1、一、粉蒸肉。 主要食材：材料：精品五花 肉，蒸肉米粉，土豆。调料：料酒 ，生抽，老抽，胡椒粉，高汤。详细做法：1.上好的五花肉连片一起切成薄片。（五花肉整理好，大块时放入冰箱冷冻到稍厚时再拿出来，更容易切出漂亮的肉片。2.切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉拌匀腌制 3.4 个小时。（料酒，老抽，生抽的比例约为 1：1：3）。3.腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀。4.土豆去皮洗净切厚片。5.蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤 3 里处理好的五花肉。6.入锅蒸，大火至水开后，转中小火 30 分钟左右，撒上葱花即可。PS:1.打底的土豆片我没有拌调料也没有拌米粉，吃的 时
2、候是清淡的，略有一点米粉肉的香味。味口较重的话，可以把土豆加点盐，还有蒸肉米粉先拌拌再蒸。2.蒸肉米粉我大约用了 100 克，这个按个人喜好调整，但至少要让每一个肉片都均匀的裹上米粉。3.蒸五花肉，尽量挑层次丰富，肥瘦相间的上好五花肉。另外，肉片切薄些更好吃。二、糖 醋鲈鱼。 主要食材：鲈鱼，大葱，小葱，盐，料酒，糖，白醋，淀粉，番茄沙司。详细做法：1.鲈鱼处理好清理干净后，两面各划几刀 ，抹盐，料酒稍 15 分钟左右。2.黄瓜切花形摆盘。葱切丝用清水浸泡备用。3.腌好的腌鱼，表面拍上一层干淀粉。4.热锅上油，油热后，入锅炸至两面金黄后捞出控油装盘。5.浇上烧好的糖醋汁，摆葱丝装饰即可。附糖醋
3、汁做法：1.锅里留底油，倒入番茄沙司，加一碗 水。2.调入白醋，白糖和一丁点盐搅匀。倒入水淀粉，边煮边搅至合适的浓度即可。PS：1.鱼身表面上干淀粉时，用拍的哈，效果比撒呀，抹呀要好很多。2.炸鱼的油量一定要多，不然就成煎鱼了哈。3.烧糖醋汁的时候，搅拌的过程最好朝一个方向进行，出来的汤汁会更浓稠。4.大葱的葱白用水漂过后配着糖醋汁吃也很赞的，量不妨用大些。三、鸡米花。 主要食材：鸡胸肉，鸡蛋，淀粉，面包糠，胡椒粉。详细做法：1.鸡胸肉切成均匀的鸡肉丁。2.切好的鸡肉丁，加盐，胡椒粉，蛋清腌 15 分钟左右。3.准备三个碗，分别装上淀粉，打散的全蛋液，面包糠。4.腌好的鸡丁依次沾一层淀粉，一层
4、蛋液，再均匀的裹上面包糠。如果觉得一个个弄很麻烦的话，也可以像下图那样子，沾淀粉时尽量让每个鸡丁都沾匀。然后就是裹面包糠时一次不要弄太多。5.做好的生坯。6.取油锅，油温约六成热时，下入准备好的生坯，半分钟后轻轻晃动锅子，炸至全鸡丁表面金黄，捞出沥干油即可。吃的时候配点蕃茄酱。四、上汤娃娃菜。 主要食材：娃娃菜 皮蛋 红椒 浓汤宝 小葱 蒜蓉 浓汤宝 水淀粉。详细做法：1.整颗娃娃菜洗净沥干水后剖开成四瓣，皮蛋，红椒切丁，蒜，小葱切末备用。2.热锅放油，油热后下蒜蓉炒至蒜稍有金黄，加入一碗水，下入鸡汤型浓汤宝一份。3.大火烧开，让浓汤宝完全溶入汤汁里。下入切好的娃娃菜和皮蛋，煮至菜软。4.把娃
5、娃菜夹起装盘，汤汁里加入红椒稍煮。5.勾入适当水淀粉，大火收汁至汤汁浓稠，然后浇在装好盘的娃娃菜上，撒少许葱花即可。PS：1.浓汤宝是有咸味滴，我没有另外再加盐，口味重的自行添加吧。2.如果用鸡汤代替浓汤宝会更好。要是既没有鸡汤又没有浓汤宝，你就用清水+鸡精吧五、珍珠元子。 主要食材：猪肉馅，糯米，盐，生抽，料酒，胡椒粉，油，淀粉，鹌鹑蛋，小葱，姜，莲藕末。详细做法：1.糯米提前洗净浸泡一夜，捞出沥干水份。2.猪肉馅里加盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋沿一个方向使劲搅打上劲。再加入葱姜末，莲藕末，拌匀。3.将拌好的肉馅撮成圆球。4.将做好的肉球均匀的裹上一层糯米。裹糯米的时候稍微用点劲揉两下，
6、让糯米粘得更紧点。5.蒸笼里刷一层薄油，放上做好的珍珠元子下锅蒸，水开后继续大火蒸 10分钟左右即可。PS：1.调肉馅的时候一定要顺着一个方向搅打。馅料里的藕丁也可以用荸荠代替。做这个的时候，家里木鸡蛋了，我用了 1 整个鹌鹑蛋。如果用鸡蛋的话，只要蛋清部份就可以。2.糯米一定要提前泡透，否则很难蒸透。六、酥炸刁子鱼。 主要食材：小刁子鱼。腌鱼调料：盐，料酒，姜，干辣 椒。面糊材料：面粉，淀粉，盐，胡椒粉，泡打粉。详细做法：1.小刁子鱼去内脏，鱼鳞，冲洗干净后沥干水份。2.沥干水的刁子鱼加盐，料酒，姜片，辣椒段拌匀放冰箱冷藏腌制 1。2 个小时。3.用面粉和淀粉加水调成面糊。（面粉和淀粉的比例
7、约为 2：1）。面糊里加少许盐和胡椒粉调味，再加入一小勺的泡打粉搅匀。 4.把腌好的刁子鱼沾上面糊，入油锅，油温六七热时入锅炸至金黄色后捞出沥油即可。PS：1.面糊的的浓稠度以小鱼挂得上又不会太厚重最好。把握不好的话，直接调好先炸一两条鱼试试。2.我的小秘招就是那一小勺泡打粉了，只用一点点就行了，但是这一点，对于炸好的鱼来说，有还是没有区别真的实在是太大了，不信你试试。3.很多人都说这样的小鱼是不用去鳞的，可是每次弄的时候，我还是会变态的一个个用手刮刮，虽然很多时候都不会去得太干净，但还是会变态的坚持那个动作。七、泡椒凤爪 。 主要食材：凤爪，泡椒，少量凉白开，白醋。详细做法：1.凤爪洗净煎去
8、指甲尖分切成小块，放入加了姜片和少许醋的沸水锅里煮至用筷子 能一下扎透的程度。（煮的过程中记得极时清理浮沫，这样才不会有异味）。2煮好后捞出迅速用清水反复冲洗干净后，再泡在冰水里。（这一步我反复往水里加了两次冰块到水里，我总觉得冰镇得越久鸡爪越白越 Q）。3取一个能密封的干净容器，放入凉透的鸡爪，倒入泡椒，和泡椒水盖好盖，隔冰箱里冷藏过夜就可以吃了。（泡的时候，你可以先尝尝泡椒的咸味，如果不是太咸，最好直接用它的水量没过鸡爪。我这次买的泡椒特别咸，所以加了些凉白开和醋。PS：这款是个简易版，我觉得简单又好用，味道也很好。当然，你也可以在泡椒水里加干辣椒，花椒，姜，蒜片什么一起来泡，但是相对而言，加了料进去后，水更容易变浑浊些。八、无敌卤菜。 主要食材：鸡翅尖。调料 A：桂皮，八角，香叶，陈皮，白芷，草果，香砂，花椒，辣椒，小茴香。调料 B：姜，葱，老冰糖，盐，酱油，醋，鸡精。详细做法：
