1、1第四章 蛋白质化学一、单项选择题1蛋白质分子的元素组成特点是A含大量的碳 B含大量的糖 C含少量的硫 D含少量的铜 E含氮量约 16%2一血清标本的含氮量为 5g/L，则该标本的蛋白质浓度是A15g/L B20g/L C31/L D45g/L E55g/L3下列哪种氨基酸是碱性氨基酸？ A亮氨酸 B赖氨酸 C甘氨酸 D谷氨酸 E脯氨酸4下列哪种氨基酸是酸性氨基酸？A天冬氨酸 B丙氨酸 C脯氨酸 D精氨酸 E甘氨酸5含有两个羧基的氨基酸是A丝氨酸 B苏氨酸 C酪氨酸 D谷氨酸 E赖氨酸6在 pH6.0 的缓冲液中电泳，哪种氨基酸基本不移动？A丙氨酸 B精氨酸 C谷氨酸 D赖氨酸 E天冬氨酸7在
2、 pH7.0 时，哪种氨基酸带正电荷？A精氨酸 B亮氨酸 C谷氨酸 D赖氨酸 2E苏氨酸8蛋氨酸是A支链氨基酸 B酸性氨基酸 C碱性氨基酸 D芳香族氨酸 E含硫氨基酸 9构成蛋白质的标准氨基酸有多少种？A8 种 B15 种 C20 种 D25 种 E30 种10构成天然蛋白质的氨基酸A除甘氨酸外，氨基酸的 碳原子均非手性碳原子B除甘氨酸外，均为 L-构型 C只含 羧基和 氨基D均为极性侧链 E有些没有遗传密码11天然蛋白质中不存在的氨基酸是A瓜氨酸 B蛋氨酸 C丝氨酸 D半胱氨酸 E丙氨酸 12在中性条件下大部分氨基酸以什么形式存在？A疏水分子 B非极性分子 C负离子 D正离子 E兼性离子13
3、所有氨基酸共有的显色反应是A双缩脲反应 B茚三酮反应 C酚试剂反应 D米伦反应 E考马斯亮蓝反应14蛋白质分子中的肽键A氨基酸的各种氨基和各种羧基均可形成肽键B某一氨基酸的 -羧基与另一氨基酸的 氨基脱水形成C一个氨基酸的 -羧基与另一氨基酸的 氨基脱水形成D肽键无双键性质3E以上均不是15维持蛋白质分子一级结构的化学键是A盐键 B二硫键 C疏水键 D肽键 E氢键16 蛋白质分子中 -螺旋和 - 片层都属于A一级结构 B二级结构 C三级结构 D四级结构 E高级结构17维持蛋白质分子二级结构的化学键是A肽键 B离子键 C氢键 D二硫键 E疏水键18 螺旋每上升一圈相当于几个氨基酸残基？A2.5
4、B2.6 C3.0 D3.6 E5.419有关蛋白质分子中 螺旋的描述正确的是A一般为左手螺旋 B螺距为 5.4nm C每圈包含 10 个氨基酸残基 D稳定键为二硫键 E氨基酸侧链的形状大小及所带电荷可影响 螺旋的形成20主链骨架以 180 度返回折迭，在连续的四个氨基酸残基中第一个与第四个形成氢键的是下列哪种类型：A 转角 B 片层 C 螺旋 D无规则卷曲 E以上都不是 21模体属于：A二级结构 B超二级结构 C三级结构 D四级结构 E以上都不是422关于蛋白质分子三级结构的描述，其中错误的是A天然蛋白孩子分子均有这种结构 B具有三级结构的多肽链都具有生物学活性C三级结构的稳定性主要是次级键
5、维持 D亲水基团聚集在三级结构的表面E决定盘曲折叠得因素是氨基酸残基23具有四级结构的蛋白质特征是A分子中必定含有辅基 B每条多肽链都具有独立的生物学活性C在两条或两条以上具有三级结构的多肽链的基础上，肽链进一步折叠盘曲形成D依赖肽键维系四级结构的稳定性 E由两条或两条以上具有三级结构的多肽链组成24维持蛋白质四级结构的化学键是A盐键 B氢键 C二硫键 D范德华力 E次级键25蛋白质分子中两个半胱氨酸残基间可形成A肽键 B盐键 C二硫键 D疏水键 E氢键 26分子病患者体内异常蛋白质是由于A一级结构中某一氨基酸被另一氨基酸取代B一级结构中相邻的两个氨基酸正常顺序被颠倒C蛋白质的空间结构发生改变
6、 D一级结构中某一氨基酸缺失E以上都不是27蛋白质分子中引起 280nm 光吸收的主要成分是A苯丙氨酸的苯环 B半胱氨酸的巯基 C肽键 D色氨酸的吲哚环和酪氨酸的酚基 E氨基酸的自由氨基528将蛋白质溶液的 pH 值调节到其等电点时A可使蛋白质表面的净电荷不变 B可使蛋白质表面的净电荷增加C可使蛋白质稳定性增加 D可使蛋白质稳定性降低，易沉淀析出E对蛋白质表面水化膜无影响29等电点分别是 4.9 和 6.8 的两种不同蛋白质混合液，在哪种 pH 条件下电泳分离效果最好？ApH3.5 BpH4.9 CpH5.9 DpH6.5 EpH8.630蛋白质变性是由于A蛋白质空间构象破坏 B蛋白质水解 C
7、肽键断裂 D氨基酸组成改变 E氨基酸排列顺序改变31蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列哪种条件下不稳定A溶液 pH 值大于 pI B溶液 pH 值小于 pI C溶液 pH 值等于 pI D溶液 pH 值等于 7.4 E在水溶液中32变性蛋白质的主要特点是A黏度下降 B溶解度增加 C不易被蛋白酶水解 D生活学活性丧失 E容易被盐析出沉淀33盐析法沉淀蛋白质的原理是A中和电荷 B去掉水化膜 C蛋白质变性 D中和电荷和去掉水化膜 E蛋白质凝固34若用重金属沉淀 pI 为 8 的蛋白质时，该溶液的 pH 值应为A 8 B8 C8 D8 6E835从组织提取液沉淀活性蛋白而又不使之变性的方法是加入A高浓度
8、HCl B硫酸铵 C三氯醋酸 D氯化汞 E钨酸36下列哪种方法不能将谷氨酸和赖氨酸分开？A电泳 B阳离子交换层析 C阴离子交换层析 D纸层析 E凝胶过滤37下列蛋白质通过凝胶过滤层析柱时最先被洗脱的是A过氧化氢酶（分子量 247500） B肌红蛋白（分子量 16900）C血清清蛋白（分子量 68500） D牛 -乳球蛋白（分子量 35000）E牛胰岛素（分子量 5700）38有一蛋白质水解产物在 pH6 用阳离子交换剂层析时，第一个被洗脱下来的氨基酸是A缬氨酸（pI5.96） B精氨酸（pI10.76 ） C赖氨酸（pI9.74） D酪氨酸（pI5.66 ） E天冬氨酸（pI2.77） 39下
9、列关于人胰岛素的叙述哪项是正确的？由个氨基酸残基组成，分为、和三条链 由 51 个氨基酸残基组成，分为 A 和 B 两条链由 46 个氨基酸组成，分为 A 和 B 两条链由 65 个氨基酸组成，分为 A、B、C 三条链由 86 个氨基酸组成，分为 A 和 B 两条链40下列关于 HbA 的叙述哪项是正确的？A是由 2 和 2 亚基组成 是由 2 和 2 亚基组成 是由 2 和 2 亚基组成 是由 2 和 2 亚基组成是由 2 和 2 亚基组成41镰刀型红细胞性贫血是由于 HbA 的结构变化引起的，其变化的特点是AHbA 的 链的 N-末端第六位谷氨酸残基被缬氨酸所取代BHbA 的 链的 C-末
10、端第六位谷氨酸残基被缬氨酸所取代7CHbA 的 链的 N-末端第六位谷氨酸残基被缬氨酸所取代DHbA 的 链的 C-末端第六位谷氨酸残基被缬氨酸所取代以上都不是 二、多项选择题1稳定蛋白质空间结构的作用力是A氢键 B疏水键 C盐键 D二硫键 E范得华引力 2关于蛋白质基本组成正确的是A由 C、H、O、N 等多种元素组成 B含氮量约为 16%C可水解成肽或氨基酸 D由 氨基酸组成 E组成蛋白质的氨基酸均为 D 型 3下列哪些氨基酸具有亲水侧链？A丝氨酸 B谷氨酸 C苏氨酸 D亮氨酸 E苯丙氨酸 4蛋白质在 280nm 波长处的最大光吸收是由下列哪些氨基酸引起？A组氨酸 B色氨酸 C酪氨酸 D赖氨
11、酸 E缬氨酸 5蛋白质的二级结构包括A 螺旋 B 片层 C 转角 D双螺旋 E以上都是 6分离纯化蛋白质主要根据哪些性质？A分子的大小和形状 B溶解度不同 C电荷不同 D粘度不同 E以上都是 7含硫氨及酸包括8A蛋氨酸 B苏氨酸 C组氨酸 D半胱氨酸 E丝氨酸8下列哪些是碱性氨基酸A组氨酸 B蛋氨素 C精氨酸 D赖氨酸 E谷氨酸9芳香族氨基酸是A苯丙氨酸 B酪氨酸 C色氨酸 D脯氨酸 E组氨酸10下列关于 片层结构的论述哪些是正确的？A是一种伸展的肽链结构 B肽键平面折叠成锯齿状 C两链间形成离子键维持稳定 D可由两条以上多肽链顺向或逆向排列而成 E以上都正确11下列哪种蛋白质在 pH5 的溶
12、液中带正电荷？ApI 为 4.5 的蛋白质 BpI 为 7.4 的蛋白质 CpI 为 3.4 的蛋白质 DpI 为 7 的蛋白质 EpI 为 6.5 的蛋白质12使蛋白质沉淀但不变性的方法有A中性盐沉淀蛋白质 B鞣酸沉淀蛋白质 C低温乙醇沉淀蛋白质 D重金属盐沉淀蛋白 E以上方法均可以13变性蛋白质的特性有A凝固 B沉淀 C溶解度显著下降 D生物学活性丧失 E易被蛋白酶水解14谷胱甘肽A可用 GSSG 表示其还原型 B由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸组成9C可进行氧化还原反应 DGSH 具有解毒作用 E由谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸组成15下列哪些方法可用于蛋白质的定量测定？AFolin 酚试剂法 B双缩
13、脲法 C紫外吸收法 D茚三酮法 E考马斯亮蓝法16关于蛋白质三级结构的叙述，下列哪项是正确的？A亲水基团及可解离基团位于表面 B亲水基团位于内部C疏水基团位于内部 D羧基多位于内部 E球状蛋白质分子表面的洞穴常常是疏水区三、填空题1组成蛋白质的主要元素有_，_，_，_。2在各种蛋白质中含量相近的元素是_，测得蛋白质样品中其含氮量为 12.8 克，样品中蛋白质含量位_克。3蛋白质的具有两性电离性质，当蛋白质处于某一 pH 值溶液中时，它所带的正负电荷数相等，此时的蛋白质成为_，该溶液的 pH 值称为蛋白质的_。4蛋白质的一级结构是指_在蛋白质多肽链中的_、_。5在蛋白质分子中，一个氨基酸的 碳原
14、子上的_与另一个氨基酸 碳原子上的_脱去一分子水形成的键叫_，它是蛋白质分子中的基本结构键。6蛋白质颗粒表面的_和_是蛋白质亲水胶体稳定的两个因素。7蛋白质变性主要是因为破坏了维持和稳定其空间构象的各种_键，使天然蛋白质原有的_与_性质改变。8稳定蛋白质的次级键包括_、_、_等。9构成蛋白质的氨基酸有_种，其中碱性氨基酸有_、_、_；酸性氨基酸有_、_。10在 pH6.0 时将一个丙、精、谷 3 种氨基酸的混合液进行纸上电泳，移向正极的是_，移向负极的是_，原点的是_。11球状蛋白质中有_侧链的氨基酸残基常位于分子_而与水结合。12HbS 与 HbA 的区别在于 HbA 的_链的_端的_位的_
15、残基被_残基10所取代。13沉淀蛋白质的主要方法有：_、_、_、_。 14由一条多肽链组成的蛋白质没有_，由几条多肽链通过_连接的蛋白质也没有_。15一级结构是蛋白质的_结构，决定蛋白质的_结构。 16标准氨基酸中，含羟基的氨基酸是：_、_、_。17标准氨基酸中，_、_、_是芳香族氨基酸。 18按照分子形状分类，蛋白质分子形状的长短轴之比小于 10 的称为_，蛋白质分子形状的长短之比大于 10 的称为_。按照组成成分分类，分子组成中仅含氨基酸的称_，分子组成中除了蛋白质部分还有非蛋白质部分的称_，其中非蛋白质部分称_。四、名词解释1标准氨基酸2等电点3肽键4肽5肽键平面6多肽7氨基酸残基8蛋白质的一级结构9蛋白质的二级结构10蛋白质的三级结构 11蛋白质的四级结构 12螺旋13超二级结构14结构域15亚基16分子病17蛋白质的变性
