1、diy蛋糕店策划书div style=padding:10px 5px 0px 20px;margin:10px 0px 0px -15px;1. 蛋糕 DIY开店策划书2. 烘焙 DIY蛋糕店策划书3. DIY蛋糕店创业计划书1、蛋糕 DIY开店策划书现在的时代是一个追求时尚的时代,几乎每个人都讲究个性突出、独一无二,在个性化大行其道的年代,利用各种物品充分表达自我的同时,也增强了人与人之间的感情。DIY时下一个比较流行的关键词,英文 DoItYourself(自己动手)的缩写。近年来,DIY类店铺是走势较为可喜的一种特有形式,从陶吧、银饰吧到纸艺吧、花艺吧、面包蛋糕餐点巧克力等等,DIY
2、开始渗入到生活的方方面面,它的卖点不是产品本身,而是制作产品的过程,这正是吸引人的地方,也是乐趣的主要来源,从而也为生活娱乐留下了很多可以创意开发的余地。DIY这种方式能让部分人得到精神上的满足,也让部分人 DIY出了自己的人生。特别这是 80年代,90 年代及之后的年轻一代。一、品牌产品简介DIY蛋糕并不是新事物,成都第一家 DIY蛋糕店经营至今已经近 5年之久,类似的 DIY蛋糕店在也相继崛起。顾客不需要任何西点基础,就可以自己亲手制作一款相当于酒店级别的蛋糕。店内可以亲手制作 DIY蛋糕,巧克力,饼干,果冻布丁,曲奇,派,蛋挞,泡芙(还可以弄夏日冰饮),等。但主打产品是蛋糕 DIY,,同
3、时还是要出售成品和定做制品。该店取名为食乐坊,意为在制作的过程也是一种快乐的享受二、环境分析(一)外部环境分析1、竞争并不激烈,有较大的发展空间。2、阳光城是大学城学校多学生也就多,有固定客户群。学生消费力较高,对口味要求也高,爱新奇好动手,更偏爱自己的特色小店,爱攀比追求享受。学生顾客的传播能力很强,情侣也会比较较爱光顾3、店铺新鲜独特,价格能获得众人信赖的口碑并接受,容易吸引各个阶层消费者,面向的人群广泛,受淡季旺季影响不大。(二)内部环境分析提供温馨的环境,融洽的气氛,齐全的设备、安全卫生有保障的材料、专业的老师,有保障的服务。(三)SWOT 分析1、优势:具备一定的专业知识,了解顾客的
4、心理需求,而其他经营者缺少经营意识,不善于了解,分析市场,经营方式僵化。2、劣势:蛋糕的口味十分有限,需要不断推陈出新来迎合顾客的口味的变化,还需要靠各种不同的营销手段去吸引回头客。由于缺少经营经验,预期前期投入的成本会比较高,价格稍高,新近入市场得到消费者的认可尚需一段时间。3、威胁:出现时间较短,可借鉴的中国本土成功案例不多,挑战性更强、更需要不断探索以求稳定长远的发展。会有人参与到这个行业与我们进行竞争4、机会:投资额又不高,操作简单,占地面积小,非常适合小本经营主义者。在阳光城虽然有多家蛋糕店,但并没有此项目,填补市场空缺,空间大。三、明确的营销目标不采取加盟方式,而是以直营方式先把小
5、店做起,然后做成加盟店,打造自己的品牌,树立自己的行业地位。自制与定制相结合将成为我店个性化服务的两条主线。四、市场策划(一)市场调研越来越多的人重视闲暇时间和舒适的环境,因此如蛋糕点心等便利食品将会很受欢迎。开家特别的甜点店,为不爱吃咸而爱吃甜点和爱喝饮料的人提供了一个轻松氛围的港湾。投资不大,风险小。就饮食行业而言,每年并没有淡季可分。在几万人学生中,每天都有学生生日。大而单一的蛋糕房已经满足不了广大学生的需求。 (有淡旺季之分,但是可以增加所卖东西,以平衡个季节收支)(二)市场细分按照最初标的客户年龄定位为 5-70岁消费人群其中 DIY糕点类主动消费人群为:10-30 年龄段人群半主动
6、消费人群为:5-10 年龄段人群;其余为被动消费人群。不仅要走 DIY路线,也要成品出售和定制。(三)目标市场选择目标市场的确定很大程度上由周边环境决定。由于 DIY蛋糕面向的顾客群是年轻人,所以目标客户就是学生。(四)市场定位价格偏高,口味独特,制作过程独特(五)市场策略根据市场需求的不同,采用无差异化策略和差异化策略。无差异化策略主要是针对大部分的学生提供大众化的消费服务购买成品。差异化策略主要是针对都特殊服务的老师和学生提供 DIY和定做服务五、营销组合分析(一)产品策略提供舒适的场地与齐全的材料设备,有专人指导,顾客可以自己的需要选择不同材料做蛋糕,为亲人、为爱人、为孩子、为朋友、为自
7、己,亲手做蛋糕的感觉非同寻常,展示自己的创作才能。也可制作巧克力,饼干,果冻布丁,曲奇,派,蛋挞,泡芙等。同时还是要出售成品和定做制品。巧克力慕斯、冰淇凌水果蛋糕、红豆蛋挞是本店的特色。与普通糕点房不同是顾客 DIY才是我们的主打。提供产品与服务的双重享受,感受到店员绝佳的微笑服务,且店员要统一着装才能给人正规标准的形象。(二)价格策略价格是经济环境中的一个敏感因素。市场价格对竞争力的影响,并不可小看。顾客购买力有限,对价格十分敏感。基本上价格必须得使得大众都能接受。如果价格要调整,在价格提高的同时,也必须在服务质量方面得到提高。顾客 DIY蛋糕会根据制作的尺寸大小定价在 60-200圆内,其
8、他 DIY成品做适当定价。店内成品与其他糕点房售价差不多。细分收费方式为一般蛋糕基础材料最低收费为 50元,可根据蛋糕尺寸大小再做价格调整。其中包括所需材料、顾客自行配料(称重量) 、自行加工,商店提供加工设备、围裙和方法指导,包装,本店提供一条龙式服务。所有的费用都已计入材料中,但一次性的帽子和手套围裙要另收费 5元。在特别节日情人节圣诞七夕节时等好时节可根据市场环境作适当调整,主要是推出各种活动来吸引顾客。(三)渠道策略采用传统的店面直销,选址要靠近学校或人流量较大的商业区。店面装修要采用透明玻璃墙,最好能让人看见店内情况,这也比较能吸引顾客。尝试跟不同机构合作,增加订制品的销售量如婚庆公
9、司、酒会策划公司等。当做到一定规模的时候,可以开网店销售定制蛋糕并在两公里以内送货上门,网点与店面两者相结合,能让销售量得到保障。(四)促销策略先在主要路口和餐厅门口散发传单打开知名度。在高校内,聘请在校生业务代理进行宣传和推广。实行会员制,会员享受 8.9折优惠,并在会员生日时发送祝福短信并提醒可到食乐坊举办生日聚会还可赠送精美礼品一份。不定期发放优惠券、送小礼物等活动来吸引顾客。也可以在特殊的节日如圣诞节情人节可以推出节日缤纷套餐、甜蜜套餐等,也可赠送小礼品如情人节送玫瑰等等。还可以试吃六、营销预算预计 50000元设备投资:房租 3000元,押金 6000元。门面装修(包括店面装修、灯箱
10、、音响)约 10000元。较忙时可在高校招聘兼职。机器设备最大的投资:5000 元广告媒介费用:20XX 元首期进货款:面粉、奶油、及以上产品定位的原材料以及糕点订购 3000元。水电等杂费:700 元(巧克力店通过我的分析,房租一年为 10000.,装修包括灯,瓷砖,门面,屋内墙3000,桌椅,收银,空调,冰箱)2、烘焙 DIY蛋糕店策划书一、前言一份好的策划书不在乎它的内容有多大气,看起来多么精彩,重要的是看它的可行性是否高,是否具有现实性和实际性。此策划主要是策划王子烘焙 DIY蛋糕店主要的特色经营方式和经营理念;以缜密的策划引导王子烘焙 DIY蛋糕店在市场中扩大王子烘焙蛋糕店的业务的发
11、展及取得利润与名誉的双丰收。使得王子烘焙 DIY蛋糕店得到更好的发展。【项目介绍】DIY蛋糕店以自主创新、体验乐趣为主要特点,让顾客根据不同的赠送对象的特点来发挥想象,送出自己独特的祝福。DIY 店只负责为顾客准备烘焙好的蛋糕原料、奶油、裱花工具等制作生日蛋糕所需要的东西,顾客可以自己体验蛋糕的整个装饰制作过程,然后随心所欲的为作品添花增彩,创作出独一无二的生日礼物。亮点关键词:DIY 个性时尚独立二、市场调研与分析1.行业的饱和程度就目前我国 DIY蛋糕店而言开店数量是比较少的,并不能满足广大消费者的需求。而且服务有很多的欠缺,经过观察与研究因此诞生了王子烘焙 DIY蛋糕店。2.行业发展的前
12、景DIY蛋糕店并没有广大的普及与中国各地,而且 DIY蛋糕店的淡旺季影响不大,利润比较高。如果经营方式得当,那么将会获得巨大的成功。3.行业技术及相关技术发展我们会紧跟时代的脚步,不断的学习新的制作蛋糕的技术,并且发挥我们的创造力,研制出新口味、新形象等让大众喜爱的蛋糕。在蛋糕制作技术的发展来看,也是日新月异,每天都有进步。只要肯学习创新,我们的制作技术就会有进步,有发展。4.社会环境就中国的文化总体来说,已经进入追求个性化的时代中,每个人都比以往更加关注自己,更加需要体现自己的与众不同,无论是现在流行的山寨文化还是非主流现象都可以说明这一点。网民增长的速度也非常的快,网购也进入高速增长期,网
13、上购物已经成为年轻一代的主流的购物方式。网络购物也导致了现在的企业将营销转移到了网上,大大降低了营销的成本,提高了竞争力。根据调查,想自己亲手做一个蛋糕的女性占调查的 86%,男性 14%。年龄层在 1925岁的有 75%有意愿亲手做一个蛋糕。希望自己身边有一家蛋糕店的占 100%。在选择标准方面,注重味道的占 86%,健康方面占 43%,价格方面占 29%,而品牌则占 29%。5.市场前景每逢生日,总有一份礼物是必不可少的,那就是生日蛋糕。顾客除了追求蛋糕的美味,还喜欢新颖又特殊的造型,然后在蛋糕上写下对生日主角的美好祝福。但是每间糕点屋所能提供的蛋糕“款式”毕竟有限,难免总让人觉得千篇一律
14、的造型有点欠缺新意。DIY蛋糕店的出现正好弥补了这一遗憾,在这里顾客可以依据喜好来表达自己的心情和美好祝愿,蛋糕造型或稳重、或调皮、或可爱、或搞笑风格各异,摆脱了有限的设计空间,还亲自为朋友、家人制作礼物,实在是一件非常有意义的事情。6.竞争对手通过市场调查,总结出 DIY仍然是非常时尚的观点,特别是 DIY蛋糕对于消费者更是一种很具有吸引里的概念。因此在提供蛋糕差别不大的情况下,迈恩 DIY蛋糕品牌是同其他一般蛋糕店进行强有力竞争的优势所在。迈恩 DIY蛋糕店设计了各种具有差异性的服务来满足顾客,并且在综合了其他 DIY蛋糕店之后,提出了更完善的服务来吸引顾客为。从迈恩 DIY蛋糕店的装修来
15、看,迈恩蛋糕店的装修设计比较时尚、潮流、个性,相信也能吸引一部分的年轻顾客来消费。7.宏观环境机会与威胁通过调查研究发现 DIY蛋糕店的发展前景是非常光明的,在网络定制蛋糕市场方面也是空白,公司建立网站有利于迈恩的发展。所存在的为威胁时 DIY蛋糕店进入门栏低,和其他竞争对手没有多大差别,没有在消费者心中特别的竞争优势,如果网站建设的不够好,不利于企业形象及企业未来的发展。三、王子烘焙 DIY蛋糕店的战略及产品策略的制定1.战略制定1).市场定位:利用网络等各种沟通方式打造个性化 DIY蛋糕店,为顾客 DIY蛋糕方面提供定制、送礼等提供方便。2).目标人群喜欢利用网络购物的群体;需要异地送礼;
16、定制带有自己的个性化的蛋糕;想自己体验做蛋糕乐趣的群体。目标顾客的特点为年轻、时尚、潮流、自我、独立、个性。3).营销策略a.由顾客自行到店里制作蛋糕并且带走。b.由顾客网上给予我们顾客的想法我们制作出蛋糕,直接送货给顾客本人或者其向送与的人。c.顾客可以在网上或者直接到本店购买由我们自行设计制作的一系列蛋糕。d.顾客可到本店享受各种其他西点种类及饮品。e.我们在网上的预定、销售的产品打 8.5折,且制定为会员制。f.我们将会适合时宜的发一些优惠卷,节假日时也会打折,主要吸引顾客来此消费。g.在周年庆或者节日时推出一系列的故事蛋糕,此故事可以征求大家的故事,也可以由王子烘焙店员自行编写。h.我
17、们会记住会员的基本信息(我们会严格保密客户信息资料) ,会在王子烘焙蛋糕店会员国生日或者过纪念日的时候送上一份小礼物。会员分为金、银、铜三种等级,也会因此受到不同的优惠政策。I.身在异乡的顾客可以为在迈恩 DIY蛋糕店片区的亲人好友定制蛋糕。4).宣传策略a.少量的传单派发和放在店中由顾客自行取用,或者在公交车上打广告。b.在网上进行大力宣传,包括平面广告,视屏短片广告,Flash 广告。在淘宝、百度贴吧、博客、优酷、土豆等网站上发布平面广告与视屏短片广告,尽可能广泛的吸引消费者的注意。c.我们会在网站上吸取各位网友的意见,来增大王子烘焙的宣传。5).客户服务售前服务:利用电话或者网站咨询专区,提供消费者对于产品的种类、价格、业务流程以及服务的咨询。网上预订:预订蛋糕、位置网上讨论区:查看网友评论以及向网友咨询售中服务:配料搭配指导:提供各种配料最优搭配的说明。网上技术支持:提供预订,结算流程的技术支持,方便顾客。售后服务:个性展示:对于会员消费者,可以按照其意愿,公司网站可以提供上传照片、视屏等服务。