1、餐饮创业计2划书一、发展前景 自古以来，“民以食为天”随着时代的日益推进，生活水平的日益提高，衣、食、住、行已经是不可缺少的重要组成部分了，而餐饮则是广大消费者不可缺少的部分了，目前由于生活水平提高，消费者对饮食十分注重，注重营养、健康、放心等，同时随着餐饮行业的日益增加，越来越多的餐饮面向大众，所以想在餐饮行业做好必须选择让老百姓放心肯定、与当地老百姓生活喜好相关、具有广大消费者口碑的的美食才能不被淘汰，而我们刀削面鱼就本着此宗旨面向广大消费者。二、店面简介 本店刀削面鱼座落于延川县河东街，位于大禹街道南侧，老干局楼底下，周边有延川中央广场、滨水绿城小区、延川县第六幼儿园和圪台沟眼岔寺汽车站
2、，人流客流学生3较多，就餐人数较多，市场广阔。周边配套成熟齐全，其中商业配套有河东家具市场、河东农贸市场。据此优势地理位置，又是人流物流的集散地，主要针对的客户群是周边居民，业主，打工者和附近单位上班人员，经营面积约为 50 平米左右。主要以传统刀削面以及早餐包子稀饭为主，也有家常炒菜和凉菜等，符合周边人群的消费水平和饮食口味。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间，本店配备大型停车场，让顾客不会为吃饭没有车位而烦神。三、主体介绍、 创 业 目 标发 展 中 国 真 正 意 义 上 的 刀 削 面 行
3、 业 ， 利 用 合 理 有效 的 管 理 和 投 资 ， 建 立 一 定 大 型 连 锁 加 盟 公 司 。、 市 场 分 析社 会 生 活 节 奏 加 快 ， 使 快 餐 业 的 存 在 和 发 展 成 为 不容 置 疑 的 问 题 。 虽 然 中 国 的 快 餐 业 发 展 十 分 迅 速 ， 但 刀削 面 对 消 费 者 来 说 还 很 陌 生 ， 如 何 去 占 领 那 部 分 市 场 ，是 我 们 需 要 解 决 的 问 题 。4调 查 表 明 ， 由 于 美 食 的 品 种 繁 多 ， 消 费 者 经 常 会为 吃 什 么 而 烦 恼 由 此 餐 饮 业 务 的 发 展 将 进
4、入 急 剧 扩 张的 时 刻 ， 所 以 刀 削 面 作 为 一 种 中 式 快 餐 将 随 着 我 国 经济 发 展 而 进 入 高 速 发 展 的 阶 段 。但 考 察 现 行 中 脏 、 乱 、 差 的 状 况 仍 然 很 严 重 ， 现 行中 式 餐 饮 的 众 多 弱 点 ， 给 我 们 开 此 餐 馆 提 供 了 绝 好 的市 场 机 会 。 只 要 我 们 能 抓 住 这 些 市 场 机 会 ， 改 善 经 营上 的 诸 多 缺 陷 ， 并 发 展 我 们 的 自 己 的 特 色 ， 那 么 我 们占 据 较 大 市 场 份 额 的 创 业 计 划 ， 是 极 有 可 能 成 功
5、 的 。、 实 施 方 案1.中 型 餐 饮 服 务 业 的 模 型 。以 顾 客 为 中 心 ， 以 顾 客 满 意 为 目 的 ， 通 过 使 顾 客 满意 ， 最 终 达 到 公 司 经 营 理 念 的 推 广 。2.目 标 市 场 的 定 位 。大 众 能 接 受 的 美 食 。 顾 客 群 ： 上 班 族 +儿 童 +休 闲族 +其 他 。3.市 场 策 略 。产 生 工 业 化 、 产 品 标 准 化 、 管 理 科 学 化 ， 如 果 发展 前 景 较 好 、 市 场 广 大 的 前 景 下 考 虑 下 一 步 进 行 连锁 化 。 针 对 人 口 流 动 性 大 ， 时 间 紧
6、 迫 ， 总 口 难 调 的 特5点 ， 我 们 将 由 模 式 统 一 化 针 对 性 做 出 富 有 特 色 为 顾 客提 供 可 口 、 营 养 的 美 食 。 同 时 提 供 优 质 的 服 务 。四 、 投 资 计 划由 点 做 起 ， 辐 而 为 面 。 立 足 于 一 个 地 区 特 点 的 消 费群 ， 初 期 发 展 就 应 试 形 成 一 定 的 规 模 经 营 ， 选 择 好 几 个经 营 网 点 地 址 后 ， 同 时 闪 亮 全 登 场 。 以 后 再 根 据 发 展 ，辐 射 整 个 县 城 经 营 。发 展 初 期 ， 大 力 发 展 独 一 无 二 的 美 食
7、， 在 河 东 街又 作 为 老 牌 餐 饮 店 ， 待 实 力 有 了 进 一 步 的 积 累 ， 并 有了 稳 定 的 顾 客 消 费 群 体 ， 再 大 力 发 展 公 司 全 面 的 服 务 策略 。 我 们 要 根 据 人 口 流 动 密 度 居 民 收 入 水 平 ， 实 际 消 费等 因 素 ， 在 商 业 区 、 购 物 区 、 旅 游 区 和 住 宅 区 筹 地 大 力发 展 连 锁 加 盟 经 营 模 式 。五 、 投 资 收 益1、 不 仅 是 利 润 ， 更 是 服 务 和 问 话 。 作 为 这 个 行 业的 倡 导 者 ， 希 望 本 公 司 成 为 大 人 优 质
8、 服 务 和 行 业 健 康 发展 的 理 想 和 信 仰 ， 我 们 相 信 ， 只 有 在 一 种 公 平 ， 理 性 的经 营 思 路 下 ， 不 懈 地 坚 持 ， 其 结 果 是 大 家 都 希 望 的 双 赢局 面 ， 从 而 在 总 体 上 促 进 中 式 快 餐 的 形 成 和 发 展2、 饮 品 部 门6主 要 经 营 刀 削 面 及 早 餐 ， 是 广 大 消 费 者 眼 里 十 分 喜欢 的 一 道 美 食 ， 而 我 们 的 刀 削 面 更 加 让 消 费 者 吃 了 后 难以 忘 怀 。3、 成 效成 效 ： 刀 削 面 鱼 希 望 宣 扬 之 功 效 ， 我 们 更
9、 希 望 从中 获 利 。 计 划 刀 削 面 将 在 半 年 内 转 亏 为 盈 。 预 计 2年 左 右 发 出 总 投 资 本 钱 ， 并 慢 慢 着 手 获 利 ， 在 两 年 后 每月 除 税 纯 利 抵 达 两 万 元 ， 并 在 两 年 后 能 开 设 另 一 所加 盟 店 。 开 店 工 期 条 件 ： 1 个 半 月 。 本 钱 条 件 ： 项 目总 投 资 约 为 50 万 元 人 民 币 。六 、 市 场 解 析 (项 目 可 行 性 解 析 )：现 今 市 场 有 延 长 河 捞 、 酸 菜 排 骨 面 、 新 疆 拌 面 等 。品 种 越 来 越 多 ， 让 消 费
10、者 难 以 选 择 ， 所 以 我 们 以 为 开设 刀 削 面 ， 是 目 前 市 场 上 独 一 无 二 的 一 家 以 面 为 主 的 餐饮 能 抵 广 大 消 费 者 的 需 要 ， 且 有 很 多 发 展 空 间、 地 点 与 装 修 (项 目 质 量 条 件 )刀 削 面 的 地 址条 件 是 环 境 精 美 ， 或 有 成 型 的 商 圈 。 借 助 人 家 的 商 圈 ，以 此 来 抵 达 本 身 的 经 营 获 利 。 吃 面 属 于 陕 北 人 美 食 文化 的 交 流 活 动 ， 典 型 的 区 域 重 要 且 附 近 多 处 大 型 建 筑物 崛 起 ， 交 通 荣 华
11、 ， 也 可 能 吸 收 更 多 的 外 区 顾 客 。7在 装 修 风 格 方 面 :本 店 为 温 暖 浪 漫 的 气 概 : 同 一装 修 气 概 ， 面 积 大 约 在 50 平 米 左 右 ， 为 顾 客 提 供 优良 的 供 职 :给 顾 客 最 好 的 享 用 。 装 修 气 概 虽 然 简 单 ， 但要 有 家 的 滋 味 ， 以 至 比 家 还 温 暖 。 平 配 有 最 美 观 最 高档 最 干 净 的 大 型 厨 房 ， 良 好 的 环 境 让 厨 师 做 出 特 色 的 美味 刀 削 面、 营 业 时 间 早 上 七 点 至 晚 上 九 点 ； 星 期 六 、日 及 大
12、 众 假 期 由 上 午 八 点 至 清 晨 二 点 ， 所 以 我 们 肯 定 平居 在 早 上 八 点 着 手 营 业 以 提 供 早 餐 而 星 期 六 日 及 大 众 假期 则 延 迟 ， 并 且 节 假 日 有 一 定 促 销 活 动 以 及 有 奖 竞 猜 活动 。、 本 店 除 特 色 刀 削 面 外 ， 还 提 供 特 色 冷 菜 ，锅 底 ， 调 料 、 茶 类 、 饮 料 、 酒 水 。 除 此 以 外 ， 顾 客 可享 用 免 费 的 水 果 ， 小 吃 等 并 且 设 立 星 座 生 日 礼 品、 物 料 供 给 和 推 销 (项 目 推 销 )我 们 计 划 向消 费
13、 的 老 顾 客 经 行 定 期 回 访 并 且 记 载 客 人 所 提 出 的 宝 贵建 议 ， 同 时 每 季 度 通 过 电 话 抽 奖 的 方 式 邀 请 贵 宾 来 店 内做 客 给 店 里 提 取 宝 贵 意 见、 牌 照 及 公 用 事 务 请 求1. 商 业 立 案 ： 本 店 需 向 税 务 局 、 工 商 局 请 求 商 业立 案 ， 以 处 置 商 业 活 动 。82. 餐 饮 业 牌 照 ： 由 于 刀 削 面 属 餐 饮 业 ， 我 们 必需 向 卫 生 局 请 求 餐 饮 食 品 安 详 牌 照 。3. 工 业 、 商 业 及 公 共 机 构 排 污 牌 照 我 们
14、 需 向 环 保局 请 求 商 业 机 构 排 污 牌 照 。4. 水 、 电 请 求 ： 我 们 需 向 水 务 局 请 求 成 为 店 铺 地址 的 注 册 用 户 ， 并 须 填 妥 水 务 表 格 及 缴 交 水 费 押 金 ， 向电 力 公 司 请 求 电 力 供 给 。5. 电 话 请 求 ： 公 益 ， 我 们 要 向 相 关 通 讯 公 司 请 求商 用 电 话 。、 本 店 绝 对 于 竞 争 对 手 的 重 要 优 势 (项 目 评价 )：1、 店 内 装 修 绝 对 更 文 雅 一 些 。2、 可 与 顾 客 打 下 优 越 的 人 际 关 连 ， 这 样 顾 客 天 然
15、会 多 。3、 可 能 做 竞 争 对 手 没 有 的 业 务 ， 如 举 办 诞 辰 会 ，小 游 戏 等 。4、 比 较 与 同 行 业 ， 本 店 各 方 面 绝 对 让 顾 客 感 到 物美 价 廉 。5、 经 营 限 制 可 随 时 做 天 真 改 动 。(1) 资 金 不 充 足 ， 地 舆 位 置 不 好 ， 时 间 方 面 不 充足 。9(2) 经 营 能 力 各 方 面 均 有 缺 少 。(3) 人 脉 方 面 ， 创 业 。 所 交 往 的 人 群 消 费 能 力 不高 。(4) 管 理 、 技 术 程 度 不 够 专 业 。(5) 缺 乏 本 身 独 立 的 品 牌 。七
16、、发展战略 1.本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对上班族、临时务工者、小区业主和学生等，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体（如：音响）等形式的简单广告即可。2，本店不定时开展促销活动，并对长期消费的客人进行登记备份，并赠送贵宾卡，并享受本店一系列活动。3.餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。4.市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进
17、行分析，制作出长10期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。八、餐厅管理结构 经营理念侧重于以下几点：主要的文化特色：健康关怀、人文关怀主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品主要的服务特色：会员制的跟踪服务主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境九、促销和市场渗透 前期宣传：大规模，高强度，投入较大。后期宣传：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期具体活动的策划和组织如赞助学校组织的晚会借此进行宣传，通过活动时时提醒顾客的消费意识。针对节假日，开展有针对性的促销策略如发传单等。
