1、幼儿园九月第四周带量食谱及营养分析表2018-09-242018-09-28星期一(Mon) 星期二 (Tue) 星期三(Wed) 星期四(Thu) 星期五(Fri)食谱 带量/人(克) 食谱 带量/人(克) 食谱 带量/人(克) 食谱 带量/人(克) 食谱 带量/人(克)早奶馒头小麦粉(标准粉)30紫薯果丁馒头小麦粉(富强粉，特一粉)20鲜奶木糖醇卷鸡蛋(红皮)4小花卷小麦粉(标准粉)45牛角餐包黄油 0.87餐牛乳(强化VA，VD)10 葡萄干4 奶油 1 大葱 3 奶油 0.87绵白糖2 甘薯(红心)10 牛乳 40 牛乳(强化VA，VD)10 牛乳 34.78蛋香萝卜条白萝卜40 牛乳
2、(强化VA，VD)10香卤鸡蛋鸡蛋(红皮)20五香鹌鹑蛋鹌鹑蛋30 鸡蛋(红皮)3.48鸡蛋(红皮)30百合腐竹炒西芹腐竹 4番茄炒土豆片番茄 20.19西红柿紫菜挂面紫菜(干)2蛋炒西葫芦木耳番茄 10葵花籽油2 芹菜茎60 马铃薯23.08汤 挂面(富强粉)15 西葫芦80豆浆 绵白糖5 色拉油3 花生油1.73 番茄 15 花生油3黄豆 10 百合 3九牧鲜牛奶牛乳 200 木耳(干)2南瓜粥稻米 10 鸡蛋(红皮)20南瓜 15 九牧鲜牛奶牛乳 200加 冰糖 2 冰糖 3 红果 15餐冰糖雪梨汁 雪花梨10九牧酸奶牛乳 200冰糖银耳百合水百合(干)5九牧酸奶牛乳 200冰糖山楂汁
3、冰糖 5银耳(干)5午酱肉木须面素鸡 8.33玉米米饭玉米(鲜)5三鲜包子小麦粉(富强粉，特一粉)50二米饭稻米 40牛肉面牛肉(瘦)20餐 木耳(干) 0.56 稻米 40 鸡蛋(红皮) 15 小米 5 花生油 2面条(标准粉，切面)27.78红烧鸡翅花生油3 芝麻油1油焖大虾海虾 70 面条(标准粉，切面)50花生油1.11 鸡翅 50 大白菜(小白口)40 色拉油4 绿豆芽25鸡蛋(红皮)8.33 酱油(多味)2 虾仁(红)15 精盐 0.5 胡萝卜(黄)20猪肉(肥瘦)11.11素鸡烧白菜大白菜(青白口)50 猪肉(肥瘦)10豆干油菜油菜 80番茄圆白菜甘蓝 70金针菜2.78 素鸡
4、10红烧牛肉酱牛肉20 花生油3 花生油4排骨炖冬瓜猪小排29.3 花生油3 马铃薯40 豆腐干10 番茄 20冬瓜 46.89碧波蛋花汤芝麻油1 精盐 1鱼香肉丝猪肉(里脊)20彩椒木耳豆腐豆腐(北)30花生油1.76 黄瓜 10 酱油(三鲜)2 胡萝卜(红)30 甜椒 20绵白糖0.29 鸡蛋(红皮)5酱香茄子茄子(紫皮，长)80 甜椒 10 木耳(水发)5精盐 0.59 淀粉(小麦)2 花生油4 色拉油3 白砂糖2酱油(多味)1.17 奶豆腐(鲜)5 番茄 4 绵白糖2 花生油3素炒西胡芦西葫芦67.31 甜椒 4 精盐 0.5原汤 小麦粉(标准粉)2花生油2.69 绵白糖3 冬笋 10
5、白菜豆腐汤豆腐 10 番茄豆腐汤豆腐(北)5菠菜蛋花汤芝麻油1大白菜15 鸡蛋(红皮)5 鸡蛋(红皮)10芝麻油1 紫菜(干)0.5 菠菜 10番茄 10 虾皮 1午哈密瓜哈蜜瓜60红富士苹果红富士苹果60伊丽莎白白金瓜60红富士苹果红富士苹果60水蜜桃蜜桃 60点红富士苹果红富士苹果60水蜜桃蜜桃 60香蕉 香蕉 60黄金瓜白金瓜60香蕉 香蕉 60圣女果圣女果60火龙果火龙果60雪花梨雪花梨60圣女果圣女果60雪花梨雪花梨60晚蝴蝶卷火腿肠6.15美味小豆包小麦粉(富强粉，特一粉)25.71开花玉米奶馒头小麦粉(富强粉，特一粉)25果仁包核桃(干)2.18葡萄干发糕绵白糖3.08餐小麦粉(
6、标准粉)27.69 豆沙 8.57 玉米面(黄)4.17 花生仁(生)3.63 葡萄干3.08牛乳(强化VA，VD)6.16 牛乳(强化VA，VD)5.72 白砂糖2.5 芝麻籽(白)1.45 小麦粉(标准粉)27.69素炒双花菜花 50肉末小白菜小白菜60 牛乳(强化VA，VD)8.33 芝麻籽(黑)1.45 牛乳(强化VA，VD)6.15西兰花60 猪肉(肥瘦)25醋溜土豆丝马铃薯50 小麦粉(标准粉)21.77红丝卷心菜甘蓝 50花生油3 葵花籽油3 花生油4 牛乳(强化VA，VD)14.52 胡萝卜(红)30丝瓜海米豌豆汤豌豆苗10 酱油(三鲜)1山药紫米粥山药 10肉丝炒蒜苗蒜苗 5
7、0 色拉油4芝麻油1枸杞红枣粥稻米 10 黑米 2 豆腐干10小米麦片粥小米 8丝瓜 20 枸杞 1 糯米 2 色拉 4 燕麦 60子 油 片虾米 5 枣(干)2 稻米 5 精盐 0.5猪肉(里脊)20二米红豆粥赤小豆5绵白糖2小米 10稻米 5日 谷类及制品 85.47谷类及制品 110.71谷类及制品 88.17谷类及制品 141.77谷类及制品 87.69人 薯类、淀粉及制品 0薯类、淀粉及制品 12薯类、淀粉及制品 113.08薯类、淀粉及制品 0薯类、淀粉及制品 0均 小吃、甜饼、速食食品 0小吃、甜饼、速食食品 0小吃、甜饼、速食食品 0小吃、甜饼、速食食品 0小吃、甜饼、速食食品
8、 60总 干豆类及制品 28.33干豆类及制品 22.57干豆类及制品 5干豆类及制品 25干豆类及制品 30带 蔬菜类及制品 371.98蔬菜类及制品 198蔬菜类及制品 173.19蔬菜类及制品 268蔬菜类及制品 325量 深色蔬菜 72.78深色蔬菜 75深色蔬菜 34.19深色蔬菜 135深色蔬菜 80菌藻类 0.56菌藻类 0菌藻类 5.5菌藻类 2菌藻类 7水果类及制品 130水果类及制品 186水果类及制品 180水果类及制品 120水果类及制品198.08坚果、种子类 0坚果、种子类 0坚果、种子类 0坚果、种子类 8.71坚果、种子类 0乳类及制品 16.16乳类及制品 2
9、65.72乳类及制品 249.33乳类及制品 224.52乳类及制品 242.67蛋类及制品 38.33蛋类及制品 5蛋类及制品 44蛋类及制品 40蛋类及制品 23.48肉类及制品 46.56肉类及制品 75肉类及制品 30肉类及制品 40肉类及制品 20鱼虾蟹贝类 5鱼虾蟹贝类 0鱼虾蟹贝类 15鱼虾蟹贝类 71鱼虾蟹贝类 0糖、蜜饯类 9.29糖、蜜饯类 0糖、蜜饯类 8.5糖、蜜饯类 4糖、蜜饯类 10.08油脂类 12.56油脂类 13油脂类 10.73油脂类 15油脂类 16调味品类 1.76调味品类 3调味品类 3调味品类 1.5调味品类 0一.平均每人进食量2018-09-24
10、2018-09-28食物 谷类及 薯类、 小吃、 干豆类 蔬菜类 水果类 坚果、 乳类及 蛋类及 肉类及 鱼虾蟹 糖、蜜 调味类别 制品淀粉及制品甜饼、速食食品及制品及制品 深色及制品种子类 制品 制品 制品 贝类饯类品类蔬菜菌藻类肝类油脂类 盐数量/克 102.76 25.02 12 22.18 267.23 79.39 3.01 162.82 1.74 199.68 30.16 42.31 0 18.2 6.37 13.46 1.85 0.62二.营养素摄入量：（要求日托儿童每人每日各种营养素摄入量达到DRIs的80%以上，全托儿童能量和蛋白质达到DRIs的90%以上，其他营养素达到DRI
11、s的80%以上）能量（千卡）（千焦）蛋白质 脂肪维生素A维生素B1维生素B2维生素C 钙 锌 铁 钠平均每人每日 989.482 4139.993 38.844 34.716 483.543 0.588 0.694 71.65 468.717 5.754 14.011 642.75DRIs 1050 4393.2 25 310 0.6 0.6 40 600 4 9 700比较% 94.24 94.24 155.38 155.98 97.93 115.7 179.12 78.12 143.84 155.68 91.82三. 能量来源分布： 四. 蛋白质来源分布：脂肪 蛋白质 优质蛋白质要求 现状
12、 要求 现状 要求动物性食物豆类摄入量 （千卡） 312.45 155.38摄入量（克）- 18.47 3.62（千焦）1307.28650.09占蛋白质总量%50% 47.54 9.32占总能量% 31.58 15.7五. 配餐能量结构表标准(%)平均(%) 单位星期一(Mon)星期二(Tue)星期三(Wed)星期四(Thu)星期五(Fri)千卡 244.42 194.18 207.51 264.2 219.69早餐 22.84千焦 1022.6730.49% 812.4519.59% 868.2321.66% 1105.4223.87%919.220.16%千卡 11.64 108 41.
13、74 108 31.48加餐306.08千焦 48.691.45% 451.8710.90% 174.634.36% 451.879.76%131.72.89%千卡 301.4 329.81 418.29 387.05 325.74午餐 35.62千焦 1261.0537.59% 1379.9133.27% 1750.1243.67% 1619.4334.97% 1362.929.89%千卡 50.27 68.81 65.61 46.29 77.81午点406.24千焦 210.356.27% 287.896.94% 274.516.85% 193.684.18% 325.577.14%千卡 194.01 290.36 224.73 301.24 435.12晚餐 30 29.22千焦 811.7424.20% 1214.8829.30% 940.2623.46% 1260.427.22% 1820.5439.92%千卡 801.74 991.16 957.88 1106.79 1089.85全天千焦 3354.49 4147.01 4007.75 4630.8 4559.92六、存在问题和改进意见
