1、第 1 章 项目摘要1.1 项目简介你是不是不想每天都在食堂吃那些天天都一种口味的菜？你是不是又不想到外面餐馆去吃那些美味却不太安全的饭菜？你是不是想体验和同学一起下厨的神秘感觉？大学生式厨房就非常对你的口味，把你从烦闷徘徊中解脱。同学们只要买来自己喜欢的菜肴，这里有完备的厨房设施和就餐设备，所有像家里一样的厨房设备和餐厅设备都一应俱全，营造了一个自由的空间，这就是大学生厨房。因为本项目专门针对大学生的饮食和娱乐问题所涉及的，而且经过调查发现很多同学不会或者不太会下厨做饭菜，一部分同学对大学生厨房也感兴趣，很愿意去尝试一下，且会每隔一段时间就会请朋友或和室友一起下厨。所以它很有吸引力。每年一届
2、的新生又为大学生厨房增添新的顾客源。它的规模可大可小，而且前景可观，成本低。它的管理模式很简单，分内外部管理。外部管理主要是宣传和大中规模订租的合理安排；内部管理主要是为大学生厨房营造自由、洁净的气氛。1.2 项目背景随着生活水平的不断提高，全国大学生对“吃”的要求也越来越高了。而大学生的课业相对轻松，相比高中有了更多的休闲时间，于是大家在课余时间选择自己的“无聊”方式，尝试着所有自己没干过的事情，以打发时间，寻找新鲜感。目前在校大学生中的消费方向主要集中在以下几个方面：餐饮、服饰、书籍、休闲娱乐等，尤其是餐饮业的生意更是如日中天，“民以食为天”的说法得到了全面的体现，随着生活节奏的加快，更多
3、的人选择在外就餐。据了解，我市目前还没有形成对自助厨房的规模经营，且在全国范围内，自主厨房仅在烟台、温州等城市出现了，属于新兴产业，发展前景非常可观。第 2 章 项目介绍2.1 项目内容大学生厨房是一种面向全体大学生出租厨房的一种服务性项目。大学生们只要提着自己喜欢的菜来到大学生厨房来，或由我们提供食材，根据时间或者规模交付一定的租金就可以到指定的厨房去烹饪就可以了。我们大学生厨房还搭配有一个冰箱，若是一个常客，且有吃不完的菜，货需要存储的剩菜我们将替他们存储，只需将他们密封好后放入一封闭的篮子，然后写上姓名或其他标记，放入冰箱即可，但因考虑到用电情况和冰箱空间问题，若存放的时间超过一天则支付
4、 2 元/天的寄存金。2.2 项目目的大学生厨房的产生使我组深刻了解到很多大学生们抱怨食堂的饭菜天天一个样，味道不可口，没有一点新意，还有部分学生又觉得在外餐馆的饭菜，卫生状况不好，怕地沟油，而且价格不低。在只有两种选择的情况下，除了抱怨，只有抱怨，所以我们想到了大学生厨房这个即对大学生的口味，又锻炼大学生自己动手能力的厨房。2.3 设备设施大学生厨房以个体制和团体制厨房形式的存在：个体制厨房中只有两个灶台，一套炊具和燃气灶，和一个砧板台，一套切菜工具和一个厨柜，里面碗具、油、盐等调料一应俱全，配备自来水龙头和两只篮、桶等洗菜工具和几个油烟机跟一个微波炉、榨汁机等一切电器设备。餐厅有大小桌子
5、n 张、电风扇、饮水机、电冰箱、消毒柜、电饭煲实施提供热饭。团体制厨房中扩大个体制厨房两倍。2.4 创业思路在计划之处，我们设设想购买三套厨具，然后提供对外的租凭服务，按照设想，需要一笔资金投入用于租凭场地和购买厨具。在启动资金方面，我们选择“集资”，在大家的共同努力下实现我们的设想。经过调查了解，我们团队一致认为此项目的可实施性。接下来我们考虑到，在周末或者节假日等高峰时段，可能会出现厨具不够用的情况，为了避免这种情况的发生，我们将在开业之际，向喜欢做饭的同学和有意向做饭的同学免费发放会员卡，在高峰时期，可凭会员卡提前预定，如果积分多，还可以减少租金。至此我们形成了大致的创业构想。2.5 租
6、凭实施细则1、我们将顾客分为大、中、小规模。大规模（20-40 人）：如某班同学聚会或者是某同学的生日，这样需要出租一个单元的大学生厨房，这需要提前预订。根据要求或者约定一个厨房来帮忙，或请个人来打理杂事。中规模（10-20 人）：如某寝室联谊或一个小型的庆祝会，也需提前预约，无厨师配备。小规模（1-10 人）：随时安排厨灶。2、在大学生厨房里，仅需一个成员来打扫收拾大学生厨房，并且在大学生烹饪期间时时检验液化气灶台的安全性。3、其他管理人员：宣传负责人，厨具、餐具负责人，财务管理人，顾客预订负责人，值班收银人员等均可由学生来担当。4、若有大型的聚餐或聚会，可向顾客预订负责人提前预订，他/她可
7、以提前做安排，中型的（10-20 人）也由预订负责人安排，小规模的顾客群则按先来后到使用灶台。5、财务管理人负责清算每星期水电费、煤气灶费用和“大学生厨房”的总收益，适当调试价格，大、中型规模顾客群有固定的订租价格，根据预订厨房的次数（也就是会员积分）来决定下周小规模顾客群前来做菜的租金。6、政府批文：大学生厨房要获得营业执照，问题主要是卫生和安全。因为我们雇佣了人员来打扫大学生厨房和时时刻刻检验并教导学生使用液化气等危险设备，且在大学生厨房内配有灭火器、消防设备。第 3 章 团队文化3.1 团队成员介绍目前我们团队有 3 名成员，在后期成长过程中，我们会招纳人才加入我们，一起完成我们的创业梦
8、想。我们分工大致如下：肖刚：工商管理系市场营销专业学生，擅长人际交往，人脉广泛，是该项目的创始人。职责：管理团队成员，制定长期发展目标，确定项目的可实施性，前期主要负责项目的宣传工作。程佳莉：工商管理系连锁经营管理学生，擅长管理、做饭，人脉广泛，是该项目的合伙人。职责：负责教不会做饭的人做饭，管理厨房日常动态，同时负责财务管理。3.2 品牌及 LOGO 介绍要将项目持续经营下去，我们也要形成自己的团队文化和创业精神。为此围绕“自助厨房”这一主要经营内容，我们设计了自己的品牌和 LOGO。我们将自己的品牌命名为 “信租”，其含义如下：（1）立足校园，从构建校园文化出发。打造属于自己的环保方式。（
9、2）新的经营理念，突出会员式租凭特色。同时我们设计了自己的 LOGO，如图所示：这是一个简笔画风格的境况，突出了为学生服务的这一主题，其中包含了“X”和“ Z”两个字母，为了“新租”的首字母缩写，指明了品牌。整体看，我们的 LOGO 像是一幅眼睛，显示了服务对象为学生群体这一属性。第 4 章 市场分析4.1 分析手段为了验证我们项目的可行性，我们将进行随机问卷（见附录）调查，我们调查的对象主要是永川各大高校学生，预计发放问卷 1000 份，这些问卷发放到各个学校，调查方向较广，调查内容较为全面。进过对数据的统计分析后，我们对项目会有一个直观的了解。4.2 市场定位我们在调查中，也试着去对各校大
10、学生会不会做饭的情况作出统计。数据显示，有绝大部分同学是会做饭的，不会做饭的同学也都愿意去尝试着做。在创业初期，为了扩大市场份额，满足同学们的需求，我们团队将免费教不会做饭的会员做饭，充分满足会员的需要。4.3SWOT 分析为了更好的实现我们的创业理想，我们对自己的项目进行了详细的 SWTO 分析，具体分析结果如下表：SWTO 分析优势-S 1.目前还没有出现像大学生厨房一样结构单一、独特的店，所以同行业竞争较少。2.随意性。它比食堂的饭菜更多选择，顺从顾客自己的爱好。它比餐厅更卫生、更实惠，让人放心，它比任何地方都自由。3.灵活性好。适应于客源的淡季和旺季。“大学生厨房”结构简单。灶台都是可
11、移动的，桌椅也是可移动的，而且又是以单元制的（一个厨房、搭配一个餐厅），在同学们放寒、暑假时，可以减少几个单元，缩小规模，减少可变成本（电费、水费、房租费.）4.适应性好。能面对不同时期的冷热情况，当期中考试临近，同学们都整体忙于复习功课，迎战期终考试时“大学生厨房”可能会明显的变冷清。这时在一定的信誉度和关注度的情况下，而且又靠近学校，我们可以雇佣一个兼职厨师。在短时间内提供餐饮服务，不至于期终阶段而变得冷清或者产生损失。劣势-W 1.自助厨房的门槛低、投资小，容易让其他竞争着进入市场，自身客源很容易被分流一部分。2.是一种服务性的项目，不太稳定。机会-O 市场上同类餐厅尚未出现，最新自助厨
12、房的餐厅，打破了陈旧的餐饮模式，时尚新鲜，个性独特、利润高，能更好的为广大消费者提供个性化需求，也更能体现一种人文时尚。在社会各界人士高呼关注绿色食品、关注创新的同时健康饮食，自助厨房在卫生、创新、DIY 上充分体现了以人为本主义，不仅有经济效益，而且有毋庸置疑的社会效益。威胁-T 1.因为大学生成本少、形式新颖，所以模仿者将紧随着产生，这以后反倒成为一种强大的竞争力量，所以严谨的工作管理安排和不断地创新改革是很重要的。2.学生对自助厨房的认知不足，由于知名度不够，初期很难打开市场。时间上可能成问题，周末的自助厨房会很热闹，但周一至周五由于上课使得来的人很少。SO 策略 1.在初期采取渗透价格策略，以低价吸引顾客2.及时开发创新，增加服务项目WO 策略 1.借鉴会员卡制度2.时刻关注了解市场动态，及时扩大市场份额ST 策略 1.在条件成熟后，抓住时机，扩大规模占领市
