1、注册营养师模拟习题自己整理1 作为 n-6 系列脂肪酸的前体，可转变成 -亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸（单选）A亚油酸B-亚麻酸CEPADDHA参考答案：A2 下列有关营养不良的描述，错误的是（单选）A营养缺乏是营养不良的一种表现形式B中国居民面临宏量营养素缺乏和微量元素过剩的双重挑战C营养素摄入过少与过量都会对健康产生不利影响D营养不良可分为营养缺乏与营养过剩E中国居民面临微量营养素缺乏和能量过剩的双重挑战参考答案：B3 蛋白质功效比值是（单选）A评价食物蛋白质含量的指标B评价食物蛋白质消化吸收率的指标C评价食物蛋白质利用率的指标D评价食物蛋白质氨基酸含量的指标E评价食物蛋白质必需氨基酸组
2、成的指标参考答案：C4 常用来评价儿童食品中蛋白质营养价值的指标是（单选）A蛋白质生物价B蛋白质消化率C蛋白质净利用率D蛋白质含量E蛋白质功效比值参考答案：E5 某食物蛋白质构成绝大部分为谷蛋白，该食物蛋白质的限制性氨基酸是（单选）A蛋氨酸B赖氨酸C苏氨酸D色氨酸E缬氨酸参考答案：B6 当体内碳水化合物不足时，为满足身体需要，可通过下列途径产生葡萄糖的是（单选）A节约蛋白质作用B糖异生作用C生酮作用D三羧酸循环E分解脂肪参考答案：B7 小分子物质经肠黏膜细胞进入小肠绒毛的合毛细血管和淋巴管的过程叫做（单选）A营养素消化B营养素同化C营养素吸收D营养素分泌E营养素排泄参考答案：C8 以下不是维生
3、素 B1 的良好来源的是（单选）A谷类B豆类及干果类C瘦肉D动物肝脏E精米面参考答案：E9 构成 RNA 的糖是（单选）A果糖B乳糖C核糖D蔗糖E葡萄糖参考答案：C10 蛋白质生物价的计算公式是（单选）A生物价=吸收氮 100%B生物价=食物氮一( 粪氮一粪代谢氮)C生物价=吸收氮一( 尿氮一尿内源性氮)D生物价=食物氮一尿氮一粪氮E生物价= 储留氮吸收氮100参考答案：E11 妊娠期妇女血容量发生变化，容易出现 （单选）A生理性贫血B缺铁性贫血C巨幼红细胞性贫血D混合型贫血E病理性贫血参考答案：A12 反映体内最近期、近期、远期功能硒水平的指标分别为（单选）A血小板、血浆、红细胞谷胱甘肽过氧
4、化物酶活性B血小板硒、血浆硒、红细胞硒、发硒C血浆、血小板、红细胞谷胱甘肽过氧化物酶活性D血小板硒、红细胞硒、血浆硒、发硒E红细胞、血浆、血小板谷胱甘肽过氧化物酶活性参考答案：A13 组成蔗糖的是（单选）A葡萄糖和葡萄糖B葡萄糖和半乳糖C葡萄糖和果糖D果糖和果糖E以上都不是参考答案：C14 以下关于镁的生理功能叙述错误的是（单选）A参与三羧酸循环中氧化脱羧反应B无须钙的协同作用，独立维持神经和肌肉细胞膜电位C参与碱性磷酸酶、焦磷酸酶等的活动D参与 ATP 以及葡萄糖无氧分解E参与蛋白质的合成参考答案：B15 钾的生理功能包括（单选）A是酶的重要成分之一B维持体内酸碱平衡C维持正常的神经兴奋性D
5、A + BE B + C参考答案：E16 人体必需微量元素中含量最多的是（单选）A碘B锌C铜D钙E铁参考资料：E17 不利于铁吸收的因素是（单选）A维生素 CB肉因子C胃酸D维生素 B2E膳食纤维参考答案：E18 功能性铁存在于（单选）A骨髓B肌红蛋白C肝脏D网状内皮细胞E骨骼参考答案：B19 机体缺铁的第三阶段的表现为（单选）A血清铁蛋白浓度下降B运铁蛋白浓度下降C游离原卟啉浓度上升D血细胞比容下降E以上全是参考答案：D20 碘参与合成甲状腺激素，后者的生理功能包括（单选）A促进生物氧化，协调氧化磷酸化过程，调节能量转化B促进蛋白质合成，调节蛋白质合成和分解C促进碳水化合物和脂肪代谢D调节组
6、织中水盐代谢E以上各项全是参考答案：E21 婴幼儿缺锌可导致（单选）A侏儒症B异食癖C第二性征发育障碍D认知行为改变E以上全是参考答案：E22 钴的生理功能主要通过以下哪种维生素的作用来体现（单选）A维生素 AB维生素 CC维生素 DD维生素 B2E维生素 B12参考答案：E23 维生素 B1 又称（单选）A抗眼干燥症维生素B抗癞皮病维生素C抗坏血病维生素D抗脚气病维生素E凝血维生素参考答案：D24 参与构成葡萄糖耐量因子(GTF)的微量元素是（单选）A铁B硒C碘D铬E锰参考答案：D25 评价维生素 A 营养状况的常用方法不包括（单选）A血清维生素 A 水平B改进的相对剂量反应试验C视觉暗适应
7、功能测定D血浆视黄醇结合蛋白E竞争受体结合试验参考答案：E26 具有激素性质的维生素是（单选）A维生素 AB维生素 CC维生素 ED维生素 KE维生素 D3参考答案：E27 小明喝牛奶后常出现胀气、腹痛、腹泻，经检查排除了细菌感染，最大可能缺乏（单选）A蛋白质分解酶B脂肪酶C乳糖酶D琥珀酸脱氢酶参考答案：C28 小明最近感觉眼干涩、流泪、刺痛，进入暗处半天才能看清。日常饮食中应补充（单选）A深绿色叶菜B瘦肉C动物肝脏D谷类参考答案：C29 体育锻炼后补充水分最好用（单选）A白开水B糖盐水C稀饭D纯净水参考答案：B30 一场婚宴结束不久，多名就餐者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻。最大可能是（单选）A
8、急性胃肠炎B食物过敏C细菌性痢疾D食物中毒参考答案：D31 蛋黄中起到降低血胆固醇作用的成分是（单选）A神经鞘磷脂B脑磷脂C卵磷脂D脑苷脂E谷固醇参考答案：C32 含钙丰富的食物不包括（单选）A奶与奶制品B豆及豆制品C小虾皮D鸡蛋E海带参考答案：D33 蔬菜中几乎不含有（单选）A维生素 B1B维生素 B2C维生素 B12D维生素 K参考答案：C34WHO 建议添加糖不超过总能量的 10%。以下不属于添加糖的是（单选）A蜂蜜B浓缩果汁C红糖D糖浆E乳糖参考答案：E35 下列有关影响人体基础代谢的因素叙述正确的是（单选）A同等体重情况下瘦高者基础代谢低于矮胖者B儿童孕妇的基础代谢相对较低C女性比男
9、性基础代谢率高D炎热地带居民基础代谢率相对较低E甲状腺、肾上腺等腺体分泌异常对基础代谢无影响参考答案：D36 人类除了从食物中的碳水化合物、能量和蛋白质获取能量外，还能提供能量的是（单选）A矿物质B维生素C乙醇D黄酮类化合物E硫化物参考答案：C37 蛋白质表观消化率与蛋白质真消化率相比（单选）A表观消化率大于真消化率B表观消化率小于真消化率C表观消化率等于真消化率D计算表观消化率时不包括粪代谢氮E计算表观消化率时不包括尿代谢氮参考答案：B38 在 ATP 合成过程中起重要作用的活性成分是（单选）A硫辛酸B辅酶 AC蛋白酶抑制剂D植酸E辅酶 Q参考答案：E39 下列属于必需氨基酸的是（单选）A苏
10、氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、缬氨酸B丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸、甘氨酸C蛋氨酸、丙氨酸、精氨酸、赖氨酸D异亮氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、谷氨酸E丙氨酸、精氨酸、蛋氨酸、甘氨酸参考答案：A40 以下属于条件必需氨基酸的是（单选）A半胱氨酸和酪氨酸B半胱氨酸和色氨酸C蛋氨酸和亮氨酸D苏氨酸和色氨酸E亮氨酸和赖氨酸参考答案：A41 下列各种食物含有较多的亚油酸和亚麻酸的是（单选）A花生仁及其油B芝麻及其油C大豆及其油D低芥酸菜籽油E葵花子油参考答案：C42 天然食物中蛋白质生物学价值最高的是 （单选）A瘦肉B鸡蛋C牛乳D鱼E大豆制品参考答案：B43 以下哪项不是脂肪的主要功能（单选）A贮存和提供能量B保温和润滑作
11、用C节约蛋白质的作用D调节血糖E内分泌的作用参考答案：D44 关于蛋白质互补作用下列说法错误的是（单选）A大豆通常和玉米一起食用，可起到蛋白质互补作用B适当的蛋白质按比例混合食用，可提高混合蛋白质的生物价C搭配的食物种类越多，蛋白质互补作用越好D各种蛋白质必须同时食用，才能发挥蛋白质互补作用E谷类蛋白中的第一限制氨基酸是赖氨酸参考答案：D45 以米和水果为主的膳食可使高血压者（单选）A体内酸碱平衡紊乱B神经兴奋性降低C血压降低D心律不齐E肌肉的正常收缩受到影响参考答案：C46 下列属于食物中毒范畴的是（单选）A.暴饮暴食引起的肠炎B.食用被旋毛虫污染的食物C.食用被轮状病毒污染的食D.食用含氰
12、苷类物质的食物E.食用被绦虫污染的食物参考答案：D47 下列不属于食品强化目的的是（单选）A.弥补某些食品天然营养成分的缺陷B.补充食品加工损失的营养素C.使某些食品达到特定目的的营养需要D.使食品具有某种色泽和特殊口味E.强调维生素强化参考答案：D48 能够反映长期膳食行为，可用于研究慢性病与膳食模式关系的膳食调查方法是（单选）A.称重法B.记账法C.膳食回顾法D.化学分析法E.食物频数法参考答案：E49 机体内铁的排泄途径不包括（单选）A由皮肤丢失B呼吸道黏膜细胞脱落C主动排铁D泌尿系统黏膜细胞脱落E胃肠道黏膜细胞脱落参考答案：C50 在胎儿期和新生儿期缺碘可引起（单选）A地方性甲状腺肿B甲状腺功能亢进症C高碘甲状腺肿D自身免疫甲状腺炎
