1、保管员业务知识竞赛试题与答案一、单项选择题（每题选择一个正确的答案）1、由于新粮具有较强的生理活性，因此新粮入库后的（ B ）个月内应加强管理。A、2 B、3 C、4 D、52、通常所测得的粮食水分是指（C ） 。A、自由水 B、束缚水 C、自由水与束缚水之和 D、平衡水3、粮食的安全水分是指粮食的（ A ）水分。A、最高 B、最低 C、平均 D、半安全4、麦蛾成虫的触角为（ C ） 。A、丝状 B、棍棒状 C、鞭状 D、念珠状5、分批次入仓的粮食，各批次之间的温差应不大于（ D ） 。A、8 B、7 C、6 D、56、装粮线的高度一般是以（ D ）为基准而设计的。A、玉米 B、稻谷 C、大豆
2、 D、小麦7、采用“磷化氢+二氧化碳”混合熏蒸时，应先通入二氧化碳， （ D ）分钟后再通入磷化氢。A、10 B、5 C、15 D、208、安装测温电缆时，垂直点距应不大于（ D ）米。A、1.5 B、2 C、2.5 D、39、 （ C ）是对储粮安全和储粮品质危害最大的微生物。A、放线菌 B、细菌 C、霉菌 D、酵母菌10、谷蠹的触角为（ B ） 。A、锤状 B、鳃片状 C、膝状 D、棍棒状11、对易变质的粮油不能保存时，可（ A ）样品，但应事先对送验单位说明。A、不保留 B、封存 C、保留 D、暂时保留12、直接评价粮食食用品质的方法是（ A ） 。A、感观指标评价 B、化学指标评价 C
3、、营养指标评价 D、物理指标评价13、呼吸系统中毒时，应使中毒者首先（ D ） ，转移到通风良好的地方，呼吸新鲜空气。A、带上防毒面具 B、躺下休息 C、用湿毛巾放毒 D、离开现场14、对新购进或维修后的机械设备，必须经（ C ）后，方可投入使用。A、厂家鉴定 B、目测合格 C、试车合格 D、领导批准15、汽车衡主要由秤台，称重控制单元和（ D ）三大部分组成A、打印机 B、显示器 C、地坑 D、称重传感器16、粮情检测系统控制室应达到（ A ） ，通风，且防尘性能良好的要求。A、干燥 B、采光 C、密闭 D、隔热17、采用启闭门窗控制粮油水分时，注意环境条件的（ B ）对控制粮油水分的影响。
4、A、变化 B、湿度 C、氧浓度 D、温差18、自然通风操作方法比较简单，其效果与储粮（ B ）有关。A、粮种 B、堆装形式 C、湿度 D、温度19、磷化氢环流熏蒸及施药的方式要根据（ C ）来确定。A、储粮情况，设施配套情况，仓房及其环境情况。B、储粮情况，设施牢固情况，仓房及环境情况C、害虫情况，设施配套情况，仓房及其环境情况。D、害虫情况，经济分析，仓房及其环境情况20、填写储备粮专卡时，入库时间以（ B ）时间为准。A、入仓开始 B、入仓结束 C、入仓平均时间 D、总体时间21、用于磷化氢熏蒸环境中的安全监测仪器是（ D ） 。A、毒气检测仪 B、磷化氢检测管 C、磷化氢检测仪 D、磷化
5、氢报警仪22、一般低温储藏均为（ D ） ，所以入库粮质必须正常，发热霉变过、生过虫、结过露的粮食，难以获得良好的效果。A、临时储藏 B、应急储藏 C、过夏储藏 D、长期储藏23、安全生产是指保护劳动者在生产、 （ A ）中的人身安全、健康和财产安全。A、经营活动 B、所有活动 C、生活 D、其他活动24、道德对人们行为所干涉的范围（ B ） 。A、要比法律窄 B、要比法律广泛 C、与法律不可比 D、与规章制度相同25、劳动保护的任务，从总体上讲就是解决（ C ）之间的矛盾。A、安全与发展 B、安全与经济 C、安全与生产 D、生产与发展26、粮油堆装要合理，散装仓房（ C ）储存粮油，确保粮仓
6、及人身安全。A、少装 B、适量装 C、禁止超高超量 D、多装27、露天堆放粮油一般可分为露天围包散装和（ B ）两种堆放形式。A、露天散装 B、露天包装通风垛 C、露天包装实垛 D、露天囤28、使用粮温计检查粮温时，粮温计插入粮堆后要经过（ C ）分钟后，才能读取温度数值。A、30 B、20 C、10 D、529、机械设备的维护与保养实行（ C ）与“定期维修保养”相结合的方式。A、更换与保养 B、使用与操作保养 C、经常性维护保养 D、维护与操作保养30、环境保护是我国的一项（ D ）A、基本方针 B、基本大法 C、根本措施 D、基本国策31、对粮食仓储工作者的职业道德要求是（A）A、爱粮如
7、命，爱库如家 B、为人民服务 C、宁流千滴汗，不坏一粒粮 D、库荣我荣，库衰我耻32、 （D）是做好粮食仓储工作的基础。A、忠于职守，认真负责 B、全心全意为人民服务 C、遵纪守法，保守秘密 D、爱岗敬业，精益求精33、水分是粮油中的一个重要的化学成分，谷类粮食的水分一般约为（A） 。A、12.5%-14% B、10%-12% C、8%-9% D、12%-13%34、库存粮油应做到的“五分开”是指：不同品种、不同等级、 （C） 、新陈粮油、有虫粮和无虫粮分开。A、安全粮和非安全粮 B、宜存粮油和陈化粮 C、安全和非安全水分35、粮食质量监管实施办法长江以北地区粮食储存年限规定为：小麦（A） ，
8、玉米 2-3 年。A、3-5 B、2-3 C、1-2 D、2-3二、多项选择（选择二个或二个以上的正确答案） 。1、粮食在储藏期间的检查内容主要包括（ ） 。A、温湿度 B、水分 C、品质 D、杂质 E、害虫2、粮库安全生产要坚持周检查制度，其检查重点是（ ） 。A、火源 B、机械设备 C、药品库 D、电源 E、水源3、双低储藏中的双低是指（ ） 。A、低温 B、低氧 C、低水分 D、低湿 E、低剂量4、储粮害虫防治的原则是（ ） 。A、安全 B、有效 C、经济 D、彻底 E、无毒5、储粮通风的主要作用是（ ） 。A、除虫 B、降温 C、降水 D、调质 E、除杂6、下列害虫属于前期性害虫的有（
9、 ） 。A、赤拟谷盗 B、锯谷盗 C、谷蠹 D、大谷盗 E、玉米象7、根据粮食含水量及环境温度的关系，储粮可分为（ ） 。A、等外粮 B、安全粮 C、半安全粮 D、陈化粮 E、危险粮8、熏蒸时，最好选择在害虫发育处于（ ） 。A、幼虫期 B、卵期 C、成虫期 D、蛹期 E、发育期9、下列情况中对磷化氢熏蒸不利的因素有（ ） 。A、粮食水分高 B、粮温低于 10 C、刮风下雨 D、通入二氧化碳 E、温度合适10、粮情检查时，应接照“三先”顺序检查，即（ ） 。A、先仓外后仓内 B、先原粮后成品粮 C、先无虫粮后有虫粮 D、先散装粮后包装粮 E、先器材后货站11、 中华人民共和国合同法由总则、 （
10、 ）三大部分组成。A、章节 B、规则 C、细则 D、分则 E、附则12、库存粮油应做到干湿、新陈、 （ ）五分开。A、杂质 B、有虫无虫 C、等级 D、品种 E、仓型13、毛发湿度计中的毛发、不能与（ ）接触。A、光 B、电 C、气 D、手 E、油脂14、粮油接收入库的一般顺序是：扦样、 （ ） 、结算、付款。A、通风 B、检验 C、熏蒸 D、检斤 E、入仓15、粮情检测应用的温度传感器可分为数字式、 （ ）等类型。A、热敏电阻 B、绝缘体 C、半导体 D、晶体 E、导体16、储粮微生物可将粮食中的脂肪和蛋白质首先分解为（ ） 。A、葡萄糖 B、维生素 C、脂肪酸 D、多糖 E、氨基酸17、从
11、事粮食经营活动应遵循自愿、公平、 （ ）的原则。A、诚恳 B、实际 C、诚实 D、相信 E、信用18、散装平房仓仓容量等于仓内地坪面积（ ） 。A、仓房高度 B、装粮高度 C、堆包高度 D、粮食密度 E、仓墙高度19、房式仓磷化氢气体检测取样点的设置，要求每廒间内设置气体取样点应不少于 5 个，即在仓房的（ ）各设置一个气体取样点。A、东、西、南、北和表面 B、四角 C、四面和粮面 D、中央 E、东、西、南、北和风道20、下列粮食的胚中不含淀粉的有（） 。A、小麦 B、玉米 C、稻谷 D、高梁 E、大豆21、粮油籽粒的基本结构包括（ ）三部分组成。A、皮层 B、子叶 C、胚 D、种皮 E、胚乳
12、22、粮油的主要化学成分有（） 。A、糖类 B、蛋白质 C、脂类 D、维生素 E、矿物质 F、水分23、各级储备粮管理的基本要求是“一符、三专、四落实” ，其中：“四落实”是指：（ ）A、数量落实 B、质量落实 C、品种落实 D、地点落实 E、人员落实24、防止老鼠进入储粮仓库正确的操作步骤有（ ）A、防止老鼠从墙基进入储粮仓库 B、防止老鼠从地面进入储粮仓库 C、防止老鼠从墙壁进入储粮仓库 D、防止老鼠从门窗进入储粮仓库 E、防止老鼠从管道进入储粮仓库25、小麦的籽粒结构描述不正确的是（ ）A、果皮、种皮、外胚乳、糊粉层、胚乳 B、种皮、外胚乳、糊粉层、胚乳、胚C、果皮、外胚乳、糊粉层、胚乳
13、、胚 D、外胚乳、糊粉层、胚乳、胚 E、果皮、种皮、外胚乳、糊粉层、胚乳、胚 F、果皮、种皮、糊粉层、胚乳、胚练习题答案一、单选题1、B 2、C 3、A 4、C 5、D 6、D 7、 B 8、D 9、C 10、B 11、A 12、A 13、D 14、 C 15、D 16、A 17、B 18、B 19、C 20、 B 21、D 22、D 23、A 24、B 25、C 26、C 27、B 28、C 29、C 30、D 31、A 32、D 33、A 34、C 35、A二、多选题1、ABCE 2、 ABCD 3、BE 4、ABC 5、BCD 6、CDE 7、BCE 8、AC 9、BC 10、ABC 1
14、1、DE 12、 BCD 13、DE 14、BDE 15、AC 16、CE 17、CE 18、BD 19、BD 20、ACD 21、ACE 22、ABCDEF 23、ABCD 24、ABCDE 25、ABCDF三、简答题（一）粮油储存期间定期检测的项目有哪些？1、粮温（粮堆温度） 、仓温（仓内空间温度）和气温（仓外大气温度） ；2、粮食水分、仓湿（仓内空间气湿）和气湿（仓外气温） ；3、害虫密度；4、粮食品质检测：每年 4 月和 10 月各取样检测一次；5、油脂检测酸价、沉淀物、透明度、色泽和气味等。（二）各级储备粮仓储管理监督检查的主要内容有哪些？1、数量：统计账、会计账与保管账是否相符，保
15、管账与实物库存是否相符，数量是否真实。2、质量：正在入库和新入库粮食是否新粮，入库粮食质量是否符合国家规定的中等（含）以上标准，水分是否符合安全储存水分，储存期间品质是否正常。3、粮情：粮温、仓温、粮食水分的变化是否正常，是否采取科学保粮措施。4、安全：仓房是否符合安全储粮标准，仓储和消防设施、设备的配置是否符合规范要求，能否正常使用，放火、防暴、防汛、防盗、防伤亡、防污染等相关制度是否健全。5、药剂：储粮及熏蒸用化学药品、药剂的采购、保管和使用是否符合规范要求。6、环境：库区内及库区周边 50 米范围内有无易燃、易爆危险品和污染源，以及其他安全隐患。7、档案：粮食出入库手续、粮情检查及分析记
16、录、熏蒸和通风记录、熏蒸审批及药剂领用手续、品质检测数据是否齐全规范。（三）影响粮食安全储藏的环境因素有哪些?影响粮食安全储藏的环境因素有多种，在特定的仓房条件下，如温度、水分、杂质、微生物、害虫、气体等，在这些因素中，最主要的是温度、湿度和粮堆内的气体成分。简单地说，温度高、湿度大和正常的气体成分一是为虫、霉的滋生创造了有利条件，二是因粮食在这样的环境中生命活动旺盛，呼吸作用较强，易陈化劣变，不利于储粮品质的保持。所以说“低温、干燥、缺氧”是提高粮食储藏稳定性的最佳环境。（四）正常情况下储粮水分的变化是怎样的？正常情况下的储粮水分变化，一是受大气湿度的影响，二是粮堆内部因湿热扩散等原因引起的
17、水分转移。一般地，正常储藏的粮食，中、下层水分变化不大，表层及外围部分的水分，因受大气湿度的影响较大，年变化较为显著，且变化规律与大气湿度的年变化规律相似，即春、秋季节湿度较小，夏季湿度较大。在一日之中，大气温度虽说日出前最大，午后二时左右最小，但引起的粮堆表层水分变化并不明显。（五）什么是储粮结露（粮堆结露） 、露点温度和结露温差？造成储粮结露的原因是什么？结露就是空气中的水汽量达到饱和状态以后凝聚成水的现象。储粮结露是指当粮堆某一粮层的温度低到一定程度时，粮堆孔隙中所含的水汽达到饱和状态，在粮粒表面凝结成小水滴的现象。开始出现结露时的温度，称为露点温度，简称露点。储粮在某一状态下的温度与露点温度之差称为结露温差。造成储粮结露的主要原因是粮堆不同部位之间出现的温差。温差越大，储粮结露越严重。此外储粮水分的高低对储粮结露也有一定的影响，如高水分粮在温差较小的情况下就可能发生结露。（六）储粮易发生结露的部位有哪些？1、春夏之交，外温高于粮温，或秋冬之交，粮温高于外温，粮温受外温影响较大的部位，如粮堆表层或边角部位等。
