- 1 -公共营养师练习题(A 卷)注 意 事 项1.考试时间：闭卷 120 分钟。2.请在试卷标封处填写姓名、准考证号和所在单位的名称。3.请仔细阅读答题要求，在规定位置填写答案。一、填空题（每题 1分，共 10 题 共 10分）1.富含蛋白质的食物在烧焦时最容易产生 和 。2. 致癌力最强。我国食品标准中，对他的最大允许量标准是：玉米、花生仁、花生油20g/kg; 豆类r C.=r= D 以上皆非 19.维生素 E 有何功能：（ ）A 抗癫皮病因子 B 抗不孕症 C 抗软骨症 D 以上皆非。 20.Vie E 的良好来源为：（ ）A 植物油 B 肉类 C 蔬菜类 D 水果。 三、计算题（每题 10 分，共 1 题 共 10分）1.柯建斌，男性职员，25 岁，身高175cm，体重 85kg；叶晓凤，大学本科二年级女生，21 岁，身高 163cm，体重 66kg。请分别计算这两位学生的标准体重及其 BMI，并按照体重与标准体重比及中国成人的 BMI 界限值分别判断其肥胖程度。 （计算结果请保留 2 位小数）四、论述题（每题 10 分，共 4 题 共 40分）1.请给糖尿病提供营养与膳食指导与建议。2. 绿色食品的等级怎样划分？有什么要求？3.试述低胆固醇膳食的特点、适用对象、膳食原则以及食物选择。4. 什么是转基因食品？转基因食品对人类的意义？
