1、 营运部就业 创业 投资平台门店人员绩效考评办法一、考评目的为激励门店员工努力冲刺营业业绩，强化利润为首观念，督促门店管理人员加强 QSCV 作业管理，持续提升顾客满意行为，稳定人员培育及公司发展，特拟此绩效考评办法。二、绩效分类根据门店工作职能分为经营绩效和管理绩效三、考评办法（一）经营绩效1、考评指标：以门店营业业绩与获利达成情况为衡量指标2、适用人员：门店所有正式员工，当季值勤时数在 530 个工时以上（原则上试用期及兼职员工除外）3、考评周期：以季度为单位进行考评核算（季度周期为每年 12-2 月、3-5 月、6-8 月、9-11 月）4、考评标准：门店根据每月营业目标进行业绩冲刺，以
2、季度为单位进行业绩及利润达成核算，核算公式如下达标段位 季度业绩达标率 利润达成 绩效奖金计算A 段 100%-110% 当季整体费用未超出预算，利润达标 （当季当店实际达成业绩-当季当店目标业绩）*当季当店平均毛利率*10%B 段 110%-120%当季整体费用超支控制在预算额 5%内，利润达标（当季当店实际达成业绩-当季当店目标业绩）*当季当店平均毛利率*20%C 段 120%以上当季整体费用超支控制在预算额 10%内，利润达标（当季当店实际达成业绩-当季当店目标业绩）*当季当店平均毛利率*30% 20000 元封顶5、考评说明：绩效奖金是以业绩达成及利润达成双重前提进行核算的，其中利润达
3、标受限于费用超支情况（具体标准见上表） ，任一指标未完成即视为无经营绩效奖；费用超支如因非店铺管理因素造成费用增加，如店铺整修，税费增加等，需重新业绩调整目标；如因非店铺管理因素造成费用减少，如拓展部门谈判租金优惠，财务部门谈判税金减免等，在绩效奖金核算时需对费用还原后再行核算；如因店铺人员努力所得使店内费用缩减的，核算绩效奖金时不必还原费用；绩效奖金于每季结束后，以次月财务部门发出的店铺利润分析表为核算标准，于隔月同薪资一同发放，如针对核算数据有异议的需于当月 20 日前报备直属主管查核；因绩效奖金领取产生的个人所得税由领取者个人自行承担；营运部就业 创业 投资平台核算绩效奖时，因上季奖金发
4、放产生的成本挂账造成当季费用超支可不计算在内；6、分配标准分配比例职阶 发放倍比（单位：每人）正式全职店员 1副店 3店经理 5分配说明：奖金额为单店奖金，以店内符合领取资格人员数进行分配领取，原则上副店领取额为正式职员 3 倍，店经理为 5 倍；当季值勤天数未满 530 个工时的员工，该项绩效奖金额折半，折取之奖金额分配于店内其他员工；举例试算假设 A 店本季度符合要求领奖金人数为 6 人，其中店经理 1 人，副店 2 人，正式全职员工 3 人，本季奖金额一共为 10000 元，设一个正式全职服务员领取奖金额为 x，则奖金分配计算为5x+3x*2+x*3=10000 元，得出 x=714 元
5、，则正式全职服务员一人分得奖金 714 元，副店分得奖金 2142 元，店经理分得奖金约 3570 元。（二）管理绩效1、考评指标：以门店营运管理工作成效为衡量指标2、适用人员：门店店经理级、副店级员工，当季值勤时数在 530 个工时以上（原则上试用期员工除外）3、考评周期：以月为单位进行考评，以季为单位进行核算（季度周期为 12-2 月、3-5 月、6-8 月、9-11月）4、考评办法：由区督导针对管辖区域内店铺进行月考评，每季核算一次，取季度平均分为考评依据，分值标准如下等级 季度平均分 奖励及处罚办法优+ 100 分以上 下季起薪资上调一级优 85-100 分 行政嘉奖一次良 70-85
6、 分 连续 6 个月店铺均为良，则职位与薪资下调为实习职进行再培育，为期 3 个月，考评后如仍不合格，降级处理；差 70 分以下 由区督导约谈，并提出调整方案，如连续 2 个月均被评定为差，则定义为不胜任员工，公司对该类员工有权进行调岗、下调与再培训。5、考评说明：区督导根据平日巡店指导记录表与店铺营运工作检视表记录综合成绩为依据，进行绩效表格填写，每店每月至少巡查 4 次（含）以上；每月 10 日前，由区督导上交所辖区域管理绩效表（附巡店记录及店检表）至区域经理，营运部就业 创业 投资平台区域经理每季需针对所辖区域店铺无预告巡视一次，并填写店检表，根据店检表评分对督导所提交管理绩效成绩进行复
7、核，并提交营运经理，当评定等级出现意见相左时，最终由营运经理与区域经理共通商讨裁定绩效成绩；6、考评流程：区 督 导 区 域 经 理 营 运 经 理 行 政 部 门事 业 部副 总每 月 1 0日 前评 定 所 辖 区 域 管 理绩 效 ， 提 交 绩 效考 评 表 附 ： 巡 店 指 导 记 录 表 营 运 工 作 检 视 表 注 ： 每 店 每 月 至 少 巡 视 4次 （ 含 ）复 核附 ： 营 运 工 作 检 视 表 注 ： 所 辖 店 铺 每 季 至 少无 预 告 巡 视 1 次复 核 汇 总 ， 提 报 奖惩 申 请核 准每 季 结束 次 月1 3 日 前奖 惩 计 入 薪 资 ，
8、 备档 公 告每 季 1 5日 前附 ： 门 店 人 员 绩 效 考 核表 奖 惩 审 批 单 调 岗 单 调 薪 申 请 表 绩 差 人 员 约 谈 并 制定 改 进 计 划附 ： 约 谈 报 告 附件：考评表店经理绩效考评表营运部就业 创业 投资平台区域 门店 被考评人 考评时间类别 指标项 评核标准(在划勾) 初评报告促销执行10 分10-当月促销指标达成率 100%；5-当月促销指标达成率 90%5未达标，但员工有进行 100%建议进销存管控 10 分10-损耗率控制在 2%以内，店内无不合理囤货、断货5-损耗率控制在 2%以内，店内无断货，囤货过多及时修正叫货并安排调拨盘点率5 分
9、5月盘准确，日盘出错率在 3 次/月以内人员生产力 10 分10 旺季（6-8 月）人员生产力达到 95 元10 淡季人员生产力达到 90 元员工行为管理 1010优秀-店内员工无重大违纪；员工日常行为规范评定为优秀5合格-店内员工无重大违纪；员工日常行为规范评定为合格品质管控15 分15-优秀，无重大品质异常事故品质检视表10-合格，无重大品质异常事故品质检视表清洁卫生15 分15-优秀，附清洁检视表10-合格，附清洁检视表(报告内容：达成数据说明/稽核记录，包括时间、被抽检者姓名及现场状况简短说明/有加分项简短说明)复核报告服务15 分 S 15-优-无客诉；附服务检视表10-合格-无客诉
10、抱怨，附服务检视表管理考核100分账目管理10 分 10-抽检合格，附现金账目检视表扣分项 调整分项员工被记点，管理组负连带责任，附奖惩标准10店内发生除上述以外的工作过失，区督导评定需扣绩效5当月费用发生不合理超支提案 10 分10-有提出通过流程改善、标准修正等方式方法直接改善损益及营收状况的方案，且适用全门市推广，须有具体资料报告。业绩 10 分 10当月营业额达成 130%以上加分项促销 5 分 5-当月促销指标达成 110%以上初评分数初评主管初评结论复核分数复核主管复核结论核准营运部就业 创业 投资平台副店管理绩效考评表区域 门市 被考评人 考评时间类别 指标项 评核标准(在划勾)
11、 初评报告进销存管控 10 分10-损耗率控制在 2%以内，店内无不合理囤货、断货5 -损耗率控制在 2%以内，店内无断货，囤货过多及时修正叫货并安排调拨盘点率10 分10-盘点无误5月盘准确，日盘出错率在 3 次/月以内人员生产力 10 分10 旺季（6-8 月）人员生产力达到 95 元10 淡季人员生产力达到 90 元员工行为管理 15分15优秀-店内员工无违纪；员工日常行为规范评定为优秀（重大违纪指小过及以上处分）10合格-店内员工无重大违纪；员工日常行为规范评定为合格员工培育15 分15带训员工在计划培训期内首次考核通过率100%10带训员工在计划培训期内考核通过率 100%产品品质1
12、0 分 Q10-优秀，附品质检视表5 合格，附品质检视表清洁卫生10 分10-优秀，附清洁检视表5-合格，附清洁检视表(报告内容：达成数据说明/稽核记录，包括时间、被抽检者姓名及现场状况简短说明/有加分的简短说明)复核报告服务 10分10-优-无客诉；无顾客抱怨；附服务检视表评检优秀；5-合格，无客诉，附服务检视表管理考核100分现金管理10 分 10-抽检合格，附营业款管理稽核表扣分项 调整分项员工被记点，管理组负连带责任，附奖惩标准10店内发生除上述以外的工作过失，区督导评定需扣绩效10设备维护不当或不及时造成损坏10未及时提报缺员造成人力不足影响正常营业提案 10分10-有提出通过流程改
13、善、标准修正等方式方法直接改善损益及营收状况的方案，且适用全门市推广，须有具体资料报告。业绩 10分 10-当月营业额达成 130%以上加分项促销 10分 10-当月促销指标达成 110%以上初评分数初评主管初评结论复核分数复核主管复核结论核准营运部就业 创业 投资平台门店营运工作检视表店铺： 负责督导： 巡店日期： 到店时间： 离店时间：分值 项目 分值 项目员工行为规范 优-9 分 合格 8 分 清洁卫生 C 优-11 分 合格-10 分1 员工仪容仪表着装规范、个人卫生达标 1 收银员兼前场岗位时有用酒精稀释液洗手1 无人员无故旷岗，迟到，早退 1 地面视线范围内无垃圾、大量污渍、脚印1
14、 人员进场有洗手整齐干净着装 2 出餐台面无汤汁、垃圾、污渍2 无嬉笑打闹等违反公司制度行为 1 地垫干净无污垢，拖把清洗干净晾晒无异味2 无人员无故离岗、旷工、迟到、早退现象 2 垃圾桶很干净，没有外溢的现象或者有异味3 无上班吃零食、玩手机、上网、电话聊天等行为 1 前场/POS 区台面无污渍无粘稠感，随手清洁产品品质 Q 优-18 分 合格-17 分 1 玻璃透亮，无明显污渍、手印2 产品煮制完试吃并附保鲜卡 1 清洁用具归位，拖把、抹布干燥无异味2 产品无酸败，异常产品当日反馈并冷冻寄回样品 周清到位1 每种配料固定勺子不混用 冰沙机、制冰机、冰箱、果糖机、萃茶机、油炸机3 产品制作严
15、格按照 SOP 手卡操作标准执行 、排气扇、灯具、封口机、POS 机、广宣框、锅具2 到货产品有按先进先出放置冰箱3前后场地板、桌椅、柜子、扫把、果糖机1 到货验收单正确填写 现金检视 优-20 分 合格-19 分3 检查产品，确保食材在保质期范围内 3 POS 钱箱现金卡券账目正确（差异不超2 元）3 严格按照产品储存及抛弃标准执行 3 保险柜内现金及卡券账目正确1 水果使用新鲜，不腐坏 3 店内没有异常打折卡券（无人认领、非账面库存）1 所有器具包材整洁干燥无水分 3 无套取现金，短打漏打现象1 抹布进行颜色区分管理 2 任何赠券回收第一时间撕角作废服务 S 优-14 分 合格-13 分
16、1 发票合理管理，无人员私打、私刮发票2 主动微笑迎客，不对顾客置之不理 1 有验钞动作2 有进行 100%促销建议，促销语正确 1 店内请款记录正确无误1 与顾客沟通时，直视顾客，面带微笑，语气柔和 1 店内营业款及卡券登记表记录清晰正确1 有使用标准欢迎词及送客词 2 按周期存款，无漏存、少存1 有跟顾客再次核对餐点数量及品项 2 有附小票给每位顾客2 点餐人员能对产品进行专业讲解与推荐 其他2 结账时唱收唱找，双手递找零及小票 1 员工工作动作迅速、积极、有热情1 打包快，礼貌报号及餐名，核对小票出餐 1 高峰期前，食材、包材、物料准备充足1 服务不周时主动向顾客道歉 1 低峰时段通过叫卖、发送 DM 单等方式提升来客1 主动询问顾客用餐体验，并收集做汇整 1 按时开启招牌灯，夏季 18 时，冬季 17 时开启2 收银岗员工空闲时间不可背对顾客 1 店铺无安全、四害隐患评分 当事人检视记录说明*现金账目管理 *清洁卫生/周清 *服务礼仪 *产品品质抛弃标准 *产品做餐标准*员工日常行为规范 *库存盘点及损耗 *到货验收流程 *设备维护 *新人培训
