1、东岳乡 2017 年合理膳食培训测试题姓名： 单位： 得分： 一、填空题（共 20 个空，每空 3 分，共 60 分。） 1、培养清淡饮食习惯，少吃高盐和油炸食品。成人每天食盐不超过（ ）克，每天烹调油 2530g。2、中国居民膳食指南 2016 版征对一般人群的核心推荐信息有 6 个，分别是（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）。 3、食物多样，谷类为主，指南建议每天的膳食应包括 （ ）、（ ）、（ ）大豆坚果类等食物。 4、指南建议平均每天摄入（ ）种以上食物，每周（ ）种以上。5、（ ）含有丰富的碳水化合物，它是提供人体所需能量的最经济、最重要的食物来源。6、每天摄入谷薯类食物（
2、 ），其中全谷物和杂豆类50150g ，薯类（ ）。7、每周至少进行( ) 天( ) 强度身体活动，累计( )以上， 坚持日常身体活动，身体活动总量至少相当于每天( )步。8、适量吃坚果。包括核桃、花生、杏仁、葵花子、开心果等，由于其脂肪含量高，推荐每周食用（ ）克。2、判断题，对的打 ，错的打（共 20 个小题，每题 2 分，共 40 分。）1、谷类为主是平衡膳食模式的基本原则。 （ ）2、谷类指稻米、小麦、大麦、燕麦、黑麦、黑米、玉米、裸麦、高粱、青稞、黄米、小米、粟米、荞麦、薏米 （ ）3、薯类有马铃薯（土豆）、甘薯（红薯、山芋）、芋薯（芋头、山药）和木薯，杂豆指除了大豆之外红豆、绿豆、
3、黑豆、花豆。 （ ） 4、我国成人正常的 BMI 应在 18.5-23.9 之间，如果小于 18.5 为体重不足，如果大于等于 24 为超重，大于 28 为肥胖。BMI 的计算是体重(kg)除以身高平方(m)2。 ( )5、奶类富含钙，每天吃相当于液态奶 300g，包括奶粉、酸奶、奶酪，对乳糖不耐受的可选用酸奶、低乳糖牛奶、乳饮料。 ( )6、大豆富含优质蛋白质，应经常吃豆腐、豆浆、豆芽、豆豉、豆腐乳。（ ）7、餐餐有蔬菜，保证每天摄入 300500g 蔬菜，深色（深绿色如菠菜、油菜；橘红色如胡萝卜、西红柿；紫色如紫甘蓝、红苋菜）应占 1/2。 （ ）8、鱼、禽、蛋和瘦肉含有丰富的蛋白质、脂类
4、、维生素 A、B 族维生素、铁、锌等营养素，应当大量摄入。 （ ）9、保证每天吃 200350g 的新鲜水果，果汁不能代替鲜果。 （ ）10、每周吃鱼 280525g，畜禽肉 280525g，蛋类 280350g，平均每天摄入总量 120200g ，优先选择鱼和禽蛋。 （ ）11、建议一个合理的运动方案，比如：周一至周五，每天快走 40 分钟（可利用上下班时间，往返各走 20 分钟，也可以利用早上或晚上一次持续快走 40分钟），周六打毛球 40 分钟。 （ ）12、 添加糖的摄入量，每天摄入不超过 50g，最好控制在约 25 克以下。成人如饮酒，男性一天饮用酒的酒精量不超过 25g，女性不超过
5、 20g。 （ ）13、杜绝浪费，兴新食尚，提倡分餐不浪费。但是为了享受食物和亲情，在家吃饭的时候提倡不分餐。 （ ）14、 每日反式脂肪酸摄入量不超过 3g。 （ ）15、中等强度的运动的心率为最大心率的 60%70%，自觉稍累。 （ ）16、中等强度的下限为（4 km/h）步行, 6 千步约 40 分钟-60 分钟（ ）17、在谷薯类、蔬菜、水果和鱼里含有膳食纤维，能促进肠胃蠕动，可舒解便秘；同时膳食纤维也能吸附肠道中的有害物质以便排出；改善肠道菌群，为益生菌的增殖提供能量和营养。 （ ）18、增加燕麦、荞麦摄入，对血脂异常有显著作用，增加薯类能降低排便困难、大便干硬，降低便秘的发病风险，
6、油炸薯条和薯片没有此种作用。 （）19、蔬菜要巧烹饪，保持蔬菜营养，要做到：先洗后切，急火快炒，开汤下菜，炒好即食，避免反复加热，四季豆就需要充分加热。 （ ）20、足量饮水，成年人每天 78 杯（15001800ml），提倡饮用白开水和茶水；不喝或少喝含糖饮料。 （ ）合理膳食培训测试题答案一、填空题（共 20 个空，每空 3 分，共 60 分。） 1、培养清淡饮食习惯，少吃高盐和油炸食品。成人每天食盐不超过（ 6）克，每天烹调油 2530g。2、中国居民膳食指南 2016 版征对一般人群的核心推荐信息有 6 个，分别是（食物多样，谷类为主 ）、（吃动平衡，健康体重 ）、（多吃蔬菜、奶类）、
7、（适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉 ）、（ 少盐少油、控糖限）、（杜绝浪费、兴新食尚 ）。 3、食物多样，谷类为主，指南建议每天的膳食应包括 （ 谷薯类 ）、（ 蔬菜水果类 ）、（畜禽鱼蛋奶类）和大豆坚果类等食物。 4、指南建议平均每天摄入（ 12 ）种以上食物，每周（ 25 ）种以上。5、（谷类食物）含有丰富的碳水化合物，它是提供人体所需能量的最经济、最重要的食物来源。6、每天摄入谷薯类食物（250400g），其中全谷物和杂豆类 50150g ，薯类（50100g ）。7、每周至少进行( 5 ) 天( 中 ) 强度身体活动，累计(150 )分钟以上， 坚持日常身体活动，身体活动总量至少相当于每天( 6
8、000)步。Comment 1: 应为食物多样Comment 2: 应为大于等于Comment 3: 不包括乳饮料Comment 4: 鱼、禽、蛋和瘦肉脂肪含量普遍较高，摄入过多可增加肥胖、心血管疾病的发生风险，应当适量摄入Comment 5: 优先选择鱼和禽8、适量吃坚果。包括核桃、花生、杏仁、葵花子、开心果等，由于其脂肪含量高，推荐每周食用（ 5070 ）克。3、判断题，对的打 ，错的打（共 20个小题，每题 2分，共 40分。）1、谷类为主是平衡膳食模式的基本原则。 （ ）2、谷类指稻米、小麦、大麦、燕麦、黑麦、黑米、玉米、裸麦、高粱、青稞、黄米、小米、粟米、荞麦、薏米 （ ）3、薯类有
9、马铃薯（土豆）、甘薯（红薯、山芋）、芋薯（芋头、山药）和木薯，杂豆指除了大豆之外红豆、绿豆、黑豆、花豆。 （ ） 4、我国成人正常的 BMI应在 18.5-23.9之间，如果小于 18.5为体重不足，如果大于等于 24为超重，大于 28为肥胖。BMI 的计算是体重(kg)除以身高平方(m)2。 ( )5、奶类富含钙，每天吃相当于液态奶 300g，包括奶粉、酸奶、奶酪，对乳糖不耐受的可选用酸奶、低乳糖牛奶、乳饮料。 ( )6、大豆富含优质蛋白质，应经常吃豆腐、豆浆、豆芽、豆豉、豆腐乳。（ ）7、餐餐有蔬菜，保证每天摄入 300500g 蔬菜，深色（深绿色如菠菜、油菜；橘红色如胡萝卜、西红柿；紫色
10、如紫甘蓝、红苋菜）应占 1/2。 （ ）8、鱼、禽、蛋和瘦肉含有丰富的蛋白质、脂类、维生素 A、B 族维生素、铁、锌等营养素，应当大量摄入。 （ ）9、保证每天吃 200350g 的新鲜水果，果汁不能代替鲜果。 （ ）10、每周吃鱼 280525g，畜禽肉 280525g，蛋类 280350g，平均每天摄入总量 120200g ，优先选择鱼和禽蛋。 （ ）Comment 6: 15克Comment 7: 提倡分餐Comment 8: 应为 2克Comment 9: 没有鱼Comment 10: 没有荞麦Comment 11: 应为15001700ml11、建议一个合理的运动方案，比如：周一至周
11、五，每天快走 40分钟（可利用上下班时间，往返各走 20分钟，也可以利用早上或晚上一次持续快走 40分钟），周六打毛球 40分钟。 （ ）12、 添加糖的摄入量，每天摄入不超过 50g，最好控制在约 25克以下。成人如饮酒，男性一天饮用酒的酒精量不超过 25g，女性不超过 20g。 （ ）13、杜绝浪费，兴新食尚，提倡分餐不浪费。但是为了享受食物和亲情，在克家吃饭的时候提倡不分餐。 （ ）14、 每日反式脂肪酸摄入量不超过 3g。 （ ）15、中等强度的运动的心率为最大心率的 60%70%，自觉稍累。 （ ）16、中等强度的下限为（4 km/h）步行, 6 千步约 40分钟-60 分钟（ ）17、在谷薯类、蔬菜、水果和鱼里含有膳食纤维，能促进肠胃蠕动，可舒解便秘；同时膳食纤维也能吸附肠道中的有害物质以便排出；改善肠道菌群，为益生菌的增殖提供能量和营养。 （ ）18、增加燕麦、荞麦摄入，对血脂异常有显著作用，增加薯类能降低排便困难、大便干硬，降低便秘的发病风险，油炸薯条和薯片没有此种作用。 （ ） 19、蔬菜要巧烹饪，保持蔬菜营养，要做到：先洗后切，急火快炒，开汤下菜，炒好即食，避免反复加热，四季豆就需要充分加热。 （ ）20、足量饮水，成年人每天 78杯（15001800ml），提倡饮用白开水和茶水；不喝或少喝含糖饮料。 （ ）
