1、1影城基本资料一、工程数据：总建筑面积：2900 平方米；总物业面积：2000 平方米装修总造价：500 万元年设计票房：600-800 万元二、内部配置： 5 个影厅，总座位数：575 张。其中一号厅：；二号厅：；三号厅：；四号厅：；五号厅：； 银幕尺寸：一号厅：; 二号厅：可配 3D 电影三号厅：; 四号厅：;五号厅：; 放映设备：放映机：解码器：一台 CP650；一台 DTS；功放：音霸镜头：南京金南影厅内音响：音霸 内部设施及结构：一层大厅；一层票房；二层卖品部；三、四层休息厅；二、三、四层影厅；消防逃生通道；二、三、四层放映间；洗手间；五层管理办公室、员工区、仓库三、外部配套：停车场
2、；外围停车场户外广告牌；周边商户： 四、基本信息：地址；长江路 74 号电话；2718195相关联系单位名称；至少五位主要供应商姓名；影城术语值班经理工作2一、 值班经理每日营运工作流程： 营业前准备工作：1. 上岗前，召集各岗位员工开班会，将近期电影资讯及时传达到各部门员工，总结上一班经验教训及存在的问题，安排各项工作；2. 核对各部门排片表，确保各部门排片表一致；3. 发放销售部门的备用金；4. 发票房使用的空白电脑票，作好票号记录；发放卖品部货品，作好发货记录;5. 核对票房、放映室、检票口时间是否一致，如有出入，以票房时间校对;6. 检查各岗位准备工作是否按要求进行. 营业过程中：1.
3、 监察各岗位员工是否按相关流程规范操作，及时发现问题并反馈信息，对员工的违规行为进行处理；2. 积极协助员工完成岗位工作，如及时补货、兑换零钱等；3. 作好现场各岗位间的协调工作，如合理安排员工及时就餐、根据需要临时调动员工等；4. 作好卖品部货品的盘点及订货工作。5. 及时处理顾客投诉等突发事件； 交接班：向接班经理说明需注意的事项或发生的问题，作好交接班记录； 营业闭店工作：1. 核查员工销售情况: 票房： 收回员工钱箱里的现金及各类票券，双方签字确认； 核对影票使用量：根据退回影票的数量及电脑记录售出影票的数量核查影票的使用量：影票使用量 = 影票止号 影票起号 + 1 = 电脑售票量
4、+ 退回影票数量若发生影票丢失情况，则每张差票由员工按当日最高零售票价进行补款; 核对员工应交回的现金：现金 = 电脑营收（ 手机售票金额） 团体兑换券换票面金额如有出入应尽量查明原因或说明情况，并注明长短款金额，双方签字确认；3 填写解款单，将现金和其它票券装入到现金袋中，并在员工陪同下将现金袋投入到保险柜中。 卖品部： 收回员工收银机里的现金及各类票券，双方签字确认； 双方共同清点货品余量，根据实物进行结算，确定员工应缴金额；并打出收银条总账进行核对；如收银记录与实际销售情况与不符时，以实物结算为准，但必须在收银条上注明； 作好长短款记录，双方签字确认； 填写解款单，将现金和收银单装入到现
5、金袋中，并在员工陪同下将现金袋投入到保险柜中。 短款金额需按相关规定由员工补齐；如员工多次出现长短款情况或销售记录与实际销售不符，则直接影响到员工的业务技能评分，从而影响到员工奖励的评定。2. 检查核对各厅最末场人次数是否与记录相符；3. 检查各岗位是否已按要求关闭电源、门锁等，确保无安全隐患后方可离开；营业款由公司出纳在次日中午收取，公司出纳收款时早班值班经理必须在场；如发现任何问题，必须配合财务进行核查工作；二、值班经理行政工作： 排片：影城的排片工作是管理组的重要工作，也是影响影城经营成功与否的关键因素。管理人员应掌握正确的排片技巧，将不同的影片安排在适当的放映时间及影厅放映不仅能为观众
6、提供最佳的观影选择、增加卖品部的收入，最重要的是以最大化影片的放映频率为影城最大限度地创造票房收入。1）排片原则:影城营运各个环节的组织和安排都必须是围绕影片的排映计划来进行。排片计划是一个动态的过程，根据影片、市场、营运等因素的要求需要及时做出变化及调整。但无论怎样排片计划总是围绕在三个基准条件下进行变化及调整： 最大化的观众服务；4 最大化的卖品部收入； 最大化的影片编排。2）排片准备: 基础准备工作： 影城的基本状况，包括：影厅座位、大厅设计及环境、出入口设施、卖品部售卖台设置、售票处售票安排、内部承载能力、设备及音响情况等； 了解本地市场的基本状况，包括：人口状况、本地特殊节假日、本地
7、人口的消费趋向、本地其他竞争对手的基本情况、票价情况、首场及末场放映时间等。 特殊准备工作： 了解由院线提供的本月排片表的影片排映、档期（上片及落片日期） 、发行公司、分帐比例等详细情况，数字影片要确认发行放映合同已签订并已在影城存档； 了解每部电影拷贝制式及等级、影片类型（惊险片、生活片、喜剧片、悬疑片等） 、影片长度和片头广告种类及长度（要确认所有片头广告的广告收入均已落实） 、影片排片及最低票价要求； 了解影片的宣传计划、首映式或看片会要求、上片期间市内较大型活动及音像制品对排片的影响、国家发生的重大事件对影片的影响等； 了解进口大片在国外放映的状况、票房、流行程度和受欢迎程度，结合地方
8、电影媒体的各种报报道，获取多方信息作为进口大片排片的参考因素；S ite F lo re n c eW e e k S ta rtin g 0 1 -0 4 -0 3S c re e n M o vie R u n n in g T im e1 H a rry P o tte r 2 .2 02 M a trix R e vo lu tio n 1 .5 03 S ta rw a rs 1 .5 54 K ill B ill 2 .1 35 H u lk 2 .0 46 L o rd o f R in g s 1 .4 9N o te sD o u b le u pIn te rlo c k
9、s5 影响上座率的因素: 可供上映的影片 影片的类型 观众对影片的期盼程度 “Words of mouths” “口头广告” 每周影片安排的天数及上映时间 天气情况 竞争者经营及活动情况 地区性事件（如球赛、演唱会等） 观众的观影体验影城的管理者是观众体验到优质的服务重要传递者 等等3）排片方法：Identify the best performance time for your cinema(ex. from 7.00 pm to 9.00 pm?, from 8.00 pm to 9.30 pm?, from 9.00 pm to 10.00 pm?)Schedule main movi
10、es first.Schedule main performance for remaining movies.Schedule the remaining performances.Check number of performances for each screenCheck Cleaning timeCheck Breaking Times between different movies starting time 根据拷贝制式的不同，安排在对应制式的合适的影厅； 影片的排映时间的百分比同该片的票房收入占总票房收入的百分比应成正比，即：如果一部影片在排片上占30%的时间，则该影片的票
11、房收入也应占总票房的30%；如果不相符的话，则需分析原因； 放映时间的安排： 以上座率较高的时间为基准点，逆向排片； 避免二个厅同时开始放映电影；6 避免二个厅同时结束电影； 每个厅放映间隔时间高峰1520分钟、低峰2030分钟； 大片或其他优秀影片需多厅放映，且间隔时间均匀； 根据放映的票房情况调整排片： 调整放映时间； 调整放映厅； 调整放映影片； 电脑输入注意事项： 票价的正确性； 时间的准确性； 片名是否正确； 影片名是否和放映的厅号对应一致；Different Performance Schedules with different results Quicker service a
12、t the box office More Number of Good Performances Quicker service at the concession stand More box office revenues Less Staff Hours Relaxed atmosphere in the foyer (good or bad?) The foyer could be crowdie (good or bad?) Less number of good performance Possible queuing at the box office More staff h
13、ours Possible queuing at the concession stand Bad box office revenues 排班理组排班原则（弹性、轮值、团队合作）： 每月制定一份“管理组排班表” ，并在每月结束前一周张贴下月班表； 本着人性化管理的原则，排班时应事先征求值班经理对休息日的特殊要求； 排班时要充分考虑到本月的特殊促销活动，以备充足的人力； 营运经理每周上一次早班和一次晚班，以便熟悉所有班次的运作情况，并对每周的班次情况负责； 没有特殊情况，一般不应安排晚班连早班的班次；Loose Performance Schedule EffectsTight Perform
14、ance Schedule Effects7 在每周四下午四点召开营运管理组工作会议，尽可能让每名经理当天都有班。对会议议题作出详细的记录，以便会后与不能到会的经理分享会议信息； 执行劳动法规定的每周 40 个小时的工作时间； 每班只能有一名值班经理，如果有二名值班经理上班，那么应该上早班和晚班； 在恰当的时间内，把最合适的人员安排在最适当的岗位上，扩大管理组的责任范围，满足营业额及交易次数的增长。3）员工排班原则：一份高水平的员工班表对整个影院的营运是至关重要的，它不仅能提高员工工作效率，而且能降低工时，从而达到减低工资成本和提高营业额并获得最佳利润的目标。 排班周期为每周一至下周日； 每周
15、三参照上周的观众人数预估出本周的观影人数并做出下周的薪资小时预算，每周四根据下周的薪资小时预算排定下周一至周日的员工班次，每周五在员工公告栏中公布下一周的员工排班表，排班表上必须注明每位员工岗位及当日工时。 员工工作时间应按照劳动法的规定，合同制员工每周工作时间不超过 40 小时，计时员工每天工作不低于 4 小时（就餐时间除外） ； 排班前应事先阅读员工排班留言本，确认员工对休息是否有特殊要求，休假、生病等，并根据营运状况给予适当批示。班表公布之后员工不得私自换班，如需换班必须填写调班单，经批准后方可调班。员工调班只能同工种调换，即合同工与合同工之间、计时工与计时工之间调换，且每月换班不得超过
16、三次（调换时主换和被换各算一次） 。 排班时应遵循适当的时段内将适当的人选安排在适当的岗位上（周末或营运高峰时段应安排技术熟练的员工上岗） ； 排班时首先应满足固定岗位（票房、卖品部、检票口等）所需要的工时，再根据营运需求适当安排计时工补充所增加的岗位工时； 根据员工训练状况适当安排岗位，以适合每个时段的训练需求。新员工岗位培训及在职员工培训应安排在营运低峰时段，同时应确定员工培训会议召开时间。 要充分考虑到电影排片表、特殊活动、节假日、天气因素、新员工上岗、大片上映、进货、出货、机器设备维修等特殊因素；8 随着员工经验的增长，他们生产力也会提高，而完成每项工作需要的时间就会相应地减少；公司要
17、求平均目标 APSH 值（Attendance Per Staff Hours 每小时员工服务观众人数）达到 15 为最佳。 经营者月报表 卖品部控制卖品部设备：爆谷机(The Popcorn Popper)：员工每日需检查机器并保证按操作规程进行操作及清洁。一般来说，爆谷机爆出的鲜香味是吸引观众来购买的最佳手段之一，因此，爆米花操作的最佳时间应选在客流量最大的时候。爆米花保温箱(The Popcorn Warmer)：为了减少爆米花的损耗和缩短服务等候时间，每个售卖柜台上应安装用来储存产成品的爆米花保温箱，它是通过热风循环系统来完成加热工作的。热狗肠烤架(Hot Dog Sausage Gr
18、ill)：热狗肠的色泽及鲜香味也是吸引观众前来购买的最佳手段之一，因此，在客流量大的时间段应保证热狗肠烤架上的货品量充足。可乐现调机(Drink Tower)：影院所售卖的百事可乐现调机通常是六个到八个出水口的机型，其饮品是由成比例的糖浆、水和二氧化碳混合制成的，供应商会对员工进行高质量、高标准、低成本的配比培训。在工作中应特别注意“不足量饮料和跑气饮料” ，主要起因有：二氧化碳气压过大、冰块不洁、配比不正确、杯子质量不好等等。二氧化碳气体罐(Gas Carbonator)：二氧化碳气体随罐由供应商提供，重要的是要保证气体和气罐的质量。制冰机(Ice Bins)：冰块是软饮料供应中的重要部分，
19、影院在售卖饮料供应中，要加入供应量 30%50%的冰块，以保持宾客所购饮料的温度。卖品部管理的重点：91、商品销售： 影响卖品部销售额的因素：Products + Placement + Promotions + Service + MoreValue = -Price 好的产品：产品的外观、产品的味道、产品的种类、正确的应产率、标准的制作程序等； 清洁卫生、设计新颖的价目牌、新的销售理念； 促销活动: 开业、节假日、周年庆、供应商赞助、电影主题； 经理现场管理、正确的员工排班及员工的建议性促销手段； 良好的客户服务 反映卖品部销售水平的关键点： 总收入； 人均消费； 点购率； 成本率； 单笔
20、交易额； 售卖商品时不仅要推广利润率高的产品，同时也要关注库存积压产品的促销。 卖品部员工销售商品的重要方式 建议性销售： 自从观众进入影院大堂，影城的建议性销售就开始了。影城的公共环境、店内陈列、服务水准、等都是吸引观众购买欲望的长期性促销手段。 影城管理组在员工的日常培训是要特别关注对员工建议性促销的培训，对于专题的促销计划要事先给全体员工做专门的培训，这类培训通常包括如下内容： 向员工讲述本次专题促销的主题及背景、相关的新闻、详细的计划及我们要达到的目标值； 允许员工参加讨论或提出各自的建议。 设立公告牌或张贴海报告知员工本次活动的主题内容。10 对促销活动进行总结，分析得失。 遇重大节
21、日及重要影片上映时，卖品部应该安排促销能力较强的员工以增加卖品收入。 向观众传递商品销售及专题促销活动的信息是促销策略的重要环节。影城的全体员工都应是有力的推销者，都要有参与销售的愿望，这种愿望表现在两个方面：一方面是卖品部员工对所出售商品的直接推荐；另一方面是其他岗位员工为协助促销活动所提供的服务。 卖品部员工殷勤有礼的态度、笑容可掬的仪容、温馨生动的语言和机智灵活的售卖技巧，是说服观众购买商品的重要手段。更重要的是，你给观众留下的良好印象能使他们有可能再次光临影城。 建议性销售的方法和技巧： 以“品牌”促销 以“质量”促销 以“食品清洁安全”促销 以“视觉”促销2、食品卫生安全：食品卫生安全是卖品部管理的一个重点环节。卖品部的员工要时刻留意任何违反食品卫生防疫相关规定的现象，并及时向管理组汇报。在工作中要坚持如下食品卫生安全条例： 及时清除撒漏的食品及饮品，同时将台面及地面清扫干净，放置警示牌在潮湿的地面上，以免观众及员工发生危险。 清楚地了解消防设施的位置，为应对突发的火灾做好准备。 及时通知保洁公司清除垃圾，因为垃圾总是火灾、疫情及安全的隐患。 了解影城配备的急救箱的位置及负责人，以便发生意外及时处理。 要坚持班前清洁及班后检查工作，避免事故隐患。 时刻注意人身安全，拿举物品时要轻拿轻放。在未经培训之前，不能盲目操作
