏、益气血 萝卜能健脾补虚、行气 消食，同牛肉馅搭配食用，可为人体 提供丰富的蛋白质、维生素 C 等营养成分，具有利五脏、益
12、气血的功效。可用于治疗消化不良、消渴、营养不良、腰膝酸软等症。 牛尾 营养分析： 牛尾 含有比较丰富的 胶原蛋白、脂肪、碳水化合物、 B族维生素和多种氨基酸，有益气血、强筋骨、补体虚、滋颜养容 等功效，对腰肌劳损、四肢无力、肾虚体弱等症有很好的保健效果。 8 食用疗效： 牛尾营养丰富，特别是含有大量的胶原蛋白质，可使皮肤丰满、润泽，也是强健体魄的食疗佳品。 经常食用牛尾对于四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血 ，失血性休克及缺血性脑病患者有一定辅助治疗疗效，还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。 牛尾除了含有蛋白质和脂肪外，还含有钙、铁等矿物质，有助于生长发育和减缓骨质疏松，适
13、合身体虚弱、产后缺乳、腿脚无力者用来补充营养。 牛尾 +母鸡 =营养丰富，滋补强身 牛尾营养丰富，有益气血、强筋骨、 补体虚等功效，而母鸡肉有温中益气、补精添髓、补虚益智的作用，用牛尾配以母鸡肉搭配制成成菜，有温补肾阳、强健体魄、滋补养身的效果。 牛尾 +红枣 =滋润气血、丰胸健美 牛尾本身就是很好的丰胸食品。而红枣为补养佳品，可以补养身体、滋润气血。两者搭配制作成菜，有补血、丰胸、健美的效果，尤其适宜爱美女士食用。 牛尾 +枸杞 =安神、补气、养虚、润燥 牛尾含有丰富的胶原蛋白，对人体的皮肤有非常好的滋补保健作用，枸杞有 补中益气、安神补血的效果，用牛尾配以枸杞一起制作成菜，可以滋阴润燥、安
14、神补血，对身体虚弱、疲倦不适、 心烦失眠等 有很好的效果。 9 牛胃 营养分析： 牛肚含有比较丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、 硫胺素、核黄素、尼克酸等，有 补益脾胃、补气养血、补虚益精、消渴、风眩等功效，适宜于病后虚赢、气血不足、营养不良、脾胃薄弱者。 食疗功效： 牛肚 含有的蛋白素中具有强大黏性，可刺激皮肤组织新生细胞，使新肌生长。 所以食用牛肚不但能愈合肠胃溃疡，对若干阴性外科久不收口者，也有愈合的效果。 牛肚有补中气的效果。 人的体力虚弱，往往会显示为中气不足。如经过重劳动或行路过久，即感觉喘气短促 ，呼吸失调，这是中气不足的缘故，只需要经常食用 牛肚，就可以很好地滋补中气。 牛肚中除
15、了含有蛋白质外 ，还含有较多的钙、磷、铁、等矿物质，可以补益脾胃，帮助消化，补气养血。 牛百叶营养均衡，有暖胃和推动尾部蠕动作用，对通常人胃部消化不良、胃弱症有很好的治疗功效。 牛百叶富含蛋白质、维生素 A、 B族维生素、钙、镁、锌等营养素，有补脾胃、益肝胃、化痰止咳等效果，对肝胃不足者有很好的补益作用。 研究发现，牛百叶中含有一种脂肪酸能有效地清除人体血管内的脂肪沉积，降低血液中胆固醇含量，从而能够预防心机梗死的发生，并可10 使胆固醇及血压降低，常食牛百叶可减少心脏病、卒中病的 发作。 牛肚 +竹笋预防感冒，防止骨质疏松 牛肚和竹笋一起烧炖 ，可以防止骨质疏松，预防感冒，特别适于生长期间的
16、青少年和骨骼开始衰老的中老年人食用。 牛肚 +白胡椒 =祛 除寒气，强健脾胃 牛肚有补益脾胃、益气养血等功效，白胡椒可以促进食欲，祛痰、暖肠胃，两者搭配，既可以祛除寒气，又能强健脾胃。 牛肚 +芝麻酱 =滋养皮肤，预防贫血 用芝麻酱拌制牛百叶成菜，可以使脸色红润，滋养皮肤，预防贫血，增强体力。 牛 鞭 营养分析： 牛鞭含有比较丰富的胶原蛋白、脂肪、多种人体必需氨基酸以及维生素 A、 B族维生素等，中医认为牛 鞭有补肾壮阳、益精填髓之功效，对男子阳痿早泄、妇人漏下赤白等有一定的治疗效果。 食疗功效： 牛鞭中含有丰富的胶原蛋白质，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，蔓延皮肤的衰老。 牛鞭含有多种人体必需的氨基酸和维生素等营养素，有强筋、壮骨、补虚的功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。 牛鞭中含有的胆固醇是人体不可缺少的营养物质，可以很好地满足细
