1、1第一章 化学与生活课题：第一节 生命的基础能源糖类知识与技能: 1. 使学生掌握糖类的主要代表物: 葡萄糖、 蔗糖、 淀粉 、纤维素的组成和重要性质,以及它们之间的相互转变和跟烃的衍生物的关系.2. 了解合理摄入营养物质的重要性， 认识营养均衡与人体健康的关系。3. 使学生掌握葡萄糖 蔗糖 淀粉的鉴别方法.过程与方法：通过日常生活中的一些事例来讲解具体的内容。情感、态度、价值观：使学生认识到糖类物质对人的重要性。教学重点、难点：认识糖类的组成和性质特点。课时划分：二课时第一课时问题根据 P2P 3图回答人体中的各种成分。演讲生命本身就是一种奇迹，只要走进大自然无论是公园、农田、森林、草原，还
2、是崇山峻岭，江河湖海，你们就会发现有多种多样的动物和植物。生命要为生存而感激太阳，同时也要感谢把能量转化为生命物质的化学过程。我们已经知道化学与生活关系多么密切。在这一章里，我们将学习与生命有关的一些重要基础物质，以及它们在人体内发生的化学反应知识。如糖类、油脂、蛋白质、微生素和微量元素等。希望学了本章后，有利于你们全面认识饮食与健康的关系，养成良好的饮食习惯。导课我们来讨论两个生活常识：“饭要一口一口吃”的科学依据是什么?若饭慢慢地咀嚼会感觉到什么味道?儿童因营养过剩的肥胖可能引发糖尿病来进行假设：这里盛放的是三个肥儿的尿样，如何诊断他们三个是否患有糖尿病？今天我们将通过学习相关知识来解决这
3、两个问题.下面我们先来学习糖类的有关知识。板书 第一章 化学与生活第一节生命的基础能源糖类2设问如果有人问“今天你吃糖了吗？”你将怎样回答？回答学生讨论后回答：吃糖了，因为淀粉就属于糖类。讲述 糖类是绿色植物光合作用的产物。糖类是生物进行生命活动的重要物质，动物（包括人）消耗的能量大部分来自于糖类的分解。我国居民食物构成中大约 75%来自糖类，淀粉就属于糖类，淀粉就属于糖类。资料表 11 含糖食物与含糖量食物 蔗糖 粉丝等 大米、面粉、玉米等 苹果、桃、葡萄等含糖量设问根据我们以前所学的知识，谁来回答什么是糖？哪些物质属于糖?学生讨论 回答：糖类是由 C、H、O 三种元素组成的一类有机物，糖类
4、也叫做碳水化合物。思考由葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素通式总结糖类通式。板书大部分通式 Cn(H2O)m。自学资料卡片。讲解 糖类在以前, 曾经用一个通式来表示: Cn(H2O)m；这是因为在最初发现的糖类都是有 C、H、O 三种元素组成,并且分子中的 H 原子和 O 原子的个数比恰好是 2:1.当时就误认为糖是由碳和水组成的化合物， 现在还一直在沿用这种叫法。1、通式并不反映结构: H 和 O 并不是以结合成水的形式存在的. 2、通式的应用是有限度的: 鼠李糖 C 6H12O5 、乙酸 等设问 如何给糖类下一个准确的定义呢?板书 糖类: 从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的
5、物质.板书 糖的分类: 单糖 低聚糖 多糖过渡 在单糖中大家比较熟悉的有葡萄糖 果糖 五碳糖(核糖和脱氧核糖)等. 下面我们有重点的学习葡萄糖以及简单了解其它单糖.板书 一 、葡萄糖是怎样供给能量的讲述葡萄糖是最重要的、最简单的单糖，在自然界分布十分广泛，存于葡萄糖等3带甜味的水果里。板书葡萄糖的分子式: C 6H12O6、白色晶体 ，有甜味，溶于水。1、葡萄糖的还原性实验 11注意操作顺序和用量实验现象试管内壁有银镜生成。讲述通过实验进行分析（实验见下页） ，葡萄糖分子里含有醛基，已知 1mol 葡萄糖与银氨液反应能生成 2molAg.又知 1mol 葡萄糖可以和 5mol 乙酸发生酯化反应
6、，由此推知，一分子葡萄糖里含有 5 个-OH，请同学们推断一下葡萄糖分子结构。探究 葡萄糖组成与结构：联系生物学写出分子式，结合性质写出结构式板书结构简式: CH 2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 或 CH2OH(CHOH)4CHO。练习根据所学内容写出实验所发生的主要反应方程式。板书复习写出葡萄糖与新制的 Cu(OH)2反应方程式：讲述葡萄糖是人体内的重要能源物质，我们来看一下葡萄糖是怎样转化为能量的？板书2、葡萄糖是人体内的重要能源物质讲解糖是生命活动中的重要能源，机体所需能量的 70是食物中的糖所提供的。4人体每日所摄入的淀粉类食物(占食物的大部分)，最终分解为葡萄
7、糖，然后被吸收进入血液循环。在胰岛素、胰高血糖素等激素的协调作用下，血糖维持在 70110mg/dl(3.96.1mmol/L)的范围内，随血液循环至全身各组织，为细胞的代谢提供能量，发生氧化分解，最终生成二氧化碳和水：板书 C 6H12O6（s）+6O 2(g)6CO 2(g)+6H2O(l) 讲解多余的糖，以糖原的形式储存到肝脏、肾脏和肌肉等组织器官中，或转化为甘油三脂储存到脂肪组织中。肌糖原是骨胳肌中随时可以动用的储备能源，用来满足骨骼肌在紧急情况下的需要。如剧烈运动时，骨胳肌主要靠分解肌糖原获得能量；肝糖原也是一种储备能源，主要作用是维持血糖水平的相对稳定；肾糖原与肝糖原作用相同，但含
8、量较低。血糖的代谢异常往往又引起血脂的代谢紊乱，出现高脂血症。过量食用糖类如淀粉等容易使人发胖。学生回答归纳：3、二糖（1）蔗糖：分子式：C 12H22O11物理性质：无色晶体，溶于水，有甜味化学性质：无醛基，无还原性，但水解产物有还原性。C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6(蔗糖) (葡萄糖) (果糖)（2）麦芽糖: 物理性质: 白色晶体, 易溶于水,有甜味(不及蔗糖).分子式: C 12H22O11(与蔗糖同分异构)化学性质: （1）有还原性: 能发生银镜反应(分子中含有醛基),是还原性糖. （2）水解反应: 产物为葡萄糖一种. C12H22O11 + H2O
9、 2 C6H12O6(麦芽糖) (葡萄糖)5课堂练习1从食品店购买的蔗糖配成溶液，做银镜反应实验，往往能得到银镜，产生这一现象的原因是A蔗糖本身具有还原性 B蔗糖被还原C实验过程中蔗糖发生水解 D在生产和贮存过程中蔗糖有部分水解2蔗糖 3.42g 与麦芽糖 3.42g 混合后并完全水解，若生成 m 个葡萄糖分子与 n 个果糖分子，则 m 与 n 的比值是A1：3 B3：1 C1：2 D1：13某学生进行蔗糖水解的实验，并检验水解产物中是否含有葡萄糖。它的操作如下：取少量蔗糖加适量水配成溶液在蔗糖溶液中加入 35 滴稀 H2SO4将混合液煮沸几分钟，冷却在冷却后的溶液中加入银氨溶液，水浴加热，其
10、实验结果没有银镜产生。其原因是_。A蔗糖尚未水解 B加热时间不够C煮沸后的溶解中没有加碱中和其酸性 D蔗糖水解的产物中没有葡萄糖上述实验的正确操作是 注：在水解冷却后的溶液中滴加 NaOH 以中和 H2SO4后，再加银氨溶液并水浴加热 。4棉子和甜菜中含有棉子糖，使棉子糖水解，一分子棉子糖水解为一分子蔗糖和一分子半乳糖（半乳糖和葡萄糖互为同分异构体） 。棉子糖的分子式是 C 18H32O16 ，如果使 1mol 的棉子糖完全水解时，则生成 半乳糖 和 葡萄糖、果糖 各 1mol。作业课堂练习：2、36板书计划第一章 化学与生活第一节生命的基础能源糖类糖类: 从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基
11、酮,以及水解生成它们的物质. 大部分通式 Cn(H2O)m。糖的分类: 单糖 低聚糖 多糖一 、葡萄糖是怎样供给能量的葡萄糖的分子式: C 6H12O6、白色晶体 ，有甜味，溶于水。1、葡萄糖的还原性结构简式: CH 2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 或 CH2OH(CHOH)4CHO。2、葡萄糖是人体内的重要能源物质C6H12O6（s）+6O 2(g)6CO 2(g)+6H2O(l)3、二糖（1）蔗糖：分子式：C 12H22O11物理性质：无色晶体，溶于水，有甜味化学性质：无醛基，无还原性，但水解产物有还原性。C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H1
12、2O6(蔗糖) (葡萄糖) (果糖)（2）麦芽糖: 物理性质: 白色晶体, 易溶于水,有甜味(不及蔗糖).分子式: C 12H22O11(与蔗糖同分异构)化学性质: （1）有还原性: 能发生银镜反应(分子中含有醛基),是还原性糖. 7（2）水解反应: 产物为葡萄糖一种. C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6(麦芽糖) (葡萄糖)教学反思8第二课时提问什么是二糖和多糖？举例并总结出二糖的化学性质。哪么多糖又有什么性质呢？板书二、淀粉是如何被消化的讲述淀粉主要存在于植物的种子和块茎里，谷类含淀粉最多，大米：80%，小麦：70%，马铃薯：20%。板书淀粉是重要的多糖，化学式：(C 6H
13、10O5)n n 值几百到几千，天然高分子化合物。讲述物理性质:白色、无气味、无味道、粉末状，溶于水成胶状淀粉糊。探究根据提示设计实验：证明淀粉水解产物。交流汇报展示优秀方案：板书酸作用下水解反应：（C 6H10O5） n +n H2O n C6H12O6淀粉 葡萄糖思考A如何证明淀粉没有水解？新制 Cu(OH)2悬浊液或银氨溶液9B、如何证明淀粉正在水解？碘水和新制 Cu(OH)2悬浊液或银氨溶液C、如何证明淀粉已完全水解？ 碘水 讲解淀粉在人体内的水解过程板书淀粉（C 6H10O5） n 糊精（C 6H10O5） m 麦芽糖 C12H22O11 葡萄糖C6H12O6实践活动检验土豆中淀粉的
14、存在及淀粉溶液的性质。思考与交流光合作用是指绿色植物通过叶绿体，利用光能，把二氧化碳和水转化成储存着能量的有机物，并且释放出氧的过程。感想自然界变化的神奇转折以上我们学习的是多糖淀粉，下面我们再来了解纤维素有什么功能？板书三、纤维素有什么功能讲述物理性质:白色、无气味、无味道、纤维状、难溶于水和一般有机溶剂讲解并板书水解反应：（C 6H10O5） n +n H2O n C6H12O6纤维素 葡萄糖指导阅读课本 9 页 3 自然段，帮助学生总结归纳纤维素的用途，并投影显示。讲述（1）纤维素的一个最大用途就是造纸。滤纸几乎都是由纯的纤维素组成。制普通的纸是在纤维素中加了填充剂，然后再加明矾及胶等，
15、以防止用墨水写字时，墨迹扩散。(2)在人体消化道内虽不能消化，全部排泄出来，但同时又是必不可少的，因为它可以帮助肠子蠕动，否则排泄就非常困难。在反刍动物的消化道内，有分解纤维的酶，因此对类动物，它具有营养价值。总结师生共同总结：淀粉、纤维素的异同。作业P 915课堂练习1下列物质中的主要成分不属于糖类的是10A棉花 B木材 C豆油 D小麦2不能用于鉴别淀粉和纤维素的方法是A分别加入碘水，观察颜色反应 B分别加稀硫酸煮沸，加银氨溶液加热观察有无银镜C分别加热水溶解，观察溶解性 D放在嘴里咀嚼，有无甜味产生3下列物质的水解产物都是葡萄糖的是 蔗糖果糖淀粉纤维素油脂A B C D4进行淀粉水解实验(
16、包括检验水解产物及水解是否完全)除淀粉外，还使用下列试剂或其中的一部分：碘水银氨溶液NaOH 溶液稀硫酸pH 试纸使用上述试剂的顺序依次是ABCD5某学生做淀粉水解和银镜反应的实验，最后试管壁上没有镀上光亮的银，列出一些原因：淀粉中含有少量纤维素杂质 试管壁上沾有油污，没有进行清洗银氨溶液 pH 大于 7淀粉未水解至二糖或单糖淀粉水解后未加碱溶液调至中性。造成银镜反应失败的可能原因有A B C D6淀粉和纤维素的分子组成都可以用通式_表示，但二者的 n 值是_同的。它们都属于_糖，在性质上跟单糖、二糖不同，没有_味，都_发生（填“能”或“不能” ）发生银镜反应，在稀硫酸的催化作用下，都能发生_反应，反应的最终产物都是_。纤维素发生水解反应的化学方程式是_。板书计划 二、淀粉是如何被消化的淀粉是重要的多糖，化学式：(C 6H10O5)n n 值几百到几千，天然高分子化合物。酸作用下水解反应：
