1、酒店管理专业骨干教师企业顶岗实践总结2015 国培班 韩怡根据教育部财政部关于实施职业院校教师素质提高计划的意见（教职成201114 号）和教育部办公厅关于下达职业院校教师素质提高计划 2011 年度项目任务的通知 （教职成厅函201214 号）精神，我省启动了职业院校专业教师企业顶岗实践培训。本 人 有 幸 作 为 酒 店 管 理 专 业 骨 干 教 师 ， 参 加 了 2015 辽 宁省 高 职 院 校 专 业 骨 干 教 师 国 家 级 培 训 。本 人 于 2015 年 9 月 1 日 10 月 30 日 在 沈 阳 皇 冠 假 日 酒 店进 行 顶 岗 实 践 工 作 。 顶 岗 实
2、 践 期 间 ， 在 承 办 学 校 领 导 和 顶 岗 实 践企 业 领 导 的 精 心 安 排 和 周 密 布 置 下 ， 本 人 深 入 到 酒 店 客 房 部 、 餐饮 部 、 酒 水 部 、 前 厅 部 进 行 锻 炼 、 学 习 ， 积 极 做 好 了 与 实 践 岗 位相 关 的 各 项 工 作 ， 顺 利 完 成 了 顶 岗 实 践 任 务 ， 现 总 结 如 下 ：1、 实 践 单 位 概 况沈 阳 国 际 皇 冠 假 日 酒 店 坐 落 于 皇 姑 区 繁 华 中 心 地 段 ， 毗 邻 环境 优 美 的 世 界 文 化 遗 产 北 陵 公 园 、 辽 宁 省 人 民 政
3、府 ， 是 世 界 最 大酒 店 集 团 -洲 际 酒 店 旗 下 的 高 端 商 务 酒 店 品 牌 。 酒 店 总 投 资 仨 亿 元 ，建 筑 面 积 85000 多 平 方 米 ， 拥 有 295 间 各 式 高 级 客 房 。 别 具 风 格的 中 西 餐 厅 及 酒 吧 ， 特 色 美 食 ， 康 体 娱 乐 ， 商 场 ， 会 所 ， 大 小 宴会 厅 等 各 类 综 合 服 务 设 施 一 应 俱 全 。 皇 冠 假 日 凭 借 精 心 的 设 计 、精 细 的 管 理 、 精 致 的 服 务 ， 已 成 为 中 外 宾 客 下 榻 的 温 馨 家 园 。顶 岗 实 践 的 基
4、 本 情 况在 沈 阳 国 际 皇 冠 假 日 酒 店 顶 岗 实 践 期 间 ， 我 严 格 遵 守 酒 店 规章 制 度 ， 按 时 上 下 班 。 上 班 时 ， 尽 职 尽 责 ， 努 力 做 好 每 一 项 工 作 ，并 抓 住 一 切 机 会 深 入 现 场 观 摩 学 习 。 坚 持 多 听 、 多 看 、 多 学 、 多记 、 多 想 ， 做 到 边 学 习 、 边 交 流 、 边 思 考 ； 在 学 习 中 遇 到 不 懂 或不 理 解 的 地 方 ， 虚 心 向 酒 店 相 关 同 志 请 教 。 通 过 学 习 与 实 践 ， 进一 步 熟 悉 了 酒 店 整 体 运 营
5、 情 况 以 及 各 部 门 基 本 情 况 ， 掌 握 了 客 房部 、 餐 饮 部 、 前 厅 部 的 基 本 技 能 技 巧 ， 更 新 了 自 己 的 实 践 技 能 ，提 高 了 自 身 工 作 能 力 。 具 体 做 了 以 下 几 个 方 面 的 工 作 ：1、 客 房 部 顶 岗 实 践 学 习 情 况2015 年 10 月 9 日 10 月 21 日 ， 本 人 在 沈阳国际皇冠假日酒 店 客 房 部 进 行 顶 岗 实 践 与 学 习 。 通 过 中 式 铺 床 技 能 训 练 、 楼 层顶 岗 实 践 以 及 客 房 部 理 论 知 识 学 习 ， 本 人 对 客 房 部
6、 各 岗 位 设 置 及人 员 配 备 情 况 有 了 较 清 晰 的 了 解 ； 对 中 式 铺 床 的 细 节 处 理 有 了 较大 的 提 升 ， 这 对 我 今 后 指 导 学 生 参 加 技 能 竞 赛 很 有 帮 助 ； 比 较 系统 地 学 习 了 客 房 部 基 本 理 论 知 识 ； 并 熟 练 地 掌 握 了 客 房 部 基 本 技能 技 巧 。2、 餐 饮 部 顶 岗 实 践 学 习 情 况2015 年 9 月 16 日 9 月 30 日 ， 本 人 在 沈阳国际皇冠假日酒 店 餐 饮 部 进 行 顶 岗 实 践 与 学 习 。 通 过 餐 饮 部 技 能 培 训 、 餐
7、 饮 部理 论 知 识 学 习 以 及 餐 饮 部 岗 位 实 践 ， 我 对 餐 饮 部 各 岗 位 设 置 情 况有 了 进 一 步 的 认 识 与 了 解 ， 比 较 系 统 地 学 习 了 餐 饮 部 基 本 技 能 技巧 ， 中 西 餐 宴 会 摆 台 技 能 有 了 质 的 飞 跃 。 这 些 知 识 与 技 能 的 学 习为 我 今 后 从 事 餐 饮 教 学 或 是 指 导 学 生 参 加 技 能 竞 赛 打 下 了 坚 实 的基 础 。3、 前 厅 部 顶 岗 实 践 学 习 情 况2015 年 10 月 22 日 10 月 30 日 ， 本 人 在 沈阳国际皇冠假日酒 店
8、前 厅 部 进 行 顶 岗 实 践 与 学 习 。 通 过 前 厅 部 理 论 知 识 学 习 以及 岗 位 实 践 ， 我 对 前 厅 部 商 务 中 心 、 总 机 房 、 礼 宾 部 等 岗 位 工 作情 况 有 了 较 为 清 晰 的 了 解 。 由 于 在 前 厅 部 顶 岗 实 践 的 时 间 太 短 暂 ，在 加 上 有 些 岗 位 （ 比 如 接 待 处 ， 收 银 处 ） 酒 店 无 法 安 排 我 们 去 顶岗 ， 所 以 这 些 岗 位 的 情 况 对 我 来 说 比 较 陌 生 。3、 课 堂 培 训 学 习 情 况2015 年 9 月 1 日 9 月 15 日 ， 本
9、 人 在 沈阳国际皇冠假日酒店培 训 基 地 学 习 。 学 习 的 内 容 包 括 酒 店 管 理 专 业 课 程 开 发 与 课 程体 系 建 设 、 酒 店 各 部 门 服 务 管 理 流 程 及 投 诉 处 理 、 职 业 生 涯 规 划以 及 专 业 建 设 与 专 业 管 理 。 通 过 这 次 集 中 培 训 与 学 习 ， 我 获 得 了专 业 建 设 与 改 革 的 思 路 与 信 息 。四 、 顶 岗 实 践 体 会 与 收 获在 为 期 两 个 月 的 企 业 顶 岗 实 践 工 作 中 ， 通 过 观 摩 学 习 、 广 泛调 研 、 亲 身 体 会 ， 我 获 得 了
10、 第 一 手 关 于 校 企 合 作 办 学 ， 以 行 业 为需 求 、 以 就 业 为 导 向 的 资 料 ， 加 深 了 学 校 教 学 和 企 业 实 际 联 系 的理 解 ， 对 专 业 课 程 的 设 置 、 教 学 方 法 的 改 进 、 教 育 教 学 研 究 的 进行 都 有 很 重 要 的 参 考 价 值 。 收 获 之 余 ， 更 多 的 是 思 考 。 从 中 ， 我得 到 了 深 刻 的 启 示 和 体 会 ：1、 认 识 了 很 多 业 界 人 士 ， 收 获 了 深 厚 的 友 谊在 2 个 月 的 企 业 顶 岗 实 践 与 学 习 中 ， 我 认 识 了 很
11、多 酒 店 业 的专 家 、 一 线 员 工 ， 还 有 兄 弟 院 校 的 专 业 教 师 。 在 工 作 之 中 、 工 作之 余 ， 我 和 大 家 和 谐 相 处 ， 关 系 十 分 融 洽 。 这 些 友 谊 的 建 立 和 人际 关 系 的 积 累 将 为 我 的 职 业 生 涯 增 添 溢 彩 。2、 开 阔 了 思 路 和 视 野 ， 提 高 了 理 论 联 系 实 际 解 决 问 题 的 能 力2 个 月 以 来 ， 在 酒 店 客 房 部 、 餐 饮 部 等 主 要 营 业 部 门 顶 岗 实 践的 过 程 中 ， 本 人 努 力 将 所 学 的 理 论 知 识 与 实 际
12、 工 作 相 结 合 ， 并 加以 灵 活 运 用 ， 使 自 己 的 专 业 知 识 、 专 业 技 能 与 专 业 实 践 能 力 均 得到 了 一 次 全 面 的 提 升 。 通 过 参 与 酒 店 实 际 对 客 服 务 工 作 、 观 摩 学习 老 员 工 处 理 对 客 服 务 工 作 中 遇 到 的 问 题 的 过 程 中 ， 本 人 逐 步 掌握 了 对 客 服 务 的 方 法 与 技 巧 ， 学 会 了 如 何 在 酒 店 服 务 工 作 中 发 现问 题 、 分 析 问 题 并 及 时 解 决 问 题 ， 这 些 方 法 与 能 力 的 掌 握 为 我 今后 的 教 学 工
13、 作 打 下 了 良 好 的 基 础 。3、 提 高 了 学 习 积 累 的 积 极 性 和 能 动 性 ， 推 动 了 自 身 教 学 能 力 的 提升在 实 践 工 作 之 余 ， 我 认 真 总 结 了 教 学 工 作 经 验 ， 反 思 了 自 己的 教 学 方 面 的 不 足 。 通 过 2 个 月 的 企 业 顶 岗 实 践 ， 我 进 一 步 感 受到 学 习 积 累 的 重 要 性 。 作 为 教 师 ， 我 们 应 该 始 终 保 持 良 好 的 学 习心 态 ， 进 一 步 加 强 专 业 理 论 和 实 践 技 能 的 学 习 ， 接 触 新 领 域 ， 学习 新 的 工
14、 艺 方 法 与 技 能 ， 保 证 自 己 的 业 务 水 平 永 不 落 伍 。 在 顶 岗实 践 中 ， 我 发 现 了 自 己 的 不 足 ， 比 如 中 西 餐 宴 会 摆 台 时 ， 对 准 备工 作 研 究 不 够 透 彻 ； 教 学 工 作 中 对 学 生 职 业 素 养 的 培 养 远 远 不 够 ，这 些 均 要 在 以 后 的 教 学 中 加 以 完 善 。4、 获 得 了 对 酒 店 管 理 专 业 建 设 与 改 革 的 思 路 与 新 信 息这 次 深 入 企 业 实 践 ， 不 仅 使 我 体 验 了 酒 店 企 业 工 作 的 艰 辛 ，更 重 要 的 是 熟 悉 了 酒 店 企 业 相 关 岗 位 职 责 、 管 理 制 度 ， 发 现 了 教学 内 容 与 实 际 职 业 工 作 需 求 的 某 些 脱 节 ， 了 解 了 职 业 岗 位 对 岗 位工 作 人 员 的 知 识 和 能 力 的 要 求 ； 学 习 了 怎 样 进 行 专 业 建 设 与 管 理 、专 业 课 程 开 发 与 课 程 体 系 建 设 ； 同 时 ， 通 过 与 行 业 专 家 以 及 兄 弟院 校 教 师 沟 通 与 交 流 获 得 了 对 酒 店 管 理 专 业 建 设 与 改 革 的 新 思 路 。
