1、毕业论文文献综述运动训练健康危险行为视角下温州瓯海区中学生饮食相关行为饮食与健康一直是人们永恒的话题。“民以食为天”，食物是人类赖以生存的基本保证。而食物中的营养是生命的物质基础，维系健康个体的生命，与种族延续、国家繁荣和文明相关。我国在三千多年前，从有文字记载的历史年代开始就有了关于饮食的论述，如在我国最古老的古籍黄帝内经中就有关于饮食和养生的记载，如“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”等记载和内经灵枢篇以来关于各种食物分为“温、凉、寒、热”四性和“酸、辛、苦、咸、甘”五味和各种食物的归经、主治的论述。在科学高速发展的今天，饮食作为一种科学文化，越来越受人们重视。众所周知，食物是人类的
2、营养源泉，人类所需的蛋白质、碳水化合物、脂类、矿物质、维生素、水以及膳食纤维都是从饮食中获得。各大营养素维持着人体的生长、发育、生殖及新陈代谢等生命活动，任何一种营养物质都不可缺少。尤其是现在中学生的营养和健康问题已经受到社会各界人士广泛的关注。近年来，随着我国经济的迅猛发展，人民生活水平的快速提高，使人们对营养问题更加重视，也为消除中学生的营养缺乏病提供了有利的物质条件。但学生饮食结构还不尽合理，营养缺乏和过剩问题依然存在1常见不良饮食行为11不吃早餐或早餐质量差不吃早餐或早餐质量不好可导致儿童少年营养缺乏，甚至影响他们的生长发育，还会影响儿童少年的认知能力和学习成绩。全国营养调查显示，我国
3、儿童少年经常不吃早餐的比例为74，从来不吃早餐者的比例为61，其中中学生吃12次早餐或不吃早餐的比例为160，高于小学生120。12三餐不规律我国的膳食指南建议少年儿童三餐一点供能比应分别为早餐2530，课间餐10，午餐35和晚餐30。三餐能量供给，早餐偏低，仅为195，而晚餐又偏高，为413。三餐的膳食种类中，膳食结构不合理，营养不均衡、蛋白质及维生素平均摄入量偏低。13挑食、偏食行为调查发现882的小学生与857的中学生有特别喜欢和不喜欢吃的食物，中学生挑食者占107，偏食者占151；小学生挑食者占100，偏食者占135，中小学生之间挑食、偏食比率差异无显著意义。长期偏食，必将会导致营养的
4、不均衡，进而影响儿童少年的生长发育。14零食行为从现有的资料来看，我国中小学生所选择的零食大多是高脂、高糖、高盐和高味精食品，甚至含过多的添加剂，营养价值不高，同时零食过量也会影响食欲，妨碍正餐的摄入量，从而导致肥胖、龋齿等，影响身体正常功能的发育。偏、挑食的儿童所吃的零食增加导致了不良饮食行为的聚集性。15饮料摄入据调查，2014的学生每天要喝1杯或1杯以上含糖饮料。有的饮料含有咖啡等成份，有利尿作用；有的含有合成香料、色素或防腐剂，会影响胃肠功能，加重肾脏负担。16蔬菜水果摄入蔬菜水果中含有的一些营养素如膳食纤维、抗氧化剂和钾等能有效保护血清脂质和DNA不被氧化。青少年7D内食物的调查分析
5、显示，5592的学生不能做到每天吃1次水果，4156的学生每天吃蔬菜少于2次。2不良饮食行为的危害21不良饮食行为与儿童生长发育中学生饮食习惯不良的贫血率为3079，饮食习惯好的贫血率为392，两者差异有显著性。有不良饮食习惯的儿童非常容易缺锌，导致生长发育停滞、性发育延迟、智能发育迟缓以及严重损害细胞免疫功能。22不良饮食行为与肥胖症目前我国青少年肥胖率已超过8，逐步成为青少年首要的健康危险因素之一，可导致智力低下、性发育受影响及日后成人肥胖症、高血压、高血脂、冠心病、糖尿病、脑血管病等。经研究发现，肥胖儿童高血压发生率达259，血脂水平异常者占97。不良饮食习惯是引起肥胖的重要因素。肥胖儿
6、童较正常儿童在喜欢吃油腻食品、饮食量较大、偏食挑食、进食速度快、暴饮暴食且爱吃甜食等指标较高，差异有统计学意义。50以上的肥胖儿童多喜食肉类、油炸及含气饮料。经常吃西式快餐平均34次/周者，肥胖发生率是少吃者12次/月的25倍。23不良饮食行为与其它疾病国外一些研究表明，动脉粥样硬化过程及心血管病的主要童期已开始和存在。不良饮食习惯是儿童患高血压、高血脂的重要危险因素。3影响因素31父母或照看人的影响父母承担着满足儿童青少年营养需要的责任，在儿童青少年饮食行为的发展和形成过程中起着极其重要的作用。其影响一般有以下几个方面提示和教育，食物购买和分配，饮食行为，非营养目的食物的使用。32来自同伴的
7、影响儿童对食物的喜好、选择和消费的行为受同伴的影响很大。儿童的年龄越小，其饮食行为受同伴的影响越大。33传播媒介的影响电视节目对儿童食物喜好方面的影响比来自家庭的影响还要大，电视广告对儿童青少年饮食行为的影响更大。看广告的儿童选择零食的比例要比没看任何广告的儿童多。4思考中学生的营养状况情况不佳,应引起家庭、学校和社会的广泛重视，建议持之以恒地对校医、食堂炊管人员、家长和学生开展营养健康知识教育,充分利用各种宣传媒介,开展多种宣传活动,让家长和学生真正了解合理膳食和平衡膳食,使家长和学生真正明白合理膳食的重要性,积极改进膳食，满足其身体发育所需的能量,进而有力地促进中学生的身心健康成长。国家应
8、尽早出台相关管理规定,强制学校食堂配备专职或者兼职营养师,由营养师制定并提供每周食谱,同时监督、指导学生膳食的制造和出售过程,保证学生营养需要。中学应建立、制定科学的作息时间制度并严格执,安排好时间,提高就餐率。参考文献1宗万栋聊城市中小学生早餐现状J中国学校卫生,2002,2343232高树军,翟凤英,马冠生,等我国中小学生早餐现况分析J中国学卫生,2001,2221091113葛可佑90年代中国人群的膳食与营养状况M第卷，北京人民卫生出版社，1996，89944王幸斌,倪艳翔食品营养与保健M化学工业出版社，20075蔡美琴,姜培珍,刘丽营养师职业资格双认证培训教材M国际专业人才出版社,20066王玉玲,刘玉平某中学学生早餐情况调查J200022,1177王维群营养学M高等教育出版社2001年83918冯尚坤饮食与健康J中国事物与营养2004年第2期9王幸斌,朱小芬,王小琴景德镇市中学生早餐现状的调查J景德镇高专学报2008年6月10中国营养学会中国居民膳食营养素参考摄入量M北京中国轻工业出版社，2000年11薛朝红，黄靖宁德市，汉族中小学生营养状况分析J中国学校卫生，2005年2月12袁加峰上海市中小学生营养状况评价J中国学校卫生，2000年2月
