1、 快 餐 创 业 计 划 书 关键词：风险投资 创业融资 创业计划书 快餐公司 快餐连锁加盟 创业手册 目 录 第一章、 公司存在背景 第二章、 公司机构体系 第三章、 公司理念及管理 第四章、 市场分析 第五章、市场定位 第六章、产品介绍 第七章、市场营销 第八章、运作流程 第九章、 风险分析 第十章、公司规划与目标 第十一章、财务计算 附录 第一章、 公司存在背景 存在问题： （一）越来越多的人发现电话订餐的缺点：（1）可选择范围小，而且“只知其名，不识其物”，有时不知道点什么饭，（2）订餐信息容易被传递错误。电话难以讲清楚地址、饭菜类别，听电话的一方很容易把饭名相近的听错误，进而送给顾客
2、错误的快餐。例如，顾客本来点的是宽粉，而工作人员一时恍惚而理解成圆粉。（3）工作人员难以在短时间内记录下顾客要求和配送地址。 （二）莱芜快餐存在问题： （1）经过我们调查，莱芜快餐质量差，配送速度慢，服务态度差，容易吃腻。78% 的受访者表示配送速度慢、服务态度差，64% 的受 访者表示快餐质 量差、容易吃腻。 （2）虽然快餐业蓬勃发展，但是快餐行业出于混战状态，没有统一标准和制度来约束，没有专门部门来协调矛盾，现在莱芜快餐业的特点是：小规模小，散气势散，差管理差。 解决方案： （一）用“微信订餐+电话订餐+团购订 餐”代替传统的“电话订餐”。 “微信订餐+电话订餐+团购订餐”优点：（1）网上
3、订餐集结多家快餐馆，口味多样饭菜选择范围广。（2）通过图片和相关文字能够很清楚解说所点的饭菜，使顾客明白自己在“点什么” （3）点菜信息通过文字传送错误率很低可忽略不计，工作人员容易统计信息。（4）老过客和没有电脑的顾客也可以通过电话订餐，很容易找自己所爱的快餐。 （二）创建一流的物流团队（送餐服务待定） 经过专业培训，达到有礼貌、态度和蔼、送餐迅速要求。配送时必须穿印有“XXX餐饮服务”的工作服，最迟在半小时内送到，否则免费赠送快餐一份，配送人员记一次过错。让客户愿意吃快餐，满意在“XXX餐饮服务”。 公司目标：随着3G时代的到来，“网上订餐+微信订餐+电话订餐+团购订餐”模式必然代替“电话
4、订餐模式”。用订餐网将现有快餐资源整合起来，专业化的管理，标准化的生产，一流的配送服务，从而形成强大的快餐运营集团，从而降低成本，提高快餐在人们心目中的地位，改变人们的从家里带午饭生活方式，竭诚为莱芜人民服务。 第二章、 公司机构体系 懂事会 监管部门 生产部门 网站部门 物流部门市场开发部门技信快快快快宣产配配 餐餐餐餐品 送送 术息店店店店传开队队 发 甲乙丙丁 科科科科 （一）公司简介： 董事会成员： 经营团队：餐饮服务团队 （二）公司运营成败主要由这四大部门决定： 网站部门：负责管理网站，收集订单信息，选出最适合的餐馆，然后把订单发给餐馆。 2名工作人员，1名负责网站常规管理和统计顾客
5、饭菜种类、地址、送餐时间、口味等信息，选出客服所在地最合适的餐馆。另1名工作人员负责把信息传递给所选餐馆，通过飞信传递，对方收到信息后则电话回馈，3分钟后未见餐馆回馈，工作人员电话通知。当信息量较大时看情况适当增加工作人员。此部门的核心工作最重要的是信息收集和传递。 生产部门：利用目前莱芜生产线，像李先生快餐等这样的较有名的快餐店负责快餐生产。原料种类、数量都会有严格要求，必须保证原料新鲜、制作过程卫生。产品生产向标准化靠拢（一份饭X左右克油，y克左右饭，待定），每份盒饭有专门的质检人员。网上有34家快餐店，提供多种快餐，顾客可以自由选择，不至于吃腻。此部门核心工作最重要的是做出顾客满意的快餐
6、。 物流部门：负责配送快餐和顾客满意度、改进建议等信息收集。 经过专业培训，达到有礼貌、态度和蔼、送餐迅速要求。配送时必须穿印有“XXX 城快餐”的工作服，最迟在半小时内送到，否则免费赠送快餐一份，配送人员记一次过错。每次送快餐都要记录顾客不满意和满意之处，作为改进服务的依据。让客户愿意吃快餐，满意在“XXX城”。此部门核心工作最重要的是时间 控制和礼貌服务。 监管部门：负责收集和查处网络部门、生产部门、物流部门一些不按规则办事的现象，嘉奖出色之人。 第三章、 公司理念及管理 （一）公司理念 顾客满意 健康化，网络化，科学化 高效管理。运用经典管理理论及现代新型理论结合实际情况高效管 理，使几
7、个部门灵活运转，形成一个统一的有机体。 人人为公司，公司为人人。公司就是员工的家，公司有责任使自己 的员工过上幸福生活，员工也应该为这个家付出努力，做好公司事务。我们要想使自己的员工让客人百分百的满意，成为客人的拥护者和客人问题的解决者，就必须满足员工的需求： 1) 机会 在企业内部创造一个能够发挥员工才能的机会，以满足他们角色和成就感的需求。 2) 权利 维护员工的各种权利，使员工感到自己享有权利，满足实现自我价值的需求。 3) 激励 关心和爱护员工，通过有效的激励手段，调动员工的积极性，激发员工的敬业爱业精神。 4) 尊重 管理层要充分尊重员工，不仅使员工尊重的需求得到满足，而且可以树立员
8、工的自尊心，从而使员工对作好任何事情都有信心。 美、快、笑、净，竭诚为顾客服务， 让顾客“点得开心，吃的放 心，笑得开心。 美味美，营养套餐，生 态饮食 快快捷，路路皆通，送餐快捷 笑微笑，礼貌服务，微笑交流 净洁净，干 净卫生，放心食用 奖惩分明，鼓励创新。嘉奖有功之臣，处罚不尽职尽责之人，鼓励 员工创新，提出改进意见。 （二）公司管理 企业文化 一、 遵纪守法，忠于职守，爱岗敬业。 二、 维护公司声誉，保护公司利益。 三、 服从领导，关心下属，团结互助。 四、不断学习，提高水平，精通业务。 五、积极进取，勇于开拓，求实创新。 考核的等级 (一)S出色、不可挑剔(超群级) 。 (二)A满意、
9、不 负众望(优秀级)。 (三 )B称职、令人安心( 较好级)。 (四 )C有问题、需要注意( 较差级) 。 (五)D危险、勉强维持(很差级) 。 按等级给与相应奖励。 服务标准 为顾客服务时严格按照我公司的服务标准，可稍微变通。（见附录一） A 搞好系统日常维护的详细方案 1对于系统日常维护作好方案，责任落实到人 2做好应对系统可能出现的问题 B 制定使消费者满意的服务方针 1.树立“好的服务是企业生命”的思想，增强全员CS意识 具 2 .坚持“服务第一，顾客第一”的服务宗旨，严格规定服务接 待工作标准，实行规范服务 3.注重市场调查，收集，反 馈市场信息，认真及时处理投诉，体 不断推出新的服
10、务项目 4. 重视服务设计硬件的建设的同时不断改进软件和工作流程。 C 明确服务达成目标 管 1. 顾客满意应与职业标准和道德规范相一致 2.不断改进服务 3. 提高服务效率 理 D 规定服务职责和职权，建立一个合理的服务控制体系结构 1.建立一个设置合理的管理组织结构 2.明确所有管理服务人员的职责与职权 3.最后制定工作安排计划。 E 进行评审，考核与奖惩 通过此项活动，让服务者认识工作的必要性，且能借此改进服务质量 第四章、市场分析 总体趋势：快餐是社会经济、文化发展到一定阶段的产物。人们生活节奏的加快、职业妇女的增多、家庭规模的缩小以及可自由支配收入的增加是促使快餐业产生并兴旺的主要原
11、因由于“快餐“ 种类的快速成 长与其所来的冲击，再加上快餐餐饮业被列为14项策略性服务业的第二名，已成为今日产业（服务零售业）行销竞争最强烈的行业。社会生活节奏加快，使快餐业的存在和发展成为不容置疑的问题。历史资料，当人均收入达到2000美元时，传统的家务劳动将转向社会。由此快餐业务的发展将进入急剧扩张的时刻，所以中国快餐市场将随着我国经济发展而进入高速发展的阶段。 经过多年的发展，中国快餐市场已颇具规模。其从业人员及营业收入都是逐年递增的态势。来自国内贸易局的统计资料表明，整个90年代，在国民生产总值(GNP)同比增长7.8%的背景下，中国快餐业以 20%的年递增率迅猛增长。快餐业已成为中国
12、商品市场及劳动市场上最大也是最具吸引力的利润单元。据专家分析，到2010年，全球方便食品在整个食品工业中所占份额，将由20世纪90年代的5%提高至13%。而目前方便食品在食品工业中所占比例，美国为20%，中国 仅3%，市场潜力巨大。 第五章、市场定位 定位于白领人群、网吧游戏人群和其他人群。 （1）白领人群：白领人群一般都在办公室上班，都有电脑，据我们调查有超过64%经常订快餐。工 资：莱芜白领工资一般在20003000元。饮食习惯：调查中发现不怎么做和不做的分别是18.89%和6.30%。由此可见，做饭对于大多数白领来说已经不是每日生活的必须，只有少部分白领能够忍受每天的业余时间被大量的交给
13、厨房；工作繁忙因而经常叫快餐，要求快餐卫生、合口味、服务态度好、送餐迅速，更注重品牌和心理上的满足，消费档次较高。点快餐频率高，且概率确定。价格在10元左右，对快餐的质量和服务质量要求很高。 （2）游戏人群：几乎是一些青年，收入较低，意志不坚强容易沉迷网络游戏，而很难抽身吃饭，与质相比更注重量，档次稍低。电脑订餐概率大。在网吧玩游戏，通过网上订餐也很方便。价格定位在8元，要求比白领稍低。 （3）其他人群：收入比较低，点快餐随机，频率不确定，很少有电脑，一般选择电话订餐。定位在6元左右，对饭的质量要求较高，对服务质量要求稍低。 经营目标：用“网上订餐+电话订餐 ”的模式代替传统的“电话订餐”模式
14、，拿下莱芜市快餐份额的50%，定下莱芜霸主地位。 第六章、 产品介绍 （一） 快餐 根据顾客口味和季节变化，我公司推出几种类别的产品，有中餐、西餐、其他。 根据 其他 中餐 西餐 面包、三明治、汉堡包、春夏秋冬米饭类 面食类 保身营养餐 热狗和比萨饼等 特别餐中餐里有常规餐，米饭，面食类，具体会有家常辣椒炒肉，日本豆腐，香干炒肉，四季豆等。西餐有面包、三明治、汉堡包、热狗和比萨饼等。还更具季节推出相关产品，比如夏季有冻粥，冬季有驱寒的一些产品；还推出保身营养餐，如果你身体很胖就会有相关适合你的产品，不至于让你再长胖。在以后服务过程中调查研究顾客的口味，然后退出相关口味的产品。 （二）温馨的服务
15、 快捷送餐，微笑服务，耐心答疑，礼貌交流。 现在顾客注重的不但是实际的物质，而且更重视公司提供的服务，在物质需求得到满足后，心理上需求也得到满足。这两个需求同时满足后，他就会成为我们的忠诚顾客。服务就是的这也算我们的特色产品，只有服务才很难被别人模仿。 第七章、市场营销 一 概述营销计划 1、区域：老汽车站、大润发、 银座商城、安泰首府 2、用三个月打开市场：11月运营一个月使内部各部门协调，发现现有问题并做相应调整，基本设备准备齐全，发起强有力的宣传，开始进入市场。 12月：市场开始成长让部分白领喜欢上“XXX快餐”，并借白领之口宣传。培养潜在顾客 11月：让大部分白领都了解“XXX快餐”，80%的白领吃过“XXX快餐”，并把40%的白领培养成忠诚顾客。 1年时间拿下莱芜快餐市场份额的60%，改变很多人对快餐的看法，让更多的人选择快餐。 二、快餐发展策略中营销策划分析 （一）产品开发策略 快餐要有市场，首先必须进行快餐食品的开发。不乏制作简单、快捷的传统食品，如兰州的牛肉拉面、天津的狗不理包子、陕西的羊肉泡馍、山西肉夹馍等。这些小吃不仅各具风味，经济实惠，而且在我国有着广泛的社会基础。若对它们的制作方法加以适当改进，可使其更适合快餐的生产。对这些小吃选择一两种加以组合变化，配
