1、所谓 GI(Glycemic Index)，即是升糖指数 ，也就是所摄取食物在体内转换成糖的高低比例，糖尿病患者由于胰岛素利用不佳，若是摄取高 GI 值的食物，容易造成血糖居高不下，影响血糖的控制，一般 GI 值在 40 以下的食物，是糖尿病患者可安心食用的食物。目前澳洲雪梨大学 米勒教授已将 565种常见食物的升糖指数发表在医学期刊中。目前坊间所流行的低胰岛素苗条餐即是由此观念所延伸而来，因为低 GI 值的食物不仅对于血糖控制有帮助，对于体重的控制也有不错的效果。目前临床研究显示，低 GI 食物对健康具有以下的帮助：帮助血糖的控制降低血胆固醇帮助控制体重增加饱足感帮助建造肌肉食物 GI 值列
2、表 食物值列表 葡萄糖基准值法 每日所需热量. 食物值列表（GI ：Glycemic Index，升糖指数） . 建议最好能摄取值不超过以上的食物唷！ . 五谷根茎类 . 食品名称 GI 值 热量 食品名称 GI 值 热量 食品名称 GI 值 热量 . 法国面包 93 279 吐司 91 264 麻糬 85 235 . 白米饭 84 356 乌龙面 80 270 红豆饭 77 189 . 贝果 75 157 面包粉 70 373 胚芽米 70 354 . 牛角面包 68 448 面线 68 356 义大利面 65 378 . 糙米片 65 365 白米加糙米 65 353 太白粉 65 330
3、 . 麦片 64 340 中华面 61 281 低筋面粉 60 368 . 荞麦面 59 274 黑麦面包 58 264 稀饭(白米) 57 71 . 糙米饭 56 350 燕麦 55 380 全麦面 50 378 . 全麦面包 50 240 稀饭(糙米) 57 71 全麦面粉 45 328 . 全麦义大利面 50 378 . 蛋豆鱼肉类 . 食品名称 GI 值 热量 食品名称 GI 值 热量 食品名称 GI 值 热量 . 竹轮 60 120 鱼板 56 96 鲔鱼罐头 55 288 . 鱼丸 52 113 烤猪肉 51 171 培根 49 405 . 腊肠 48 497 牛肉 46 318
4、火腿 46 196 . 香肠 45 321 猪肉 45 263 羊肉 45 227 . 鸡肉 45 200 星鳗 45 161 牡蛎 45 60 . 鲸 45 160 鲑鱼子 45 180 鸭 45 200 . 蚬 44 51 海胆 44 140 鲍鱼 44 135 . 烤鳗鱼 43 293 干贝 42 97 喜相逢 40 177 . 鳕鱼子 40 140 鲔鱼 40 125 沙丁鱼 40 113 . 花枝 40 88 虾子 40 83 蛤蜊 40 30 . 竹荚鱼 40 180 蛋 30 151 豆腐 42 72 . 炸豆腐 46 150 油豆腐 43 386 纳豆 33 200 . 百页豆
5、腐 42 72 毛豆 30 135 花生 22 562 . 大豆 30 180 腰果 29 576 . 黄豆 20 150 . 乳类 . 食品名称 GI 值 热量 食品名称 GI 值 热量 食品名称 GI 值 热量 . 炼乳(有糖) 82 331 霜淇淋 65 180 布丁 52 126 . 鲜奶油 39 443 奶油起士 33 346 奶油 30 745 . 脱脂牛奶 30 359 低脂牛奶 26 46 全脂鲜奶 25 67 . 原味优格 25 62 . 蔬菜类 . 食品名称 GI 值 热量 食品名称 GI 值 热量 食品名称 GI 值 热量 . 马铃薯 90 76 红萝卜 80 37 山药
6、 75 108 . 山药 75 50 玉米 70 92 南瓜 65 91 . 芋头 64 58 栗子 60 95 甘藷 55 132 . 韭菜 52 118 豌豆 45 93 牛蒡 45 65 . 莲藕 38 66 葱 30 37 毛豆 30 135 . 蕃茄 30 19 洋葱 30 37 香菇 28 18 . 木耳 26 127 竹笋 26 26 四季豆 26 23 . 高丽菜 26 23 青椒 26 22 白萝卜 26 18 . 花椰菜 25 33 茄子 25 22 苦瓜 24 17 . 芹菜 25 15 蘑菇 24 11 蒟蒻 24 5 . 豆芽菜 22 15 小黄瓜 23 14 莴苣
7、23 12 . 青江菜 23 9 花生 22 562 美生菜 22 14 . 黄豆 20 417 海带 17 138 昆布 17 30 . 菠菜 15 20 香菇 28 18 . 水果类 . 食品名称 GI 值 热量 食品名称 GI 值 热量 食品名称 GI 值 热量 . 草莓果酱 82 262 西瓜 80 53 凤梨 65 51 . 葡萄干 57 301 橘罐头 57 80 香蕉 61 86 . 葡萄 50 55 芒果 49 64 哈蜜瓜 4 42 . 桃子 41 40 樱桃 37 60 柿子 37 60 . 苹果 36 54 奇异果 35 53 柠檬 34 54 . 梨子 32 43 柳丁
8、 31 46 葡萄柚 31 38 . 橘子 31 60 木瓜 30 38 草莓 29 34 . 杏桃 27 62 . 糖类（只强烈推荐寡糖，其他糖类都是不利减重计画的） . 食品名称 GI 值 热量 食品名称 GI 值 热量 食品名称 GI 值 热量 . 冰糖 110 387 上等白糖 109 384 麦芽糖 105 350 . 黑砂糖 93 300 蜂蜜 88 297 果糖 30 368 . 代糖 10 276 寡糖 10 25 . 零嘴点心类（只推荐果冻、凉粉或寒天、蒟蒻等低热量低食物） . 食品名称 GI 值 热量 食品名称 GI 值 热量 食品名称 GI 值 热量 . 巧克力 91 5
9、57 麻糬加馅 88 235 牛奶糖 86 433 . 甜甜圈 86 387 洋芋片 85 388 奶油蛋糕 82 344 . 松饼 80 261 红豆沙 80 155 仙贝 80 380 . 饼干 77 432 胡椒 73 80 苏打饼干 70 492 . 蜂蜜蛋糕 69 360 霜淇淋 65 212 布丁 52 126 . 可哥亚 47 310 果冻 46 45 牛奶咖啡 39 35 . 黑巧克力 22 382 凉粉 12 4 . 饮料类（只强烈推荐多喝水，因为您无法得知饮料里面加的糖是哪种） . 食品名称 GI 值 热量 食品名称 GI 值 热量 食品名称 GI 值 热量 . 可乐 43 橙汁 42 咖啡 16 . 红茶 10 法式 Latte 咖啡 39 啤酒 34 . 巧克力奶 47
