1、雷嘴小学学生营养改善计划 制度汇编一、工作组及相关成员岗位职责二、营养食品进校验收及储存加工制度三、食品试尝和留样制度四、管理、服务人员培训制度五、宣传教育制度六、民主监督与责任追究制度七、食品安全事故应急预案二 0一二年三月雷嘴小学学生营养改善计划工作组成员及岗位职责学生营养改善计划工作组 :主 任:杨博( 校长 - 管理副主任:何黎明(教务主任 -检验成 员:魏宏武(总务 - 监督 、南旺旺 (营养健康监测 、 赵玉晶(宣传教育 、何黎明( 财务 、各班班主任 (分发相关成员具体责任:1、校长:学校学生营养计划第一 责任人,负责营养计 划组织、实施工作。2、总务主任:学校学生营养 计划具体
2、责任人 . 具体负责 学校营养计划实施工作,包括学生实名制登记;对营 养食品 接收、验货 、存储、配餐、留样;对从业人员加工、操作的 监管; 对学生食( 饮用的情况的监控和调整等;负责建立 学校营养计划工作档案。3、教务主任:行使民主监督 权力,对学校学生营养计 划实施的全过程进行民主监督,并参与过程管理。4、南旺旺:协助建立学生实 名制登记档案,及时反馈 学生的变动情况,申报学生数的核减与增加。负责学生营养 健康情况的监测,并建立学生营养健康监测档案。5、赵玉晶:负责营养改善计 划宣传教育工作。通过各种 形式宣传农村义务教育学生营养改善计划工作的重大意义、 主要内容、实施步骤、经费来源和保障
3、措施等;宣传工作中 的好做法好经验;宣传涌现出的先进集体和个人典型。教育 学生养成健康的营养观念和饮食习惯。6、财务人员:确保营养计划 资金专款专用,按时结算 货款,保证资金使用情况的公示,建立相关账目。7、班主任:负责学生营养计 划实施工作中学生的日常 管理。协 助建立学生实名制登 记档案;经常对学生开展 营养 健康教育;组织学生按学校统一要求对营养食品进行 领取、 最终检验、分发、签字;及时反馈班级的各种情况;保 证操 作流程正确、安全、高效。营养食品 进校验收及储存加工制 度为了加强过程管理,确保学生营养改善计划食品合格卫生安全,储存、加工规范,责任分工明确,特制定以下制度:进校验收制度
4、对中标企业配送来校的营养食品由总务处组织按“一看 二闻三手感” 的原则统一验货 收存,有问题的食品坚 决不准 进校。一、严格食品验收过程,并做好每次验货记录。具体内 容与方法如下:(一定性包装食物( 如牛奶的验收1. 验包装上内容是否与检验报告内容相符;2. 验生产日期、保质期,如果已超过保质期的决不能收;3. 验包装是否有厂名、厂址;4. 验食物外观:有无破损、污损、 变形、杂物、霉 变等 ;5. 嗅气味,是否有异味;6. 手感,是否有异样(二非定性包装食物如鸡蛋、的验收1. 看:是否新鲜 ; 是否有腐烂、霉变;2. 闻:是否有异味; 3. 手感 :有无异样;二、营养食品分发:每天由各班主任
5、 亲自签字领取并 组 织学生在实名制登记表上签名,发放前再次仔细检查有无异 样后方准学生开始食用。储存加工制度一、学校设置专用的伙房,配备好食品储存设备,确保食品 储存安全卫生。二、 营养食品储存由专人管理, 营养食品保存应分类、 分架、 离地隔墙,并标明进货日期,先进先出,建立好进出台账。 三、管理员应切实履行岗位职责,积极认真地做好蛋、奶的 储存管理工作。不能有破蛋入存,更不能有过期、 变质、 污染牛 奶入存。入存的蛋、奶等应认真登记,必须做到出厂时间和检验 信息真实相符。四、冷藏设备不准存放蛋、奶以外的食品和物品。五、每批食品入存后必须及时留样,留样时间为 48小时。六、鲜蛋在分发前要安
6、排有关人员进行加热煮熟、煮透。煮 前要严格认真清洗,并对其进行再次检查,剔除破蛋、坏蛋及其 它不合格蛋。煮时要文火慢煮 ,避免破损污染。七、 加强对伙房的管理与监督, 任何人未经许可不得进入伙 房室。室内不准吸烟,不准在室内干与食品储存无关的事。 八、做好对伙房从业人员的 专业知识培训,搞好室内卫生, 确保室内整洁。 伙房从业员必须每天打扫室内卫生, 定时对伙房 进行消毒,定期检查处理变质或超保质期食品九、加强值班,防止不法分子投毒而造成中毒事件的发生。 食品试尝和留样制度我校“ 学 生 营 养改 善 计 划 ” 学 生 所 食营养食品的 试尝留样并安排教师陪餐是预防学生食品中毒的有效措施,
7、是检验是否为食物中毒的重要依据。 为确保我校 “ 学 生 营养改 善计划 ”安全、高效 ,特制订营养食品试尝、 留样制度。1、供学生享用的每餐、每种食品(蛋、奶、水果 ,须 有专人提前进行试尝并做好记录,未发现有任何异常时,才 能向学生供应。2、每餐、供应的每种食品必须由专人负责留样。3、 留样用的容器,取样用的工具用前必须严格消毒, 取 样时无菌操作,防止污染。每种食品装 1个留样容器,留样 量不少于 250克或一份。留样容器用保 鲜膜密封后,放置于 专用冰箱保存 48小时。4、留样期满,食用者无不良反应才能解封。5、妥善保存食品试尝、留样与解封记录等资料。管理、服务人员培训制度 “ 学生营
8、 养改善 计划” 的 管理、 从 业人员 必须了 解 营养与 学生健 康及食 品卫生 知识, 学 校必须 对 “ 学 生 营养改 善计划 ” 的 管理 、从 业 人员 进行“营养 与学 生 健康及 食品卫 生知 识” 培训, 确 保学生 所食食 品营 养 、卫 生、安全。 为此,特 制订我 校“学 生营养 改善 计 划”的 管理、 从业人 员培训 制度 。一 、 “ 学生 营养改 善计 划”的 管理、 从业 人员应 坚 持学习中 华人民 共和国 食品 卫生法 和 相关“ 营 养 与学 生健康 及食品 卫 生 知识 ” ,增 强营 养意识 、卫 生 意识和 安全法 律意识 。二 、 学 校每 学
9、期对 “学 生营养 改善计 划 ” 的管 理、 从 业人员 进行 “营 养与学 生健康 及食品 卫生知 识” 培 训 二次, 做到 时 间落实 ,人员 落实 ,培训 内容落 实。 三 、 “ 学生 营 养改 善计 划” 的 管理、 从业 人员必 须 积极认 真参加 培训, 认真作 好学 习记录 。四 、每次 培训之 后,组 织“学 生营 养改善 计划” 的 管理、 从 业人员 进行一 次 “营养 与学生 健康及 食品 卫 生知识 ” 测试 。五 、学 校应收 集好培 训资料 ,作好培 训记录 ,将 测 试试卷 收集好 ,整理 存档备 案。宣传教育制度为 贯彻落实国家、省和市关于农村义务教育学生
10、营养改 善计划的新部署,通过多种形式和渠道,广泛深入地宣传农 村义务教育营养改善计划的政策措施和实施情况,引导全社 会各方面共同关心和参与农村义务教育学生营养改善工作。 普及营养科学知识,培养科学的营养观念和饮食习惯。特制 订我校营养改善计划宣传教育制度。一、宣传教育内容宣传国家及省市农村义务教育学生营养改善计划工作的 重大意义、主要内容、实施步骤、经费分担办法和保障措施 等;宣传营养改善计划工作中的好做法好经验;宣传在工作 中涌现出的先进集体和个人典型。教育学生:吃好早餐、一日三餐有 规律;偏食、挑食 对 健康有影响,应经常喝牛奶,食用豆类及豆制品等有利于成 长的食物;营养不良、肥胖 对健康
11、的危害和预防;要养成健 康的生活方式,膳食应以谷类为主、多吃蔬菜和水果。膳食 平衡有利于健康、少儿期充足的营养保证生长发育等。 二、宣 传教育方式(一 日常宣 传教育1、校园宣传。通过校园专栏、板报及时宣传国家及省 市农村义务教育学生营养改善计划工作的政策内容、最新进 展情况,以及所取得的成效等。2、发布公开信。学校定期给每位学生家长发公开信, 介绍农村义务教育学生营养改善计划的主要内容、改革政 策。3、开展课堂教育及主题班会。制订每学期营养教育计 划, 每期安排 6-10个学时上健康课,向学生传授营养知识 和平衡膳食理念。每学期必须举办 1次以营养知识为内容的 主题班会。(二 集中宣 传教育
12、配合省农村义务教育学生营养改善计划工作宣传月做 好各项宣传工作。1、召开班会和家长会。在开学之初专门召开家长会,举 行主题班会进行教育。校长 教师分班负责,宣传、告知农村 义务教育学生营养改善计划有关政策。2、墙报简报等专栏宣传。在学校利用、板 报、 专栏、简 报、墙报 等多种方式,切实 宣传营养改善计划的重大意义。 3、开展 专项宣传。组织开展征文评选活动,及时总结 宣 传实施农村义务教育学生营养改善计划工作中涌现出的先 进集体和个人典型,发挥典型带动作用,引导工作向深层次 发展。民主监督与责任追究制度 民主监督制度一、健全学校民主监督组织机构。成立学校 监督管理委 员会,总务为组长,成员有
13、教师代表,学生代表。成立家长 监督委员会,成员有学校所在地村干、学生家长和社会知名 人士。二、把农村义务教育学生营养改善计划实施情况作为学 校校务公开的一项重要内容,及时公布,广泛接受学生、家 长和社会的监督。三、建立实名制的学生信息系统,全面公开用餐学生名 单等信息,防止出现冒领、套取国家补助资金的行为。四、 公开原材料供应、 食品加工、食品配送、学生就餐、 监督管理等各环节流程,实施全程监督。五、定期召开民主监督组织会议,接受各方面的反馈信 息,对工作中的疏漏和不足进行及时整改。六、 坚持每周公示制度。 公示相关的营养食品质量标准、 配餐标准、 营养食谱、 价格和账目, 让师 生看的清、弄
14、得明。 七、广泛接受舆论监督,设 立举报电话。校 本 部:15294285220责任追究制度一、质量责任追究 。1、凡向学校配送不符合国家卫生安全和质量安全标准 的学生食品,造成中毒事件或其他食源性疾病发生的企业或 个体,将依照有关法律规定进行终止其供货资格。2、学生营养工程食品出现质量问题,由供货厂家负责 赔偿因此引发的一切损失,承担由此导致的一切后果。 3、质量 问题包括:变质、霉变、污染、劣 质、以次充 好的食品( 生产 日期不明、保 质期不明等 。所有 损失和后 果包括:实物、人力、财力及由此引发的一系列损失和遗留 问题。二、管理责任追究 。1、学校必须严格按照规定,统一使用规定品牌及
15、厂家的食品及原辅材料,因把关不严或管理不善或工作失职,造 成集体卫生事件或其他严重后果的,由相关管理人员承担第 一责任。2、学校不得定购和组织学生饮(食用非定点企业产 品,因学校管理不善或工作失职,造成集体卫生事件或造成 严重后果,由学校承担第一责任。3、管理责任具体包括:对货 物质量和有效日期把关不 严;营养食品存放违规,导致合格食品发生污染、霉变 、过 期、变质 ;把污染、过期、 变质、霉 变的食品用作营养餐 ; 鸡蛋、牛奶加工程序不规范等。具体管理人员和有关人 员都 要承担相应责任。4、分工负责,明确责任,不按规定操作或不严格执行 营养计划制度,造成食品卫生事故的,将严格追究相关人员 的
16、责任,情节严重的要追究刑事责任。三、资金违规责任追究对挪用、挤占、截留、克扣、浪费和违规使用营养计划 专款的将直接追究学校主要负责人和相关责任人的责任,情 节严重的要移交司法机关查处。学生营养改善计划食品安全事故应急预案 为了提高我校预防和控制 “学生营养改善 计划” 实施 过程中 突发食品安全事故的 应对能力和水平, 指导和规范食品安全事故 的应急处置工作, 减轻或者消除突发事故的危害, 保障全体师生 的身体健康与生命安全,维护学校正常的教学秩序和校园稳定, 结合我校实际,特制定本应急预案。一、组织管理成立由校长为第一负责人的学校突发 “学生营养改善计划食 品安全事故” 应急工作领导 小组。
17、组 长:杨博副组长:何黎明成 员:赵玉晶、魏占堂、杨鹏霄、魏宏武 、南旺旺 职责: 具体负责落实我校的“学生营养改善计划” 的日常工 作、 突发食品安全事故预防、 突发食品安全事故的应急处置工作。 二、突 发事故预防1、领导小组把“蛋奶中毒”预防救治工作的安全职责落实情况纳入学校的综合考评体系, 将蛋奶发放工作纳入班主任量化 考核之中。每周开展一次“蛋奶中毒”相关常识教育,普及突发 事故防治知识, 提高师生员工的科学防病能力。 由各班班主任具 体负责教育落实。2、班主任每天进行学生缺课登记,及时掌握学生的身体状 况,发现“蛋奶中毒 ”早期表 现的学生,应及时督促其到医院就 诊,并及时报告当日值
18、班领导,做到早发现、早报告、早治疗。 3、开展校园环境整治和爱 国卫生运动,每周开展一次专项 检查,由领导小组具体实施,经常对食堂、教学环境与生活区环 境进行检查,尽早发现问题,及时消除卫生安全隐患。为学生提 供一个安全卫生的学习和生活环境。4、加强后勤基础设施建设,努力改善卫生条件,保证学校 教室、伙房、宿舍、厕所及其他公共场所的清洁卫生,学校后勤 力争每学期增加学校卫生投入, 切实改善学校卫生基础设施和条 件。具体由总务负责落实。5、加强健康教育,提高师生的防疫抗病能力。(1按照教育部的要求,落实好健康教育课,普及公共卫 生知识, 引导学生树立良好的卫生意识, 养成良好的卫生习惯和 生活方式。健康课任课教师 必须上好健康教育课。(2结合季 节性、突发性传染病的预防,通过黑板报、宣 传橱窗、校园网等宣传途径 ,大力宣传、普及防治突发事件的相 关知识,提高师生员工的公共卫生意识和防治突出事故的能力。三、突发事件的应急处理及时掌握学生健康状况,一旦发生校内食用“计划食品” 而 中毒或可疑食物中毒时, 学校营养改善计划工作领导小组应迅速 做好下列工作:
