1、住宅常用尺寸一、厨房1.厨房的最小面积规定 一类、二类住宅为 4 三类、四类住宅为 5 注根据普通住宅套型按其居住空间个数和使用面积(不含阳台、各设备井的面积 )分为四类 一类居住空间数为 2 个,使用面积 34 二类居住空间数为 3，使用面积 45 三类居住空间数为 3，使用面积 56 四类居住空间数为 4 个，使用面积 68 提示:设计时 ,两房一厅上以的户型, 厨房面积至少为 5；单身公寓或使用面积小于 45的小户型，厨房面积至少为 4 。2. 厨房的最小尺寸规定 A、单排布置设备的厨房净宽不应小于 1.50m，双排布置设备的厨房其两排设备的净距不应小于 0.90m。 B、厨房操作面净长
2、不应小于 2.1m。 提示：若选择最简单的单排布置，净宽为 1.5m 时，为满足最小面积规定，两房一厅以上的户型厨房净长至少为 3.4m，单身公寓或 45以下的小户型厨房净长至少为 2.7m。(同时还需考虑厨房器具摆放的最小空间）3. 厨房的平面布置 A、厨房布置位置:按照功能和套内的空间分布,厨房宜布置在套内近入口处。 尽量不要布置于下风向。 尽量与餐厅相邻。B、厨房布置原理： 厨房设计的最基本概念是“三角型工作空间” ，洗菜池、冰箱及灶台都 要安放在适当位置，最理想的是呈三角形，相隔的距离最好不超过 1m。 4. 基本布置选型： L 型、一字型、 U 型、二字型、半岛、岛型。“L”布置：
3、A. 综合分析： 特 点：清洗、配膳与烹调三大工作中心依次布置于相互连接的“L”型墙壁空间上。 优 点：工作动线较短且不重复能比较好的依照“三角形”工作 原理，提高效率。 缺 点：转角部位的空间利用率较低，两边工作台的长度不宜相差 过大，以免降低工作效率。 适用范围：开间较小的空间，运用最为普遍、经济的方式。 B.极限布置分析： 非常规布置，面积约 2.40，不满足最小面积要求，但提供最基本的“洗、切、炊”操作空间。 可放置双眼燃气灶和单槽洗涤池。 至少留有 500mm 宽的“切、装”操作台。 燃气灶与墙之间还可留有 200mm 的安全距离，若把燃气灶改为单眼，则可多出550mm 宽的熟食操作
4、空间。可做到食物生、熟分开处理。 洗涤池与墙之间有 50mm 的距离是为了让洗涤池中心至墙面至少 300mm 的“一人单臂”工作的操作空间。 转角处还留有 250mm 存放空间。 C. 经济布置分析： 常规作法，面积约 4.00，基本满足一类、二类住宅面积标准。提供相对经济且合理的操作空间。 可以放置双眼燃气灶和双槽洗涤池。若放置单眼燃气灶可留出 650mm 熟食加工操作台。可做到生、熟食分开处理也可作为其它电器放置。 至少留有 500mm 宽的“切、装”操作台。但生、熟食处理操作台功能叠加。 烟道与燃气灶之间有 200mm 的间距目的有两个首先是为烟道尺寸保留上调空间：其次是尽量让燃具火源与
5、其它构件保留一定的距离。 以欧美冰箱最大宽度 800mm 作为预留宽度，在实际布置中，冰箱多为 600mm 宽（甚至更小） ，扣除散热要求宽度后虽然厨房横向宽度还有约 100mm 下调空间，但下调后,面积会下降至 4.00以下，就不能满足最小面积要求。 转角处还留有 250mm 存放空间。 “一字型”布置： A.综合分析： 特 点：清洗、配膳与烹调设置于同一工作面上工作流线成一条直线。 优 点：节省空间。 缺 点：动线距离比较长。 适用范围：开间较小的狭窄情况。 B.极限布置分析： 非常规布置面积约 2.90，不满足最小面积要求但提供最基本的“洗、切、炊”操作空间。 只能放置单眼燃气灶与单槽洗
6、涤池。 至少留有 500mm 宽的“切、装”操作台。但生、熟食处理操作功能叠加。 烟道与燃气灶之间有 200mm 的间距，目的有两个，首先是为烟道尺寸保留上调空间；其次是尽量让燃具火源与其它构件保持一定的距离。 洗涤池与墙之间有 50mm 的距离是为了让洗涤池中心至墙面至少 300mm 的“一人单臂”工作的活动空间。 C.经济布置分析： 常规作法，面积约 5.00 ，满足三类、四类住宅面积标准。提供相对经济且合理的操作空间。 可以放置双眼燃气灶和双槽洗涤池。若放置单眼燃气灶与单槽洗涤池，可多出550mm 宽的空间作为熟食操作区或放置其它电器的空间。 至少留有 500mm 宽的“切、装”操作台。
7、如图如所生、熟食处理操作台功能叠加。 烟道与燃气灶之间有 200mm 的间距，目的有两个，首先是为烟道尺寸保留上调空间；其次是尽量让燃具火源与其它构件保持一定的距离。 以欧美冰箱最大宽度 800mm 作为预留宽度，在实际布置中，冰箱多为 600mm 宽（甚至更小） ，扣除冰箱的散热宽度要求(约各边离其它物体 50mm 具体见产品说明)，厨房横向宽度还有约 100mm 的下调空间。 “二字型”布置： A.综合分析： 特 点：将工作区平行安排在两边。在工作中心分配上，常将清洁区、配膳区（包括储备区）安排在一起，而烹调独居一处。最极限的开间可以做到 1900mm。 优 点：工作动线距离变短，也比较好
8、的依照“三角形”工作原理提高效率。 缺 点：直线行动减少，交叉流线增多，工作时操作者常需 180旋转。 适用范围：进深较小的空间。 B.极限布置分析： 非常规布置面积约 2.10，不满足最小面积要求，但提供最基本的“洗、切、炊”操作空间 只能放置单眼燃气灶与单槽洗涤池。 至少留有 500mm 宽的“切、装”操作台。但生、熟食处理操作功能叠加。 烟道与燃气灶之间有 200mm 的间距，目的有两个，首先是为烟道尺寸保留上调空间；其次是尽量让燃具火源与其它构件保持一定的距离。 洗涤池与墙之间有 50mm 的距离是为了让洗涤池中心至墙面至少 300mm 的“一人单臂”工作的活动空间。 燃气灶与墙之间也
9、能保持有 150mm 的距离。 C.经济布置分析： 常规作法，面积约 4.00，基本满足一类、二类住宅面积标准。提供相对经济且合理的操作空间。 可以放置双眼燃气灶和双槽洗涤池。洗涤池与墙之间有 350mm 宽的空间若作为生食操作略显太小，只能作为存放区；若换放置单槽洗涤池，多出 700mm 宽的空间可作为其它电器的空间。 可留有 800mm 宽的“切、装”操作台。生、熟食处理在相对宽裕的空间里可以做到分开加工。 烟道与燃气灶之间有 200mm 的间距，目的有两个，首先是为烟道尺寸保留上调空间；其次是尽量让燃具火源与其它构件保持一定的距离。 以欧美冰箱最大宽度 800mm 作为预留宽度，在实际布
10、置中，冰箱多为 600mm 宽（甚至更小） ，扣除冰箱的散热宽度要求(约各边离其它物体 50mm 具体见产品说明)，厨房横向宽度还有约 100mm 的下调空间。但下调后面积会下降至 4.00以下，就不能满足最小面积要求。 “U 型”布置：A.综合分析： 特 点：工作区共有两处转角，空间要求较大。水槽一般放在 u 型底部，并将配膳区和烹饪区分设两旁，使洗涤池、冰箱和炊具连成一个近似正三角形。最极限的开间可以做到 1900mm。 优 点：工作动线距离最短的一种方式。 缺 点：两处转角的利用率比较低。 适用范围：近似于正方形的小空间。 极限布置 经济布置基本形态B.极限布置分析： 非常规布置面积约
11、2.20，不满足最小面积要求，但提供最基本的“洗、切、炊”操作空间。 能放置双眼燃气灶与单槽洗涤池。若换作单眼燃气灶，可多出 500mm 宽的生食处理区，就可做到生、熟食分开处理。 留有 550mm 宽的“切、装”操作台。若如图所示，生、熟食处理空间只能叠加。 烟道与燃气灶之间有 200mm 的间距，目的有两个，首先是为烟道尺寸保留上调空间；其次是尽量让燃具火源与其它构件保持一定的距离。 洗涤池与墙之间有 50mm 的距离是为了让洗涤池中心至墙面至少 300mm 的“一人单臂”工作的活动空间。 转角处还留有 250mm 存放空间。 C.经济布置分析规作法，面积约 4.00，基本满足一类、二类住
12、宅面积标准。提供相对经济且合理的操作空间。可以放置双眼燃气灶和双槽洗涤池。可留有 650mm 宽的生食加工区和 750mm 宽的熟食加工区。可以完全做到生、熟分开处理。烟道与燃气灶之间有 250mm 的间距，首先是转角处燃气灶只能布置于有效操作区；其次是为烟道尺寸保留上调空间；再次是尽量让燃具火源与其它构件保留一定的距离。以欧美冰箱最大宽度 800mm 作为预留宽度，在实际布置中，冰箱多为 600mm 宽（甚至更小） ，扣除冰箱的散热宽度要求(约各边离其它物体 50mm 具体见产品说明)，厨房横向宽度还有约 100mm 的下调空间。但下调后面积会下降至 4.00以下，就不能满足最小面积要求。有
13、一转角处可作为存放空间。转角处还留有 200mm 存放空间。“半岛型”布置：A.综合分析： 特 点：将操作台的一部分与餐桌结合。优 点：餐厅空间与厨房空间的结合。缺 点：面积要求较大，对于空间要求相对较高适用范围：不另设餐厅的小户型或开敞式餐厨合一的户型。经济布置基本形态B.经济布置分析一般用于高档酒店式公寓的厨房，面积约 11.40，这种布置为室内空间提供了很多的可能性，布置完基本厨具后，剩下的位置可作为其它电器或者做为西餐、吧台等等。洗涤池与冰箱之间还可留有生食摆放区。至少留有 500mm 宽的“切、装”操作台。烟道位于墙角，与燃气灶和抽油烟机有一定距离，一般排烟横管藏于吊顶内。也有将烟道随燃气灶放于中心位置的情况，但这种情况要特别注意烟道是否能伸出屋面（很可能到上层住宅，房间改变用途，烟道无法伸出屋面或不好处理环绕中心留出 900mm 宽的操作、通行间距，当不就餐时，把椅子收入桌下，完全不影响通行和炊事操作。以欧美冰箱最大宽度 800mm 作为预留宽度，在实际布置中，冰箱多为 600mm 宽（甚至更小） ，扣除散热要求宽度后厨房开间还有约 100mm 下调空间。同时还要保证就餐时至少500mm-600mm 的活动空间 。
