1、1 营 养 餐 教学设计课 题 ：小 小 营 养 师教材分析：营养餐的这一内容的设置，是为了系统而有步骤地渗透数学思想方法，尝试把重要的数学思想方法通过学生可以理解的简单形式，透过生动有趣的营养搭配、调配系列活动而呈现出来，进而提高学生用数学解决问题的能力，同时也可以使学生感受数学思想方法的奇妙与作用，逐步形成有序地、严密地思考问题的意识，加强学生综合运用知识解决问题和解决问题策略多样化的能力和意识。教学目标：1、了解健康常识，知道吃好午餐的重要性。2、会用专家的建议正确地分析午餐菜肴中营养成分，能设计调配科学、合理午餐食谱。3、懂得科学、合理营养饮食的重要性，养成良好的饮食习惯。教学重点：能
2、合理地调配午餐食谱，对学生平时不正确的饮食习惯有所改变。教学难点：培养学生运用知识解决问题的能力。一、创设情境，轻松导入2（一）分析菜谱1、到模拟的叮当餐厅里看看新推出的菜谱编号 菜 名1 猪肉粉条2 炸鸡排3 土豆炖牛肉4 辣子鸡丁5 红烧鱼块6 鸡蛋西红柿师：（1）民以食为天，每个人都离不开吃。今天，老师准备了很多精美的菜肴图片想和大家一起来欣赏。（1）欣赏饮食精美菜肴图片，说出此时的心情。【设计意图：激发学生的认知动机，提高学习兴趣。 】（2）你平时都喜欢吃些什么菜？说一说平时喜欢吃肉类，还是青菜。【设计意图：从交谈中初步了解学生平时的饮食习惯。 】（3）你中午吃了什么？你认为自己吃得有
3、科学、合理吗？粗略地评价自己平时吃的午餐是否科学、合理。老师想让我们班的同学都来做一个小小营养师，学习一些科学的配餐方法，为自己设计一份营养午餐（板书课题：小小营养师） 。二、探究新知37 香菜冬瓜8 家常豆腐9 香菇油菜10 韭菜豆芽2、说说这些菜中，自己都喜欢吃些什么菜？3、这些菜都可以进行如何分类？（肉类和青菜类）【设计意图：（1）让学生在乐中学，能有效激发学生的热情，调动学生学习的积极性，并为接下来的不合理点菜做伏笔。 （学生容易点出低热量或高脂肪）（2）对这十种菜有了一个比较客观的了解，为后面合理调配时做到荤素结合做好铺垫。（3）通过欣赏漂亮而丰富的图片，学生的兴致十分高涨，积极发表
4、。 】（二）初次点菜1、让学生按照个人喜好，任点三个菜，特别强调：想吃什么就尽情点什么。每个学生根据自己的喜好，纷纷点出自己所喜欢的菜。师：请你们拿出这张表，把自己喜欢吃的三道菜的编号写在表内相应栏内。( 学生写，老师巡视指导)点菜方案表：编号 菜名 热量/千焦 脂肪/克 蛋白质/克41232、点完三种菜后，让学生汇报。师：你选了哪几道菜？并说说为什么这样选。（三）对比专家建议师：现在，我们的生活水平提高了，在吃这方面不但要讲究味道，还要讲究吃得科学，吃的有营养，这才是最重要的。1、出示专家建议。让学生阅读饮食与健康（专家建议） 。师：那么，怎样吃才是有营养呢？我们一起来听听营养专家的建议（播
5、放录音：10 岁左右的儿童从每餐午饭菜肴中获取的热量应不低于 2926 千焦，脂肪应不超过 50 克） 。（1） 、教师出示有关热量、千焦、脂肪、蛋白质的资料，学生阅读资料。饮食与健康相关资料：食物的热量就是食物中潜在的能量，热量的单位通常是以千焦来表示。热量除了给人在从事运动，日常工作和生活所需要的能量外，同样也提供了人体活动所需要的能量，血液循环，呼吸，消化吸收等。脂肪，也就是俗称的“肥肉”或“油脂”。脂肪食用后通过代谢转化为热量供人体使用，或转化为体脂储存于脂肪细胞中。正常情况下，体内保持有一定量的脂肪沉积，可以帮助维持人体体温的稳定；提供机体需要的能量，才与集体的各项代谢活动等。但如果
6、体内的脂肪沉积量超过一定的幅度，人5体的体重就会增加，提醒也会发生变化，此时肥胖就会发生。（2） 、如何理解“不低于” “不超过”？用数学符号应该怎样表示？（学情预设：学生可能认为“不低于”就是“不少于” ，用大于号表示，“不超过”就是“小于” ，用小于号表示。教师引导学生判断“等于”的情况,，从而使学生正确认识“不低于”与“不超过”的含义及用数学符号表示的方法。 ）师：板书： 读作大于或等于， 板书： 读作小于或等于。【设计意图：抓住对“不低于” “不超过”这几个字的理解， “应该用什么数学符号表示”突出了数学在生活中的应用，同时也使学生对午餐的营养指标有更深刻的理解。 】师：通过听取专家的
7、意见，你明白了什么？7（3） 、板书 ：热量2296 千焦， 脂肪50 千克【设计意图：通过学习专家的建议，了解热量和脂肪的重要性，同时也明白人体对热量和脂肪的需求并不是越多越好。 】2、认识菜谱的营养成分。了解了判断营养午餐的两个标准，我们来看看你选择的这些菜的各种应养成分各是多少？和专家的建议是否一致？编号 菜名 热量/千焦 脂肪/克 蛋白质/克1 猪肉粉条 2462 25 62 炸鸡排 1254 19 203 土豆炖牛肉 1095 23 114 辣子鸡丁 1033 18 75 红烧鱼块 1338 17 126 鸡蛋西红柿 899 15 167 香菜冬瓜 564 12 18 家常豆腐 10
8、20 16 139 香菇油菜 911 11 710 韭菜豆芽 497 7 38营养成分表3、根据营养成分表算一算，请同学们用口算、估算的方法会利用计算器算一算刚才自己搭配的三道菜的热量、脂肪、蛋白质这三种营养成分合计分别是多少？填在表内相应的栏内。小组里比一比谁的菜式热量总和最低、谁的脂肪总和最高。对脂肪超标、热量不够的、合格各一份进行展示。（学情预设：通过热烈的汇报，菜式热量的总和一个比一个低，脂肪总和一个却比一个高。为后面的学习埋下伏笔。 ）4、让学生说说长期热量不足和脂肪过多可能导致的后果。从而了解营养午餐的重要性。5、对比后，学生发现纯粹根据自己的喜好所点的菜，与饮食专家的建议有一定的
9、冲突。让学生用专家的建议对比自己的菜式，谈谈自己的菜式是否科学、合理。并找出不合理的理由。请同学们利用刚才学到的知识进行调整。【设计意图：点菜是不能只是根据自己的喜好而点，点菜时也应该多考虑科学、合理。为接下来的合理调配做铺垫。通过分析发现午餐菜肴要荤素搭配，养成不挑食、不偏食的好习惯。 】（四）合理调配具体操作要求：1、结合专家建议，4 人小组之间说说点菜时应该注意什么，怎样才能做到科学、合理？（荤素搭配，营养均衡）板书：荤素搭配，营养均衡9a、在明白了要注重荤素结合的基础上自己再次点菜，学生利用计算其计算，或者估算一下，哪些菜搭配在一起比较符合营养标准，进行尝试调配。本次点菜可以在原有的基
10、础上对个别菜进行适当调配，也可以重新点一个菜式。（五）展示作品1、各学生把重新配置的科学、合理的菜式在小组内交流。2、由小组长进行整理，组织小组成员选出大家认为最科学、最合理的得票最高的一份菜式进行全班交流说出自己调整的方法。【设计意图：虽然学生了解了基本的搭配原则，但在实践过程中，还是会出现各种各样的问题，通过学生的汇报交流，让他们进行点评，找出问题，可进一步加深对营养搭配 科学想性的认识，渗透极限思想。 】三、探究延伸，为特殊人群搭配午餐菜谱。师：刚才，你们为自己搭配了科学的营养午餐，在我们自己搭配了科学的营养午餐，在我们的实际生活中还有这样的一些人 ( 出示胖人，瘦人和运动员图片)b、说
11、说搭配的理由，并由一名代表上到讲台推荐给大家。【设计意图 ：在明白了点菜要注意荤素结合的基础上，让学生进行再次点菜。 】10师：比如运动员，每天都进行大量的剧烈运动，需要消耗大量的热量，还有肥胖儿童和偏瘦儿童。 如果要为他们分别搭配一分营养午餐菜谱，应该注意什么？（学情预设：学生可能认为：胖子要少吃肉，多吃青菜；为胖人搭配的菜谱脂肪要低，为瘦人搭配的菜谱脂肪要高一些；瘦人脂肪不超过 50 克，否则他也会变成胖人等。 ）师：由小组长组织合作讨论，为这三种人群各搭配一份既符合营养标准，又适合各自身体特点的午餐菜谱。 （教师巡视指导） 【设计意图：了解午餐的营养标准后，是否会运用，就需要实来检验 。
12、安排学生自己动手搭配是一个重要的教学过程，既 能激发学生的兴趣，又能把课本知识应用到生活中，体现“科学来源于生活，又应用于生“的道理。 】师：汇报时，只需只需讲菜名编号，热量合计和脂肪合计分别是多少就可以了。师：哪个小组搭配出的脂肪合计更低？哪个小组专门为瘦人搭配了菜谱？四、个性化学习1、 学生按照自己的兴趣浏览有关合理饮食的网站。2、 对自己的学习结果汇报给老师，家长或者与其他的同学一起分享。学生可进入相关网站进行浏览，拓展本节课知识。针对部分热点问题进行评论。9五、全课总结在饮食方面，我们不偏食、不挑食，要讲究营养均衡，吃出健康。1、这节课的学习你有什么收获？2、本节课的学习对你有什么帮助或启示？
