1、幼儿园九月第二周带量食谱及营养分析表2018-09-102018-09-14星期一(Mon) 星期二 (Tue) 星期三(Wed) 星期四(Thu) 星期五 (Fri)食谱 带量/人(克) 食谱 带量/人(克) 食谱 带量/人(克) 食谱 带量/人(克) 食谱 带量/人(克)早果仁馒头花生仁(生)5开花馒头小麦粉(富强粉，特一粉)25黑钻吐司牛乳 57.14荷叶饼小麦粉(标准粉)35.53红豆餐包赤小豆5餐牛乳(强化VA，VD)10 绵白糖2 奶油 1.43 牛乳(强化VA，VD)7.89 黄油5绵白糖2 芝麻籽(黑)3 芸豆(红)1.43 绵白糖1.58 奶油5核桃(干)5豆干圆白菜豆腐干(
2、熏干)20煮鸡蛋鸡蛋(红皮)50蛋炒西葫芦木耳番茄 3.91 鸡蛋(红皮)20小麦粉(标准粉)45 甘蓝 80炒三丝马铃薯60 西葫芦31.3百合腐竹炒西芹腐竹4芝麻籽(黑)1 花生油3 甜椒 10 花生油1.17 芹菜茎60芝麻籽(白)1养生薏米粥稻米 6 胡萝卜(红)10 木耳(干)0.78 色拉油3鸡蛋炒虾皮鸡蛋(红皮)30 薏米 2 花生油3 鸡蛋(红皮)7.84 百合3花生油3 绵白糖2九牧鲜牛奶牛乳 200二米红枣粥稻米 23.33九牧鲜牛奶牛乳200虾皮 8 小米 2 枣(干)10纯豆浆白砂糖2.78 小米 6.67豆浆 97.22加 冰糖 菊花 5九牧 牛乳 200冰糖 冰糖
3、3九牧 牛乳 200蜂蜜 雪 5花梨餐 冰糖 1 银耳(干) 3 蜂蜜 0.5菊花水酸奶 枸杞银耳羹枸杞子3酸奶 雪梨水午鸡丝打卤面金针菜1.42红豆米饭稻米 45三鲜包子小麦粉(富强粉，特一粉)24.81香米饭香大米45酱肉西红柿面蘑菇(鲜蘑)5.51餐木耳(水发)0.71 赤小豆6 鸡蛋(红皮)7.44酱香鸡翅中口蘑(白蘑)10 鸡蛋(红皮)3.68花生油2.12糖醋丸子猪肉(里脊)20 芝麻油0.5 胡萝卜(红)30 番茄14.71大白菜21.23 黄瓜 20 大白菜(小白口)19.85 黄酱 3 木耳(干)0.37鸡胸脯肉14.15 绵白糖3 虾仁(红)7.44 鸡翅 30 猪肉(肥瘦
4、)7.35面条(标准粉，切面)35.37 花生油6 猪肉(肥瘦)4.96 精盐 0.5 面条(标准粉，切面)18.38油焖大虾海虾 70 淀粉(小麦)4蛋炒西葫芦木耳番茄 10蚝油香菇烧菜心花生油3素炒三丁胡萝卜(黄)6色拉油4 豆腐 8 西葫芦50 香菇(干)1 黄瓜40精盐 0.5 鸡蛋(红皮)1 花生油4 油菜 65 马铃薯50炒胡萝卜圆白菜胡萝卜(红)5 精盐 1 木耳(干)2小白菜海米汤小白菜8 花生油3甘蓝 80菠菜 菠菜 60 鸡蛋( 10 虾米 1白萝 白 50炒鸡蛋红皮) 卜炖牛肉萝卜花生油5 鸡蛋(红皮)20糖醋虾仁虾仁(红)40 芝麻油0.2 牛肉(瘦)25原汤 小麦粉(
5、标准粉)30 花生油3 黄瓜 20 香菜5白萝卜虾皮汤白萝卜30 蒜黄 5 花生油4香菜 1 花生油3 精盐0.5虾皮 1 精盐 1 什锦冬瓜汤芝麻油0.25紫菜(干)1西红柿蛋汤番茄 10 冬瓜10芝麻油0.25 鸡蛋(红皮)3 香菇3花生油2 香菜0.5香菜 0.5 虾仁(红)5午红富士苹果红富士苹果60伊丽莎白白金瓜60红富士苹果红富士苹果60水蜜桃蜜桃 60红富士苹果红富士苹果60点黄金瓜白金瓜60西瓜 西瓜(京欣一号)60圣女果圣女果60火龙果火龙果60圣女果圣女果60香蕉 香蕉 60桃 桃 60香蕉 香蕉 60黄金瓜白金瓜60香蕉 香蕉60晚香菇油菜油菜 50麻酱千层饼全脂牛奶粉2
6、葱油卷大葱 3.95奶油南瓜饼南瓜 6.16餐香菇(干)5 小麦粉(富强粉，特一粉)40 花生油1.58 绵白糖1.85花生油2 芝麻酱8 小麦粉(标准粉)35.53 牛乳(强化VA，6.16VD)山药粥稻米 10 花生油0.5 牛乳(强化VA，VD)3.94 小麦粉(标准粉)27.74山药 10素鸡烧白菜大白菜(青白口)90豆干油菜油菜 80 奶油 3.09双色花卷小麦粉(标准粉)30.22 素鸡 20 花生油3炒小菜绿豆芽60紫薯 6.72 花生油4 豆腐干10 粉丝 10牛乳(强化VA，VD)6.72红枣燕麦粥金丝小枣3绿豆小米粥绿豆 5 花生油3绵白糖1.34 稻米 8 小米 10什锦
7、果仁粥稻米 4燕麦片2 糯米 2黑米 2薏米 2核桃(干)1日 谷类及制品 150.59谷类及制品 128谷类及制品 70.34谷类及制品 148.27谷类及制品 18.38人 薯类、淀粉及制品 6.72薯类、淀粉及制品 4薯类、淀粉及制品 60薯类、淀粉及制品 10薯类、淀粉及制品 50均 小吃、甜饼、速食食品 0小吃、甜饼、速食食品 2小吃、甜饼、速食食品 0小吃、甜饼、速食食品 0小吃、甜饼、速食食品0总 干豆类及制 97.22干豆类及 54干豆类及 16.43干豆类及制 0干豆类及 9品 制品 制品 品 制品带 蔬菜类及制品 167.65蔬菜类及制品 281蔬菜类及制品 279.3蔬菜
8、类及制品 204.37蔬菜类及制品 249.21量 深色蔬菜 56.42深色蔬菜 60深色蔬菜 110深色蔬菜 113.07深色蔬菜 20.71菌藻类 5.71菌藻类 1菌藻类 5菌藻类 11.78菌藻类 8.88水果类及制品 180水果类及制品 183水果类及制品 120水果类及制品 190水果类及制品 125坚果、种子类 12坚果、种子类 3坚果、种子类 0坚果、种子类 1坚果、种子类 0乳类及制品 16.72乳类及制品 216乳类及制品 262.51乳类及制品 217.14乳类及制品 210蛋类及制品 30蛋类及制品 21蛋类及制品 70.44蛋类及制品 7.84蛋类及制品 23.68肉
9、类及制品 14.15肉类及制品 20肉类及制品 4.96肉类及制品 30肉类及制品 32.35鱼虾蟹贝类 78鱼虾蟹贝类 1鱼虾蟹贝类 47.44鱼虾蟹贝类 1鱼虾蟹贝类 5糖、蜜饯类 7.12糖、蜜饯类 7糖、蜜饯类 3糖、蜜饯类 3.43糖、蜜饯类 0.5油脂类 16.12油脂类 16.75油脂类 17.08油脂类 7.37油脂类 10.25调味品类 0.5调味品类 9调味品类 1调味品类 3.5调味品类 0.5一.平均每人进食量2018-09-102018-09-14食物 谷类及 薯类、 小吃、 干豆类 蔬菜类 水果类 坚果、 乳类及 蛋类及 肉类及鱼虾蟹糖、蜜调味类别 制品淀粉及制品甜
10、饼、速食食品及制品及制品 深色及制品种子类 制品 制品 制品贝类饯类品类蔬菜菌藻类肝类油脂类 盐数量/克 103.12 26.14 0.4 35.33 236.31 72.04 6.47 159.6 3.2 184.47 30.59 20.29 0 26.49 4.21 13.51 2.9 0.7二.营养素摄入量：（要求日托儿童每人每日各种营养素摄入量达到DRIs的80%以上，全托儿童能量和蛋白质达到DRIs的90%以上，其他营养素达到DRIs的80%以上）能量（千卡）（千焦）蛋白质 脂肪维生素A维生素B1维生素B2维生素C 钙 锌 铁 钠平均每人每日 921.841 3856.984 35.
11、277 32.677 325.515 0.492 0.665 64.766 465.308 5.21 15.088 684.775DRIs 1050 4393.2 25 310 0.6 0.6 40 600 4 9 700比较% 87.79 87.79 141.11 105 81.93 110.82 161.92 77.55 130.24 167.65 97.83三. 能量来源分布： 四. 蛋白质来源分布：脂肪 蛋白质 优质蛋白质要求 现状 要求 现状 要求动物性食物豆类（千卡）294.09141.11摄入量（克）- 15.23 3.17摄入量（千焦）1230.48590.4占蛋白质总量%50
12、% 43.16 9占总能量% 31.9 15.31五. 配餐能量结构表标准(%)平均(%) 单位星期一(Mon)星期二(Tue)星期三(Wed)星期四(Thu)星期五(Fri)千卡 330.68 229.9 300.99 289.84 298.31早餐 29.57千焦 1383.5633.32% 961.9120.88% 1259.3432.89% 1212.729.41% 1248.1433.97%千卡 16.07 108 27.01 108 3.45加餐305.35千焦 67.241.62% 451.879.81% 113.022.95% 451.8710.96%14.450.39%午餐
13、40 31.7 千卡 376.63 37.95% 379.8 34.49% 265.96 29.06% 287.97 29.22% 244.21 27.81%千焦 1575.81 1589.09 1112.79 1204.86 1021.77千卡 68.41 48.85 68.71 54.32 68.71午点 6.3千焦 286.246.89%204.44.44% 287.497.51% 227.275.51% 287.497.82%千卡 200.76 334.7 252.4 245.51 0晚餐 30 21.07千焦 839.9620.23% 1400.3830.39% 1056.0527.58% 1027.2324.91%00%千卡 992.54 1101.25 915.08 985.64 614.69全天千焦 4152.8 4607.65 3828.69 4123.92 2571.86六、存在问题和改 进意见
