1、500 道家常菜拔丝红薯*红心红薯 500 克*熟芝麻 25 克*植物油 500 克（实耗 60 克）*白糖 150 克。1、将红薯去皮，切成滚刀块，用七成热的油炸成浅黄色，红薯熟后捞出待用。2、将炒锅置于火口，加入清水 100 克，开后下入白糖，用手勺不断搅炒，待白糖起花（糖的颜色以浅黄色为度） ，把炸好的红薯块放入，翻炒均匀，使糖花均匀地挂在红薯块上，取芝麻撒在红薯上，迅速装盘，盘子事先抹上油，以免粘盘。快速端给食者。同时带上一碗凉水，供食者涮筷子，蘸水。蘸水后，红薯块上的糖与糖葫芦相似，也降低了糖的温度，不烫嘴。特点：呈浅金黄色，光泽晶亮，外脆里软，味道香甜，是压味菜。白菜炖豆腐*大白菜
2、 500 克*豆腐 300 克*葱姜共 30 克*盐、胡椒粉、鸡粉适量。1、白菜、豆腐都适当切块，姜切片，葱切丝。2、锅烧热，放油适量，放入葱姜炒香后加入白菜稍炒。3、下豆腐，放入盐、鸡粉、胡椒粉，稍加一点水，烧开移至小火，待白菜豆腐烧透后出锅。Dawnrain:因白菜烧时会出水，不用放太多水；如果有“鸡精清汤块”可用它代替盐和鸡粉，味道更好。白糖莲心粥*大米 250 克*去心莲子 75 克*白糖 200 克。大米淘净，放入锅内，加莲子、清水 2 升，旺火烧开后，用小火焖煮一个半小时左右，加白糖煮至米汤稠浓、莲子酥糯即可。Dawnrain:要选用去心的莲子，否则有苦味；莲心要煮酥，粥要稠浓，要
3、突出香甜味（甜品）。白油豌豆*嫩豌豆 400 克*鸡汤 500 克*盐、糖、水淀粉、鸡粉适量。1、将豌豆米洗净沥干水分。2、炒锅置中火上，放油烧热，倒入豌豆炒一下，加鸡汤、盐、鸡粉、糖烧沸至软熟，用水淀粉勾薄芡，起锅盛碗即可。Dawnrain:鸡汤可以用鸡粉或鸡精清汤块加水代替；如果愿意吃猪油，味道更好；也可加熟火腿、海米、鸡油、干贝等原料做配菜，味道更鲜美。白玉如意汤*黄豆芽、豆腐、冬菇、冬笋各适量*香油、味精、盐各适量。1、把豆腐切成长方块，放在锅内用水煮透，成蜂窝状取出沥干，加油略炒。2、将冬菇、冬笋切成细丝，炒熟待用。3、将炒好的豆腐块、冬菇丝、冬笋丝放入砂锅，加入黄豆芽、适量水、盐同
4、煮，待所有原料煮熟、煮透，少加点味精和香油，即可上桌。Dawnrain:各原料用量的比例，按各家喜好酌情安排；此菜煮得越久味越鲜；还有，就是名字好听。百合糯米粥*糯米 250 克*百合 250 克*小红枣 100 克*白糖 200 克。1、将百合去除残片，剥下片叶，洗净，糯米淘净。2、将小红枣入锅加水 500 克，先烧半小时，待红枣涨胖后，在加水 1250 克，同时将糯米、百合放入，旺火烧开，小火煨煮至红枣、百合酥烂，米汤稀粘，加白糖搅和即成。Dawnrain:如用干百合应先用水浸软后再入锅煮；百合、红枣必须煮酥，粥要稀而粘稠。拌葱头*洋葱*小辣椒*酱油、醋、盐、香油。1、把洋葱去掉老皮，切成
5、粗丝或小片；辣椒切成丝。2、将洋葱、辣椒与酱油、醋、盐、香油拌匀即可。Dawnrain:如果受不了洋葱的刺激可以在切好后用水焯一下，但别太久，否则没有脆嫩感；建议酱油、醋、盐的比例为 1:1:2；如果青辣椒和红辣椒都有，可各放一些，颜色更鲜艳；洋葱与辣椒切成同样形状更美观。槟城娘肉粽*糯米 600 克*猪肉/鸡肉碎 250 克*虾肉 150 克*葱头仔 120 克* 糖冬瓜 120 克*蒜米 2 茶匙*花生碎 4 汤匙*芝麻 3 汤匙*香叶 4 片*粽绳适量*粽叶适量芫茜仔粉 2 汤匙*胡椒粉 1 汤匙*鸡晶 1 茶匙*沙姜粉 2 茶匙*生抽 1 1/4 汤匙*糖半汤匙*盐 1 茶匙*黄姜 1
6、 茶匙*水半杯*红鹰油 4 汤匙将糯米洗净，净，浸水 2 小时，沥干水分，加 4 汤匙油和 2 茶匙盐，搅匀。烧热 4 汤匙在锅中，爆香葱头仔和蒜米，加入猪肉、虾肉糖冬瓜和调味料，炒好待冷。把粽叶折成斗形，加入糯米和馅料，用绳裹紧。把粽子放入沸水中煮约 2 小时取出供食。来源：网易虚拟社区作者：xiao_zx (sylvia)冰冻蜜桃*罐头桃子 1 瓶*白糖 50 克*蜂蜜 30 克*糖桂花少许。炒锅内放入清水少许，倒入白糖，用小火慢炒，使糖熔化成汁，再加入蜂蜜、糖桂花，见糖汁起丝时，将桃子放锅内略烧，糖汁浓稠时离火，整齐地摆入盘内，冷却后放入冰箱中，食时从冰箱里取出即可。特点:香甜似蜜，清凉
7、解暑（甜品） 。冰激凌水果沙拉*香蕉 2 根、桔子 2 个、苹果 1 个（不宜太大） 、猕猴桃 2 个、红樱桃 20 粒左右。1、将香蕉、桔子、苹果、猕猴桃去籽、去皮，切块（大小随意）与红樱桃一起放入玻璃器皿中。2、取冰激凌（多少随意，但多点好吃，最好能包住水果块） ，搅拌均匀即可食用。黛瑶:本菜特点是色泽鲜艳，香甜爽口，做法简单。水果的种类数量可随个人口味随意增减。做成后立即食用，不宜放置时间过长。菠菜炒鸡蛋*菠菜 300 克*鸡蛋 3 个*盐、料酒、葱末、姜末、味精、香油各适量。1、将菠菜洗净后切成 3-4 公分段，放入开水中烫一下，捞出后用凉水浸一下待用；将鸡蛋加盐在碗中打散。2、炒锅置
8、旺火上，将油烧热，倒入鸡蛋炒熟，盛出待用。3、炒锅再烧热，放油，下葱姜末爆香，烹入料酒，下菠菜、盐，煸炒至菠菜断生，然后放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加味精、香油炒匀出锅。Dawnrain:菠菜烫时别太很，如果有微波炉，可以将菠菜放入用高火加热约 1 分钟，就不用过凉水了。菠菜金钩豆腐汤*菠菜 150 克*嫩豆腐 200 克*水发海米 50 克*盐、味精、绍酒各适量*葱丝、姜丝共 5 克*香油适量。1、将菠菜摘洗干净，切成 4 公分左右的段，在沸水中略烫，捞出马上用凉水过凉；将嫩豆腐切成宽 1 公分左右的片待用。2、油锅中放油 2 汤匙，旺火下葱丝、姜丝炝锅，烹入绍酒，加入适量清汤，将菠菜、豆腐、
9、海米、盐、味精下锅，待汤煮沸后，撇去浮沫，淋上香油即成。Dawnrain:味精可用鸡粉代替，有了鸡粉再加适量水，即可代替清汤；爱吃猪油的，可用同量猪油代替植物油。菠菜丸子汤*菠菜 150 克*瘦猪肉 150 克*葱末 3 汤匙*酱油 1 茶匙*水淀粉 1 汤匙*姜末、盐、香油、鸡粉各适量。1、将菠菜摘洗干净，切成 4 公分左右的段；将瘦猪肉剁成泥，加盐少许、酱油顺一个方向搅上劲，再加入水淀粉、葱末、姜末、香油继续搅上劲。2、在锅中加入适量水和鸡粉，烧开后，改用小火，把调好的猪肉泥制成小丸子下锅，烧透烧熟，加适量盐调咸淡，最后下菠菜段，开锅即成。Dawnrain:水淀粉要浓一些，或加入适量鸡蛋清
10、；可留一部分葱末和香油，待出锅前点在汤里。薄荷莲子羹*薄荷梗 25 克*干莲子 100 克*白糖 200 克*水淀粉少许。1、将薄荷梗洗净后放在锅内，加清水（约 2 升）用大火烧开后改用小火煮 15 分钟，离火去渣取澄清后的汤汁待用。2、选用去皮去心的干莲子，放在高压锅内，加入煮薄荷梗的澄清汁，用大火煮开后改用小火焖至莲子极酥烂时，加入白糖煮至糖全部溶化，倒入水淀粉迅速搅匀，开锅后即可停火，分盛入小碗即可。附注：薄荷梗一般中药店有售，此羹香甜美味，凉爽适口。炒萝卜*萝卜*酱油、鸡粉、盐、淀粉、葱花、姜末、蒜末各适量。1、将萝卜洗净，去皮，切块、切丝、切条都成；将酱油、鸡粉、盐、淀粉加适量水拌匀
11、成调味汁待用。2、炒锅上旺火，加适量油烧热，投入萝卜煸炒至八成熟时盛出待用。3、锅中再放油烧热，爆香葱姜蒜，将调味汁和萝卜同时放入拌炒，再放入少量熟食油炒匀即可。Dawnrain:做泡菜，萝卜皮最好吃啦，剩下的萝卜心，简单切一切，做成此菜脆嫩适口。炒鳝条*鳝鱼 400 克*莴笋 100 克*葱段 20 克、姜片 5 片、蒜片 5 片*绍酒 1 汤匙*酱油 1 汤匙*醋大半汤匙、盐、胡椒粉、鸡粉、淀粉各适量。1、买鳝鱼时请卖家帮忙加工去骨；把鳝鱼片揉搓洗净，切成 5 厘米左右的条，放入开水锅中焯一下待用；莴笋切成大粗条，用盐腌上。2、将盐、绍酒、酱油、醋、鸡粉、淀粉加适量水兑成调味汁。3、锅中油
12、烧至 7 成热，放入鳝条爆炒，加姜片、葱段、蒜片炒香，加莴笋条炒至断生，倒入调味汁，收汁起锅即可。Dawnrain:鳝鱼一定要买鲜活的；将鳝鱼焯水是为了去除腥味，时间千万别太长；如果有泡辣椒或红辣椒等与葱姜蒜同时放入，成菜颜色、味道更美。炒猪肝*鲜猪肝 500 克*葱白段 50 克*熟茭白片 100 克*酱油 2 汤匙*白糖 1 汤匙*醋 2 茶匙*绍酒、精盐、味精、香油、水淀粉各适量。1、在猪肝上撒些干面粉，揉搓后洗净，剃去白筋，再用温水洗净，切成片，用水淀粉、精盐浆起待用。葱切成斜片待用。2、炒锅上火，放约 500 克油烧至六成热时，放入猪肝，用勺拨散，待变色时倒进漏勺沥油。3、原锅内留少
13、许油复上火，放入葱片、茭白片煸炒，加绍酒、酱油、味精、白糖，水淀粉勾芡，放入猪肝，淋上香油、醋，炒匀装盘即可。Dawnrain:猪肝切时要求清爽利落，厚薄一致；猪肝划油断红断生即可，过度则质地发老，不足则内部不熟，血水容易外溢。豉酱爆鸡片*鸡胸肉 300 克*蒜瓣 4-5 粒*小辣椒 3 个*绍酒 1 茶匙*酱油 1 汤匙*淀粉 1 汤匙*胡椒粉少许*豆豉 1 汤匙*番茄酱 2 茶匙*糖 2 茶匙*香油少许。1、将鸡胸肉洗净切片，用绍酒、酱油、淀粉和胡椒粉拌匀码味；将蒜瓣切片；将小辣椒切成丝待用。2、将豆豉放入碗中，加 1 汤匙水磨碎，加入番茄酱、糖和香油，可再加 1 汤匙水，勾兑成调味汁待用
14、。3、炒锅置旺火上，倒入适量油，烧油至温热，将鸡片滑散捞出，沥干油份待用；锅中留少许底油，爆香蒜片，倒入兑好的调味汁，下鸡片和小辣椒丝椒炒匀，出锅即可。Dawnrain:此菜偏甜，可按您的口味在勾调味汁时加适量盐或鸡粉；不吃辣椒的朋友可用柿子椒代替；滑鸡片的油温不宜高，以免鸡片熟过了，发柴。豉汁苦瓜*苦瓜 500 克*豆豉 1 汤匙*蒜泥、白糖、酱油、盐、鸡粉、水淀粉各适量。1、将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后切成大厚片，豆豉切成碎末。2、炒锅上火，加入约 3 汤匙油烧至六成热，放入苦瓜片，煎至两面金黄色，再放入大半杯水，加鸡粉、酱油、豆豉、盐、白糖、蒜泥，用大火烧至汤汁浓稠时，用水淀粉勾芡，
15、即可起锅。Dawnrain:烧苦瓜时不要盖盖，也不可久烧，保持质脆色绿，防止焖黄。豉汁蒸白鳝*白鳝一条约 500 克*蒜瓣 2 个*红辣椒半个*豆豉 1 汤匙*葱适量*盐、糖、淀粉、老抽、绍酒、胡椒粉、姜末各适量。1、用热水烫过白鳝，去除鳃、肠，洗净白鳝黏液，切成 1 厘米左右的短；红辣椒切颗粒；蒜头剁烂；葱切颗粒。2、将白鳝加盐、糖、淀粉、胡椒粉、老抽、绍酒、姜末、油拌匀，码放盘中，用旺火蒸约7 分钟取出。3、炒锅放油，爆香蒜、豆豉、红辣椒、葱，加入盐、糖、胡椒粉、老抽、水，用水淀粉勾芡，淋在白鳝上面，趁热上桌。Dawnrain:白鳝肉滑，皮有脂肪，用来蒸比较好；蒸的火候要适当，过火肉硬；一
16、定要洗净白鳝黏液，否则有腥味；讲究美观者，则不要把白鳝完全切断，盘在碟中，称为“豉汁盘龙膳”。川汁烧草鱼*中段草鱼约 500 克*榨菜 1 小袋（80 克）*蒜末 1 汤匙*豆瓣酱 1 汤匙*蒜苗（或芹菜）适量*小辣椒 1 只。酱油适量*糖 1 茶匙*盐适量*胡椒粉少许*辣椒油 1 茶匙*香油 1 茶匙*水淀粉 1 茶匙。1、将草鱼去鳞，用少许盐搓洗，用清水冲净，抹干水分；用盐半茶匙、酱油 1 茶匙、胡椒粉略腌，抹上薄薄一层干淀粉待用。2、将榨菜用水浸泡，洗净后挤干水分；将蒜苗洗净切成小粒，用油先炒一下待用；将小辣椒去蒂、去籽，切成丝。3、炒锅置中火上，放入约 100 克油烧至八九成热，下草鱼
17、煎炸至熟，捞出待用。4、炒锅中留少许底油，依次下蒜末、豆瓣酱、小辣椒丝、榨菜、糖、酱油、辣椒油、香油和 3 汤匙水，烧开后用水淀粉勾芡，将炸好的草鱼下锅，翻转草鱼，使鱼的两面都沾满汤汁，放入炒好的蒜苗，即可出锅。Dawnrain:此菜选用草鱼的中段，头尾可用来做汤；做法 1 中用少许盐来清洗草鱼，是为了去除鱼的腥味；若用芹菜，可直接下锅，不用事先炒好；为了美观，小辣椒可选用红色的。葱爆鸡块*鸡肉 500 克*葱 100 克*姜 20 克*绍酒半汤匙*酱油 3 汤匙*糖 2 茶匙*黄酱 1 汤匙*高汤或水适量。1、将鸡肉洗净，切成 3 公分大小的块；葱切段；姜切片。2、将绍酒、酱油、糖、黄酱和高
18、汤勾成调味汁。3、炒锅下油 2 汤匙，大火加热，将葱段爆香后取出。4、炒锅中再下油 3 汤匙，炒香姜片，下鸡肉块用大火爆炒，待鸡肉变色后下调味汁炒匀，盖上锅盖用中火焖 20 分钟。待汤汁快收干时倒入爆香的葱段，迅速炒匀，出锅即可。Dawnrain:采用鸡腿肉较好；高汤可用鸡粉加适量水代替，一般我采用 1 茶匙鸡粉溶于100ml 水。葱爆鳝丝*鳝鱼 400 克*水发木耳 25 克*蒜 25 克*葱 25 克*鸡蛋清 1 只*姜丝、淀粉、盐、糖、白醋、味精、胡椒粉适量。1、买鳝鱼时请卖家帮忙加工去骨；把鳝鱼片揉搓洗净，切成 5 厘米长的细丝，放蛋清、淀粉、姜丝、盐拌匀待用；木耳切片、蒜切片，葱切段
19、（大葱切丝） 。2、用盐、白醋、味精、葱段兑好调味汁待用。3、炒锅上火，倒入足够油，待油烧到八成热，把拌匀浆的鳝丝均匀撒入油锅，用筷子划散，待鳝丝伸直后捞出沥干油。4、将锅中余油倒去，再将过油后的鳝丝，连同木耳丝、蒜片一起入锅，倒入事先兑好的调味汁，迅速翻匀，撒胡椒粉后即可出锅。Dawnrain:鳝鱼一定要买鲜活的；划油时锅中油量要充足。特别说明：切鳝丝可辛苦（太滑），要有思想准备。如果你有好的方法，请来信赐教（除了先用水焯一下外） 。葱爆田鸡腿*田鸡腿 400 克*葱白 100 克*泡辣椒 5 个*姜丝、酱油、盐、糖、胡椒粉、绍酒、水淀粉、香油、鸡粉适量。1、将田鸡腿洗净，沥干水分，用绍酒、
20、盐腌一下；葱白切成长段；泡辣椒切段。2、炒锅中下适量油，将腌好的田鸡腿放入锅中煸炒片刻，待其表面的水分基本收干，捞出沥干待用。3、炒锅中放油，烧至 8 成热时，倒入姜丝、葱段炒香，下田鸡腿稍炒，烹入绍酒，加盐、糖、酱油、胡椒粉、泡辣椒、少许水、鸡粉炒匀，勾入水淀粉即可。Dawnrain:一般超市中卖的冰冻田鸡腿往往水分很多，一定要先用油煸一下才能炒香；如果没有泡辣椒，用豆瓣酱也可，不过最好将豆瓣酱与葱姜一起下锅；用新鲜的牛蛙，味道更鲜。葱炒豌豆*嫩豌豆 400 克*葱末 50 克*盐、味精适量。1、将豌豆米洗净沥干水分。2、锅上火烧热，下油烧至冒青烟时，放入葱末煸出香味，再放入豌豆煸炒，呈碧绿
21、色时，放少许开水，加盐，盖上锅盖焖一下，继续煸炒，加味精装盘即可Dawnrain:豌豆要焖一下才能熟；炒时宜用旺火速成。葱姜豆腐汤*葱白*姜*豆腐 250 克*盐、香油适量。1、将姜切片，葱切花；豆腐切小块，放在开水锅中汆一下，捞出沥干水分待用。2、炒锅上火，下豆腐干炒，煎至微黄色下姜片，加适量清水煮一会儿，加盐、葱白，淋入香油起锅即可。Dawnrain:豆腐用开水汆一下可去除豆腥味；煎豆腐不放油，要用小火，不要煎糊。葱烧鸡翅*鸡翅 300 克*葱 100 克*泡辣椒 20 克*姜 20 克*水发香菇 5 个克*绍酒、酱油、盐、鸡粉、胡椒粉、水淀粉适量。1、鸡翅洗净，切成 2-3 公分大小的块
22、；香菇切片；葱切段；姜切片；泡辣椒切段。2、炒锅置旺火上，烧油至六成热，下鸡翅炸成浅黄色捞出待用。3、炒锅放油烧热，下葱、姜、香菇、泡辣椒炒香；加水、鸡粉、绍酒、酱油、胡椒粉、鸡翅；改用中小火烧熟鸡肉。4、加水淀粉勾芡，将汁收稠后即可出锅。Dawnrain:鸡翅炸黄可以去处一些油份，吃起来不腻；如果有冬笋片与香菇一同加入更好。葱烧鲫鱼*鲫鱼 500 克*小葱 250 克*姜 3 片*酱油 4 汤匙*绍酒 2 汤匙*糖 3 汤匙*醋 1 汤匙*香油 1 茶匙。1、把鲫鱼收拾干净，用刀在鱼两侧划细纹，用 1 汤匙绍酒及少许盐把鱼腌一会儿；把葱切成大段。2、锅中放适量油烧热，把鲫鱼煎至两面微黄，下葱
23、段、姜片略炒，烹入料酒，加入酱油、糖及适量水，烧开，转用小火慢烧至汁干，最后淋上醋、香油，出锅即成。Dawnrain:此菜选用新鲜的鲫鱼，在鱼两侧划纹时，走刀不要太深，否则鱼会被煎散；另外，一定不要用北方的大葱，会影响菜的味道。葱烧薯条*土豆 300 克*葱 150 克*姜 3 片*酱油、盐、鸡粉、淀粉适量。1、将土豆去皮切条（像快餐店卖的薯条那样） ，葱切成相应的段。2、将薯条外沾一层干淀粉，放入油锅中炸至外表金黄时捞出（约需 3-4 分钟） ，沥干油待用。3、炒锅置中小火上，放少许油烧热，放入葱段，煎一会儿，下姜片略炒，再加入酱油、适量水、鸡粉，放入薯条，烧至薯条入味，收浓汤汁，淋入少量熟
24、油，即可出锅。Dawnrain:如果采用超市中卖的速冻薯条制作也可。不过需要注意：速冻薯条一般都有盐份，需要注意酱油和鸡粉的用量；炸薯条时就不用裹淀粉了；由于速冻薯条是做快餐中炸薯条的，其中含有牛油，成菜风味与上述做法有所不同。葱蒜滑豆腐*北豆腐 1 块*葱花、蒜茸各半汤匙*豆瓣酱半汤匙*生抽 1 汤匙*盐、糖、水淀粉、鸡粉各适量。1、将豆腐切成小方丁或片，在开水锅中煮一下，捞出沥干待用。2、炒锅置火上，倒入油烧热，关掉火，下蒜茸、豆瓣酱炒香，开火加入 1 杯水，放入生抽、盐、糖、鸡粉、水淀粉烧开，加入豆腐烧至汁干，调好味，下葱花炒匀即可。Dawnrain:将豆腐用开水煮一下可以去除豆腥味和部
25、分水分，以免成菜汤汁太多；烧豆腐时要注意铲动，以免糊底。葱油豆腐*豆腐 300 克*盐适量*绍酒少许*糖半茶匙*葱段 50 克*鸡汤或水 50 克*水淀粉少许*香油少许*酱油少许。1、将豆腐切成 5 公分长，1 公分粗细的条，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水分；将葱段用刀略拍待用。2、炒锅置小火上，放入 2 汤匙油，放入葱段炒香，加入豆腐条，翻炒几下，随即倒入鸡汤、盐、糖、绍酒、酱油，用小火略烧，用水淀粉勾芡，待汤汁收浓，淋入享有即可出锅。Dawnrain:最好选用葱白，葱香会浓郁；炒香时千万不要炒糊了；若没有鸡汤，可在水中加入少量鸡粉。葱油黄豆芽*黄豆芽 500 克*盐适量*葱末 1 汤匙。1
26、、将黄豆芽洗净，加水煮熟，捞出沥干；煮黄豆芽的汤留用。2、炒锅中放少许油，烧热后下黄豆芽炒 2-3 分钟，加入葱末炒出香味，倒入煮黄豆芽的汤和盐，烧至汤汁快收干时出锅即可。Dawnrain:此菜要用嫩黄豆芽，最好是刚发芽的黄豆。葱油苦瓜*苦瓜 500 克*香油 2 汤匙*葱 50 克*花椒 10 粒*盐、味精各适量。1、将苦瓜去瓜蒂，剖开成两半，去瓤，斜切成片，然后下沸水中焯至断生，捞出控净水分，放入盘内，趁热撒入适量精盐拌匀，控干水分待用。2、将葱切成葱末，取碗将适量盐放在下面，葱花集中放在上面。3、将香油烧至四成热，下花椒炸出香味后捞出不要；再将香油烧至七成热，迅速浇在葱花上，搅匀后将苦瓜
27、片放入，加味精拌匀即可装盘。Dawnrain:苦瓜用开水烫可去苦味；此菜香味浓郁，开胃爽口。葱油土豆泥*土豆 500 克*葱花 30 克*植物油 6 汤匙*鸡粉适量。1、将土豆去皮切大块，放入微波炉中用高火加热 5 分钟（也可将带皮土豆煮到熟烂，剥去皮） ，取出用刀压成泥。2、炒锅置中火上，放油烧至 7 成热，下葱花炒香，加入 4 汤匙水，放鸡粉调好咸淡，放入土豆泥炒匀即可。Dawnrain:葱花一经炒出香味即可加汤，不宜炒得太久，以免香味散失；土豆泥下锅后，要不停翻炒，以免粘锅糊底。醋椒火鸡*火鸡腿肉 250 克*青椒 100 克*泡红辣椒 20 克*姜片、蒜片各数片*酱油 1 茶匙*醋 1 茶匙*糖半茶匙*盐、鸡粉、水淀粉各适量。1、将鸡肉洗净切宽条，用鸡粉、水淀粉、盐拌匀码味；将青椒切宽条，泡辣椒切碎待用。2、将酱油、醋、糖、鸡粉、盐、水淀粉、少量水勾兑成芡汁。
