1、服务员的岗位职责及工作流程岗位职责1、 奉公守法，严格遵守公司及部门各项规章制度，尊重顾客，服从领导，团结同事；2、 认真听从部门主管的工作安排，做到先服从后上诉；3、 言行举止、仪容仪表要得体大方；4、 礼貌待人、平等待客，处处体现公司形象及素质；5、 做好营业前的区域卫生及一切准备工作；6、 营业中与其它工作人员密切配合，做到准确、快速服务工作；7、 做好班后的收尾工作；8、 积极参加公司部门培训，不断加强自身素质和业务技能。工作流程一、每天 18:50 准时参加班前例会：1、按要求着装、化装；2、带齐工作用具（笔、打火机、开瓶器、日记本、夹子） ；3、认真听从会议内容及工作安排，并做记录
2、。二、19：0020：00 班前准备工作：1、把自己所看包房的抽风打开；2、做卫生的范围有：地面、台面、音响、电脑、电视机、电视柜、沙发后面及下面、墙裙、垃圾桶、落水台、画框、窗台、房门等；3、 洗手间卫生：洗手盆、地面无水渍、垃圾桶清理好套上垃圾袋，马桶无污浊，墙边、镜子擦干净，纸巾、洗手液放好；4、 按要求摆台：台面摆上烟盅、纸巾盒、手机架、花签盅、酒杯摆放整齐，成图案型状；5、 检查房间台面、地面卫生是否符合公司要求，用品用具是否准备齐全及设施、设备、灯光是否能正常运作，如有发现问题及时报当区负责人跟进处理。三、按标准姿势站位：1、19：50 钟准时到各自包房门口。四、20：00营业结束
3、（一）礼貌热情迎客：1、客到时，按标准鞠躬示意并致欢迎词；2、迅速将房门打开，请客人入坐，然后轻轻将房门关上；（二）客人入坐后：1、客人入坐后， 为客人倒礼貌茶（水） ；2、房间确定后，上开台（果盘、小吃、纸巾等）示意客人慢用。3、询问客人喝什么酒水；（三）为客人点取酒水、食品：1、 半跪式双手递上酒水牌您好“先生或小姐”这是我们公司的酒水牌，请问您喜欢喝点什么酒水呢？积极推销介绍公司酒水及小吃；2、等客人点完酒水，要重复核单，并再次询问客人是混饮或净饮；3、将点物品名称及数量输入电脑后并对客人讲“请稍等，马上为您送上（如客人点的食品公司没有出品，应礼貌向客人推销其它产品） ；4、据客人所点的
4、不同酒水，准备好相应的杯具及器皿（啤酒：准备洛杯，红酒：红酒杯、卡拉壶、扎壶、搅拌；白酒：力乔杯；威士忌：洛杯、卡拉壶、一桶冰、扎壶；白兰地：白兰地杯、卡拉壶、一桶冰；烈酒：准备洛杯、卡拉壶、柠檬片、一小碟盐，并根据不同的喝法采取不同的服务；5、任何物品都要做出请的手势，礼貌的请客人慢用及每次进房都必须敲门；6、 等传送员将酒水送进房间，要对客人讲“不好意思，打忧一下，让您久等了，告诉客人所点酒水已到，如是洋酒或红酒必须先请客人验过酒之后开酒，再以客人喜欢的浓度不同，服务员进行（ABC）三个级别进行调酒、品酒、倒酒、上酒。（四）中途服务：1、服务员在服务过程中尽量记住客人姓名、爱好便于服务及称
5、呼；2、不断清理台面、地面、洗手间卫生，要保持清洁；3、帮助客人点歌、加酒将酒杯、香烟、手机等物品归位（做到酒杯、物品跟人走，服务员清理完房间卫生，须及时出房） ；4、将长时间离开客人的杯具收到工作台上，及时准备好适量的机动杯具；5、服务员在服务时一定要与包房每一位服务人员密切配合，多为公司推销酒水；7、 随时注意房间客人的进食程度及房间动向，每次进房第一时间看桌面上的卫生是否清洁，要及时端、擦、收、送使客人在玩乐的同时也能欣赏到我们殷勤礼貌的优质服务；8、 房间快没酒水时及时提醒订位人或客人是否还需要再加酒，同时告诉其房间的消费情况；9、 中途有新来客人或上司进房应主动搬库存让座、倒酒，有客
6、人离开要主动开门欢送客人； 10、房间如遇任何事情必须通知区域主管或经理， （如：电脑、电视、音响等设施、设备出现故障及客人投诉等情况） ； 11、房间遇到常规事件的按常规事件流程处理，除特殊要求，解决不了的及时上报上级；12、房间一到最低消费必须告诉客人。（五）买单：1、查看核实房间消费（看是否已达到本房最低消费） ；2、通知订位人到房间；3、把房间消费卡拿到收银台；4、通知当区服务主管买单；（六）送客；1、客人起身，服务员迅速把房门打开并提醒客人带好随身物品；2、致欢送词“请慢走，欢迎下次光临。（七）清理房间工作：1、客人离开后，首先关闭厅房的音响、电脑、电视等电器；2、查看房内有无客人遗留的物品及设施、设备有无损坏，有的话要及时上报；3、检查地面上、有无正在燃烧的烟头及时消灭；4、及时熄灭台面上正在燃烧的蜡烛；5、迅速清理房间卫生，卫生做好以后，12 点前通知前台，迎接下一帮客人；6、招待的包厢若有剩余酒水必须及时充公；（八）收尾工作：1、关灯、关空调、关闭一切电源；2、还麦克风、到总控；3、把卡拉壶、扎壶送还回给清洁部；4、把所有工作用具、托盘、扫把统一放好，多余杯具收回清洁部；5、参加部门班后例会，写好日记，向上级汇报工作。服 务 部2015 年 2 月 10 日
