示范农贸市场创建标准.doc

1、1示 范 农 贸 市 场 创 建 标 准序号评 价大 项序号评 价小 项 序 号 评 价 标 准 评 价 细 则 评 价 结 果1.1.1 食 品 经 营 户 依 法 取 得 相 应 的 食 品 经 营 许 可证 或 备 案 证 。查 看 食 品 经 营 户 的 许 可 ， 不 具 备 企 业 主 体经 营 资 格 ， 或 者 未 取 得 相 应 的 食 品 经 营 许可 证 、 备 案 证 ， 此 项 评 价 为 不 符 合 。 符 合 不 符 合主 体资 格 1.1主 体资 格1.1.2 食 品 经 营 户 取 得 的 行 政 许 可 或 备 案 证 合 法 有效 ， 许 可 内 容 与

2、实 际 经 营 情 况 相 符 。查 看 许 可 载 明 的 内 容 ， 许 可 有 效 期 届 满 ，或 者 实 际 经 营 情 况 与 许 可 内 容 不 相 符 ， 此项 评 价 为 不 符 合 。 符 合 不 符 合1.2.1 农 贸 市 场 要 专 门 设 立 食 品 快 速 检 测 室 ， 配 备必 要 的 快 速 检 测 设 备 。查 看 快 检 设 施 和 设 备 ， 未 专 门 设 立 食 品 快速 检 测 室 ， 或 者 未 配 备 必 要 的 快 速 检 测 设 备，此 项 评 价 为 不 符 合 。 符 合 不 符 合1创 建资 格评 价1.2 快 检设 施1.2.2

3、食 品 快 速 检 测 设 备 能 对 食 用 农 产 品 进 行 检测 ， 并 能 检 测 农 兽 药 残 留 等 常 见 问 题 指 标 。 查 看 快 速 检 测 设 备 功 能 ， 不 能 检 测 农 兽 药残 留 等 常 见 问 题 指 标 ，此 项 评 价 为 不 符 合 。 符 合 不 符 合2组 织管 理评 价2.1 管 理机 构 2.1.1农 贸 市 场 设 立 食 品 和 食 用 农 产 品 质 量 安 全 管理 机 构 ， 配 备 相 应 的 管 理 人 员 ， 主 要 负 责人 对 质 量 安 全 负 总 责 ， 并 形 成 相 应 文 件 。查 看 相 关 文 件 ，

4、 未 设 立 质 量 安 全 管 理 机 构 ，未 配 备 相 应 的 管 理 人 员 ， 或 者 未 明 确 主 要负 责 人 负 总 责 ， 此 项 评 价 为 不 符 合 。 符 合 不 符 合22.1.2 农 贸 市 场 制 定 食 品 安 全 管 理 职 责 ， 明 确 相 关内设 部 门 职 责 分 工 ， 并 形 成 相 应 文 件 或 者 资 料 。看 相 关 文 件 或 者 资 料 ， 未 制 定 食 品 安 全 管理职 责 ， 或 者 明 确 相 关 内 设 部 门 职 责 分 工 ，此项 评 价 为 不 符 合 。 符 合 不 符 合2.2.1农 贸 市 场 建 立 健

5、全 各 项 食 品 安 全 管 理 制 度 和食 用 农 产 品 质 量 安 全 管 理 制 度 ， 并 形 成 相应 的 制 度 文 本 。查 看 相 关 资 料 ， 未 建 立 制 度 ， 或 者 未 形 成相 应 制 度 文 本 ， 此 项 评 价 为 不 符 合 。 符 合 不 符 合2.2 管 理制 度2.2.2农 贸 市 场 制 定 食 品 安 全 事 故 处 置 方 案 ， 定 期检 查 本 超 市 各 项 食 品 安 全 防 范 措 施 的 落 实情 况 ， 并 形 成 相 关 文 本 和 记 录 。查 看 相 关 资 料 ， 未 制 定 方 案 ， 或 者 未 定 期检 查

6、落 实 情 况 ， 以 及 无 相 关 文 本 和 记 录 ，此 项 评 价 为 不 符 合 。 符 合 不 符 合2.3.1农 贸 市 场 配 备 专 职 的 食 品 安 全 管 理 人 员 和 食品 安 全 专 业 技 术 人 员 ， 并 保 存 相 关 文 件 或者 资 料 。查 看 相 关 资 料 ， 未 配 备 专 职 食 品 安 全 管理 人 员 和 专 业 技 术 人 员 ， 此 项 评 价 为 不符 合 。 符 合 不 符 合2.3 管 理人 员2.3.2农 贸 市 场 配 备 的 专 职 食 品 安 全 管 理 人 员 和 食品 安 全 专 业 技 术 人 员 都 经 过 培

7、 训 考 核 合 格 ，且 具 备 从 业 资 格 。查 看 相 关 资 料 ， 管 理 人 员 和 技 术 人 员 未 经培 训 考 核 合 格 ， 或 者 无 从 业 资 格 证 明 文 件 ，此 项 评 价 为 不 符 合 。 符 合 不 符 合32.4.1农 贸 市 场 建 立 并 执 行 从 业 人 员 健 康 管 理 制 度 ，从 事 接 触 直 接 入 口 食 品 工 作 的 从 业 人 员 每年 进行 健 康 检 查 ， 并 取 得 有 效 健 康 证 明 。查 看 相 关 资 料 并 抽 查 从 事 接 触 直 接 入 口 食品工 作 的 从 业 人 员 ， 未 建 立 并

8、执 行 从 业 人员 健康 管 理 制 度 ， 或 者 无 有 效 健 康 证 明 ，此 项 评价 为 不 符 合 。 符 合 不 符 合2组 织管 理评 价2.4 从 业人 员2.4.2农 贸 市 场 建 立 从 业 人 员 食 品 安 全 知 识 培 训 制度 ， 制 定 并 执 行 年 度 食 品 安 全 知 识 培 训 计划 ， 且 全 年 计 划 培 训 时 间 不 低 于40小 时 ， 并形 成 相 关 文 件 和 记 录 资 料 。查 看 相 关 资 料 ， 未 建 立 培 训 制 度 ， 未 制 定并 执 行 2017年 度 培 训 计 划 ， 以 及 全 年 计 划培 训 时

9、 间 低 于 40小 时 或 者 无 培 训 记 录 ， 此项 评 价 为 不 符 合 。 符 合 不 符 合3.1进 货查 验记 录3.1.1经 营 户 采 购 食 品 和 食 用 农 产 品 时 ， 查 验 并 保 存供 应 商 的 营 业 执 照 、 许 可 证 和 质 量 合 格 证明 文 件 等 资 料 。经 营 户 建 立 食 品 和 食 用 农 产 品 进 货 查 验 记 录制 度 ， 逐 批 次 如 实 记 录食 品 的 名 称 、 规 格 、数 量 、 生 产 日 期 或 者 生 产 批 号 、 保 质 期 、进 货 日 期 以 及 供 货 者 名 称 、 地 址 、 联 系

10、 方式 等 内 容 ， 以 及 食 用 农 产 品 的 名 称 、 品 种 、产 地 、 数 量 、 进 货 日 期 ， 以 及供 应 商 、 种 养 殖基 地 、 种 养 殖 企 业 的 名 称 ，供 应 商 地 址 、 联 系方 式 等 内 容 ， 并 保 存 相 关 凭 证 。查 看 相 关 资 料 ， 未 按 要 求 记 录 和 保 留 相 关凭 证 ， 此 项 评 价 为 不 符 合 。 符 合 不 符 合3经 营过 程管 理评 价3.2贮 存3.2.1 经 营 户 建 立 食 品 和 食 用 农 产 品 贮 存 管 理 制 度。 查 看 相 关 资 料 ， 未 建 立 贮 存 管

11、理 制 度 ， 或者 未 分 类 制 定 管 理 标 准 ， 此 项 评 价 为 不 符 合 。 符 合 不 符 合43.2.2贮 存 场 所 与 贮 存 的 食 品 和 食 用 农 产 品 品 种 、数量 相 适 应 ， 周 边 不 存 在 有 毒 、 有 害 的 废弃 物 和粉 尘 、 气 体 、 放 射 性 物 质 以 及 其 他扩 散 性 污 染源 。查 看 贮 存 场 所 ， 未 达 到 要 求 ， 此 项 评 价为 不符 合 。 符 合 不 符 合3.2.3 贮 存 场 所 地 面 硬 化 、 平 坦 防 滑 并 易 于 清 洁 、消 毒 ， 并 有 适 当 的 措 施 防 止 积

12、 水 。 查 看 贮 存 场 所 ， 未 达 到 要 求 ， 此 项 评 价为 不符 合 。 符 合 不 符 合3.2.4 贮 存 场 所 配 备 良 好 的 通 风 、 排 气 等 装 置 ，空 气清 新 无 异 味 ， 日 光 未 直 接 照 射 。 查 看 贮 存 场 所 ， 未 达 到 要 求 ， 此 项 评 价为 不符 合 。 符 合 不 符 合3.2.5贮 存 场 所 设 立 专 门 的 残 损 食 品 、 变 质 食 品 、超 过 保 质 期 食 品 等 存 放 专 区 ， 并 且 有 明 确的专 区 标 识 。查 看 贮 存 场 所 ， 未 达 到 要 求 ， 此 项 评 价为

13、 不符 合 。 符 合 不 符 合管 理3.2.6贮 存 场 所 配 备 安 全 、 有 效 的 防 止 虫 害 设 施 ，有 定 期 检 查 记 录 ， 场 所 内 无 虫 害 、 鼠 害 痕迹 。 查 看 贮 存 场 所 ， 无 定 期 检 查 记 录 或 者 场 所内有 虫 害 、 鼠 害 痕 迹 ， 此 项 评 价 为 不 符 合 。 符合 不 符 合53.3.1食 品 销 售 场 所 与 经 营 食 品 品 种 、 规 模 相 适应 ，周 边 及 室 内 不 存 在 有 毒 、 有 害 的 废 弃物 和 粉尘 、 气 体 、 放 射 性 物 质 以 及 其 他 扩散 性 污 染源 ，

14、 无 虫 害 滋 生 。查 看 销 售 场 所 ， 未 达 到 要 求 ， 此 项 评 价为 不符 合 。 符 合 不 符 合3.3.2农 贸 市 场 环 境 整 洁 ， 地 面 硬 化 、 平 坦 、 防滑 、清 洁 、 无 积 水 ， 地 面 铺 设 物 防 滑 、 承重 、 耐磨 、 易 清 洗 ， 墙 面 采 用 易 清 洗 材 料 ，无 污 垢 、无 塔 灰 、 无 油 垢 、 不 吸 潮 、 不 渗漏 ， 天 花板 无 污 垢 、 无 塔 灰 、 无 油 垢 、 不滴 漏 。查 看 销 售 场 所 ， 未 达 到 要 求 ， 此 项 评 价为 不符 合 。 符 合 不 符 合3经

15、营过 程管 理评 价3.3 销 售管 理3.3.3具 有 与 经 营 食 品 品 种 、 规 模 相 适 应 的 销 售设 施和 设 备 ， 销 售 设 备 、 工 具 、 容 器 等 保持 卫 生 清洁 ， 定 期 进 行 清 洗 、 消 毒 ， 并 保存 清 洗 、 消 毒记 录 。查 看 销 售 设 施 、 设 备 以 及 相 关 资 料 ， 销 售设施 、 设 备 未 达 到 卫 生 清 洁 要 求 ， 或 者 无定 期清 洗 、 消 毒 的 相 关 记 录 ， 此 项 评 价 为不 符 合 。 符 合 不 符 合3.3.4 配 备 良 好 的 通 风 、 排 气 等 装 置， 室 内

16、 空 气 清 新 、无 异 味 。 查 看 销 售 场 所 ， 未 达 到 要 求 ， 此 项 评 价为 不符 合 。 符 合 不 符 合3经 营过 程管 理评 价3.3 销 售管 理3.3.5 销 售 和 宰 杀 活 禽 配 备 独 立 的 密 闭 操 作 间 ，定期 进 行 清 洗 和 消 毒 ， 并 保 存 相 关 记 录 。查 看 销 售 场 所 ， 销 售 和 宰 杀 活 禽 的 未 达 到 要求 ， 或 者 未 保 存 相 关 记 录 ， 此 项 评 价 为 不符 合 。 符 合 不 符 合63.3.6 销 售 鲜 活 水 产 品 配 备 有 暂 养 池 或 者 暂 养 容器 ，并

17、 配 备 有 过 滤 净 化 和 充 氧 装 置 的 设 备 。 查 看 销 售 场 所 ， 未 按 要 求 配 备 设 施 和 设 备 ，此项 评 价 为 不 符 合 。 符 合 不 符 合3.3.7销 售 冰 鲜 水 产 品 配 备 有 冷 藏 设 备 、 制 冰 机及保 温 装 置 ， 并 保 持 在 0 4 的 冰 藏 状 态 。 查 看 销 售 场 所 ， 未 按 要 求 配 备 设 备 ， 或 者未保 持 冰 藏 状 态 ， 此 项 评 价 为 不 符 合 。 符 合 不 符 合3.3.8销 售 区 域 配 备 足 够 的 灭 蝇 设 备 等 消 杀 设 备 ，定期 进 行 防 鼠

18、 和 空 气 熏 蒸 等 消 杀 ， 并 保 存相 关 记录 。查 看 销 售 场 所 和 相 关 资 料 ， 未 按 要 求 配 备消杀 设 备 ， 或 者 未 定 期 进 行 消 杀 ， 并 保 存相 关记 录 ， 此 项 评 价 为 不 符 合 。 符 合 不 符 合3.4.1销 售 按 规 定 应 当 包 装 或 者 附 加 标 签 的 食 用农产 品 ， 有 分 级 标 准 或 者 使 用 食 品 添 加 剂的 ，标 明 产 品 质 量 等 级 或 者 食 品 添 加 剂 名称 。查 看 销 售 的 食 用 农 产 品 ， 未 按 规 定 标 注 内容 ，此 项 评 价 为 不 符

19、合 。 符 合 不 符 合3经 营过 程管 理评 价3.4 标 签标 识3.4.2销 售 按 照 规 定 应 当 包 装 或 者 附 加 标 签 的 食用农 产 品 ， 对 保 质 期 有 要 求 的 ， 标 注 保 质期 ；保 质 期 与 贮 藏 条 件 有 关 的 ， 予 以 标 明 。查 看 销 售 的 食 用 农 产 品 ， 未 按 规 定 标 注 内容 ，此 项 评 价 为 不 符 合 。 符 合 不 符 合73.4.3销 售 未 包 装 的 食 用 农 产 品 ， 在 柜 台 明 显 位置 如实 公 布 食 用 农 产 品 名 称 、 产 地 、 生 产者 名 称 等信 息 。查

20、看 食 用 农 产 品 销 售 区 域 ， 未 按 规 定 标 注信 息 ，此 项 评 价 为 不 符 合 。 符 合 不 符 合3.4.4销 售 获 得 无 公 害 农 产 品 、 绿 色 食 品 、 有 机农产 品 等 认 证 的 食 用 农 产 品 以 及 省 级 以 上农 业行 政 部 门 规 定 的 其 他 需 要 包 装 销 售 的食 用 农产 品 按 规 定 包 装 ， 并 标 注 相 应 标 志和 发 证 机构 。 （ 鲜 活 畜 、 禽 、 水 产 品 等 除外 ）查 看 无 公 害 农 产 品 、 绿 色 食 品 、 有 机 农产品 标 签 ， 未 按 规 定 标 注 内

21、容 ， 此 项 评 价为 不符 合 。 符 合 不 符 合3.4.5采 取 标 牌 以 及 附 加 标 签 、 标 示 带 、 说 明 书等 方式 ， 标 明 食 用 农 产 品 名 称 、 产 地 、 种养 殖 企 业和 基 地 名 称 、 保 存 条 件 以 及 最 佳食 用 期 等 信 息 。查 看 食 用 农 产 品 销 售 区 域 ， 未 推 广 并 标 注相关 信 息 ， 此 项 评 价 为 不 符 合 。 符 合 不 符 合3.4.6食 用 农 产 品 标 签 所 用 文 字 使 用 规 范 的 中 文 ，清 楚 、 明 显 ， 不 含 有 虚 假 、 错 误 或 者 其 他误导

22、 性 内 容 。查 看 食 用 农 产 品 标 签 ， 未 达 到 要 求 ， 此项 评价 为 不 符 合 。 符 合 不 符 合3.5 自 查机 制 3.5.1建 立 食 品 和 食 用 农 产 品 质 量 安 全 自 查 制 度 ，至少 每 3个 月 对 安 全 状 况 开 展 一 次 全 面 检 查和 评价 ， 并 保 存 相 应 记 录 。查 看 相 关 资 料 ， 未 建 立 制 度 或 者 未 定期自 查 ， 并 保 存 记 录 ， 此 项 评 价 为 不 符 合 。 符 合 不 符 合83.5.2通 过 自 查 评 价 ， 发 现 经 营 条 件 发 生 变 化 ，不 再符 合

23、食 品 和 食 用 农 产 品 质 量 安 全 要 求 ，立 即 采取 整 改 措 施 自 行 整 改 ； 发 现 有 发 生食 品 安 全 事故 潜 在 风 险 的 ， 立 即 停 止 食 品经 营 活 动 ， 并 向所 在 地 县 级 人 民 政 府 食 品药 品 监 督 管 理 部 门 报告 ， 并 保 存 相 应 记 录 。查 看 相 关 资 料 ， 对 自 查 发 现 的 问 题 未 按要求 采 取 处 置 措 施 或 者 未 保 存 相 应 记 录 ，此项 评 价 为 不 符 合 。 符 合 不 符 合3.5.3农 贸 市 场 自 行 建 立 或 者 委 托 第 三 方 食 品 检

24、验 机构 开 展 检 验 ， 按 照 国 家 食 品 安 全 标 准和 超 市 自 建食 用 农 产 品 质 量 安 全 风 险 控 制 标 准 ， 每 天 对各 类 肉 菜 食 用 农 产 品 进 行 抽检 ， 并 保 存 检 测 结果 记 录 。查 看 相 关 资 料 ， 未 按 要 求 开 展 检 测 ， 或者未 保 存 检 测 结 果 记 录 ， 此 项 评 价 为 不 符 合 。 符 合 不 符 合3.5.4农 贸 市 场 建 立 和 完 善 不 安 全 食 品 和 食 用 农产品 处 置 机 制 ， 对 出 现 的 问 题 立 即 采 取 停止 销售 、 下 架 封 存 、 隔 离

25、 存 放 等 控 制 措 施 ，并 及时 查 找 问 题 原 因 ， 保 存 相 应 记 录 。查 看 相 关 资 料 ， 未 建 立 不 安 全 食 品 和 食用农 产 品 处 置 机 制 ， 或 者 未 采 取 控 制 措施 和查 找 原 因 ， 以 及 无 相 应 记 录 ， 此 项 评 价 为不 符 合 。 符 合 不 符 合3.5.5农 贸 市 场 查 找 问 题 原 因 发 现 系 自 身 管 理 问题的 ， 应 及 时 对 不 安 全 食 品 和 食 用 农 产 品采 取销 毁 等 措 施 进 行 处 置 ； 对 非 自 身 管 理原 因 的 ，及 时 通 知 供 应 商 并 提

26、 出 警 示 ， 要求 供 应 商对 该 批 产 品 实 行 召 回 ； 供 应 商 未能 召 回 的 ，及 时 采 取 销 毁 等 措 施 ， 并 保 存 相 关 记 录 。查 看 相 关 资 料 ， 未 采 取 销 毁 、 召 回 等 处置措 施 ， 或 者 未 保 存 相 关 记 录 ， 此 项 评 价 为不 符 合 。 符 合 不 符 合3经 营过 程管 理评 价3.5 自 查机 制3.5.6 农 贸 市 场 建 立 不 合 格 食 品 和 食 用 农 产 品 退货制 度 ， 依 法 采 取 必 要 措 施 通 知 消 费 者 退货 ，并 保 存 相 关 记 录 。查 看 相 关 资

27、料 ， 未 建 立 退 货 制 度 ， 或 者未保 存 相 关 记 录 ， 此 项 评 价 为 不 符 合 。 符 合 不 符 合93.5.7农 贸 市 场 认 真 受 理 和 处 置 消 费 者 投 诉 ， 梳理分 析 消 费 者 反 映 的 食 品 和 食 用 农 产 品 质量 安全 问 题 ， 查 找 问 题 原 因 ， 采 取 必 要 措施 控 制问 题 风 险 ， 及 时 解 决 消 费 者 的 正 常诉 求 ， 并保 存 相 关 记 录 。查 看 相 关 资 料 ， 未 及 时 开 展 处 置 或 者 未保存 相 关 记 录 ， 此 项 评 价 为 不 符 合 。 符 合 不 符

28、合4.1投 诉信 息公 示4.1.1农 贸 市 场 在 销 售 场 所 醒 目 位 置 ， 公 示食 品 安全 管 理 机 构 和 人 员 、 投 诉 举 报 方 式 和 电 话等信 息 ， 并 设 置 意 见 箱 或 者 意 见 簿 。查 看 销 售 场 所 ， 未 公 示 或 者 未 按 要 求 公示相 关 信 息 ， 以 及 未 设 置 意 见 箱 或 者 意见 簿 ，此 项 评 价 为 不 符 合 。 符 合 不 符 合4.2管 理制 度公 示4.2.1农 贸 市 场 在 办 公 场 所 或 者 销 售 场 所 相 应 位置 ，公 示 食 品 安 全 管 理 制 度 等 相 关 食 品

29、 安全 管 理信 息 。查 看 销 售 场 所 和 办 公 场 所 ， 未 公 示 或 者未按 要 求 公 示 相 关 信 息 ， 此 项 评 价 为 不 符 合 。 符 合 不 符 合4.3质 量信 息公 示4.3.1经 营 户 在 食 用 农 产 品 销 售 区 域 醒 目 位 置 ， 按品种 分 别 设 置 公 示 牌 ， 公 示 肉 菜 产 品 相 关质 量 证明 合 格 文 件 和 产 地 证 明 等 文 件 ， 以及 供 应 商 、种 养 殖 企 业 以 及 种 养 殖 过 程 质量 安 全 管 理 记 录等 信 息 。查 看 销 售 场 所 ， 未 公 示 或 者 未 按 要 求

30、 公 示相关 信 息 ， 此 项 评 价 为 不 符 合 。 符 合 不 符 合4.4检 测信 息公 示4.4.1农 贸 市 场 在 销 售 场 所 醒 目 位 置 公 示 当 日 食品快 速 检 测 结 果 信 息 和 近 期 抽 检 结 果 信 息 ，以及 不 合 格 产 品 处 置 信 息 。查 看 销 售 场 所 ， 未 公 示 或 者 未 按 要 求 公 示相关 信 息 ， 此 项 评 价 为 不 符 合 。 符 合 不 符 合4.5宣 传信 息公 示4.5.1 农 贸 市 场 在 销 售 场 所 醒 目 位 置 公 示 创 建 口号和 食 品 安 全 科 普 知 识 等 创 建 宣 传 信 息 。 查 看 销 售 场 所 ， 未 公 示 或 者 未 按 要 求 公 示相关 信 息 ， 此 项 评 价 为 不 符 合 。 符 合 不 符 合4.6监 管信 息公 示4.6.1农 贸 市 场 在 销 售 场 所 醒 目 位 置 ， 配 合 食 品 药品监 管 部 门 公 示 食 品 安 全 日 常 监 督 检 查 结果 等 信息 。查 看 销 售 场 所 ， 未 公 示 或 者 未 按 要 求 公 示相关 信 息 ， 此 项 评 价 为 不 符 合 。 符 合 不 符 合