1、企业质量方针和质量目标1 质量方针质量第一 健全体系持续改进 满足顾客2 质量目标为实现企业的质量方针，确定企业总的质量目标为：1) 成品合格率达到 100%2) 顾客满意率达到 100%为完成总的质量目标，对各部门的质量目标精选量化：1） 质检科：检验差错率 1%一下，仪器检定及时率 100%。产品交付合格率 100%。2） 成产科：设备完好率 95%以上，次品和不合格率 2%一下，生产计划完成率 100%。3） 供销科：购货合格率 98%以上，反馈处理率 100%，采购到货及时率 95%。4） 办公室：文件保管差错率 1%一下，员工培训率 90%以上。人员要求任职资格1、生产科必须从事三年
2、以上的生产管理工作，高中以上文化，具有一定的管理经验。熟悉各工艺程序，能对产品质量进行样把关，坚持质量 第一的方针，节能降耗。2、供销科科长必须从事三年以上的供销工作，高中以上文化，具有一定的供销经验，熟悉供销网路，确保供应合格的原辅材料，充分了解市场需求，确保售后服务。3、质检科科长必须从事三年以上的质量管理工作，高中以上文化，具有一定的质量管理经验，工作认真负责，作风正派，铁面无私，接受过相关的业务培训，经考核合格，能够独立完成质量指导工作，保证产品出厂合格。4、操作人员具有一定的技术经验，有一定的生产知识，能看懂有关技术文件。能熟练操作本岗位的生产设备。所有人员均要求身体健康，无传染性疾
3、病，服从生产、供销、质量负责任的管理。按时、按质、按量生产出优质产品。职责与权限一、经理职责1） 贯彻执行国家方针、政策和法规，充分发挥各部门的职能作用 ，搞好企业管理工作，提高企业管理水平，对全公司的质量工作负责。2） 领导编制企业长远规划和生产、销售、技术、质量等计划，发动全公司职工开展劳动竞赛，提高产品质量和劳动生产率，降低消耗，增加利润，全面完成各项任务。3） 建立严密、协调、有效的全面质量管理体系，定期召开全面质量管理机构人员会议、有计划、有组织的加强从原料收购到产品销售全过程的质量管理。4） 组织编制工作计划和总结，定期对全公司工作进行总结和安排。5） 坚强对职工文化、技术、业务的
4、管理和培训工作，提高其技术水平和管理水平，开展文体活动，办好职工各项集体福利事宜，安排好职工生活。6） 根据过国家及本公司通过的职工奖惩制度，负责对全公司职工进修奖励和处罚。7） 搞好职工的政治思想工作，搞好全公司的精神文明建设，积极组织职工进行政治学习。8） 搞好全公司安全生产及职工劳动保护，不断改善劳动条件，注重产品质量及职工的安全和健康。二、生产科职责1） 在经理的领导下，坚持质量第一的方针，正确处理数量和质量的关系，开展“质量信得过”活动。2） 组织好车间自检和互检工作，支持检验人员的工作，严把质量关。3） 组织检查车间的生产工作4） 组织检查车间的质量管理和标准执行情况，及时纠正不符
5、合质量要求的操作行为。5） 定期组织车间进行生产、质量考核制度，及时进行评比，表彰先进，促进后进。三、质检科科长职责1） 在经理的领导下，认真贯彻有关质量工作的方针、政府和上级的有关指示，以身作则，坚持质量第一，领导全公司员工努力提高产品质量，提高经济效益。2） 负责质量管理体系的建立、实施和保持工作。3） 带头学习质量管理知识，在经理的领导下，组织领导全公司全面质量管理工作，确保产品质量。4） 组织制定全公司产品质量规划，明确目标，组织落实，责任到人，确保 实现质量管理工作稳定提高。5） 组织本公司质量检查活动，定期主持召开质量分析会议，分析质量状况，解决重大质量问题，处理重大质量责任事故和
6、责任部分和责任人。6） 做好质量检验工作，参加新项目产品标准的制定、审查工作。7） 负责质量原始数据的分析、记录工作，并按日、周、月、季、年编写质量动态报告，对生产、销售中发现的质量问题，应向经理汇报。8） 独立行使质检职权，不受任何因素的干扰。四、供销科科长职责1） 负责对供销员的培训工作，使员工树立“用户就是上帝”的思想，搞好本职工作。2） 及时了解信息，反馈公司领导，根据实际情况进行纠正与解决。3） 接到化验室产品检验报告后，合格的产品才能出厂销售，否则 不予销售。4） 认真做好产品的销售质量服务工作。5） 必须严把进料关，固定有信誉、信得过的厂家或经销商进货，并每批索取供货方检验报告和
7、合格证。严禁一次充好、吃厂家和经销商回扣。6） 购买原辅材料时，要按企业批准制定的采购计划、质量要求购买，不能私自变动质量要求。7） 材料 进厂后有质检证合格后方能使用，质检科有权对不合格材料提出退后。五、办公室职责1） 负责对员工的各项培训和考核工作，制定培训计划。2） 负责每年一次员工的体检工作。3）负责保管、分类号各种文件，做好技术文件的管理工作，以保证使用部门可随时获得技术文件的有效版本，为各科室搞好技术服务。4）做好各种会议记录，特别是质量分析会议记录。5）研究、发布各种信息。协调各部门之间的关系。六、化验员职责1）应严格执行检验标准，按照产品检验方法和检验项目，做好各项检验工作。2
8、）必须对每批产品进行质量检验，填写检验报告，做好延时记录，不得漏检，认真履行其职责。3）若发现产品质量问题，应立即通知质检科和生产车间，查找原因，并封存不合格产品，上报经理，由经理做出销毁决定。4）每批产品经检验合格后，发给生产车间合格证，产品方可销售。5）化验员有一票否决权，不受任何行政干预，不合格产品坚决不准出厂。七、销售员职责1）树立“客户就是我们的衣食父母”思想，为用户所想。2）开展微笑服务，让客户高兴来，高兴去。3）销售员必须认真对待每一位客户，客户若有不满意见，应做好记录，上报供销科长，处理后及时反馈给客户。质量管理考核办法1、考核时间每月一次，根据需要由经理提出，也可随时对任何部
9、门或个人进行考核。2、考核由经理主持，办公室配合工作。3、之间克负责考核后的纠正预防，进行跟踪和验证，各相关部门负责实施考核后所提出的相关的纠正和预防措施。4、考核的主要内容：1）是否尽职尽责。2）每月完成任务情况。3）本期是否有质量事故，若有查清原因。4）不定期抽查生产过程中各工序合格率和返工率。5）业务学习情况。6）其他内容，根据考核时的实际需要确定。技术文件管理制度1、企业中相关质量管理人员负责质量文件的编写工作，相关技术人员负责技术文件的编写工作。2、编写好的文件应上报上级主管部门审批 ，又经历批准，并在办公室备案。3、质量和技术文件在更改后要上级部门审批，办公室备案，并对旧文件进行回
10、收，以确保有效文件的唯一性。4、各种与生产有关的书籍、学习资料、技术文件、科学数据等材料要严加保管，不得外流或丢失。5、公司职工如需借阅书籍等资料，必须凭借记卡借阅，定期归还。6、资料管理人员要有日常管理记录，必须对有关的技术文件进行保密。7、经理要不定期对管理工作进行检查指导。采购管理制度1、根据生产的需要和采购物资标准，对较重要的物资广泛的联系 ，尽可能多的选择供应客户，确保重要物资在符合质量标准的情况下拥有充实来源。对于一般的辅助资源，通过对对家物资的质量标准、价格及供货奇等进行比较，选择几家合格的供应方。销售科负责建立供应方的质量记录，明确对供应方的控制程序，对已经纳入食品生产许可证范
11、围的产品应优先购买，供应方应提供原材料、包装材料的合法有效证件。2、严格执行国家物资政策，有计划按标准适时、适值、适价的完成物资采购任务，保证原材料不脱节，不超储。遵守财经纪律，不违法乱纪，不搞非法交易。3、要定时定期做好检验报告，做好登记记录，不合格时需查明原因，找出解决办法，重新检验合格后方可在生产使用。4、眼材料购进后严禁露天摆放，应入专用材料库码好，以备随时取用。严格执行领料制度，并做好出库的登记手续。5、组织好供销业务的接洽工作，按规定的程序对签订的合同经常检查。6、仓库要严格执行物资放库验收制度和领料、发料制度。搞好仓库管理，每月检查一次仓库安全、防火等工作。采购执行标准和验证办法
12、1、采购中应注意的事项1）采购是必须要求写明物品的名称、型号、规格和质量要求标准。2）写明数量交货方式和交货日期，以免影响生产使用。3）没有正式批准的采购计划，拒绝购买。2、采购验证办法1）没有产品合格证的产品不准购买。2）对采购的产品经检验后达不到要求标准的不准购买。3）在验证购买石油生产许可证的产品应优先购买。4）已经纳入食品生产许可证范围的产品应优先购买。生产过程质量管理制度及考核办法1、把好材料入厂质量关，严格手续管理，不合格材料禁止购进。2、各道工序严把指标，不符合指标禁止进入下一道工序，杜绝质量事故。3、生产过程中发现不良品时，及时找出原因，不合格品当即剔出，杜绝不合格品流入下道工
13、序。4、检验人员要严格认真行使职权，不受任何行政干预，实事求是，不能虚作假，确保出入库和工艺流转品符合指标要求。5、加强产品跟踪服务，收集质量反馈信息，做好售后服务工作。6、全体职工要严格按公司有关规定进行工作，若有违反公司有关规定者视情节的轻重给予批评教育、经济处罚和开除。7、对发现有事故隐患的人和事，能够挺身而出及时制止，避免了质量事故发生的职工，奖励其可能造成事故损失得 20%。8、对认真执行质量管理制度，精心操作，工作中做出突出成绩的先进集体和个人年终给予200 元-2000 元的奖金。产品销售制度1、每批产品经检验合格后，发给生产车间合格证，产品方能出厂销售。不合格的产品坚决不许出厂
14、销售。2、组织好销售业务的接洽工作，按规定的程序对签订的合同经常检查。3、销售员必须认真对待每一位用户，用户若有不满意见，应做好记录，上报科长，处理后及时反馈给用户。4、销售员必须为用户做好清洁、消毒工作，防止污染。5、出厂或顾客开始使用后发现的不合格产品，应按严重质量问题对待，实行产品“三包”供销科及时与顾客协商处理办法，以满足顾客的正当要求。质检科应组织有关部门采取相应的纠正措施。6、加强产品跟踪服务，收集质量反馈信息做好售后服务工作。产品质量检验制度1、在公司质量管理者领导下，质检科具体负责产品质量，生产车间设立质量监督员，做好每道工序质量监督跟踪到位，确保产品质量合格。2、每月进行两次
15、全项检验，以掌握产品的变化情况。检验报告做好登记记录，不合格时 需查明原因，找出解决办法，重新检验合格后方可在生产使用。3、成品检验合格后有质检科开具合格证，交成品库，由仓库管理员著名状态标识，经检验不合格的产品，作好记录，报上级领导。封存不合格产品，由经做出销毁决定。4、检验和实验标识一律由质检科负责，其他人员严禁擅自改换状态和标识。5、各工序检验人员必须高度负责，根据产品标准按照产品质量检查方式和检验项目认真履行职责，确保产品质量每道工序、每次检验都认真填写检查记录。6、每批产品出厂前都必须进行检验，按照国家标准，经检验合格的产品，厨具产品质量检验合格证，准予出厂。有质量负责人和经理做出不
16、合格产品的处理决定。7、 “*”检验项目，委托新乡市产品质量监督检验中心进行检验，每月两次，由质检科负责送样。不合格品的处理制度1、材料进厂是的验证，若有一项不符合有关的规定，则按不合格材料对待，按采购制度进行处理。2、生产过程中发现不良用品是，及时找出原因，不合格当即剔除，杜绝不合格品流入下道工序。3、库存品在存放期间发现问题时，及时报有关部门进行妥善处理，并找出原因加以完善改进，并杜绝再次的发生。4、出厂或顾客开始使用后发现的不合格产品，应按严重质量问题对待，实行产品“三包”供销科及时与顾客协商处理办法，以满足顾客的正当要求。质检科应组织各有关部门 采取相应的纠正措施。5、在生产过程中发现
17、的轻微不合格产品，应退会上道工序重新加工，严重不合格品，作好记录，报上级领导，封存不合格产品，由经理做出销毁决定。6、销往市场的产品，如发现有不合格现象，所受损失由有关部门负责人全部承担，并停产整顿，制定出一定的纠正方案后方可再生产。车间卫生管理制度1、认真执行食品卫生法 ，加强卫生管理，确保产品安全合格出厂。2、严格按照产品工艺流程进行生产，不得任意改变工艺参数。3、产品生产过程中，必须经过模具紫外线灭菌消毒，每班必须检查生产车间消毒设备。产品生产过程中，使用的设备必须用热水或热碱水冲洗。4、员工需做好个人卫生。勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡和理发。男同志不留长发，不留长胡；女同志面部不着浓妆。为
18、者视情节给予批评教育及经济处罚。5、员工进车间前必须穿好工作服，带好工作帽，洗手消毒后方可进行车间工作。不准在车间内吃东西，严禁随地吐痰，发现一次立即开除。人员培训管理制度1、职工要树立良好的质量管理意识和具有所应具备的上岗操作技能。2、新工人进厂或调换工种，首先进行各种必要的学习，实行“三级”教育方可上岗。三级教育包括：（1）厂级教育。 （2）车间教育。 （3）班组教育。要理论学习考试合格后，新工人还需 3 个月的试用期，经考试合格后方可正式上岗。3、 “三级”教育的内容包括：厂情教育；各项规章制度；生产工艺设备的结构性能以及维护、保养制度；安全操作规程；产品的技术标准；质量管理的一般原理概
19、念；上岗工序的质量要求和感官检验方法等。4、根据公司实际情况，每年对职工进行技术培训一至二次，学习时间为 5 至 10 天，由有关技术人员主讲，成绩的优劣直接影响本人的工作调动、升级、晋升工资、奖励等，对学习成绩突出的、有能力的职工，将破格使用。职工管理及考核办法1 树立主人翁观念，爱岗敬业，踏实工作，积极搞好本人岗位工作，并做好交接班及卫生等工作。上班提前 15 分钟店名，迟到罚款 5 元，旷工罚款 10 元，下班后 15 分钟打扫卫生后方可离开，否则早退罚款 5 元。2 服从领导，听从指挥，团结同志，尊敬老同志，团结帮组新同志，严禁打架饮酒，顶撞领导等事件爱你的发生，若有发生，视情节给予批
20、评教育，处分，罚款，开除等处理。3 责任区内清洁卫生，无污水，无乱倒垃圾，无乱堆放，无杂草，无烟头，无纸屑，如有违上述任何一项者，给予批评教育及经济处罚。4 员工需做好个人卫生，勤洗手，剪指甲，洗澡和理发，男同志不留长发，不蓄长胡；女同志面部不着浓妆，违者视情节给予批评教育及经济处罚。5 上班时间不准睡觉，看小说，脱岗等，如有违者给予批评教育及经济处罚。生产设备设施管理制度1 生产科负责设施的管理。2 水源水外围关人员不准进入，车间不准乱放物品。3 对所有生产设备要登记入账，并在办公室备案。4 对生产设备的操作，要按要求进行，对违规操作知识设备损坏者进行处罚。5 在正常生产中，设备做到每班清理
21、一次，以保障机器的清洁卫生；每月维修保养一次，对全部设备部件整体检查。6 生产设施应定期进行维护，保养，使之处于最佳工作状态，并做好记录。7 对于报废或淘汰不用的设施，应上报经理进行处理，并将处理结果保办公室进行登记。8 维修工必须按设备说明规定，对设备进行定期维护，保养，并有详细地记录。9 操作员必须认真按照设备说明书的操作程序进行工作，不得沙子改变工艺参数，设备运行中发现故障要及时排除，并作好记录。10 保养要达到整齐，清洁，安全的标准。11 切实抓好设备的正确使用，精心维护，不断加强对员工的“设备完好对产品质量就是提高”的教育，尽量做好设备完好率 100%检测设备和计量器具管理制度1 质
22、检科对检测设备和计量器具建立档案，作好记录，设定定期维护和检定方案。2 器具使用人员在工作中，应根据其使用说明及性能严格操作，要妥善保管，及时保养。3 特殊精密仪器，使用部门应指定专人操作与管理，非指定人员不得任意使用（经主管领导核准者例外） 。4 使用部门主管应负责检查各使用者操作的正确性，日常保养与维护发现不当使用要及时纠正，并列入作业的检核扣罚。5 使用者应对使用的计量器具，仪器设备进行校正和维护，主管部门进行定期鉴定，加贴合格标识，在鉴定或校准的有效期内使用。6 对于报废或淘汰不用的计量器具，应上报经理进行处理，并将处理结果保办公室进行登记。7 对于计量器具，仪器设备的操作要求进行，对
23、违规操作致使器具损坏者进行处罚。车间设备定期清理、消毒制度1、设备做到每班清理一次，以保障机器的情节和卫生。2、员工进车间前必须穿好工作服，戴好工作帽，细说消毒后方可进车间工作。不准在车间内吃东西，严禁随地吐痰。3、产品生产过程中，必须提前 15 分钟经模具紫外线灭菌消毒，每班必须打开生产车间消毒设备。产品生产过程中，使用的设备必须用热水或热碱水冲洗。4、每天模具清洗两次，冲洗模具消毒池一次。5、消毒池每天上班前换上消毒液，下班后放掉。6、下水管道要保持畅通，不得有滞留物。7、严格按消毒剂配比浓度的要求进行配比使用，已达到消毒效果。化验室职责及制度1、本化验室主要负责对本厂生产的各种冷饮食品进
24、行卫生质量督查化验。2、各班次化验人员必须严格对生产的每批次、每品种冷饮进行按照国家制度的冷饮标准，即国际进行卫生质量检验。3、出现卫生质量问题及时向主管领导汇报，并提出改进完善意见。4、在花眼中出现不能检验的卫生质量指标，送达卫生部门进行检验。5、化验室操作过程中严格按照操作技术规范进行检验。出具准确的卫生质量指标数据。设备缺陷管理制度1、加强供电设备的运行管理，定期巡视、实验和维修，发现异常现象及时汇报、处理，并认真填写设备缺陷，维护检修记录。2、配电变压器要经常保持清洁卫生，保持不漏油，不渗油，否则罚款 1-5 元。3、所有保护接地或工作接地线，不得使用铝线接地装置连接，接头要牢固，定时测试，接地电阻不得超过允许值。4、跌落保险、羊角保险及配电盘。
